１月３１日（木） みそラーメン 春巻き ナッツポテトのおかかバター 牛乳
しょうがを炒めてしょうゆ・さとう・塩・こしょうで味付けします。 具を皮で包んで油で揚げました。 みそラーメンも春巻きも子どもたちの大好物メニューです。 １月３０日（水） きんぴらサンド 豆腐のグラタン オニオンスープ オレンジジュース
ケチャップ味で煮込み、マッシュルームと青大豆も入れました。 サイコロに切ってボイルした豆腐を加え、ルーを入れて アルミカップに入れてチーズをのせて焼きました。 【オニオンスープ】は、 たまねぎのスライスをよく炒めて甘味を出すのがポイントです。 よく炒めてベーコンを加え、けずり節でとっただしを入れて 塩・こしょうとパセリのみじん切りを浮かべてシンプルに仕上げます。 調理員さんが、たまねぎを１時間以上も炒めてくれたので 甘味とコクがあってとてもおいしく出来上がりました。 １月２９日（火） とりごぼうごはん 鮭の塩焼き かきたま汁 こんにゃくの土佐煮 くだもの（スイートスプリング） 牛乳
炊き込みごはんです。 ささがきにしたごぼうと鶏肉を油でよく炒めます。 せん切りにしたにんじんと干し椎茸も加え炒めます。 湯どおししてせん切りにした油揚げを加え しょうゆ・・・大さじ１と１/２ さとう・・・大さじ１ 酒・・・小さじ１で調味します。（分量は４人分です） できあがった具と汁もいっしょにごはんに炊き込みます。 今日のにんじんと小松菜は八王子産です。 にんじんは川口町 小松菜は谷野町から届きました。 とても味の濃いお野菜でした。 １月２８日（月） ごまごはん わかさぎのピリカラフル 塩肉じゃが ラーパー菜 牛乳
高月・加住・元八王子などの地域でとれた、 「あきにしき」というお米です。 普段のごはんと味が違ったでしょうか？ 【わかさぎのピリカラフル】は、わかさぎにおろししょうがと酒で 下味をつけておき、片栗粉をつけて油で揚げます。 ピリカラフルのたれは、赤ピーマン・こねぎ・にんにく・ごまと しょうゆ・さとう・酒・こしょう・酢・とうばんじゃん・ごま油を 煮立てて作りました。 【ラーパー菜】は、はくさいの中華風甘酢漬けのことです。 はくさいをさっとボイルして、煮立てた調味料であえました。 １月２５日（金） ごはん 親子蒸し のっぺい汁 かぶの柚子香漬け くだもの（みかん） 牛乳
煮ます。しょうゆ・酒・さとう・みりんで調味して、たまごを加え アルミカップにいれます。刻んだ糸みつばを上にかけて 大きなお釜で蒸しました。 ごはんにかけて食べても、そのまま食べてもおいしいです。 １月２４日（木） シーフードカレー ポテチサラダ 焼きりんご 牛乳
いかとえびを入れたカレーです。 にんにく・しょうが・セロリ・たまねぎ・にんじん・りんごを 入れて、まろやかに仕上げた高嶺小給食室特製カレーです。 今日のメニューの組み合わせは、子どもたちにとっても好評でした！ １月２３日（水） ベーコンポテトサンド ポークビーンズ フルーツポンチ 牛乳
油でベーコン・たまねぎを炒めて塩・こしょうします。 蒸かしたじゃがいもを混ぜ合わせます。 パンにはさんでいただきます。 １月２２日（火） ごはん アーモンドふりかけ いかの七味焼き ほうれんそうのごまあえ 磯ポテト 牛乳
にんじん・しめじ・切干しだいこんが入っています。 ほうれんそうはボイルして刻み しめじとせん切りにしたにんじんもさっとボイルします。 ５人分で さとう・・・大さじ１ みりん・・・小さじ２分の１ しょうゆ・・・小さじ２ 白みそ・・・大さじ１弱 の調味料を煮立ててあえます。 給食では、食中毒予防のために最終的に温度を８５度以上にあげるので 切干しだいこんも軽くボイルしました。 最後に、ごま・・・１５ｇをあえてできあがりです。 ごまは、香ばしさをだすために、給食室で一度煎っています。 すりごまにしてもよいです。 ぜひお試しください。 １月２１日（月） わかめごはん 焼きししゃも いりどり 塩きゅうり くだもの（天草） 牛乳
今年度は、よくかんで食べようという取組みで、 「ひみこの歯がい〜ぜ」の紹介を毎月行っています。 １月は、「は」・・・歯の病気予防です。 よくかんで食べると、唾液がたくさん出てきますね。 唾液は胃腸の働きを助けるだけでなく、 口の中を酸性から中性に戻し、虫歯になりにくくします。 よくかむためには、食事の中でいろいろ工夫が必要です。 やわらかいものばかりでなく、せんべいのように固いもの・肉・ 魚の干物のようにかみごたえのあるもの・ 根菜・きのこのように繊維質のものなどは、 しっかりかまないと呑み込めませんね。 普段から心がけてよくかんで食べる習慣をつけましょう。 今日は、頭から食べられるししゃもや、 根菜たっぷりのいりどり、 歯ごたえを残した塩きゅうりなどで、 いつもよりかむことを意識して食べられたと思います。 １月１８日（金） ごはん 鯖のみそ煮 五目煮豆 浅漬け くだもの（はるか） 牛乳
赤みそ・・・４ｇ しょうゆ・・・２ｇ さとう・・・４ｇ 酒・・・３ｇ 水・・・１０g すりおろしたしょうが・・・少々 の調味料を煮立てて、鯖を並べ、落し蓋をして煮ていきます。 焦げないように、じっくり火をとおしていくのは難しいですが、 さすが調理員さん！ 味がよくしみて、とってもおいしい鯖になりました。 子どもたちにも意外に鯖のみそ煮は人気があります。 １月１７日（木） 中華風炊き込みごはん 水菜のチャンプルー もずくスープ くだもの（デコポン） 牛乳
小松菜の具を炒めて、煮汁ごとごはんに炊き込みました。 調理員さんがいつも上手に炊いてくれるので、 高嶺小のごはんはとてもおいしいです。 子どもたちもよく食べてくれています。 １月１６日（水） カレーピラフ ジャーマンポテト ミネストローネ 黒糖ナッツ 牛乳
バターで、ベーコン・たまねぎ・ピーマンを炒め、塩・こしょうします。 蒸かしたじゃがいもと、みじん切りにしたパセリを混ぜて アルミカップに入れ、チーズをのせてオーブンで焼きます。 バターの風味がきいて、とてもおいしく出来上がりました。 １月１５日（火） 五目うどん 揚げたこボール 茎わかめのにんにく炒め くだもの（いちご） 牛乳
ながねぎ・しょうが・ながいも・たまご・かつおぶし粉・小麦粉・ 片栗粉を混ぜ合わせ、１人２個ずつに丸め、油で揚げました。 子どもたちにも大人気でした。 １月１１日（金） マーボー丼 いかときゅうりの炒め物 コーンとたまごのスープ 牛乳
きゅうりを乱切りにして、さっとボイルします。 いかの短冊切りもさっとボイルします。 ごま油で、いかときゅうりを炒め、しょうゆ・さとう・塩・酢・七味とうがらし で調味します。 意外に思いますが、さっぱりとしてなかなか相性の良い いかときゅうりの組み合わせでした。 １月１０日（木） ガーリックトースト はくさいのクリーム煮 フルーツ白玉 のむヨーグルト
ハム・マッシュルーム・さやえんどうが入っています。 小麦粉とバター・サラダ油を炒め牛乳を入れて作ったホワイトルーを加え、 野菜を煮込みました。 とてもクリーミーにできあがりました。 １月９日（水） 七草雑炊 青大豆入り松風焼き 高野豆腐の含め煮 紅白煮豆 くだもの（紅マドンナ） 牛乳
今年も安全でおいしい給食作りに 給食室一同がんばりますので、 どうぞよろしくお願いいたします。 １月７日は、「七草」です。 お正月はごちそうを食べることが多く、 つい食べ過ぎてしまうので、 胃を休めるために七草を入れます。 「健康ですばらしい１年が過ごせるように」 と願いをこめて七草がゆを食べるのです。 「せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・ すずな・すずしろ」が春の七草です。 今日の雑炊には、せりと、すずな（かぶ）、すずしろ（だいこん） が入っています。 １年生の教室におじゃますると、 「雑炊おいし〜い！」 「おかわりしたよ〜！」と嬉しい声が聞こえました。 煮豆が苦手な子も、一生懸命がんばって食べていました。 |