【かてめし】は、八王子の郷土料理です。
「かてめし」のルーツは、昔は貴重だった米の節約のため、
野菜を加えて量を増やした料理です。
最初から野菜や調味料を入れるのではなく、炊き上がった白いごはんに
少々濃いめに味付けした具を混ぜ込む料理です。
生活が豊かになると、いろいろな食材を加えて混ぜ、人寄せやお祝いの日に
食べるごちそうになりました。
人寄せは、近所の人たちが一つの家に寄り合って食事をしたり、
楽しく話をすることです。
「かてめし」の「かて」という言葉は、混ざるという意味で高尾のあたりで
使われていた言葉だそうです。

【豆腐の田楽風焼き】は、絞り豆腐・鶏ひき肉・たまご・ながねぎ・
みそ・さとう・しょうゆを練り合わせて天板に広げます。
オーブンで焼いて、火がとおったところで、一度オーブンから出します。
みそ・さとう・みりん・白ごまを煮て作ったみそだれをぬって
もう一度焼いて仕上げました。

【きりたんぽ汁】は、きりたんぽを乱切りにして、
そのまま汁に入れると崩れてしまうので、
オーブンで焼いて、焼き色をつけてから最後に汁に入れました。
そのおかげで崩れずにきりたんぽの形がしっかりと残っていました。

１月２８日(月）1４時２０分〜約1時間、明星大学教育学部教授　星山麻木先生による
講演会を行いました。
「感謝するこころを育む」というテーマで、保護者や教員、地域の皆様と共に、コミュニケーションや自分の良さを知る実技研修を交えてご講義いただきました。
心が温かくなり、明日から、子供への接し方の大事なことを教えていただきました。
参加してくださった保護者・地域の皆様、教員とのふれあいを通してこれからの子ども達の心を共に見守っていけたらと思いました。
星山先生お忙しい中、ありがとうございました。

１月２８日(月）５時間目全学級道徳授業公開し、６時間目は講演会を行いました。
いくつかの学級の道徳授業の様子をまずお伝えします。
友情について考える、ルールについて考える、善悪の判断をする、など学年クラスの実態に応じて授業のテーマも選びました。
どの学級も子供達が真剣に考え発表する姿が見られました。
講師の明星大学教授星山麻木先生からは
「どのクラスも落ち着いて授業に取り組み、課題に集中できていますね。」
とお言葉をいただきました。
参観くださった保護者　地域の皆様約１８０名の皆様ありがとうございました。

今日は一足早い「節分献立」です。
恵方巻きとは、節分にその年の恵方（年神様のいる方角）を向いて
食べると縁起がよいとされる太巻きです。
または、丸かぶり寿司、吉方巻きとも言われます。
恵方巻きは大阪発祥で、商売繁盛の祈願をする風習として始まりました。
恵方巻きには、福を巻き込むという意味があり、七福神にちなんで
七種類の具（かんぴょう、きゅうり、しいたけ、たまご焼き、
うなぎまたはあなご、でんぶ、ほうれんそうまたはみつば・・・）を
入れて太巻きにします。
今年の恵方は南南東です。
話はせず、心の中で願いごとを思い浮かべながら食べます。
教室でも、みんなで南南東を向いて真剣に恵方巻きを食べる姿が
見られました。

【春巻き】は、ひき肉・にんじん・たけのこ・干し椎茸・にら・
しょうがを炒めてしょうゆ・さとう・塩・こしょうで味付けします。
具を皮で包んで油で揚げました。
みそラーメンも春巻きも子どもたちの大好物メニューです。

【豆腐のグラタン】は、豚ひき肉とたまねぎを炒めて
ケチャップ味で煮込み、マッシュルームと青大豆も入れました。
サイコロに切ってボイルした豆腐を加え、ルーを入れて
アルミカップに入れてチーズをのせて焼きました。

【オニオンスープ】は、
たまねぎのスライスをよく炒めて甘味を出すのがポイントです。
よく炒めてベーコンを加え、けずり節でとっただしを入れて
塩・こしょうとパセリのみじん切りを浮かべてシンプルに仕上げます。
調理員さんが、たまねぎを１時間以上も炒めてくれたので
甘味とコクがあってとてもおいしく出来上がりました。

【とりごぼうごはん】は、子どもたちにも人気のある
炊き込みごはんです。
ささがきにしたごぼうと鶏肉を油でよく炒めます。
せん切りにしたにんじんと干し椎茸も加え炒めます。
湯どおししてせん切りにした油揚げを加え
しょうゆ・・・大さじ１と１/２
さとう・・・大さじ１
酒・・・小さじ１で調味します。（分量は４人分です）
できあがった具と汁もいっしょにごはんに炊き込みます。

今日のにんじんと小松菜は八王子産です。
にんじんは川口町
小松菜は谷野町から届きました。
とても味の濃いお野菜でした。

今日のごはんは、八王子産のお米を使いました。
高月・加住・元八王子などの地域でとれた、
「あきにしき」というお米です。
普段のごはんと味が違ったでしょうか？

【わかさぎのピリカラフル】は、わかさぎにおろししょうがと酒で
下味をつけておき、片栗粉をつけて油で揚げます。
ピリカラフルのたれは、赤ピーマン・こねぎ・にんにく・ごまと
しょうゆ・さとう・酒・こしょう・酢・とうばんじゃん・ごま油を
煮立てて作りました。

【ラーパー菜】は、はくさいの中華風甘酢漬けのことです。
はくさいをさっとボイルして、煮立てた調味料であえました。

明け方ふった雪。
さらさらとした粉雪でした。
校庭も池もうっすらと雪化粧したようでした。
子供達は元気に登校してきました。

１月２２日から３１日まで校内書き初め展が行われています。
１，２生は硬筆、３〜６年生は毛筆で書き初めをしました。
２８日（月）の道徳授業地区公開講座にお越しの際に
ぜひ　子ども達の力作をご覧ください。
冬休みに子ども放課後教室で特別講座として
篠原様に講師として書き初めのポイントを教えていただきましたこと
心より感謝いたします。

毎週、火曜日と金曜日に学年の読み聞かせボランティアさんが
子ども達のために、朝の時間に読み聞かせをしてくださいます。
季節や子ども達の実態に合った内容の図書を紹介してくださっています。
子ども達の本好きはこんな日常の積み重ねから育っていくのでしょう。
ボランティアの保護者地域の皆様、ありがとうございます。

【親子蒸し】は、けずり節でとっただしに鶏肉とたまねぎを入れて
煮ます。しょうゆ・酒・さとう・みりんで調味して、たまごを加え
アルミカップにいれます。刻んだ糸みつばを上にかけて
大きなお釜で蒸しました。
ごはんにかけて食べても、そのまま食べてもおいしいです。

【シーフードカレー】は、いつもの豚肉のかわりに、
いかとえびを入れたカレーです。
にんにく・しょうが・セロリ・たまねぎ・にんじん・りんごを
入れて、まろやかに仕上げた高嶺小給食室特製カレーです。
今日のメニューの組み合わせは、子どもたちにとっても好評でした！

【ベーコンポテトサンド】は、じゃがいもをせん切りにして蒸かします。
油でベーコン・たまねぎを炒めて塩・こしょうします。
蒸かしたじゃがいもを混ぜ合わせます。
パンにはさんでいただきます。

【ほうれんそうのごまあえ】には、ほうれんそうのほかに
にんじん・しめじ・切干しだいこんが入っています。
ほうれんそうはボイルして刻み
しめじとせん切りにしたにんじんもさっとボイルします。
５人分で
さとう・・・大さじ１
みりん・・・小さじ２分の１
しょうゆ・・・小さじ２
白みそ・・・大さじ１弱
の調味料を煮立ててあえます。
給食では、食中毒予防のために最終的に温度を８５度以上にあげるので
切干しだいこんも軽くボイルしました。
最後に、ごま・・・１５ｇをあえてできあがりです。
ごまは、香ばしさをだすために、給食室で一度煎っています。
すりごまにしてもよいです。
ぜひお試しください。

毎月１９日は食育の日です。
今年度は、よくかんで食べようという取組みで、
「ひみこの歯がい〜ぜ」の紹介を毎月行っています。
１月は、「は」・・・歯の病気予防です。
よくかんで食べると、唾液がたくさん出てきますね。
唾液は胃腸の働きを助けるだけでなく、
口の中を酸性から中性に戻し、虫歯になりにくくします。
よくかむためには、食事の中でいろいろ工夫が必要です。
やわらかいものばかりでなく、せんべいのように固いもの・肉・
魚の干物のようにかみごたえのあるもの・
根菜・きのこのように繊維質のものなどは、
しっかりかまないと呑み込めませんね。
普段から心がけてよくかんで食べる習慣をつけましょう。

今日は、頭から食べられるししゃもや、
根菜たっぷりのいりどり、
歯ごたえを残した塩きゅうりなどで、
いつもよりかむことを意識して食べられたと思います。

１月１６日（水）には、けん玉名人の松永さんに
けん玉のひみつをたくさん教えていただきました。
また、見事な実演も披露してくださり、子供達は目を輝かせていました。
雪のため校庭で遊べませんが、けん玉に子供達は夢中です。

１、２年生は、３学期は地域の名人に昔遊びを学ぶ学習を
生活科の時間にしています。
１月１５日、１７日はコマ回しを地域の名人に教えていただきました。
ひもの巻き方から手を取って教えていただきました。
地域の皆様ありがとうございました。

【鯖のみそ煮】は、鯖１切れに対し、
赤みそ・・・４ｇ
しょうゆ・・・２ｇ
さとう・・・４ｇ
酒・・・３ｇ
水・・・１０g
すりおろしたしょうが・・・少々
の調味料を煮立てて、鯖を並べ、落し蓋をして煮ていきます。
焦げないように、じっくり火をとおしていくのは難しいですが、
さすが調理員さん！
味がよくしみて、とってもおいしい鯖になりました。
子どもたちにも意外に鯖のみそ煮は人気があります。

【中華風炊き込みごはん】は、豚肉・たけのこ・にんじん・干し椎茸・
小松菜の具を炒めて、煮汁ごとごはんに炊き込みました。
調理員さんがいつも上手に炊いてくれるので、
高嶺小のごはんはとてもおいしいです。
子どもたちもよく食べてくれています。