【献立】五穀ごはん　焼き魚（さば）　筑前煮　茎わかめの当座煮　牛乳

　　　『五穀ごはん』は、米・もち米・赤米・麦・きびを洗米し、合わせて炊き
　　ます。赤米の赤色やきびの黄色が彩りよく仕上がりました。『焼き魚』は、
　　油をしいた鉄板にさばの切り身を並べ、塩をふって焼きました。『筑前煮』
　　は、材料を乱切りや厚めのいちょう切りにします。油でごぼうをよく炒め、
　　固い材料の順に入れて、さらに炒めます。水を加えしばらく煮込みます。
　　時間差でさといも・いんげんなども加え、酒・さとう・しょうゆ・塩で
　　味つけし、白ごまをふって仕上げます。『茎わかめの当座煮』は、茎わかめ
　　は、塩抜きをしておきます。合わせ調味料を煮立たせ、干ししいたけ・
　　茎わかめを時間差で加え、味がしみるように弱火で煮つめます。白ごまを
　　ふって仕上げます。

【献立】ウィンナーサンド　ポテトグラタン　ミネストローネ　のむヨーグルト

　　　『ウィンナーサンド』は、ウィンナーをボイルしている間に、ケチャップ
　　とウスターソースを合わせたものも火にかけておきどちらも温度をあげて
　　ウィンナーとソースをからめます。パンにウィンナーをセルフでサンドして
　　いただきます。『ポテトグラタン』は、油・バター・小麦粉・調理用牛乳で
　　ホワイトルーを作ります。油でベーコン・玉ねぎ・マッシュルームを炒めて
　　いる間に時間差でじゃがいもを蒸します。具に塩・こしょうで味つけし、
　　ルーとじゃがいもを移し入れます。カップに具をよそい、チーズをのせて
　　オーブンで焼きました。『ミネストローネ』は、白いんげん豆を別でゆでて
　　おきます。油でベーコン・にんじん・玉ねぎを炒めます。けずり節でとった
　　だしを入れしばらく煮込みます。時間差でキャベツ・アルファベットマカロニ
　　・ホールトマトを加えます。塩・こしょうで味つけし、ゆでておいた白いんげん
　　豆を加えて仕上げます。今日は、グラタンに牛乳を使用しているので『のむ
　　ヨーグルト』がつきます。

【献立】ごはん　納豆　すり身団子汁　里芋のそぼろ煮　牛乳　果物（せとか）

　　　『すり身団子汁』は、材料を汁物の時の切り方（いちょうや千切り）に
　　します。けずり節でだしをとり、野菜を時間差で入れていきます。たらと
　　えびのすり身・とりの挽肉・でんぷん・塩をまんべんなく混ぜ合わせます。
　　だしの中に団子状にして落としていきます。塩・しょうゆで味つけします。
　　『里芋のそぼろ煮』は、里芋を大きめの角切りにします。けずり節でとった
　　だしの中に入れ、少し柔らかくなったところで、酒・さとう・しょうゆで
　　味つけし、煮崩れないように火加減に気をつけて煮ます。途中で絹さやを
　　加えます。水ときでんぷんでとろみをつけて仕上げます。果物は『せとか』
　　です。

【献立】ひじきごはん　さつま揚げ　みそ汁　金時豆の甘煮　牛乳

　　　『ひじきごはん』は、ひじきと干ししいたけは、水で戻します。材料を
　　ひじきに合わせて千切りにします。油でとりにくや固い材料の順に炒めて
　　いきます。火が通ってきたら、酒・さとう・しょうゆで味つけし、炊き　
　　上がったごはんと混ぜます。『さつま揚げ』は、絞り豆腐、たらとえびの
　　すり身・ごぼう・にんじん・ひじきなどの材料に調味料を加えまんべん
　　なく混ぜます。同じ大きさになるように分割器で分け、小判型に丸めて
　　油で揚げました。『みそ汁』は、大根・豆腐・油揚げ・小松菜の具を
　　使いました。みそ汁の具は、旬の食材を取り入れるようにしています。
　　『金時豆の甘煮』は、豆は、一度ゆでこぼして多めの水でゆでます。
　　豆が完全に柔らかくなってから豆が見えるくらいの水の量にし、さとうと
　　塩を数回に分けて入れて仕上げます。

きこえとことばの教室の掲示物です。
左は、今年の干支にちなんだへびクイズです。
意外と知らないへびの生態やへびに関する言い回しについて、答えを見ながらみんな楽しんでいます。
右は、大人気のアンケートコーナーです。
毎回いろいろなお題で子供たちの好きなものにせまります。
前回は「おもちの食べ方」。きなこが一番人気でした。
今回は「雪が降ったらしたいこと」。何に一番票が入るか楽しみです。

きこえとことばの教室では１月３０日に、３学期のことばのグループ活動を行いました。
１学期２学期に続いて、たくさんの参加者が集まりました。
ペットボトルで作ったロケットでピンポン球を飛ばして、バケツでキャッチ！
飛ばすのも、取るのも、みんなでわいわい言いながら楽しく活動しました。
紙箱や水槽、おたまなど、いろんな道具でキャッチに挑戦。
うまくキャッチできなくても、子供同士で「どんまい」と声をかける姿があり、良い関わり合いになりました。

これから八王子に戻ります。

昼食中です。

国会議事堂では、萩生田光一議員にいろいろと教えていただきました。

【献立】いわしの蒲焼き丼　ふぶき汁　五目煮豆　牛乳　果物（ポンカン）

　　『いわしの蒲焼き』は、いわしの開きにしょうが・酒・しょうゆで下味を
　つけておき、でんぷんをまぶして油で揚げます。同時進行で火にかけておいた
　甘辛いたれを揚げたてにかけます。『ふぶき汁』は、けずり節でだしをとり、
　固い材料から入れていきます。豆腐はくずして入れて雪がふぶいている様子
　を表しています。合わせみそで味つけします。『五目煮豆』は、材料を大豆
　に合わせてサイコロに切ります。大豆は、やわらかくなるまで煮ます。油で
　ごぼうから炒めていきます。他の材料も炒めていき、水を加えてしばらく
　煮込みます。酒・さとう・しょうゆで味つけし、味がしみるように弱火で
　煮つめます。果物は『ポンカン』です。

　※　今日は、いわしや大豆を使った『節分献立』です。

【献立】ご飯　鮭の照り焼き　みぞれ汁　結び昆布の煮物　牛乳　果物（いちご２個）

　　　『鮭の照り焼き』は、生鮭にしょうが・酒・みりん・しょうゆを合わせた
　　もので、下味をつけておき、オーブンで焼きました。『みぞれ汁』は、昆布と
　　けずり節でだしをとり、鶏肉や固い材料から入れていきます。仕上げに大根
　　おろしを入れて、みぞれにみたてています。『結び昆布の煮物』は、結び昆布
　　は、水で流しておきます。水と酒でしばらく煮ます。やわらかくなってきたら、
　　さとう・みりん・しょうゆで味つけし、味がしみるように煮つめます。
　　果物は、『いちご』です。一人２個ずつ配ります。

【献立】八王子ラーメン　春雨の中華炒め　大学いも　牛乳

　　　『八王子ラーメン』は、玉ねぎのみじん切りをトッピングしたラーメン
　　です。給食では、汁の中に煮込んでいます。油で豚肉としなちくを炒めて、
　　酒としょうゆで味つけし、仕上げ近くに汁へ入れて仕上げています。
　　『春雨の中華炒め』は、材料は、春雨に合わせて千切りにします。油で
　　にんにく・しょうが・豆板醤を炒めて香りを出します。豚肉や固い材料から
　　炒めていきます。水を加えしばらく煮込みます。時間差でチンゲンサイや
　　長ねぎ・白ごまも加え、さとう・みりん・しょうゆ・ごま油で味つけし、
　　水ときでんぷんでとろみをつけます。ゆでたての春雨を移し入れて、仕上げ
　　ます。豆板醤を使っているので少しピリカラです。『大学いも』は、
　　さつまいもを乱切りにし、でんぷんを洗い流しておきます。油で揚げ、火に
　　かけておいたたれをまぶします。

【献立】マーボー丼　コーンとたまごのスープ　茎わかめのにんにく炒め　牛乳

　　　今日の、『マーボー丼』は、しょうゆ味です。みそ味と同じくごはんと
　　とても合います。サイコロに切った豆腐は、量が多いのでボイルして温度
　　を上げてから具に移し入れています。『コーンとたまごのスープ』は、
　　けずり節でだしをとった中に、ホールコーン・玉ねぎ・クリームコーンを
　　時間差で入れていきます。火が通ったら塩・こしょうで味つけし、水とき
　　でんぷんを入れてからたまごを入れてふんわり仕上げます。
　　『茎わかめのにんにく炒め』は、茎わかめを塩抜きします。ごま油で
　　にんにくを炒めて香りを出し、強火で茎わかめを炒めます。しょうゆで
　　味つけし、白ごまをふって仕上げます。

【献立】たこめし　わかさぎの南蛮漬け　じゃがいものそぼろ煮　金時豆の甘煮
　　　　牛乳

　　『たこめし』は、たこのスライスしたものとうずらの卵をボイルします。
　酒・さとう・しょうゆを合わせたものを火にかけ、たことたまごを入れ、
　味がしみるように煮つめ、炊き上がったごはんと混ぜます。うずらの卵は、
　たこの頭にみたてています。『わかさぎの南蛮漬け』は、わかさぎに
　でんぷんをまぶし、油で揚げます。みじんぎりにした長ねぎをいれた甘酢の
　たれを揚げたてにかけてまぶします。『じゃがいものそぼろ煮』は、肉じゃが
　と同じ要領で作ります。肉は、豚肉ではなく鶏の挽肉を使っています。
　水ときでんぷんでとろみをつけて仕上げます。『金時豆の甘煮』は、豆を
　一度ゆでこぼします。少し多めの水でやわらかくなるまで、煮てからさとう
　と塩を数回に分けて味つけして仕上げます。

【献立】チキンドリア　手羽元のしょうゆ煮　ペペロンチーノ　ミネストローネ
　　　　牛乳

　　　『チキンドリア』の作り方は、米とバターを合わせて炊きます。ホワイト
　　ルーを作ります。具を炒め、塩・こしょうで味つけし、ルーを入れます。
　　小判型カップにバターライスをしき、具をかけチーズをふってオーブンで
　　焼きます。『手羽元のしょうゆ煮』は、しょうが・酒・さとう・みりん・
　　塩・水を合わせたものを火にかけ煮立たせた中に鶏肉を入れます。
　　ひと煮立ちしたら、中火〜弱火にし、味がしみるように煮つめます。
　　『ペペロンチーノ』は、オリーブ油とバターでたかのつめとにんにくを
　　炒めます。スパゲティーをゆでます。ゆで時間に合わせて油の方に塩を
　　入れ、どちらも温度を上げて混ぜます。『ミネストローネ』は、
　　白いんげん豆を別でゆでておきます。油でベーコン・セロリ・にんにく・
　　にんじん・玉ねぎを順に炒めていきます。けずり節でとっただしを入れ、
　　しばらく煮込みます。ホールトマト・白いんげん豆を加え、塩・こしょう
　　で味つけし、パセリを散らし、ひと煮立ちして仕上げます。

【献立】パインパン　鯨の竜田揚げ　ジャーマンポテト　たまごスープ　牛乳
　　　　ミニトマト（２個）

　　『鯨の竜田揚げ』は、小さめの鯨の切り身に、しょうが・酒・しょうゆで
　　下味をつけておき、でんぷんをまぶして油で揚げました。昔懐かしい、
　　メニューです。『ジャーマンポテト』は、油とバターでベーコン・玉ねぎ・
　　ピーマンの順に炒めていきます。具が出来上がる時間を考えて、コロコロに
　　切ったじゃがいもを蒸します。具に塩・こしょうし、蒸上がったじゃがいも
　　を入れて仕上げます。『たまごスープ』は、たまごの他に、にんじん・
　　玉ねぎ・小松菜・豆腐・わかめを使っています。けずり節でだしをとり、
　　固い材料から入れ、塩・こしょうで味つけします。水ときでんぷんを入れて　、
　　からたまごを入れるとふんわり仕上がります。『ミニトマト』は、一人２個
　　ずつ配ります。ヘタをとってから３回洗いしています。

【献立】カレーライス　福神漬け　野菜スープ　牛乳　果物（キウイフルーツ）

　　『カレーライス』は、給食の人気メニューの一つで、いつもほとんど残りが
　　ありません。給食のカレーは、玉ねぎをきつね色に炒めたり、手作りでルー
　　を作ったりしているので、とても手間がかかっています。『野菜スープ』は、
　　玉ねぎ・にんじん・キャベツを使った具だくさんのスープです。
　　油でベーコン・玉ねぎを炒めていきます。けずり節でとっただしを入れ、
　　しばらく煮込みます。時間差でにんじんとキャベツも加え、やわらかくなった
　　ら、塩・こしょうで味つけし、パセリをちらしてひと煮立ちして仕上げます。
　　果物は『キウイフルーツ』です。半分にカットします。

【献立】きなこ揚げパン　いかの松笠煮　みそすいとん　ほうれん草のごま和え
　　　　牛乳

　　『きなこ揚げパン』は、ねじりのコッペパンを素揚げし、きな粉・さとう・塩
　を合わせたものをまぶします。『いかの松笠煮』は、しょうがと合わせ調味料を
　煮立てた中に、いかの切り身を入れて味がしみるように煮つめます。
　『みそすいとん』は、煮干しでだしをとり、とりにくや固い野菜から入れていき
　ます。小麦粉・白玉粉・たまご・黒ごま・水を練ったものを汁の中にちぎって
　入れます。合わせみそで味つけして仕上げます。『ほうれん草のごま和え』は、
　ほうれん草を固めにボイルしておきます。すった白ごま・さとう・みりん・
　しょうゆを合わせたものを火にかけておき、しめじ・にんじん・油揚げ・
　ほうれん草を蒸し、それぞれ温度を上げて混ぜます。

図書室の先生からブックトークを聞きました。テーマは「友達」です。暗闇の中でやぎとおおかみが出会う『あらしの夜に』、平安時代の女の子が転校してくる『たかこ』など、ワクワクするお話をいっぱい紹介していただきました。「図書の時間に借りたいなあ。」新しい本との出会いがあった１時間でした。

【献立】ゆかりごはん　焼きのり　鮭の塩焼き　豚汁　ピリカラ白菜　牛乳
　　　　果物（ポンカン）

　　　『ゆかりごはん』は、炊き上がったごはんにゆかり粉をふってまんべんなく
　　混ぜます。焼きのりに包んでいただきます。『鮭の塩焼き』は、油をしいた
　　鉄板に甘塩鮭の切り身を並べ、オーブンで焼きます。『豚汁』は、油で、
　　固い材料・豚肉・こんにゃくを炒めていきます。煮干しでとっただしを入れ、
　　しばらく煮込みます。時間差で豆腐・ねぎ・じゃがいもを入れます。
　　火が通ったら、合わせみそで味つけして仕上げます。『ピリカラ白菜』は、
　　白菜を短冊切りにし、葉と茎を分けておきます。ごま油で炒め、酢・さとう・
　　しょうゆ・塩・七味唐辛子で味つけします。果物は、『ポンカン』です。

　　※　今週から、『全国学校給食週間メニュー』を取り入れています。昔から
　　　　現代の給食の移り変わりが分かるような献立になっています。