１０月２４日（水） きのこうどん ちくわの２色揚げ 黒糖ナッツ くだもの（みかん） 牛乳
干し椎茸・油揚げ・しめじ・えのきだけ・こまつなが入った具だくさんの うどんです。子どもたちも給食のうどんを楽しみにしてくれています。 大きな回転釜２つにいっぱいのうどんができあがりました。 １０月２３日（火） ビビンバ わかめとねぎのスープ ピーチヨーグルト 牛乳
せん切り豚肉と、にんにく・しょうがのみじん切りをごま油で炒めて、 切干し大根を加え、しょうゆ・さとう・酒・みりん・とうばんじゃんで 味付けします。 にんじん・もやし・ほうれんそうをボイルして油で炒め、 塩・しょうゆで味付けして白ごまをふった野菜のナムルと ２種類の具をごはんにのせていただきます。 １０月２２日（月） ごまごはん さんまの山河焼き いなか汁 浅漬け 牛乳
ながねぎ・にんじん・しょうがのみじん切りとボイルした青大豆、赤みそ、 白ごま、小麦粉、片栗粉を練り合わせて小判型に丸めてオーブンで焼きました。 魚臭さもなく、おいしく食べられます。 １０月１８日（木） カレーマッシュサンド マカロニグラタン オニオンスープ くだもの（ピオーネ） 牛乳
４人分で たまねぎ（スライス）・・・２５０ｇ ベーコン（せん切り）・・・２０ｇ パセリ（みじん切り）・・・少々 サラダ油・・・小さじ１ 塩・こしょう・・・少々 けずり節・・・１２ｇ 水・・・４５０ｃｃ けずり節でだしをとっておきます。 サラダ油でたまねぎをよく炒めます。 あめ色になるまで炒めると甘味がでます。 ベーコンも炒め、だしを加えます。 塩・こしょうで味をととのえ、 パセリをちらしてできあがりです。 シンプルですが、深い味わいのあるスープです。 １０月１７日（水） ごはん 焼きししゃも きのこ汁 ひじきの煮物 くだもの（みかん） 牛乳
３種類のきのこと、わかめ・豆腐・ながねぎの具を入れたみそ汁です。 白みそと赤みそ両方を半々に入れてこくをだしました。 【ひじきの煮物】は、芽ひじきではなく、長ひじきを使いました。 にんじん・糸こんにゃく・干し椎茸・油揚げを一緒に炒め煮にしました。 １０月１６日（火） スパゲティーミートソース カントリーポテト くだもの（巨峰） 牛乳
ぶどうは、皮の色によって、赤・黒・緑に分けられます。 皮の色は、未熟なうちはどれも緑色ですが、成長の過程で赤色・黒色の 色素が作られ、皮の色が変化します。 今日はおなじみの巨峰で、皮は濃い紫黒色をしています。 珍しいハート型の巨峰を調理員さんが見つけてくれました。 １０月１５日（月） ごはん ふりかけ 鮭の塩焼き 肉じゃが ゆかりきゅうり 牛乳
わかめと塩を釜でいって、 オーブンでかりかりに焼いたちりめんじゃことアーモンドクラッシュと 白ごまを混ぜ合わせました。 １０月１２日（金） 七穀ごはん シルバーの照り焼き ごまあえ 金時豆の甘煮 牛乳
穀物が入ったごはんです。白ごまと塩を一緒に炊き込みました。 もちもちしていて、よくかむと味が出てくるようなおいしいごはんでした。 【シルバーの照り焼き】は、献立表を見た児童が、 「シルバーってな〜に？」と興味津々でした。 実は、お魚の種類なんです。 ニュージーランドなどから輸入されています。 切り身を、すりおろしたしょうがと、しょうゆ・酒・みりんのたれに つけこんで、オーブンで焼きました。 さっぱりとした食感でした。 １０月１１日（木） ジャムサンド コーンチャウダー じゃこサラダ のむヨーグルト
さっとボイルして、しょうゆ・酢・さとう・塩・ごま油と すりおろしたたまねぎを入れて煮立てた特製ドレッシングであえました。 オーブンでかりかりになるまで焼いたじゃこをのせていただきます。 １０月１０日（水） 夕焼けごはん いかの松ぼっくり煮 山芋だんごの落し汁 牛乳
表現しました。 【山芋だんごの落し汁】は、ごぼう・鶏肉をよく炒めて けずり節でとっただしを入れ、にんじん・えのきだけを加えます。 やまといもをすりおろして塩とでんぷん・こねぎを加え練ったものを スプーンを使って汁に落とし入れます。 味付けは、しょうゆ・酒・塩でさっぱりと。 山芋だんごがふんわりととてもおいしく出来上がりました。 １０月９日（火） マーボー丼 ミニシューマイ コーンとたまごのスープ 牛乳
みじん切りにしたたまねぎ・しょうが・干し椎茸と しょうゆ・塩・酒・ごま油・片栗粉を混ぜ合わせて練り、 丸めてシューマイの皮で包み、アルミカップに入れて 大きな回転釜で蒸しました。 １０月５日（金） 焼きおにぎり さんまのしょうが煮 かわりきんぴら じゃがいものみそ汁 牛乳
しょうゆをちょっぴり入れてごはんを炊いて、おにぎりを作ります。 天板に並べて、特製みそだれをぬって、オーブンで焼きました。 香ばしく、とてもおいしかったです。 教室でも大人気で、大きなおにぎりだったのですがペロリと食べてくれた子が 多かったです。 １年生の子どもたちからも、「何をぬって焼いてるの〜？」と 興味津々の質問がありました。 みそだれは、５人分で しょうゆ・・・大さじ１ さとう・・・小さじ１ 酒・・・小さじ２ みそ・・・大さじ１/２ みりん・・・小さじ２ の調味料と、みじん切りにしたながねぎを鍋で煮立ててつくりました。 ぜひお試しください。 １０月４日（木） チャーハン えびチリ ビーフンスープ くだもの（みかん） 牛乳
豚肉・にんじん・ながねぎ・ホールコーン・しょうがなどの具を炒めて 味付けし、ごはんに炊き込みました。 いりたまごは、釜を熱して油をひいて、たまごを一気に入れて、へらで 大きくかき混ぜまず。たまごがかたまってきたら、泡だて器で 細かく混ぜていきます。 出来上がったいりたまごを、炊き上がったごはんに混ぜて おいしいチャーハンの出来上がりです。 １０月３日（水） ほきの角煮丼 みそけんちん 白玉くり小豆 牛乳
下味につけておき、片栗粉をからめて油で揚げます。 しょうゆ・みりん・さとうを煮立ててたれをつくり、 揚げたてのほきにからめます。 子どもたちにも好評でした。 【白玉くり小豆】は、まず、くりをゆでます。一度お湯を捨て、 三温糖とひたひたの水で煮含めます。 次に小豆をやわらかくゆでて、さとうと塩を入れて煮ます。 白玉粉と上新粉を豆腐の水分でこね、小さく丸めます。 白玉をゆでたら、あずきとくりを合わせてできあがりです。 とても手間がかかりますが、その分調理員さんの愛情がこもっています。 １０月２日（火） ガーリックトースト ポークシチュー フルーツポンチ 牛乳
練り合わせ、フランスパンにぬってオーブンで焼きました。 給食室の廊下まで、いいにおいがしていました。 １０月１日（月） シーフードピラフ ミートボール ミネストローネ 牛乳
１人分で 豚ももひき肉・・・３０ｇ 豚肩ひき肉・・・１０ｇ たまねぎ・・・１０ｇ・・・みじん切り 牛乳・・・７ｇ パン粉・・・６ｇ たまご・・・５ｇ 塩・こしょう少々 を混ぜ合わせ、１人２個ずつ丸めます。 給食ではオーブンで焼きました。 中濃ソースとしょうゆを煮てつくったソースをかけていただきます。 子どもたちにもとても好評でした。 ９月２８日（金） チリコンカンライス ポテトのチーズ焼き えのきと小松菜のスープ 牛乳
蒸かします。塩・こしょうをふって アルミカップに入れ、チーズをのせてオーブンで焼きました。 今日は、くすの木交流給食でした。 みんなで仲良く食べられましたね。 ９月２７日（木） さといもごはん お月見蒸し 豚汁 くだもの（プルーン） 牛乳
「中秋の名月」ともいい、「１年の中で一番月が美しく見える日」だと 言われています。 また、「収穫を感謝するお祭り」として、お月見のときに 稲に見立てたススキを飾り、だんごやさといもを供えて豊作を祈願します。 今日は少し早いのですが、お月見こんだてとして、 さといもごはんとお月見蒸しをつくりました。 さといもごはんは、おしょうゆ味のごはんにさといもを炊き込みました。 お月見蒸しは、ひき肉・豆腐・ながねぎ・しょうが・干し椎茸でつくった 肉だんごにもち米をまぶして、うずらたまごを お月様のようにのぞかせました。 ９月２６日（水） アーモンドトースト 野菜のスープ煮 白いんげんのグラッセ 牛乳
混ぜます。今日は、カリッと香ばしく焼いたスライスアーモンドも混ぜて 食パンにぬって、オーブンで焼きました。 ９月２５日（火） ごはん さばのみそ煮 豆腐チャンプル ゆかり大根 牛乳
合わせて煮立てたところにさばを並べ入れて、じっくりと煮込みます。 大量に煮るので、煮崩れないように煮るのは難しいのですが、 さすが高嶺小の調理員さん！ とってもきれいに煮てくれました。 子どもたちにも意外にさばのみそ煮は人気があるようです。 |