１０月２５日（金）
・鯵のもみじ焼き ・味噌汁 ・牛乳 秋も深まってまいりました。今日は、ご飯の具にオレンジ色の人参、黄色の栗 薄茶の油揚げ、茶色の椎茸などを入れて秋の庭に落ち葉が吹き寄せてくる様子を 表しました。栗は、一度茹でこぼし、具と一緒に煮ました。 給食で秋を感じてもらえたらうれしいです。 長葱……北海道 しめじ・白菜……長野 人参・じゃが芋……北海道 鯵……ニュージーランド 鶏肉……岩手 １０月２４日（木）
・オムレツ（アーモンドソース） ・ポトフ ・フルーツあんみつ ・牛乳 今日はオムレツにソースをかけてパンにはさみ、オムレツサンドにしました。 デザートは、小豆を煮てあんを作り、フルーツかんづめにかけました。 ポトフは、フランスの家庭料理で「火にかけた鍋」という意味で、日本の 「おでん」と同じイメージです。 卵・キャベツ……八王子市 じゃが芋・玉葱・人参……北海道 １０月２３日（水）
・ポテトぎょうざ ・中華スープ ・牛乳 ツナポテトぎょうざの作り方 じゃが芋はやわらかく蒸してマッシュします。（レンジでもＯＫです。） じゃが芋を蒸している間に、玉葱、人参、ピーマンをよく炒め、油を切った ツナ缶を入れ、塩とカレー粉で味付けします。マッシュしたポテトも入れて よくまぜます。（調味料は味をみながら少しづつ入れてください。） ぎょうざの皮に包んでオーブンで焼きます。 人参・じゃがいも・玉葱・人参……北海道 生姜……熊本 葱・ピーマン・たまご……八王子市 豚肉……青森 米……北海道 １０月２２日（火）
・すまし汁 ・金時豆の甘煮 ・牛乳 冬瓜は、夏に収穫したものでも冬まで持つという意味から「冬瓜」と名前が つきました。沖縄県で１番多く作られていますが、八王子市内でも作られてい ます。夏に八王子産冬瓜入りのスープを作った時、児童にとても好評でした。 今日も、おいしかったと言われ、食缶は空っぽでした。 さんまのピリ辛丼も好評でした。秋刀魚にかけたタレの分量をお知らせします。 １人分 長葱３ｇみじんに切ります。 しょうゆ４ｇ 砂糖２ｇ 酒とみりん １ｇづつ、酢と豆板醤少々、赤みそ又は味噌0.6ｇ ねぎは辛みが抜けるように煮ます。調味料と混ぜて加熱します。 長葱・冬瓜……八王子市 生姜……熊本 人参・さんま……北海道 鶏肉……岩手 １０月２１日（月）
・松風焼き ・うま煮 ・みかん ・牛乳 今日もうどん日和だと思っていましたら、思いのほか暑い日になって しまいました。松風焼きは、タラのすり身を入れたせいか、ふんわり感が 出ていました。 うどんは、殆どが澱粉で出来ているので、肉や魚や卵、野菜などと一緒に 食べるようにしましょう。 小松菜・長葱・ごぼう・卵……八王子市 人参・玉葱・じゃが芋……北海道 生姜・みかん……熊本県 豚肉……青森 鶏肉……岩手 タラすり身……アメリカ １０月１８日（金）
・厚揚げのごまソース ・ビーフンソテー ・巨峰 ・牛乳 厚揚げは、しっかり水を切った豆腐を１８０〜２００度の高温の油で揚げ、 表面が濃いきつね色になったら、油から出します。中身が生の豆腐の状態に保つ ことがポイントなので「生揚げ」とも言います。 豆腐や厚揚げのように大豆からできた食品は、栄養価も高く、日本人と深い 繋がりを持っています。そして、健康食品として世界中でも注目を浴びています。 今日は「ごまソース」をかけて食べました。 ごぼう……八王子市 人参・玉葱……北海道 れんこん……茨城 いんげん……山梨 にら……千葉 しょうが……熊本 ぶどう……長野 豚肉……青森 鶏肉……岩手 １０月１７日（木）
・チキンカツ ・じゃが芋のミルク煮 ・野菜スープ ・牛乳 主食・主菜・副菜がそろったご飯は、バランスの良い食事になります。 今日は主食のリザーブでパンを選んだ人199人、ご飯は230人でした。 主食はご飯、パン、麺など炭水化物が多く含まれている食べ物を指し、 ３つの色のグループの中の「黄色」の仲間に入ります。 卵・キャベツ・小松菜・米……八王子市 じゃが芋・玉葱・人参……北海道 鶏肉……岩手 １０月１６日（水）
・チキンと豆のスープカレー ・シーザーサラダ ・みかん ・牛乳 10月１５日（火）
・なめたけ ・ホッケの一夜干し ・豚汁 ・ぶどう ・牛乳 １０月１１日（金）
・鶏肉と豆の炒め物 ・洋風すいとん ・牛乳 今日のすいとんは、オリーブ油とバターで野菜を炒め、だし汁と ホールトマトを入れて煮ました。 だんごは２種類、カレー粉を混ぜたものと、ほうれん草を茹でて ミキサーにかけたものを粉にまぜて小さく丸めたものです。 １０月１０日（木）
・いかのオニオンソース ・さつま汁 ・牛乳 今日１０月１０日は「目を大切にする日」です。 人参、かぼちゃ、ブルーベリーなど、色の濃い野菜や果物、うなぎやレバー には、目の疲れや視力低下、目の乾燥を防ぐ働きがあります。 今日の「いかのオニオンソース」は、１階〜４階、どこのクラスの児童 からも「おいしかった〜・・・」と声をかけられましたので、作り方を 紹介します。 イカの短冊一人分５０〜６０ｇを塩、こしょう、酒で下味をつけておきます。 小麦粉と片栗粉（同量）を混ぜた粉をつけて油で揚げます。 ●オニオンソース一人分 にんにくほんの少々と玉葱１０ｇをプロッセッサーにかけるか、すりおろす。 サラダ油で炒め、砂糖ひとつまみと中濃ソース少々、塩、酢を少し入れ好みの 味に加熱する。 揚げたイカにからめる。ソースは、イカだけでなく、肉料理にもあいます。 簡単ですので、ぜひ作ってみて下さい。 大根・葱。ごぼう・さつま芋……八王子市 人参・玉葱… 北海道 にんにく……青森 イカ……ペルー １０月９日（水）
・手作りりんごジャム ・ポークビーンズ ・もやしソテー 「陣馬りんご」 今日のりんごジャムは八王子市でとれた「陣馬りんご」を使って作りました。 「陣馬りんご」は、約３０年前に八王子市や東京都が農園と協力して陣馬山のふもと、恩方の観光農園で栽培を始めました。 去年と今年は猛暑だったため、葉っぱに虫がつきやすく、病気にもかかりやすかったため、被害が大きかったそうです。 また、りんごに排気ガスがつかないように、１つ１つ手作業で袋をかけます。 かなりの重労働なので、２３件あったりんご農家も今は３件だけになってしまいました。 陣馬りんごは、これから１１月まで収穫体験ができますので、ぜひ出かけてみてください。 〜食材の産地〜 ・じゃがいも … 北海道 ・にんじん … 北海道 ・玉ねぎ … 北海道 ・マッシュルーム … 茨城県 ・もやし … 栃木県 ・きゃべつ … 群馬県 ・りんご … 八王子 ・豚モモ … 埼玉県 １０月８日（火）
・卵とコーンのスープ ・茎わかめのじゃこ炒め ・牛乳 中華丼は、ご飯の上に八宝菜をのせた日本の丼料理です。 昭和の初めごろ、お客さんに「ご飯に八宝菜をのせて」と頼まれて 作ったのがきっかけだそうです。 人参……北海道 玉葱……北海道 白菜……長野 もやし……栃木 生姜……熊本 卵……ウェイザ 豚肉……埼玉 いか……青森 米……北海道 １０月７日（月）
・鮭の照り焼き ・肉じゃが ・ボイル野菜のごまじょうゆ ・牛乳 肉じゃがは、「おふくろの味」として、家庭料理の代表作と言われています。 肉じゃがは、京都府舞鶴市と広島県呉市のご当地グルメになっています。 生姜… 熊本 じゃが芋・人参・玉葱・ブロッコリー… 北海道 キャベツ… 群馬 鮭… 北海道 豚肉… 埼玉 米… 北海道
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１０月３日（木）
