今日のこんだては、ドライカレーライス・わかめサラダ・ごぼうチップス・牛乳です。ごぼうの旬は、秋から冬にかけてですが、新ごぼうの旬は、4月から6月です。新ごぼうは秋に植え付けて、まだ小さくて若い今の時期に食べます。柔らかくて味や香りがやさしいのが特徴です。今日は薄くスライスして水にさらし、水分を切ってでんぷんをまぶしてカラッと揚げました。甘辛ダレをかけてもおいしいですが、今日はさっぱりと、煎り塩をふっただけです。

今日のこんだては、ごはん・あじの山河焼き・肉じゃが・茎わかめのきんぴら・牛乳です。あじの山河焼きは、あじのすり身・すけとうだらのすり身・鶏もものひき肉・にんじん・しょうが・長ねぎのみじん切り・赤みそ・でんぷんをよく混ぜ合わせ、鉄板に広げてごまをふり、オーブンでこんがりと焼き、切り分けました。

今日のこんだては、ライトフランスパン・手作りいちごジャム・ポークビーンズ・ホットグリーンサラダ・牛乳です。春が旬のいちごをよく洗って、へたをとり、スライスしてさとうをまぶし、水分が出てきたら火にかけて煮詰め、国産のレモン汁を入れてさらに混ぜました。

今日のこんだては、中華おこわ・もやしみそスープ・黒糖ナッツ・牛乳です。中華おこわは、豚肉・干ししいたけ・たけのこ・にんじんをごま油で炒め、酒・さとう・しょうゆ・塩で味付けし、もち米と普通のお米を混ぜて炊いたおこわと混ぜました。もやしみそスープは、中華めんを入れればみそラーメンになるような、もやし・たけのこ・ホールコーン・長ねぎ・きくらげがたっぷり入ったみそ味のスープです。黒糖ナッツも学校で作りました。

今日のこんだては、ごはん・さばのごまみそ煮・かきたま汁・うどのきんぴら・牛乳です。今日は冬から春にかけて旬を迎える「うど」をきんぴらにしました。うどは、日本原産のやさいで、普通は緑色をしています。立川市や国分寺市で採れる「東京うど」は「室」と呼ばれる真っ暗な地下で栽培するため、茎が白いのが特徴です。みずみずしくシャキシャキとした歯ざわりがおいしい野菜ですが、あまり子ども向きではないので、にんじん・糸こんにゃく・さやいんげんといっしょにきんぴらにしました。

今日のこんだては、たけのこごはん・豆腐の真砂揚げ・くずきりのすまし汁・牛乳です。今日のたけのこは、八王子市寺田町で採れたもので、八百屋さんでゆでてもらい、油揚げと煮て炊きたてのごはんに混ぜて「たけのこごはん」にしました。予定より育ちすぎて、たてのこより少し伸びて竹になりつつあるものもありましたが、地場産のたけのこを味わいました。

今日のこんだては、ハヤシライス・オニオンドレッシングサラダ・個人用ヨーグルトです。ガーリックライスは、にんにくのみじん切り・パセリのみじん切り・オリーブ油・塩・こしょうを煮立てたものを炊きたてのごはんと混ぜました。ハヤシシチューを上からかけて食べます。オニオンドレッシングは、米酢・サラダ油・砂糖・塩・しょうゆ・玉ねぎのみじん切りを煮立てました。ゆでたキャベツ・ブロッコリー・ホールコーンと混ぜてサラダにしました。

今日のこんだては、ごはん・のりの佃煮・ほきのみそマヨネーズ焼き・鶏とごぼうのスープ煮・牛乳です。のりの佃煮は、学校で作りました。焼きのりを細かくして水煮ふやかし、さとう・しょうゆ・酒・みりんで味付けし、トロっとするまで煮詰めて作りました。しけった焼きのりでも作れますので、ご家庭でも作ってみたください。

今日のこんだては、八王子ラーメン・ウィングと卵のしょうゆ煮・フライドポテト・牛乳です。今日は、中核市お祝いこんだて第２弾ご当地ラーメンの八王子ラーメンです。特徴は、しょうゆ味で、きざみ玉ねぎが入っていることです。給食では生の玉ねぎというわけにはいきませんが、みじんぎりの玉ねぎを最後に入れて、食感がなるべく残るようにしました。

今日のこんだては、中核市になったお祝いこんだてということで、お赤飯・赤魚の西京みそ焼き・新たけのこの煮物・春のお吸い物・清見オレンジ・牛乳です。お赤飯は、ささげを煮た煮汁を入れ、普通のお米ともち米を混ぜて炊きました。西京みそは、白みそ・しょうが・酒・みりん・砂糖・万能ねぎを混ぜ合わせて作り、赤魚の切り身につけてオーブンで焼きました。新たけのこは、愛媛産の生のたけのこを八百屋さんに茹でてもらい使いました。柔らかくて香りもよくできました。お吸い物は、だし昆布と削り節でだしをとり、かき菜・長ねぎ・紅白の白玉を入れました。紅白白玉は、白玉粉を豆腐でこね、半分にトマトピューレを入れてピンクにしました。小さく丸めて茹でてからお吸い物に入れました。16日の予定だった清見オレンジは、本日つけました。

今日のこんだては、ごはん・焼きししゃも・肉豆腐・えのきの佃煮・牛乳です。毎月19日を食育の日と決めて、食育に力を入れています。19日が日曜日のため、今日のこんだては、おはしを使って食べる和食こんだてにしました。「まごわやさしい」というキャッチフレーズがあります。ま…まめ、ご…ごま(ナッツ類）、わ…わかめ(海藻類）、や…野菜、さ…魚、し…しいたけ(きのこ類)、い…いも。健康で元気に過ごすためにぜひ食べてほしい食べ物で、日本では昔から食べられています。今日の給食では、大豆から作られる豆腐・にんじんなどの野菜、ししゃも、えのきだけ、しらたき(いもから作られる）が入っています。

今日のこんだては、胚芽パン・マカロニグラタン・野菜スープ・牛乳です。マカロニグラタンは、まずホワイトルーを作ります。次に、玉ねぎ・鶏肉・エリンギを炒め、グリンピースと茹でたマカロニも入れて、ホワイトルーと混ぜてアルミカップに入れ、チーズをのせてオーブンでこんがりと焼きました。今日は、清見オレンジが付く予定でしたが、20日に変更しました。ご了承ください。

今日のこんだては、チキンカレーライス・コンソメスープ・ラーサイ・牛乳です。学校のカレールーは、市販のものを使うのではなく、小麦粉・バター・サラダ油を炒め、カレー粉を入れて、その日の朝に作ります。かくし味に、りんごのすりおろしを入れています。(写真が撮れていませんでした）

今日のこんだては、スパゲッティーミートソース・オニオンスープ・オレンジケーキ・牛乳です。オレンジケーキは、薄力粉・ベーキングパウダー・砂糖をふるい、牛乳・溶かしバター・たまご・ラム酒・マーマレード(多摩産）とさっくり合わせ、ミニマドレーヌカップに入れて、オーブンで焼きました。

今日のこんだては、大豆ピラフ・フィッシュバーグ・きのこスープ・牛乳です。今日から1年生の給食が始まりました。初日から３日間は、食べやすい人気メニューにしました。大豆ピラフは、にんにく・玉ねぎ・にんじん・鶏肉を炒め、ゆでた大豆・ホールコーンを加え、トマトピューレ・ケチャップ・塩・こしょうで味付けし、溶かしバターといっしょに炊きたてのごはんと混ぜました。フィッシュバーグは、材料（１人分分量　たらすり身20ｇ・えびすり身10ｇ・絞った豆腐20ｇ・炒め玉ねぎ15ｇ・たまご5ｇ・薄力粉3ｇ・パン粉3ｇ・塩・こしょう）をよく混ぜ合わせ、小判形に丸めてオーブンで焼き、バーモンドソース（1人分分量トマトケチャップ4ｇ・ウスターソース5ｇ・しょうゆ１ｇを煮立たせたもの）をかけて食べます。

今日のこんだては、ごはん・さばの辛みそ焼き・とん汁・キャベツと油揚げの煮びたし・牛乳です。給食の主食は、週に３〜４日米飯（その内１〜２日は、白いごはん）、１〜２日がパンまたは麺類になります。今日のように、白いごはんとおかずを交互に上手に食べることができるように働きかけていきたいと思います。

今日のこんだては、海鮮中華丼・棒ぎょうざ・わかめとえのきのスープ・牛乳です。棒ぎょうざは、ぶたのひき肉・にら・はくさい・しょうが・にんにく・春雨・片栗粉・塩・しょうゆ・ごま油をよく混ぜ合わせ、四角いぎょうざの皮で棒状に包み、油を敷いた鉄板の上に並べ、上からも油をぬって、オーブンでこんがりと焼きました。

今日のこんだては、桜えびごはん・厚揚げのきのこソース・みそ汁・牛乳です。桜えびは、４月から６月が旬です。普段は乾燥のものを使いますが、今日は釜揚げのものを使いました。価格が高いので少ししか使えませんが、いり卵や鶏肉・しいたけ・にんじんといっしょに酢飯に混ぜました。あいにくの天気ですが、春らしいこんだてです。