今日は栄養士の先生の授業がありました。だいこん、白菜、さつまいも、小松菜…冬に取れる野菜には栄養がたくさん含まれています。血をたくさんふやしたり、おなかの中をきれいにしたり、体にとっていいことばかりなのです。「野菜は苦手だけれど、一口は食べてみる。」いっぱい野菜を食べて、すくすく大きくなあれ！

【献立】そぼろごはん　なめこみそしる　磯香和え　揚げボールの甘辛煮　牛乳
　
　　『そぼろごはん』のそぼろは、大豆を柔らかく煮て、フードカッターで細かく
　　します。油でしょうがを炒めて香りを出し、鶏挽肉を入れてよく炒めます。
　　鶏肉に火が通ったら、大豆・いんげんを加え、さとう・みりん・しょうゆで
　　味つけしていきます。白ごまを入れて仕上げます。きびごはんをよそいそぼろ
　　をかけていただきます。『なめこみそ汁』は、煮干しでだしをとり、固い材料
　　から入れていきます。合わせみそで味つけします。『磯香和え』は、けずり節
　　でだしをとり、ごま油・みりん・しょうゆと合わせておきます。調味料を煮立
　　てた中に、固めにボイルした小松菜・しめじを入れて煮つめている間にもやし
　　を蒸します。もやし・刻みのりを入れて仕上げます。磯の香りの和え物です。
　　『揚げボールの甘辛煮』は、酒・さとう・しょうゆ・水を煮立てた中に揚げ
　　ボールを入れて煮つめます。一人２個ずつ配ります。

【献立】かつおのあずま煮丼　みそ汁　ナムル　うずらの卵のカレー煮　牛乳

　　『かつおのあずま煮丼』は、角切りのかつおに、しょうが・酒・しょうゆを
　合わせたもので下味をつけ、でんぷんをまぶして油で揚げます。同時進行で
　火にかけておいたたれをからめます。ごはんをよそい、かつおをのせます。
　『みそ汁』は、具として、じゃがいも・玉ねぎ・豆腐・わかめ・大根を使いま
　した。煮干しでだしをとり、固い材料から入れていきます。合わせみそを入れ
　て仕上げます。『ナムル』は、合わせ調味料を煮立てた中に、油揚げを入れ、
　煮ている間に、もやし・にんじん・きゅうりを蒸し、どちらも温度を上げて
　混ぜます。七味唐辛子を使っているので少しピリカラです。
　『うずらの卵のカレー煮』は、うずらの卵を一度ボイルします。しょうゆ・酒・　　
　みりん・水を合わせたものを火にかけ、卵を入れて煮つめます。一人２個ずつ
　配ります。

　※　『うずらの卵のカレー煮』は、ごはんの横に添えています。
　
　　

【献立】ごはん　さわらのみそ焼き　じゃがいものそぼろ煮　茎わかめの生姜炒め
　　　　牛乳

　　　『さわらのみそ焼き』は、さわらにみそ・さとう・みりん・しょうゆを
　　合わせたもので下味をつけておき、焦げやすいので低温でじっくり焼きます。
　　『じゃがいものそぼろ煮』は、肉じゃがを作る要領で、水ときでんぷんで
　　とろみをつけて仕上げます。『茎わかめの生姜炒め』は、茎わかめを塩抜き
　　します。ごま油で生姜を炒めて香りを出し、茎わかめを炒めます。全体に
　　油がなじんだら、酒・みりん・しょうゆで味つけし、白ごまをふって仕上げ
　　ます。

【献立】アップルトースト　白菜のクリーム煮　ホットサラダ　のむヨーグルト

　　『アップルトースト』は、りんごの皮をむき、すりおろします。バター・
　　さとう・シナモンを入れてジャム状にします。食パンにぬってオーブンで
　　焼きました。『白菜のクリーム煮』は、油・バター・小麦粉・調理用牛乳
　　で、ホワイトルーを作っておきます。油でとりにく・ハム・玉ねぎ・
　　にんじんを炒め、水を加えてしばらく煮込みます。時間差でさといも・白菜
　　を加え火が通ってきたら、塩・こしょうで味つけします。ホワイトルーを　　
　　入れて仕上げます。旬の白菜と里芋を使いました。『ホットサラダ』は、
　　キャベツ・ブロッコリー・にんじん・ホールコーンを時間差でボイルして
　　いる間に、ドレッシングも火にかけておき、どちらも温度を上げて混ぜます。
　　今日は、クリーム煮に調理用牛乳を使っているので『のむヨーグルト』が
　　つきました。

【献立】スパゲティーペスカトーレ　野菜スープ　スイートポテト　牛乳
　　　　果物（早生みかん）

　　　『スパゲティーペスカトーレ』の『ペスカトーレ』とは、漁師という意味
　　です。漁師が売れ残りの魚などをまとめてトマトソースで煮込んだものが
　　始まりと言われています。給食では、エビといかを使いました。油でにんにく
　　を炒めて香りを出し、ベーコンと玉ねぎを加えてよく炒めます。ガラスープを
　　加えてしばらく煮込みます。火が通ったらホールトマト・トマトピューレ・
　　塩・さとうで味つけし、パセリを散らして仕上げます。スパゲティーは、
　　ゆでている間にオリーブ油とバターを合わせたものも火にかけておきどちらも
　　温度を上げてからめます。『野菜スープ』は、油でベーコンと玉ねぎを炒め
　　ます。けずり節でとっただしを入れ、しばらく煮込みます。時間差でにんじん
　　・キャベツを加え、さらに煮込みます。塩・こしょうで味つけし、パセリを
　　散らして仕上げます。『スイートポテト』は、さつまいもの皮をむき、蒸し、
　　つぶして冷ましておきます。他の材料も入れてまんべんなく混ぜます。同じ
　　大きさになるように分割器で分けて丸め、カップに入れてオーブンで焼きまし
　　た。果物は『早生みかん』です。

【献立】マーボー丼　コーンとたまごのスープ　さつまいもとパインの包み揚げ
　　　　牛乳

　　『マーボー豆腐』は、豆腐をサイコロに切り量が多いので、ボイルして温度
　を上げます。具は、油でにんにく・しょうが・豆板じゃんを炒めて香りを出し、
　豚挽肉・固い野菜の順に加えて炒めていきます。水を入れてしばらく煮込みます。
　時間差でにらや長ねぎも加え、さとう・しょうゆ・塩で味つけします。水とき
　でんぷんでとろみをつけ、ボイルしておいた豆腐とごま油を入れて仕上げます。
　今日のマーボー豆腐は、しょうゆ味です。『コーンとたまごのスープ』は、
　けずり節でだしをとり、玉ねぎ・ホールコーンを入れます。時間差でクリーム
　コーンを加え、塩・こしょう・しょうゆで味つけします。水ときでんぷんを
　入れてからたまごを入れるとふんわり仕上がります。『さつまいもとパインの
　包み揚げ』は、さつまいもの皮をむき、ブツ切りにし蒸してつぶし冷ましておき
　ます。パイン缶をフードカッターで細かくし、シロップも使います。材料を
　まんべんなく混ぜ合わせ、円形のギョーザの皮に包んで油で揚げました。
　旬のさつまいもの甘さとパインの甘酸っぱさがとても合っています。

【献立】ドライカレー　コンソメスープ　れんこんチップ　牛乳
　　　　果物（早生みかん）

　　『ドライカレー』のごはんは、米とカレー粉を合わせて炊きます。カレーは、
　油でにんにく・しょうがを炒めて香りを出し、一番先に玉ねぎを炒めます。
　順に、豚挽肉・にんじんなどを加えてさらに炒めていきます。水分が出てきたら
　飛ばすように煮込んでいきます。レーズンとグリンピースには、湯をかけてから
　使います。煮詰まってきたら、ケチャップ・ソース・塩・こしょう・カレー粉で
　味つけし、作っておいたブラウンルーを入れて仕上げます。『コンソメスープ』
　は、油でベーコン・玉ねぎを炒めます。けずり節でとっただしを入れ、しばらく
　煮込みます。時間差でにんじん・じゃがいもを入れます。火が通ったら塩・
　こしょう・しょうゆで味つけし、パセリを散らして仕上げます。
　『れんこんチップ』は、機械で薄くスライスします。油で素揚げし、塩をふり
　ます。果物は『早生みかん』です。
　　

【献立】ごまごはん　花シューマイ　ビーフンスープ　いかの香味炒め　牛乳

　　　『ごまごはん』は、米と白ごまを合わせて炊きます。『花シューマイ』は、
　　豚挽肉・絞り豆腐・細かくした材料と調味料をまんべんなく混ぜます。
　　分割器で分けて丸め、ホールコーンを片面にまぶしカップに入れて約２０分
　　蒸します。ホールコーンをまぶすことで花にみたてています。
　　『いかの香味炒め』は、いかの短冊切りは、軽くボイルします。油でしょうが
　　を炒めて香りを出し、いかを炒めます。時間差でさやいんげんを加え、みりん・
　　しょうゆで味つけします。

【献立】ミルクパン　パンプキングラタン　オニオンスープ　ビーンズサラダ
　　　　のむヨーグルト

　　　今日は、ハロウィンということで『パンプキングラタン』を取り入れました。
　　油・バター・小麦粉・調理用牛乳でホワイトルーを作っておきます。油で
　　とりにく・ベーコン・玉ねぎを炒めていきます。同時進行でコロコロに切った
　　かぼちゃも蒸します。具に塩・こしょうで味つけし、ルーとかぼちゃを入れ
　　ます。カップに具をよそい、チーズをふってオーブンで焼きました。
　　『オニオンスープ』は、玉ねぎを薄くスライスします。きつね色になるまで
　　よく炒めます。ベーコンを加えてさらに炒め、けずり節でとっただしを入れ
　　ます。時間差でにんじんを入れ、火が通ってきたら塩・こしょう・しょうゆ
　　で味つけし、パセリを散らして仕上げます。『ビーンズサラダ』は、大豆を
　　別にゆでておきます。青大豆・にんじん・じゃがいも・ホールコーン・ゆで　
　　た大豆を合わせて蒸している間にドレッシングも火にかけておき、温度を
　　上げて混ぜます。今日は、グラタンに調理用牛乳を使っているので、『のむ
　　ヨーグルト』がつきます。

　※　家庭配布用の献立予定表に、『オニオンスープ』の記入漏れがありました。
　　　

体育館練習が今週からはじまりました。

本番にむけ、頑張っています。

【献立】ジャンバラヤ　タンドリーチキン　ジャーマンポテト
　　　　いんげん豆のクリーム煮　牛乳

　　　『ジャンバラヤ』は、米・バター・とりがらスープを合わせて炊きます。
　　具は、バターでベーコン・玉ねぎ・にんじん・他の材料も順に加えて炒め
　　ていきます。塩・こしょうで味つけし、バターライスと混ぜます。
　　『タンドリーチキン』は、とりにくに、にんにく・しょうが・ケチャップ・
　　カレー粉・塩・こしょう・ヨーグルトを合わせたもので下味をつけておき、
　　オーブンで焼きました。この料理は、『タンドール』というお釜で焼くので
　　この名前がついたとのことです。『ジャーマンポテト』は、じゃがいもを
　　蒸している間に、バターと油でベーコン・玉ねぎ・ピーマンを時間差で
　　加えて炒めていき、塩・こしょうで味つけします。蒸しておいたじゃがいも
　　を入れて仕上げます。『白いんげん豆のクリーム煮』は、白いんげん豆を
　　やわらかく煮ておきます。豆が完全にやわらかくなったらさとうと塩を
　　数回に分けて入れていきます。生クリームを入れて仕上げます。

音楽会に向けて、体育館練習がスタートしました。

さつまいもほりが終わった花壇に、ビオラとパンジーを植えました。花壇もさつまいも畑からお花畑に衣替えです。放課後、お花に水をやっている子供がいました。自分の手で植えた花は、とてもかわいいのですね。子供たちの優しい一面を見ました。

小宮公園はとても広い公園です。雑木林の中を１０分くらい歩くと、丘に到着しました。丘の下にはどんぐりがたくさん落ちています。「こ〜んなにどんぐりを拾ったよ。」「クヌギの実がないなあ。」「どこに落ちているか教えてあげるよ。」みんなどんぐり拾いに夢中になっていました。
帰り道も、歩いて学校に帰りました。教室に着いて、２年生が育てたさつまいもを食べました。「世界一おいしいさつまいもだなあ。」「一生懸命歩いてよかった。」さつまいもの調理にご協力くださったお家の方、どうもありがとうございました。

２６日（金）は、小宮公園へ秋探しに行きました。四小から歩いて行きます。浅川の土手を通り、トンネルをくぐると小宮公園です。さて、秋はどこにあるのでしょうか？葉っぱの色、空の高さ、吹き抜ける風…。自分の周りにこっそり隠れている秋を探してみましょう！

【献立】ごはん　キャベツメンチ（おろしソースかけ）さつまいものみそ汁
　　　　えのきの佃煮　牛乳
　
　　　『キャベツメンチ』は、バターでみじん切りにした玉ねぎを炒めて冷まして
　　おきます。豚挽肉・キャベツ・パン粉・たまご・塩・こしょうをまんべんなく
　　混ぜます。同じ大きさになるように分割器で分け、小判型に丸めます。小麦粉・
　　たまご・パン粉の順にまぶし油で揚げました。ソースは大根おろしにしょうが
　　を加えて煮立たせ、みりんとしょうゆを入れてさらに煮つめます。
　　『さつまいものみそ汁』は、じゃがいもの代わりにさつまいもを使いました。
　　また、しめじも使い、旬の味覚を楽しみます。煮干しでだしをとっています。
　　『えのきの佃煮』は、手作りです。えのきを三等分にきりほぐします。調味料
　　を煮立てた中にえのきを加え煮つめます。白いごはんにとても合い、食がすすみ
　　ます。　
　　　　　　
　　　　

【献立】わかめごはん　さばのごまみそ煮　きりたんぽ汁　玉こんにゃくの土佐煮
　　　　牛乳

　　『わかめごはん』は、米・白ごま・塩を合わせて炊きます。蒸らしの時に、
　　カットわかめを入れます。『さばのごまみそ煮』は、白ごまをフードカッター
　　で細かくします。しょうが・さとう・酒・しょうゆ・白みそ・白ごま・水を
　　合わせたものを煮立たせ、さばの切り身を入れます。再度煮立つまで強火に
　　かけます。煮立たせることでさばの臭みをとります。中火〜弱火で煮つめます。
　　『きりたんぽ汁』は、秋田県の郷土料理です。ごはんをつぶして竹輪の形の
　　ように杉の棒につけて焼いたものです。給食では、汁物に使いましたが、お鍋
　　の具としても使われます。『玉こんにゃくの土佐煮』は、こんにゃくを一度
　　ボイルし、合わせ調味料の中に入れ煮つめます。こんにゃくにしっかり味が
　　しみてからかつお節をまぶして仕上げます。

今日は浅川までゴミ拾いにきました。
どの位の量になるでしょうか？？

これから学校に帰ります！