【献立】ゆかりごはん　焼きのり　鮭の塩焼き　豚汁　ピリカラ白菜　牛乳
　　　　果物（ポンカン）

　　　『ゆかりごはん』は、炊き上がったごはんにゆかり粉をふってまんべんなく
　　混ぜます。焼きのりに包んでいただきます。『鮭の塩焼き』は、油をしいた
　　鉄板に甘塩鮭の切り身を並べ、オーブンで焼きます。『豚汁』は、油で、
　　固い材料・豚肉・こんにゃくを炒めていきます。煮干しでとっただしを入れ、
　　しばらく煮込みます。時間差で豆腐・ねぎ・じゃがいもを入れます。
　　火が通ったら、合わせみそで味つけして仕上げます。『ピリカラ白菜』は、
　　白菜を短冊切りにし、葉と茎を分けておきます。ごま油で炒め、酢・さとう・
　　しょうゆ・塩・七味唐辛子で味つけします。果物は、『ポンカン』です。

　　※　今週から、『全国学校給食週間メニュー』を取り入れています。昔から
　　　　現代の給食の移り変わりが分かるような献立になっています。

【献立】チキンライス　クリームシチュー　コールスロー　りんごジュース

　　『チキンライス』は、ホールコーンとグリンピースに合わせて、玉ねぎと
　　にんじんは、色紙切りにします。固い野菜ととりにくから炒めていきます。
　　火が通ったら、塩・こしょう・ケチャップで味つけし、炊き上がったごはん
　　と混ぜます。『クリームシチュー』は、ひよこ豆・白菜・エリンギを使い
　　ました。油・バター・小麦粉・調理用牛乳でホワイトルーを作っておきます。
　　ひよこ豆は、やわらかくなるまでゆでます。油でベーコン・ぶたにく・固い
　　野菜の順に炒めていきます。水を加えてしばらく煮込みます。時間差で他の
　　材料も加えていきます。塩・こしょうで味つけし、ルーと生クリームを入れ、
　　じっくり温度を上げて仕上げます。『コールスロー』は、キャベツとホール
　　コーンを時間差でボイルしている間にドレッシングも火にかけておき、
　　どちらも温度を上げて混ぜます。今日は、シチューに調理用牛乳を使って
　　いるので、『りんごジュース』がつきます。

【献立】きびごはん　鯖のみそ煮　ご汁　煮びたし　牛乳　果物（いちご２個）

　　『きびごはん』は、米・もち米・きび・塩を合わせて炊きます。『鯖のみそ煮』
　は、しょうが・さとう・しょうゆ・酒・白みそ・水を合わせたものを煮立たせて
　鯖を入れていきます。ひと煮立ちするまで、強火にかけます。その後は、弱火で
　味がしみるように煮つめます。『ご汁』は、大豆をやわらかくなるまで煮て、
　フードカッターで細かくして使います。他の材料は、豚汁と同じ切り方です。
　油でこぼうから炒め、大根・にんじん・こんにゃくも加えてよく炒めます。
　水を加えてしばらく煮込みます。時間差でじゃがいも・油揚げ・ねぎ・大豆を
　加えます。じゃがいもがやわらかくなったら合わせみそで味つけします。
　果物は『いちご』です。１人２個ずつ配ります。

【献立】ミルクパン（ヘビ型）　和風豆腐グラタン　オニオンスープ
　　　　フレンチサラダ　牛乳

　　今日の『ミルクパン』は、今年の干支に合わせて『ヘビ型』にしました。
　『和風豆腐グラタン』は、白みそを一人２．４ｇの分量で使用しています。
　サイコロに切った豆腐をボイルしている間に、具を作ります。具に豆腐を
　移し入れ、塩・こしょうで味つけし生クリームを入れて仕上げます。カップ　
　に具をよそい、チーズをふってオーブンで焼きます。『オニオンスープ』は、
　玉ねぎを薄くスライスします。きつね色になるまでよく炒め、ベーコンも
　加えてよく炒めます。けずり節でとっただしを入れ、しばらく煮込みます。
　時間差でにんじんも加え、塩・こしょう・しょうゆで味つけし、パセリも
　入れてひと煮立ちして仕上げます。『フレンチサラダ』は、キャベツ・
　にんじん・ホールコーンを時間差でボイルしている間に、ドレッシングも
　火にかけてどちらも温度を上げて混ぜます。

【献立】あずき入り五穀ごはん　赤魚の塩焼き　かわりみそ汁　いもくりきんとん
　　　　えのきの佃煮　牛乳

　　　『あずき入り五穀ごはん』は、あずきは、つまんでつぶれるくらいにゆでます。
　　米・もち米・麦・きび・ゆでておいたあずき・黒ごま・塩を合わせて炊きます。
　　『赤魚の塩焼き』は、赤魚を鉄板に並べて塩をふってオーブンで焼きます。
　　『かわりみそ汁』は、水で戻したひじき・わかめ・高野豆腐・小松菜・ねぎ・
　　油揚げを使いました。けずり節でとっただしの中に時間差で材料を入れていき、
　　赤みそで味つけします。『いもくりきんとん』は、栗の甘露煮を細かく切り
　　ます。さとう・みりん・水でくりを煮ます。皮をむいたさつまいもは、ブツ切り
　　にして蒸して、さつまいもとくりの温度を上げます。さつまいもをマッシュし、
　　煮ておいたくりと合わせます。『えのきの佃煮』は、えのきを三等分にして
　　ほぐしておきます。酒・しょうゆ・みりん・さとう・塩の合わせ調味料で煮つめ
　　ます。

　※　雪の影響で牛乳の到着が遅くなったため、上記の写真には牛乳が載っておりま
　　　せんが、給食時間には間に合いました。
　　　

【献立】五目うどん（巾着もちつき）　笹かまの和風マヨネーズ焼き　和風サラダ
　　　　牛乳

　　『鏡開き』は、１月１１日に、お供えしてあった鏡もちを手や小づちで割り、
　お雑煮やお汁粉にして食べるお正月の行事です。給食では、巾着もちを作って
　うどんと一緒にいただきます。油揚げを半分に切り、袋状にします。丸もちを
　入れ、スパゲティーで口をとめてたれで煮つめました。
　『笹かまの和風マヨネーズ焼き』は、笹かまにマヨネーズ・青のり・かつお節粉
　・生クリーム・しょうゆを合わせたものをまぶし、カップに入れてオーブンで
　焼きました。『和風サラダ』は、わかめ・青大豆・キャベツ・レタス・
　ホールコーンを時間差でボイルしている間に、ドレッシングも火にかけ、どちら
　も温度を上げて混ぜます。

プラネタリウムを見終わり、ドーム内の体験・見学をしています。

科学体験もありますがハチオウジゾウの展示もあり、歴史的なことも学べます。

【献立】中華丼　わかめスープ　キャンディーポテト　牛乳

　　『中華丼』の具の作り方は、豚もも肉に酒としょうゆで下味をつけておきます。
　いかとむきえびは軽くボイルしておきます。うずらのたまごは、具を炒めている
　時に、しっかりボイルして温度を上げて使います。油でにんにく・しょうがを
　炒めて香りを出し、固い野菜と豚肉を炒めていきます。水を加えてしばらく
　煮込みます。時間差で白菜・もやし・にら・ボイルしておいたいか・えび・
　うずらのたまごを入れていきます。塩・こしょう・しょうゆで味つけし、水とき
　でんぷんを入れてとろみをつけます。ごま油を入れて仕上げます。
　『キャンディーポテト』は、さつまフレンチを油で揚げ、バター・さとう・水を
　合わせて火にかけておいたものをからめます。

【献立】　七草雑炊　松風焼き　白玉あずき（みかん缶添え）　牛乳

　　　今日から、三学期の給食が始まりました。今年も安全でおいしい給食作り
　　に頑張りたいと思います。

　　　１月７日は、正月にごちそうを食べる機会が多いので、胃を休めるために
　　七草を使っておかゆを食べます。給食では、『七草雑炊』を作りました。
　　『梅型のかまぼこ』を使って彩りよく仕上げました。『松風焼き』は、細かく
　　した材料ととりの挽肉や調味料をまんべんなく混ぜ合わせ鉄板にしいて
　　オーブンで焼きました。たまご焼きの要領で切り分けます。『白玉あずき』は、
　　小豆をやわらかく煮てから、塩とさとうを数回に分けて入れます。白玉粉・
　　上新粉・絹ごし豆腐で白玉団子を丸めます。団子をボイルし、出来上がった
　　小豆の中に移し入れて仕上げます。みかん缶を添えて、あんみつ風にして
　　いただきます。

小学校生活最後の学期がスタートしました。

初日の今日は、１組２組合同で書き初めを行いました。

【献立】ミルクパン（クリスマスカップ入り）　鶏の唐揚げ　ホットサラダ
　　　　じゃがいものポタージュ　飲むヨーグルト

　　　今日は、２学期最後の給食ということで、『クリスマス献立』を取り入れ
　　ました。『鶏の唐揚げ』は、切り身にしょうが・しょうゆ・酒を合わせた
　　もので下味をつけ、でんぷんをまぶし油で揚げました。『ホットサラダ』は、
　　ブロッコリー・かぼちゃ・にんじんを角切りにし、時間差で蒸して火にかけて
　　おいたドレッシングと混ぜます。彩りがきれいなサラダです。『じゃがいもの
　　ポタージュ』は、バターでベーコン・玉ねぎを炒め、水を加えてしばらく
　　煮込みます。大きめに切ったじゃがいもを入れて柔らかくなるまで煮込みます。
　　ミキサーにかけて、なめらかにしたら釜に戻し、湯せんしておいた牛乳も加え
　　ます。塩・こしょう・さとうで味つけし、生クリームとパセリを入れ、焦げ
　　ないように、じっくり温度を上げて仕上げます。今日は、ポタージュに調理用
　　牛乳を使っているので、『飲むヨーグルト』がつきます。

　　※　３学期の給食は、１月９日（水）から始まります。

【献立】スパゲティーミートソース　野菜スープ　みかんのヨーグルトがけ　牛乳

　　　『スパゲティーミートソース』は、人気メニューの一つです。ミートソース
　　は、玉ねぎの水分を飛ばすために、朝一番から炒めていきます。よく炒める
　　ことで、コクのあるソースが出来ます。『野菜スープ』は、玉ねぎ・にんじん・
　　キャベツ・パセリを使いました。油でベーコン・玉ねぎを炒め、けずり節で
　　とっただしを入れてしばらく煮込みます。時間差で、にんじん・キャベツを
　　入れ、塩・こしょうで味つけし、パセリを入れてひと煮立ちして仕上げます。
　　『みかんのヨーグルトがけ』は、みかん缶をよそい、ヨーグルトをかけます。

【写真】上：スパゲティーをゆで、バターをからめます。２回に分けてボイル
　　　　　　します。
　　　　中：ミートーソースが出来上がったところです。
　　　　下：本日の給食の写真です。

【献立】菜飯　おでん　小松菜の煮びたし　大学芋　牛乳

　　『菜飯』は、大根の葉を細かく切り、軽くボイルしておきます。ごま油で、
　大根の葉・油揚げ・ちりめんじゃこを炒めていきます。酒・さとう・しょうゆで
　味つけし炊き上がったごはんと混ぜます。『おでん』は、材料を煮物の時の
　ように、大きめに切ります。煮干しでとっただしと調味料の中に、材料を時間差
　で入れて味がしみるように煮つめて仕上げます。寒い季節にぴったりの料理です。
　『小松菜の煮びたし』は、小松菜をザク切りにし、下ゆでしておきます。
　けずり節でとっただし・調味料・白ごま煮たてた中に、にんじん・油揚げ・
　小松菜の順に入れて煮つめて仕上げます。『大学芋』は、さつまいもを乱切りに
　し、油で揚げて甘辛いたれをからめます。

【献立】キャロットライス　豆腐ミートグラタン　ＡＢＣスープ　牛乳
　　　　果物（みかん）

　　　『キャロットライス』は、米・パプリカ・塩・バター・すりおろした
　　にんじんを合わせて炊きます。にんじんのきれいな色が出ました。『豆腐
　　ミートグラタン』は、豆腐をサイコロにに切りボイルします。油・バター・
　　小麦粉でルーを作っておきます。油でにんにくを炒めて香りを出し、豚の
　　挽肉・玉ねぎ・マッシュルーム・青大豆を時間差で加えて炒めていきます。
　　火が通ってきたら、ケチャップ・トマトピューレ・ソース・塩・こしょう・
　　さとうで味つけし、ゆでておいた豆腐・ルー・生クリームを入れて仕上げ
　　ます。カップに具をよそい、チーズをふってオーブンで焼きました。
　　『ＡＢＣスープ』は、アルファベットマカロニを使った具だくさんの
　　スープです。キャベツの代わりに旬の食材の白菜を使いました。油で
　　ベーコン・豚肉・玉ねぎを炒めていき、けずり節でとっただしを入れます。
　　時間差で白菜・にんじん・パセリを加え、塩・こしょう・しょうゆ・
　　カレー粉で味つけします。マカロニが柔らかくなるまで煮込んで仕上げ
　　ます。果物は、『みかん』です。
　　

【献立】カレーライス　キャベツと大根のサラダ　牛乳　果物（みかん）

　　　『カレーライス』は、人気メニューの一つでいつもほとんど残りがあり
　　　ません。全体の玉ねぎの半分は厚めに切り、もう半分はうすくスライス
　　　に切り、きつね色になるまで炒めておきます。油・バター・小麦粉・
　　　カレー粉でブラウンルーを作っておきます。油でにんにく・しょうがを
　　　炒めて香りを出し、玉ねぎ・にんじん・豚肉を順に加えて炒めていきます。
　　　水を加えてしばらく煮込みます。時間差でじゃがいも・グリンピースも
　　　加えます。火が通ってきたら塩・こしょう・しょうゆ・カレー粉・
　　　ケチャップ・ソースで味つけします。ルーも加えしばらく煮込んで仕上げ
　　　ます。『キャベツと大根のサラダ』は、キャベツ・きゅうり・大根・
　　　ホールコーンを時間差でボイルしている間に、ドレッシングも火にかけて
　　　おき、どちらも温度を上げて混ぜます。果物は『みかん』です。

【献立】ごはん　赤魚のみそ焼き　肉じゃが　大豆とひじきの炒め煮　牛乳

　　『赤魚のみそ焼き』は、赤魚に白みそ・さとう・みりん・酒・しょうゆを
　合わせたもので下味をつけ、オーブンで焼きました。『肉じゃが』は、材料を
　大きめに切ります。油で玉ねぎ・豚肉・にんじん・糸こんにゃくを順番に炒め
　ていきます。水を加え、しばらく煮込みます。時間差でじゃがいもも加え、
　さとう・しょうゆ・塩で味つけし、いんげんも加えて、煮崩れしないように
　火加減に気をつけて煮ます。『大豆とひじきの炒め煮』は、大豆を柔らかく
　煮ておきます。油でひじき・にんじん・竹輪・油揚げを順に加え、炒めて
　いきます。水を加え、さとう・みりん・しょうゆで味つけし、弱火で炒め煮
　ます。今日のような、和食も残さないように食べてほしいと思います。

【献立】オムレツバーガー　花野菜のクリームスープ　カントリーポテト　牛乳

　　『オムレツバーガー』は、油で玉ねぎ・ハム・パセリを炒め、塩・こしょうを
　　して冷ましておきます。たまごと牛乳を加え混ぜます。鉄板に流し入れて
　　オーブンで焼きます。別だしでソースをかけ、パンにサンドしていただきます。
　　『花野菜のクリームスープ』は、ブロッコリーとカリフラワーを一口大に切り
　　ます。他に、キャベツ・にんじん・玉ねぎを使っています。油・バター・
　　小麦粉・調理用牛乳でホワイトルーを作っておきます。油でベーコン・玉ねぎ
　　を炒めていき、水を加えてしばらく煮込みます。時間差でにんじん・キャベツ
　　・下ゆでしたブロッコリーとカリフラワーも加えます。ホワイトルーと
　　生クリームを入れて仕上げます。『カントリーポテト』は、くし型のポテトを
　　油で揚げ、塩と青のりをまぶします。

【献立】キムチチャーハン　いかの香味焼き　わかめとたまごのスープ　牛乳
　　　　果物（みかん）

　　『キムチチャーハン』の作り方は、米・酒・塩・油を合わせて炊きます。
　具は、ごま油でしょうがを炒めて香りを出し、豚肉・長ねぎ・にんじん・
　キムチ・白菜・にらを時間差で炒めていきます。酒・塩・こしょう・しょうゆ
　で味つけし、炊き上がったごはんと混ぜます。キムチの汁を切って辛さを
　調節しています。『いかの香味焼き』は、いかの切り身に、しょうが・
　にんにく・長ねぎ・みそ・みりん・しょうゆを合わせたもので下味をつけて
　オーブンで焼きました。『わかめとたまごのスープ』は、けずり節でだしを
　とった中に、玉ねぎ・豆腐・わかめを時間差で入れていきます。塩・こしょう・
　しょうゆで味つけし、白ごまも入れます。水ときでんぷんを入れてからたまご
　を流し入れるとふんわり仕上がります。果物は、『みかん』です。

【献立】ほうとううどん　焼きはたはた　風呂吹き大根　にんじんまんじゅう　牛乳

　　　『ほうとううどん』は、昆布とけずり節でだしをとった中に、固い材料から
　　入れていきます。生うどん・かぼちゃも加え、合わせみそで味つけしました。
　　『焼きはたはた』は、丸干しを鉄板に並べ、オーブンで焼きました。『風呂吹き
　　大根』は、昆布とけずり節でとっただしの中に、厚めのいちょう切りにした大根
　　を入れて煮つめます。途中でさとう・塩を入れます。別だしでみそだれをかけて
　　いただきます。『にんじんまんじゅう』は、小豆を作ります。カップに小豆を
　　入れ、上から、生のにんじんをすりおろして入れた生地をかけて１５分くらい
　　蒸します。にんじんの色がきれいに出ています。

見学の前に昼食です。