１月３１日（木）の給食
『鮭の照り焼き』は、生鮭にしょうが・酒・みりん・しょうゆを合わせた もので、下味をつけておき、オーブンで焼きました。『みぞれ汁』は、昆布と けずり節でだしをとり、鶏肉や固い材料から入れていきます。仕上げに大根 おろしを入れて、みぞれにみたてています。『結び昆布の煮物』は、結び昆布 は、水で流しておきます。水と酒でしばらく煮ます。やわらかくなってきたら、 さとう・みりん・しょうゆで味つけし、味がしみるように煮つめます。 果物は、『いちご』です。一人２個ずつ配ります。 １月３０日（水）の給食
『八王子ラーメン』は、玉ねぎのみじん切りをトッピングしたラーメン です。給食では、汁の中に煮込んでいます。油で豚肉としなちくを炒めて、 酒としょうゆで味つけし、仕上げ近くに汁へ入れて仕上げています。 『春雨の中華炒め』は、材料は、春雨に合わせて千切りにします。油で にんにく・しょうが・豆板醤を炒めて香りを出します。豚肉や固い材料から 炒めていきます。水を加えしばらく煮込みます。時間差でチンゲンサイや 長ねぎ・白ごまも加え、さとう・みりん・しょうゆ・ごま油で味つけし、 水ときでんぷんでとろみをつけます。ゆでたての春雨を移し入れて、仕上げ ます。豆板醤を使っているので少しピリカラです。『大学いも』は、 さつまいもを乱切りにし、でんぷんを洗い流しておきます。油で揚げ、火に かけておいたたれをまぶします。 １月２９日（火）の給食
今日の、『マーボー丼』は、しょうゆ味です。みそ味と同じくごはんと とても合います。サイコロに切った豆腐は、量が多いのでボイルして温度 を上げてから具に移し入れています。『コーンとたまごのスープ』は、 けずり節でだしをとった中に、ホールコーン・玉ねぎ・クリームコーンを 時間差で入れていきます。火が通ったら塩・こしょうで味つけし、水とき でんぷんを入れてからたまごを入れてふんわり仕上げます。 『茎わかめのにんにく炒め』は、茎わかめを塩抜きします。ごま油で にんにくを炒めて香りを出し、強火で茎わかめを炒めます。しょうゆで 味つけし、白ごまをふって仕上げます。 １月２８日（月）の給食
牛乳 『たこめし』は、たこのスライスしたものとうずらの卵をボイルします。 酒・さとう・しょうゆを合わせたものを火にかけ、たことたまごを入れ、 味がしみるように煮つめ、炊き上がったごはんと混ぜます。うずらの卵は、 たこの頭にみたてています。『わかさぎの南蛮漬け』は、わかさぎに でんぷんをまぶし、油で揚げます。みじんぎりにした長ねぎをいれた甘酢の たれを揚げたてにかけてまぶします。『じゃがいものそぼろ煮』は、肉じゃが と同じ要領で作ります。肉は、豚肉ではなく鶏の挽肉を使っています。 水ときでんぷんでとろみをつけて仕上げます。『金時豆の甘煮』は、豆を 一度ゆでこぼします。少し多めの水でやわらかくなるまで、煮てからさとう と塩を数回に分けて味つけして仕上げます。 １月２５日（金）の給食
牛乳 『チキンドリア』の作り方は、米とバターを合わせて炊きます。ホワイト ルーを作ります。具を炒め、塩・こしょうで味つけし、ルーを入れます。 小判型カップにバターライスをしき、具をかけチーズをふってオーブンで 焼きます。『手羽元のしょうゆ煮』は、しょうが・酒・さとう・みりん・ 塩・水を合わせたものを火にかけ煮立たせた中に鶏肉を入れます。 ひと煮立ちしたら、中火〜弱火にし、味がしみるように煮つめます。 『ペペロンチーノ』は、オリーブ油とバターでたかのつめとにんにくを 炒めます。スパゲティーをゆでます。ゆで時間に合わせて油の方に塩を 入れ、どちらも温度を上げて混ぜます。『ミネストローネ』は、 白いんげん豆を別でゆでておきます。油でベーコン・セロリ・にんにく・ にんじん・玉ねぎを順に炒めていきます。けずり節でとっただしを入れ、 しばらく煮込みます。ホールトマト・白いんげん豆を加え、塩・こしょう で味つけし、パセリを散らし、ひと煮立ちして仕上げます。 １月２４日（木）の給食
ミニトマト（２個） 『鯨の竜田揚げ』は、小さめの鯨の切り身に、しょうが・酒・しょうゆで 下味をつけておき、でんぷんをまぶして油で揚げました。昔懐かしい、 メニューです。『ジャーマンポテト』は、油とバターでベーコン・玉ねぎ・ ピーマンの順に炒めていきます。具が出来上がる時間を考えて、コロコロに 切ったじゃがいもを蒸します。具に塩・こしょうし、蒸上がったじゃがいも を入れて仕上げます。『たまごスープ』は、たまごの他に、にんじん・ 玉ねぎ・小松菜・豆腐・わかめを使っています。けずり節でだしをとり、 固い材料から入れ、塩・こしょうで味つけします。水ときでんぷんを入れて 、 からたまごを入れるとふんわり仕上がります。『ミニトマト』は、一人２個 ずつ配ります。ヘタをとってから３回洗いしています。 １月２３日（水）の給食
『カレーライス』は、給食の人気メニューの一つで、いつもほとんど残りが ありません。給食のカレーは、玉ねぎをきつね色に炒めたり、手作りでルー を作ったりしているので、とても手間がかかっています。『野菜スープ』は、 玉ねぎ・にんじん・キャベツを使った具だくさんのスープです。 油でベーコン・玉ねぎを炒めていきます。けずり節でとっただしを入れ、 しばらく煮込みます。時間差でにんじんとキャベツも加え、やわらかくなった ら、塩・こしょうで味つけし、パセリをちらしてひと煮立ちして仕上げます。 果物は『キウイフルーツ』です。半分にカットします。 １月２２日（火）の給食
牛乳 『きなこ揚げパン』は、ねじりのコッペパンを素揚げし、きな粉・さとう・塩 を合わせたものをまぶします。『いかの松笠煮』は、しょうがと合わせ調味料を 煮立てた中に、いかの切り身を入れて味がしみるように煮つめます。 『みそすいとん』は、煮干しでだしをとり、とりにくや固い野菜から入れていき ます。小麦粉・白玉粉・たまご・黒ごま・水を練ったものを汁の中にちぎって 入れます。合わせみそで味つけして仕上げます。『ほうれん草のごま和え』は、 ほうれん草を固めにボイルしておきます。すった白ごま・さとう・みりん・ しょうゆを合わせたものを火にかけておき、しめじ・にんじん・油揚げ・ ほうれん草を蒸し、それぞれ温度を上げて混ぜます。 ブックトーク
１月２１日（月）の給食
果物（ポンカン） 『ゆかりごはん』は、炊き上がったごはんにゆかり粉をふってまんべんなく 混ぜます。焼きのりに包んでいただきます。『鮭の塩焼き』は、油をしいた 鉄板に甘塩鮭の切り身を並べ、オーブンで焼きます。『豚汁』は、油で、 固い材料・豚肉・こんにゃくを炒めていきます。煮干しでとっただしを入れ、 しばらく煮込みます。時間差で豆腐・ねぎ・じゃがいもを入れます。 火が通ったら、合わせみそで味つけして仕上げます。『ピリカラ白菜』は、 白菜を短冊切りにし、葉と茎を分けておきます。ごま油で炒め、酢・さとう・ しょうゆ・塩・七味唐辛子で味つけします。果物は、『ポンカン』です。 ※ 今週から、『全国学校給食週間メニュー』を取り入れています。昔から 現代の給食の移り変わりが分かるような献立になっています。 １月１８日（金）の給食
『チキンライス』は、ホールコーンとグリンピースに合わせて、玉ねぎと にんじんは、色紙切りにします。固い野菜ととりにくから炒めていきます。 火が通ったら、塩・こしょう・ケチャップで味つけし、炊き上がったごはん と混ぜます。『クリームシチュー』は、ひよこ豆・白菜・エリンギを使い ました。油・バター・小麦粉・調理用牛乳でホワイトルーを作っておきます。 ひよこ豆は、やわらかくなるまでゆでます。油でベーコン・ぶたにく・固い 野菜の順に炒めていきます。水を加えてしばらく煮込みます。時間差で他の 材料も加えていきます。塩・こしょうで味つけし、ルーと生クリームを入れ、 じっくり温度を上げて仕上げます。『コールスロー』は、キャベツとホール コーンを時間差でボイルしている間にドレッシングも火にかけておき、 どちらも温度を上げて混ぜます。今日は、シチューに調理用牛乳を使って いるので、『りんごジュース』がつきます。 １月１７日（木）の給食
『きびごはん』は、米・もち米・きび・塩を合わせて炊きます。『鯖のみそ煮』 は、しょうが・さとう・しょうゆ・酒・白みそ・水を合わせたものを煮立たせて 鯖を入れていきます。ひと煮立ちするまで、強火にかけます。その後は、弱火で 味がしみるように煮つめます。『ご汁』は、大豆をやわらかくなるまで煮て、 フードカッターで細かくして使います。他の材料は、豚汁と同じ切り方です。 油でこぼうから炒め、大根・にんじん・こんにゃくも加えてよく炒めます。 水を加えてしばらく煮込みます。時間差でじゃがいも・油揚げ・ねぎ・大豆を 加えます。じゃがいもがやわらかくなったら合わせみそで味つけします。 果物は『いちご』です。１人２個ずつ配ります。 １月１６日（水）の給食
フレンチサラダ 牛乳 今日の『ミルクパン』は、今年の干支に合わせて『ヘビ型』にしました。 『和風豆腐グラタン』は、白みそを一人２．４ｇの分量で使用しています。 サイコロに切った豆腐をボイルしている間に、具を作ります。具に豆腐を 移し入れ、塩・こしょうで味つけし生クリームを入れて仕上げます。カップ に具をよそい、チーズをふってオーブンで焼きます。『オニオンスープ』は、 玉ねぎを薄くスライスします。きつね色になるまでよく炒め、ベーコンも 加えてよく炒めます。けずり節でとっただしを入れ、しばらく煮込みます。 時間差でにんじんも加え、塩・こしょう・しょうゆで味つけし、パセリも 入れてひと煮立ちして仕上げます。『フレンチサラダ』は、キャベツ・ にんじん・ホールコーンを時間差でボイルしている間に、ドレッシングも 火にかけてどちらも温度を上げて混ぜます。 １月１５日（火）の給食
えのきの佃煮 牛乳 『あずき入り五穀ごはん』は、あずきは、つまんでつぶれるくらいにゆでます。 米・もち米・麦・きび・ゆでておいたあずき・黒ごま・塩を合わせて炊きます。 『赤魚の塩焼き』は、赤魚を鉄板に並べて塩をふってオーブンで焼きます。 『かわりみそ汁』は、水で戻したひじき・わかめ・高野豆腐・小松菜・ねぎ・ 油揚げを使いました。けずり節でとっただしの中に時間差で材料を入れていき、 赤みそで味つけします。『いもくりきんとん』は、栗の甘露煮を細かく切り ます。さとう・みりん・水でくりを煮ます。皮をむいたさつまいもは、ブツ切り にして蒸して、さつまいもとくりの温度を上げます。さつまいもをマッシュし、 煮ておいたくりと合わせます。『えのきの佃煮』は、えのきを三等分にして ほぐしておきます。酒・しょうゆ・みりん・さとう・塩の合わせ調味料で煮つめ ます。 ※ 雪の影響で牛乳の到着が遅くなったため、上記の写真には牛乳が載っておりま せんが、給食時間には間に合いました。 １月１１日（金）の給食
牛乳 『鏡開き』は、１月１１日に、お供えしてあった鏡もちを手や小づちで割り、 お雑煮やお汁粉にして食べるお正月の行事です。給食では、巾着もちを作って うどんと一緒にいただきます。油揚げを半分に切り、袋状にします。丸もちを 入れ、スパゲティーで口をとめてたれで煮つめました。 『笹かまの和風マヨネーズ焼き』は、笹かまにマヨネーズ・青のり・かつお節粉 ・生クリーム・しょうゆを合わせたものをまぶし、カップに入れてオーブンで 焼きました。『和風サラダ』は、わかめ・青大豆・キャベツ・レタス・ ホールコーンを時間差でボイルしている間に、ドレッシングも火にかけ、どちら も温度を上げて混ぜます。 サイエンスドームにて。
科学体験もありますがハチオウジゾウの展示もあり、歴史的なことも学べます。 １月１０日（木）の給食
『中華丼』の具の作り方は、豚もも肉に酒としょうゆで下味をつけておきます。 いかとむきえびは軽くボイルしておきます。うずらのたまごは、具を炒めている 時に、しっかりボイルして温度を上げて使います。油でにんにく・しょうがを 炒めて香りを出し、固い野菜と豚肉を炒めていきます。水を加えてしばらく 煮込みます。時間差で白菜・もやし・にら・ボイルしておいたいか・えび・ うずらのたまごを入れていきます。塩・こしょう・しょうゆで味つけし、水とき でんぷんを入れてとろみをつけます。ごま油を入れて仕上げます。 『キャンディーポテト』は、さつまフレンチを油で揚げ、バター・さとう・水を 合わせて火にかけておいたものをからめます。 １月９日（水）の給食
今日から、三学期の給食が始まりました。今年も安全でおいしい給食作り に頑張りたいと思います。 １月７日は、正月にごちそうを食べる機会が多いので、胃を休めるために 七草を使っておかゆを食べます。給食では、『七草雑炊』を作りました。 『梅型のかまぼこ』を使って彩りよく仕上げました。『松風焼き』は、細かく した材料ととりの挽肉や調味料をまんべんなく混ぜ合わせ鉄板にしいて オーブンで焼きました。たまご焼きの要領で切り分けます。『白玉あずき』は、 小豆をやわらかく煮てから、塩とさとうを数回に分けて入れます。白玉粉・ 上新粉・絹ごし豆腐で白玉団子を丸めます。団子をボイルし、出来上がった 小豆の中に移し入れて仕上げます。みかん缶を添えて、あんみつ風にして いただきます。 書き初め
初日の今日は、１組２組合同で書き初めを行いました。 １２月２０日（木）の給食
じゃがいものポタージュ 飲むヨーグルト 今日は、２学期最後の給食ということで、『クリスマス献立』を取り入れ ました。『鶏の唐揚げ』は、切り身にしょうが・しょうゆ・酒を合わせた もので下味をつけ、でんぷんをまぶし油で揚げました。『ホットサラダ』は、 ブロッコリー・かぼちゃ・にんじんを角切りにし、時間差で蒸して火にかけて おいたドレッシングと混ぜます。彩りがきれいなサラダです。『じゃがいもの ポタージュ』は、バターでベーコン・玉ねぎを炒め、水を加えてしばらく 煮込みます。大きめに切ったじゃがいもを入れて柔らかくなるまで煮込みます。 ミキサーにかけて、なめらかにしたら釜に戻し、湯せんしておいた牛乳も加え ます。塩・こしょう・さとうで味つけし、生クリームとパセリを入れ、焦げ ないように、じっくり温度を上げて仕上げます。今日は、ポタージュに調理用 牛乳を使っているので、『飲むヨーグルト』がつきます。 ※ ３学期の給食は、１月９日（水）から始まります。 |