１２月１８日（火）の給食
『菜飯』は、大根の葉を細かく切り、軽くボイルしておきます。ごま油で、 大根の葉・油揚げ・ちりめんじゃこを炒めていきます。酒・さとう・しょうゆで 味つけし炊き上がったごはんと混ぜます。『おでん』は、材料を煮物の時の ように、大きめに切ります。煮干しでとっただしと調味料の中に、材料を時間差 で入れて味がしみるように煮つめて仕上げます。寒い季節にぴったりの料理です。 『小松菜の煮びたし』は、小松菜をザク切りにし、下ゆでしておきます。 けずり節でとっただし・調味料・白ごま煮たてた中に、にんじん・油揚げ・ 小松菜の順に入れて煮つめて仕上げます。『大学芋』は、さつまいもを乱切りに し、油で揚げて甘辛いたれをからめます。 １２月１７日（月）の給食
果物（みかん） 『キャロットライス』は、米・パプリカ・塩・バター・すりおろした にんじんを合わせて炊きます。にんじんのきれいな色が出ました。『豆腐 ミートグラタン』は、豆腐をサイコロにに切りボイルします。油・バター・ 小麦粉でルーを作っておきます。油でにんにくを炒めて香りを出し、豚の 挽肉・玉ねぎ・マッシュルーム・青大豆を時間差で加えて炒めていきます。 火が通ってきたら、ケチャップ・トマトピューレ・ソース・塩・こしょう・ さとうで味つけし、ゆでておいた豆腐・ルー・生クリームを入れて仕上げ ます。カップに具をよそい、チーズをふってオーブンで焼きました。 『ＡＢＣスープ』は、アルファベットマカロニを使った具だくさんの スープです。キャベツの代わりに旬の食材の白菜を使いました。油で ベーコン・豚肉・玉ねぎを炒めていき、けずり節でとっただしを入れます。 時間差で白菜・にんじん・パセリを加え、塩・こしょう・しょうゆ・ カレー粉で味つけします。マカロニが柔らかくなるまで煮込んで仕上げ ます。果物は、『みかん』です。 １２月１４日（金）の給食
『カレーライス』は、人気メニューの一つでいつもほとんど残りがあり ません。全体の玉ねぎの半分は厚めに切り、もう半分はうすくスライス に切り、きつね色になるまで炒めておきます。油・バター・小麦粉・ カレー粉でブラウンルーを作っておきます。油でにんにく・しょうがを 炒めて香りを出し、玉ねぎ・にんじん・豚肉を順に加えて炒めていきます。 水を加えてしばらく煮込みます。時間差でじゃがいも・グリンピースも 加えます。火が通ってきたら塩・こしょう・しょうゆ・カレー粉・ ケチャップ・ソースで味つけします。ルーも加えしばらく煮込んで仕上げ ます。『キャベツと大根のサラダ』は、キャベツ・きゅうり・大根・ ホールコーンを時間差でボイルしている間に、ドレッシングも火にかけて おき、どちらも温度を上げて混ぜます。果物は『みかん』です。 １２月１３日（木）の給食
『赤魚のみそ焼き』は、赤魚に白みそ・さとう・みりん・酒・しょうゆを 合わせたもので下味をつけ、オーブンで焼きました。『肉じゃが』は、材料を 大きめに切ります。油で玉ねぎ・豚肉・にんじん・糸こんにゃくを順番に炒め ていきます。水を加え、しばらく煮込みます。時間差でじゃがいもも加え、 さとう・しょうゆ・塩で味つけし、いんげんも加えて、煮崩れしないように 火加減に気をつけて煮ます。『大豆とひじきの炒め煮』は、大豆を柔らかく 煮ておきます。油でひじき・にんじん・竹輪・油揚げを順に加え、炒めて いきます。水を加え、さとう・みりん・しょうゆで味つけし、弱火で炒め煮 ます。今日のような、和食も残さないように食べてほしいと思います。 １２月１２日（水）の給食
『オムレツバーガー』は、油で玉ねぎ・ハム・パセリを炒め、塩・こしょうを して冷ましておきます。たまごと牛乳を加え混ぜます。鉄板に流し入れて オーブンで焼きます。別だしでソースをかけ、パンにサンドしていただきます。 『花野菜のクリームスープ』は、ブロッコリーとカリフラワーを一口大に切り ます。他に、キャベツ・にんじん・玉ねぎを使っています。油・バター・ 小麦粉・調理用牛乳でホワイトルーを作っておきます。油でベーコン・玉ねぎ を炒めていき、水を加えてしばらく煮込みます。時間差でにんじん・キャベツ ・下ゆでしたブロッコリーとカリフラワーも加えます。ホワイトルーと 生クリームを入れて仕上げます。『カントリーポテト』は、くし型のポテトを 油で揚げ、塩と青のりをまぶします。 １２月１１日（火）の給食
果物（みかん） 『キムチチャーハン』の作り方は、米・酒・塩・油を合わせて炊きます。 具は、ごま油でしょうがを炒めて香りを出し、豚肉・長ねぎ・にんじん・ キムチ・白菜・にらを時間差で炒めていきます。酒・塩・こしょう・しょうゆ で味つけし、炊き上がったごはんと混ぜます。キムチの汁を切って辛さを 調節しています。『いかの香味焼き』は、いかの切り身に、しょうが・ にんにく・長ねぎ・みそ・みりん・しょうゆを合わせたもので下味をつけて オーブンで焼きました。『わかめとたまごのスープ』は、けずり節でだしを とった中に、玉ねぎ・豆腐・わかめを時間差で入れていきます。塩・こしょう・ しょうゆで味つけし、白ごまも入れます。水ときでんぷんを入れてからたまご を流し入れるとふんわり仕上がります。果物は、『みかん』です。 １２月１０日（月）の給食
『ほうとううどん』は、昆布とけずり節でだしをとった中に、固い材料から 入れていきます。生うどん・かぼちゃも加え、合わせみそで味つけしました。 『焼きはたはた』は、丸干しを鉄板に並べ、オーブンで焼きました。『風呂吹き 大根』は、昆布とけずり節でとっただしの中に、厚めのいちょう切りにした大根 を入れて煮つめます。途中でさとう・塩を入れます。別だしでみそだれをかけて いただきます。『にんじんまんじゅう』は、小豆を作ります。カップに小豆を 入れ、上から、生のにんじんをすりおろして入れた生地をかけて１５分くらい 蒸します。にんじんの色がきれいに出ています。 読売新聞府中工場到着
１２月７日（金）の給食
『やきとり丼』の具は、ブツ切りにした長ねぎをオーブンで焼いて焼き色を つけ、たれの中へ入れます。続けて、下味をつけておいた鶏肉をオーブンで 焼き、同じようにたれの中に入れます。水ときでんぷんでとろみをつけて 仕上げます。ごはんをよそい、具をかけ刻みのりをちらします。 『なめこみそ汁』は、煮干しでだしをとった中に、豆腐・長ねぎ・わかめ・ なめこを時間差で入れていきます。赤みそで味つけして仕上げます。 『ほうれん草のごま和え』は、しめじ・下ゆでしておいたほうれん草・ にんじん・油揚げを時間差でゆで、温度を上げておいたごまだれをからめ ます。 クリクラ町田工場到着
１２月６日（木）の給食
『豆腐のカレー煮』は、豆腐をコロコロに切り、量が多いのでボイルします。 油でにんにく・しょうがを炒めて香りを出し、豚肉や固い材料から加えて炒め ていきます。水を加えてしばらく煮込みます。酒・しょうゆ・カレー粉で味つけ し、小松菜も入れます。水ときでんぷんでとろみをつけ、ボイルしておいた豆腐 を移し入れて仕上げます。『いかとしらたきの炒め物』は、材料は、しらたきに 合わせて千切りにします。ごま油でにんにく・しょうが・とうばんじゃんを炒め て香りを出し、固い材料から炒めていきます。いかは軽くボイルしてから使い ます。酢・しょうゆで味つけします。果物は『みかん』です。 １２月５日（水）の給食
『じゃこマヨトースト』は、ちりめんじゃこにお湯をかけ、あらみじんに します。マヨネーズ・白ごま・白みそ・白ワイン・じゃこを合わせて食パン にぬり、チーズをちらしてオーブンで焼きました。『冬野菜のシチュー』は、 里芋・白菜・ブロッコリーなどの旬の野菜を使いました。『海藻サラダ』は、 きゅうり・大根・ホールコーン・大豆・ビーフン・わかめ・ひじきを時間差 でボイルしている間に、ドレッシングも火にかけてどちらも温度を上げて 混ぜます。今日は、シチューに調理用牛乳を使っているので、『りんご ジュース』がつきました。 １２月４日（火）の給食
『ごまごはん』は、米・白ごま・塩を合わせた炊きます。『ぶり大根』は、 角切りのぶりは、しょうがを入れた湯で湯通しします。大根は厚めのいちょう 切りにし、米のとぎ汁で下ゆでします。けずり節と昆布でとっただしと 調味料を煮たてた中に大根を入れて味がしみるように煮つめます。途中で ぶりも加え、アクをとりながら弱火で煮つめ、彩りでいんげんを入れて仕上 げます。『豆腐汁』は、他に大根・わかめ・長ねぎ・ほうれん草を使った 具だくさんの汁物です。ぶり大根と同じだしを使っています。『さつまいも とりんごの』煮物は、さつまいもとりんごを厚めのいちょう切りにします。 りんごだけをバター・さとう・レモン汁・白ワインで煮ます。途中で アーモンドを加え、時間をみてさつまいもを蒸し、りんごと合わせて仕上げ ます。さつまいもの甘さとりんごの酸味がとても合っています。 １２月３日（月）の給食
『チゲ豆腐丼』の具は、キムチを使っているので少しピリカラです。キムチの 汁を切って辛さを調節しました。豆腐は、コロコロに切り量が多いのでボイルして 温度を上げてから具に移します。『わかめスープ』は、けずり節でだしをとり、 固い野菜の順に入れていきます。干しホタテ貝柱を水で戻し、崩して入れています。 貝柱からのだしもよく出ています。『揚げ大豆』は、大豆を柔らかく煮ます。 でんぷんをまぶし、油で揚げ塩をふりました。 学校をきれいにしよう
5年学年行事
１１月３０日（金）の給食
小松菜とじゃこの煮びたし 牛乳 今日は、主菜のリザーブでした。前もって予約した数を各クラスに配ります。 全校分でとんかつは３１４人、さばのカレー揚げは８５人でした。豚肉とさばに 含まれる栄養素を知った上でみなさんに予約してもらいました。『のっぺい汁』 は、けずり節でだしをとった中に、固い材料から入れていきます。塩としょうゆ で味つけし、水ときでんぷんでとろみをつけます。とろみがついている様子を 表しています。日本全国に分布する郷土料理の一つです。地方によって多少、 呼び方が違うようです。『小松菜とじゃこの煮びたし』は、小松菜を固めに ボイルしておきます。ちりめんじゃこは湯をかけます。けずり節でとっただしと 調味料を合わせて煮立たせます。時間差でにんじん・油揚げ・ちりめんじゃこ・ 小松菜を入れて煮つめて仕上げます。 スタンプラリー
１１月２９日（木）の給食
牛乳 『さつまいもごはん』は、米・皮をむいてサイコロに切ったさつまいも・ 白ごま・酒・塩を合わせて炊きました。『鶏肉の三味焼き』は、しょうゆ・ 白ごま・みりん・さとう・七味とうがらし・万能ねぎを合わせたもので下味 をつけてオーブンで焼きました。とうがらしを使っているので少しピリカラ です。『みそけんちん』は、お肉を使わない、具だくさんの汁物です。 油でごぼう・大根・こんにゃくを炒め、煮干しでとっただしを入れます。 にんじん・長ねぎ・さといも・油揚げは時間差で入れていきます。合わせみそ で味つけします。『がんもの煮物』は、がんもに湯をかけます。酒・さとう・ しょうゆ・水を合わせたものを煮立たせ、がんもを入れて味がしみるように 弱火で煮つめます。１人２個ずつ配ります。 １１月２８日（水）の給食
きのこスープ 和風さっぱりサラダ 牛乳 『ひじきとれんこんのハンバーグ』は、バターで玉ねぎを炒めて粗熱をとります。 絞り豆腐・豚挽肉・たまご・牛乳・ひじき・れんこん・パン粉・調味料を混ぜ合わせ ます。同じ大きさになるように分割器で分け、小判型に丸め鉄板に並べてオーブンで 焼きました。ケチャップと中濃ソースを合わせて火にかけたものをかけていただき ます。『粉吹きいも』は、大きめの角切りにしたじゃがいもを蒸し、炒っておいた 塩をふります。『きのこスープ』は、きくらげ・しめじ・えのきを使いました。 油でベーコン・玉ねぎを炒めていき、けずり節でとっただしを入れ、しばらく煮込み ます。塩・こしょう・しょうゆで味つけします。『和風さっぱりサラダ』は、 キャベツ・きゅうり・にんじんを時間差でボイルしている間に、ドレッシングも火に かけておき、どちらも温度を上げて混ぜます。 |