１０月１２日「大学芋」
１００ｋｇあるさつまいもをひと口サイズの乱切りにします。 油で素揚げにし、甘辛いたれをからめて黒ゴマをふって仕上げます。 とってもおいしい大学芋が出来上がりました。 【レシピ ４人分】 さつまいも ４００ｇ 揚げ油 適量 しょうゆ 小さじ１ さとう 大さじ３ 酢 少々 水 小さじ２ 黒ゴマ 少々 ・さつまいもを乱切りにする ・１６０度の油で素揚げする ・しょうゆ〜水を火にかけ、蜜を作る ・素揚げしたさつまいもに蜜をからめ、黒ゴマをふる １０月１２日（水）の給食
【１０月１３日は、さつまいもの日】 ・五目うどん ・いかときゅうりの炒め物 ・大学芋 ・みかん ・牛乳 給食のうどんは、煮込みうどんです。 市内の製麺屋さんから生めんが届きます。具だくさんの汁を作り、 その中に生のままのうどんをほぐすように入れて煮込みます。 だしをたくさん吸ったもちもちのうどんになります。 ＊食材の産地＊ ・こまつな：八王子市石川町 ・きゅうり：八王子市宇津木町 ・さつまいも：東京都瑞穂町 ・ながねぎ：東京都立川市 ・にんじん、たまねぎ：北海道 ・みかん ：静岡県 １０月１１日（火）の給食
・にんじんごはん ・松風焼き ・豚汁 ・牛乳 １０日は目の愛護デーでした。 にんじんに含まれるビタミンＡには目の疲れを回復させる、 視力が下がるのを防ぐ、目が乾燥するのを防ぐなどの働きが あります。 にんじんがたっぷり入れましたが、油揚げと一緒に煮含めた ことで、子ども達も食べやすい！とのことでした。 どの学年もよく食べていました。 ＊食材の産地＊ ・だいこん、こまつな：八王子市 ・ながねぎ：東京都立川市 ・にんじん、じゃがいも：北海道 ・ごぼう ：青森県 １０月７日（金）の給食
・セサミトースト ・ウィンナーポトフ ・大根ときゅうりのピクルス ・牛乳 セサミトーストは、さとう、すりごまを入れた溶かしバターを 食パンにぬってオーブンで焼きます。 【食育メモ 体育の日】 ＊食材の産地＊ ・キャベツ：八王子市川口町 ・にんじん、たまねぎ、じゃがいも：北海道 ・にんにく、だいこん：青森県 ・きゅうり：千葉県 ・しょうが：熊本県 １０月６日（木）の給食
・檜原村のまいたけごはん ・焼きししゃも ・八王子の小松菜汁 ・くるみ黒糖 ・牛乳 東京都（島を除く）で唯一の村である檜原村のまいたけを たっぷり入れたまぜごはんです。 汁物には八王子産の小松菜をたっぷり入れました。 ＊食材の産地＊ ・こまつな：八王子市石川町 ・まいたけ：東京都檜原村 ・たまねぎ：北海道 ・にんじん、ごぼう：青森県 ・えのき ：千葉県 １０月５日（水）の給食
・シーフードリゾット ・ジャーマンポテト ・わかめサラダ ・りんごヨーグルト ・牛乳 今年は国連が定めた国際マメ年です。豆は栄養たっぷり！豆の栽培は 環境にもいい！豆は安定して作りやすい！という豆の素晴らしさを見直 そう！というのが目的です。 給食では大豆、金時豆、白いんげん豆、ささげ、小豆の豆を使います。 国際マメ年なので、珍しい豆も紹介したいと思い、今日は「ひよこまめ」 を使いました！ スペイン語の「ガルバンゾ」という呼び名で知られていますが、日本 ではエジプト豆やひよこ豆と呼びます。 なぜ「ひよこまめ」なのかというと…形をよく見てみましょう！ 栗や芋のようにホクホクとした食感です。 ＊食材の産地＊ ・キャベツ：八王子市 ・たまねぎ、じゃがいも、にんじん：北海道 ・もやし ：群馬県 ・きゅうり、パセリ、ピーマン：千葉県 １０月４日（火）の給食
・きびごはん ・鯖のごまみそ焼き ・冬瓜の吉野汁 ・小松菜のおひたし ・みかん ・牛乳 吉野汁は、食育メモで紹介したとおり、くず粉でとろみをつけた 汁物です。くず粉の産地である奈良県吉野にちなんで吉野汁といい ます。くず粉は貴重なので、片栗粉でとろみをつけています。 １０月に入りましたが、今日は夏を思わせる気温になりました。 暑いので、さっぱりした汁物のほうが食が進むと思い、今日の吉野 汁は片栗粉を少なめにしました。 今日は給食試食会でした。 六小１年生の保護者の方３２名、六中保護者の方３名にご参加 いただきました。ご参加いただき、ありがとうございました。 給食室の様子や衛生管理、献立や食育の紹介などをしたあとに 保護者の皆様にも配膳の準備をしていただきました。全体的にご 高評いただきました。今後もおいしい給食を提供できるよう、 給食室一同努めてまいります。 ＊食材の産地＊ ・とうがん：八王子市小比企町 ・こまつな：八王子市石川町 ・にんじん：北海道 ・ながねぎ：青森県 ・もやし ：群馬県 ・しょうが：熊本県 ・みかん ：愛媛県 １０月３日（月）の給食
・麦ごはん ・厚揚げのチーズ田楽 ・じゃがいものそぼろ煮 ・からしあえ ・牛乳 厚揚げのチーズ田楽は、厚揚げを角切りにし、みそ、ねぎ、しょうが、 さとう、ごま油などをまぜたみそをかけ、チーズをのせてオーブンで焼き ました。給食オリジナル料理です。 給食で食べている豆腐、厚揚げ、油揚げなどは上柚木にあるお豆腐屋さ んから届きます。国産大豆１００％のお豆腐です。 ＊食材の産地＊ ・にんじん、たまねぎ、じゃがいも：北海道 ・ながねぎ：青森県 ・もやし ：群馬県 ・しょうが：熊本県 ９月３０日（金）の給食
・ごはん ・白身魚の香り揚げ ・ボイル野菜のごまじょうゆ ・豚汁 ・牛乳 今日の白身魚はメルルーサという魚です。しょうが、にんにく、 ごま油、しょうゆで香りをつけ、小麦粉と片栗粉をまぜた衣をまぶ して油で揚げました。 給食室の揚げ物用の釜に油を入れます。その量は約５０ｋｇです。 たっぷりの油でカラッと揚げます。（写真は揚げた魚の中心温度を 測定しています。） 豚汁は、豚肉、じゃがいも、だいこん、にんじん、ながねぎ、 こんにゃく、豆腐、油揚げがたっぷり入り具だくさんです。 ＊食材の産地＊ ・キャベツ：東京都立川市 ・じゃがいも、にんじん、たまねぎ：北海道 ・にんにく、だいこん：青森県 ・ながねぎ：岩手県 ９月２９日（木）の給食
・ビビンバ ・チンゲンサイと卵のスープ ・巨峰 ・黒糖アーモンド ・牛乳 給食のビビンバは、ピリ辛に炒めた肉と三色ナムルをごはんに 盛り付けて食べます。 ピリ辛の肉炒めは、ボリュームを出すために切干大根を加えて います。意外かと思われるかもしれませんが、切干大根が肉の旨 みをすっておいしく食べられます。 ＊食材の産地＊ ・こまつな：東京都瑞穂町 ・にんじん：北海道 ・にんにく：青森県 ・もやし ：栃木県 ・チンゲンサイ：愛知県 ・しょうが：高知県 ・巨峰 ：山梨県 ９月２８日（水）の給食
・八王子のガーリックトースト ・ポークビーンズ ・わかめとコーンのサラダ ・牛乳 今日のガーリックトーストに使ったにんにくは八王子市長沼町で 収穫されたものです。国産と言えば青森県産なので、八王子産は とても貴重です。 溶かしバター、オリーブ油、塩、みじん切りにしたパセリ、そして にんにくを加えたものをパンに塗ってオーブンで焼きました。 ＊食材の産地＊ ・にんにく：八王子市長沼町 ・キャベツ：東京都立川市 ・たまねぎ、じゃがいも、にんじん：北海道 ・もやし ：栃木県 ・パセリ ：千葉県 ９月２７日（火）の給食
・麦ごはん ・鯖のごまみそ焼き ・沢煮椀 ・野菜のおかか和え ・牛乳 沢煮椀は５月の和み献立で紹介しました千葉県の郷土料理です。 沢は「たくさんの」という意味で細く切った野菜がたくさん入った 椀物です。 今日は、だいこん、にんじん、ごぼうなどが入っています。調理 員さんが細い千切りに包丁で切ってくれました。 ＊食材の産地＊ ・キャベツ：八王子市川口町 ・こまつな：八王子市石川町 ・にんじん、だいこん：北海道 ・ごぼう ：青森県 ・ながねぎ：岩手県 ・しょうが：高知県 ９月２６日（月）の給食
・ゆかりきびごはん ・なすの肉みそ焼き ・根菜ごま汁 ・南蛮キャベツ ・牛乳 秋茄子、たまねぎ、赤ピーマン、さやいんげんをさっと炒め、 肉みそをのせてオーブンで焼きました。 ＊食材の産地＊ ・なす ：八王子市宇津木町 ・キャベツ：八王子市川口町 ・きゅうり：八王子市 ・たまねぎ：北海道 ・にんじん：北海道 ・じゃがいも：北海道 ・だいこん：北海道 ・ごぼう ：青森県 ・ながねぎ：青森県 ・赤ピーマン：山形県 ９月２３日（金）の給食
・スパゲティミートソース ・レタスのスープ ・ピーチヨーグルト ・牛乳 ミートソースは、玉ねぎを茶色くなるまで炒め、甘み、旨み、コクを 出しています。 スパゲティはたっぷりのお湯で茹で、オリーブ油をからめています。 ＊食材の産地＊ ・たまねぎ：北海道 ・にんじん：北海道 ・にんにく：青森県 ・レタス ：長野県 ・セロリ ：長野県 ・パセリ ：千葉県 ９月２１日（水）の給食
・五目うま煮丼 ・冬瓜と卵のスープ ・ポップビーンズ ・巨峰 ・牛乳 ＊食材の産地＊ ・とうがん：八王子市小比企町 ・にんじん：北海道 ・たまねぎ：北海道 ・にんにく：青森県 ・ながねぎ：青森県 ・はくさい：長野県 ・チンゲンサイ：茨城県 ・しょうが：熊本県 ・きょほう：長野県 ９月２０日（火）の給食
【和み献立〜郷土料理〜山形県】 ・えだまめごはん ・ますのつけ焼き ・玉コン煮 ・芋煮汁 ・牛乳 山形県の郷土料理がテーマなので、お米も山形県産にしました。 「つや姫」というお米で、４年ほど前に生まれた山形ブランド米 です。白くてツヤがあり、甘みと粘りのあるおいしいお米です。 ＊食材の産地＊ ・こまつな：八王子市石川町 ・にんじん：北海道 ・ながねぎ：青森県 ・だいこん：青森県 ・しめじ ：長野県 ・さといも：千葉県 ９月１６日（金）の給食
・チキンライス ・タンドリーフィッシュ ・豆乳チャウダー ・リンゴジュース 豆乳チャウダーに使う「ルー」は調理員さんの手作りです。 バター、油で小麦粉を炒めます。今日はホワイトルーなので、色が つかないように滑らかになるように炒めます。 チキンライスの具は、ケチャップの酸味を抑えて、甘みが出るよ うによく煮詰めて作ります。 ごはんを炊飯釜１４釜で炊くので、回転釜で２釜ずつ具と混ぜて いきます。色のムラができないように２人がかりで丁寧にまぜてい ます。 食育メモ「給食の準備と後片付けの約束」 ＊食材の産地＊ ・たまねぎ：北海道 ・にんじん：北海道 ・にんにく：青森県 ・パセリ ：長野県 ・マッシュルーム：千葉県 ・しょうが：高知県 ９月１５日（木）の給食
【お月見こんだて】 ・ごはん ・鶏肉の七味焼き ・煮びたし ・お月見だんご汁 ・牛乳 今日は「十五夜」にちなみ、汁物にお月見だんごを入れました。 上新粉と白玉粉を合わせ、お月様に見立てて、かぼちゃをねりこみ 丸めてゆでました。 お月見だんご汁には里芋が入っています。「十五夜」は別名があり 「芋名月」ともいいます。この芋は「里芋」をさします。今年の初物 として里芋をお供えしたことが由来です。 ＊食材の産地＊ ・かぼちゃ：八王子市小比企町 ・こまつな：八王子市石川町 ・だいこん：北海道 ・にんじん：北海道 ・にんにく：青森県 ・ながねぎ：山形県 ・えのき ：長野県 ・もやし ：栃木県 ・さといも：千葉県 ・万能ねぎ：高知県 ・ごぼう ：宮崎県 ９月１４日（水）の給食
・あんかけ焼きそば ・湯波とわかめのスープ ・まめ黒糖 ・プルーン ・牛乳 １０月２日から４日まで、六小６年生が日光移動教室に行きます。 日光名産の「ゆば」をスープに入れました。 ＊食材の産地＊ ・たまねぎ：北海道 ・にんじん：北海道 ・にら ：山形県 ・えのき ：長野県 ・キャベツ：群馬県 ・もやし ：栃木県 ・プルーン：長野県 ９月１３日（火）の給食
・古代ごはん ・ししゃも ・じゃがいものそぼろ煮 ・キャベツのゆかり漬け ・牛乳 今日のごはんは、白米に赤米、黒米をまぜて炊きました。 ごはん全体が赤米、黒米の赤紫の色素で染まります。食育メモや 掲示物では、近年は各地で作られている「田んぼアート」を紹介 しました。見ごろは来月までです。写真は青森県のものですが、 関東近郊にもあります。機会がありましたら見に行ってみてください！ じゃがいものそぼろ煮は、角切りにしたじゃがいもを素揚げして から煮ました。揚げた香ばしさも旨みとなっておいしく仕上がりました。 ＊食材の産地＊ ・きゅうり：八王子市横川町 ・たまねぎ：北海道 ・にんじん：北海道 ・キャベツ：群馬県 |
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