今日は、苦手克服大作戦として、
市内の中学生が、しいたけ嫌いの小学生のために考案したメニュー
【しいたけのファンファーレ】が登場しました。
生しいたけを細かく刻み、ひき肉・絞り豆腐・にんじん・ながねぎ・キャベツの
みじん切りと合わせてハンバーグのようにして焼き上げました。
それに、甘辛いたれをかけていただきます。レシピは、１２月の献立表の裏に
詳しくのせてありますのでご覧ください。

【キャロットライスえびソースかけ】は、
みじん切りにしたにんじんと、バター・しょうゆ・酒・塩をごはんに
炊き込みます。
小麦粉・バター・サラダ油を炒めて牛乳でのばし、ホワイトルーを作ります。
たまねぎを炒めて、ボイルしたえび・コーン・グリンピースを入れ、
なめらかなえびソースにして、キャロットライスにかけていただきます。
えびドリア風で、子どもたちにも大人気でした。

１０月から毎月、リザーブ給食を行ってきました。
主食・主菜と実施し、３回目の今日は、副菜のリザーブです。
副菜とは、主菜につけ合せる、野菜などを使った料理です。主食と主菜に不足する
ビタミンやミネラルなどの栄養素を補う働きをしています。
ビタミンやミネラルは、風邪をひきにくくしたり、寒さに負けない体をつくり、
疲れを早く治します。
副菜になる食べ物は、野菜やきのこ、海藻類などで、３つの色のグループの
緑色のなかまに多く入ります。

リザーブの結果は、ブロッコリーのマヨネーズ焼きが２６２人、
れんこんのマヨネーズ焼きが１９９人でした。
自分で選んだので、どの子も満足そうにおいしく食べてくれていました。
給食メモを日直さんが読んでくれました。

【鯖のごまみそ煮】は、すりおろしたしょうがと、
みそ・さとう・しょうゆ・酒・水を釜に煮立てて
鯖を並べ入れ、崩れないようにコトコト煮ます。
鯖に味がしみ込むまで煮含めます。

教室をまわると、「お魚は嫌いだけど、これは食べられるよ〜！」
とうれしい声が聞けました。

【鮭のチーズ焼き】は、生鮭の切り身に、
パン粉・粉チーズ・パセリ・オリーブ油・とかしバター・塩・こしょうを
練り合わせた具をのせて、オーブンで焼きました。
カリカリのトッピングがおいしくて、子どもたちにも好評でした。
バットに残ったカリカリの具を集めて食べてくれる子もいました。

【韓国風肉じゃが】は、豚肉を、しょうゆ・酒・ごま油・さとう・
ながねぎとにんにくのみじん切り・白ごまを混ぜて下味をつけておくのが
いつもの和風肉じゃがとちがうところです。

【タコチャーハン】は、ボイルしたタコと、コーン・ピーマン・
赤ピーマン・にんじん・しょうがを炒めて、しょうゆ・酒・塩で味付けします。
具と汁をごはんに炊き込んで、おいしいタコチャーハンのできあがりです。

今日は、子どもたちに大人気のメニューです。
ミートソースは、４２ｋｇのたまねぎと８ｋｇのにんじんをみじん切りにして
にんにく・セロリ・ひき肉と一緒によく炒めて、でてきた水分で煮込みます。
ホールトマトや、ケチャップ・トマトピューレ・ウスターソース・塩・
こしょうを加えて、最後にナチュラルチーズを入れて仕上げます。

【かぶの甘酢漬け】は、かぶを薄いいちょう切りにして、
さっとボイルします。
かぶ１５０ｇに対して、
酢・・・大さじ１弱
さとう・・・大さじ１強
しょうゆ・・・小さじ４分の１
塩・・・小さじ５分の１
の調味料を混ぜて煮立てます。
ボイルしたかぶを熱い調味料につけこんで、いった白ごまをふります。
甘酸っぱくて、箸休めにぴったりの一品です。

今日の５時間目は、４年３組で朝ごはんの授業を行いました。
朝ごはんキットで、自分の好きな朝ごはんのメニューを作ります。
次に赤・黄色・緑の３色に分けて、足りないものを確認します。
最後にバランスよく食べられる量に調整しました。

ワークシートに今日の学習でわかったことを書いてもらったところ、
「赤・黄色・緑の３色のものを入れると全部のスイッチが入ることが
わかりました。」
「朝ごはんは１日のはじまりだからちゃんと食べないといけないとわかった。」
などなど、うれしいことが書いてありました。
お子様が持ち帰りましたら、ぜひご覧ください。

【茎わかめのきんぴら】は、
ごぼうのささがきと、せん切りのにんじんを油でよく炒め、
茎わかめを加えて、しょうゆ・さとう・酒で味付けします。
甘じょっぱくて、ごはんがすすみます。

【おでん】は、煮干しでとっただしに、にんじん・だいこん・結びこんぶ・
こんにゃく・がんもどき・揚げボール・さといも・うずらたまごを入れて
じっくり煮込みました。
味がよくしみて、おいしいおでんでした。

今日の５時間目は４年１組で朝ごはんの授業をしました。
１組も、みんなノリノリで授業に参加してくれました。

ワークシートに今日の学習でわかったことを書いてもらったところ、
「朝ごはんをしっかり食べて、赤・黄・緑が入った食事をとるといいことが
わかった。」
「朝は、ちゃんと栄養のとれる食事をしなければならないんだなと思いました。
スイッチを入れることが必要なんだなと思いました。」
などなど、お話したことを、しっかり理解してくれていました。

昨日の６時間目、４年２組で食育の授業を行いました。
内容は、「私の朝ごはん、バランスは大丈夫？」です。
朝ごはんはどうして大切なんでしょうか？」という問いかけには、
いろいろな答えが返ってきました。
朝食キットを使って、食べたい朝ごはんを選びました。
赤・黄色・緑の３色分けの説明をしてから、選んだ朝ごはんに３色の
栄養がバランスよく入っているか確認しました。
バランスが悪かったり、量が多すぎた人は、メニューを考えて置き直して
みました。
みんな楽しく参加してくれました。

【八王子ラーメン】は、八王子のご当地ラーメンで、しょうゆたれに、
きざみたまねぎのトッピングが特徴です。
今日は、しょうゆ味のスープに、具はコーン・きくらげ・もやし・小松菜を
入れ、最後にみじん切りのたまねぎを入れて仕上げました。
豚肉としなちくを炒め、しょうゆ・酒で味付けしたものと、
ボイルしたうずらたまごをトッピングしていただきます。

【豚肉と豆の角煮風】は、
豚バラ角切り肉をかるく炒め、みじん切りのしょうがと、
しょうゆ・さとう・みりん・酒を入れ煮ていきます。
水もどししてやわらかく煮た大豆を加え、煮含めます。
こっくりといい味に仕上がったので、子どもたちにも好評で、
お豆のおかわりで、熱いじゃんけん大会が繰り広げられていました。

今日のランチルームは３年２組。
ＡＬＴのリョースケ先生も一緒に楽しいランチタイムです。
「手と手を合わせてごちそうさま！！」のときには、
食缶は空っぽに！うれしいですね。

【じゃがいものポタージュ】は、
バターでベーコンを炒めてとりだしておきます。
たまねぎをよく炒めて水を加え、じゃがいもを入れて煮込みます。
野菜に火がとおったところでミキサーにかけてとろとろにします。
釜に戻し、牛乳を加え煮込みます。ベーコンと塩・こしょうを入れ
生クリームとパセリを入れて仕上げます。
優しい味で子どもたちにも人気のポタージュです。

１２月なのでランチルームにクリスマスツリーを飾りました。
今月は、ランチルームのお楽しみで、給食室特製のコーヒーシロップを
つけます。牛乳に混ぜてコーヒー牛乳にして飲みます。
今日は３年１組が、ランチルームで楽しい給食時間を過ごしていました。

【きゅうりのフレンチドレッシング】は、
きゅうりをスライスして、さっとボイルします。
きゅうり１５０ｇに対して、
サラダ油１０ｇ、酢７ｇ、さとう１ｇ、塩１ｇ、
こしょう・粉からし少々を煮立ててドレッシングを作り、
きゅうりをあえます。
さっぱりとして、子どもにも人気です。

【ニギス】の南蛮漬けは、
ニギスに片栗粉をつけて油でカラッと揚げます。
南蛮漬けのたれは、しょうゆ・みりん・さとう・酢・一味とうがらしに
みじん切りのながねぎを加えて煮立てます。
揚げたてのニギスにたれをからめて出来上がりです。
カラッと揚げてあるので、骨ごと食べられます。

【四川豆腐】は、豆腐のほかに
豚肉・ながねぎ・たけのこ・にんじん・チンゲンサイ・干ししいたけ・
にんにく・しょうがが入って具だくさんです。
【アーモンドふりかけ】は、刻みアーモンドと、かつお節粉・白ごまをいって
しょうゆ・みりん・塩で味付けをした、ヘルシーなふりかけです。