１月１８日（金）の給食
『チキンライス』は、ホールコーンとグリンピースに合わせて、玉ねぎと にんじんは、色紙切りにします。固い野菜ととりにくから炒めていきます。 火が通ったら、塩・こしょう・ケチャップで味つけし、炊き上がったごはん と混ぜます。『クリームシチュー』は、ひよこ豆・白菜・エリンギを使い ました。油・バター・小麦粉・調理用牛乳でホワイトルーを作っておきます。 ひよこ豆は、やわらかくなるまでゆでます。油でベーコン・ぶたにく・固い 野菜の順に炒めていきます。水を加えてしばらく煮込みます。時間差で他の 材料も加えていきます。塩・こしょうで味つけし、ルーと生クリームを入れ、 じっくり温度を上げて仕上げます。『コールスロー』は、キャベツとホール コーンを時間差でボイルしている間にドレッシングも火にかけておき、 どちらも温度を上げて混ぜます。今日は、シチューに調理用牛乳を使って いるので、『りんごジュース』がつきます。 １月１７日（木）の給食
『きびごはん』は、米・もち米・きび・塩を合わせて炊きます。『鯖のみそ煮』 は、しょうが・さとう・しょうゆ・酒・白みそ・水を合わせたものを煮立たせて 鯖を入れていきます。ひと煮立ちするまで、強火にかけます。その後は、弱火で 味がしみるように煮つめます。『ご汁』は、大豆をやわらかくなるまで煮て、 フードカッターで細かくして使います。他の材料は、豚汁と同じ切り方です。 油でこぼうから炒め、大根・にんじん・こんにゃくも加えてよく炒めます。 水を加えてしばらく煮込みます。時間差でじゃがいも・油揚げ・ねぎ・大豆を 加えます。じゃがいもがやわらかくなったら合わせみそで味つけします。 果物は『いちご』です。１人２個ずつ配ります。 １月１６日（水）の給食
フレンチサラダ 牛乳 今日の『ミルクパン』は、今年の干支に合わせて『ヘビ型』にしました。 『和風豆腐グラタン』は、白みそを一人２．４ｇの分量で使用しています。 サイコロに切った豆腐をボイルしている間に、具を作ります。具に豆腐を 移し入れ、塩・こしょうで味つけし生クリームを入れて仕上げます。カップ に具をよそい、チーズをふってオーブンで焼きます。『オニオンスープ』は、 玉ねぎを薄くスライスします。きつね色になるまでよく炒め、ベーコンも 加えてよく炒めます。けずり節でとっただしを入れ、しばらく煮込みます。 時間差でにんじんも加え、塩・こしょう・しょうゆで味つけし、パセリも 入れてひと煮立ちして仕上げます。『フレンチサラダ』は、キャベツ・ にんじん・ホールコーンを時間差でボイルしている間に、ドレッシングも 火にかけてどちらも温度を上げて混ぜます。 １月１５日（火）の給食
えのきの佃煮 牛乳 『あずき入り五穀ごはん』は、あずきは、つまんでつぶれるくらいにゆでます。 米・もち米・麦・きび・ゆでておいたあずき・黒ごま・塩を合わせて炊きます。 『赤魚の塩焼き』は、赤魚を鉄板に並べて塩をふってオーブンで焼きます。 『かわりみそ汁』は、水で戻したひじき・わかめ・高野豆腐・小松菜・ねぎ・ 油揚げを使いました。けずり節でとっただしの中に時間差で材料を入れていき、 赤みそで味つけします。『いもくりきんとん』は、栗の甘露煮を細かく切り ます。さとう・みりん・水でくりを煮ます。皮をむいたさつまいもは、ブツ切り にして蒸して、さつまいもとくりの温度を上げます。さつまいもをマッシュし、 煮ておいたくりと合わせます。『えのきの佃煮』は、えのきを三等分にして ほぐしておきます。酒・しょうゆ・みりん・さとう・塩の合わせ調味料で煮つめ ます。 ※ 雪の影響で牛乳の到着が遅くなったため、上記の写真には牛乳が載っておりま せんが、給食時間には間に合いました。 １月１１日（金）の給食
牛乳 『鏡開き』は、１月１１日に、お供えしてあった鏡もちを手や小づちで割り、 お雑煮やお汁粉にして食べるお正月の行事です。給食では、巾着もちを作って うどんと一緒にいただきます。油揚げを半分に切り、袋状にします。丸もちを 入れ、スパゲティーで口をとめてたれで煮つめました。 『笹かまの和風マヨネーズ焼き』は、笹かまにマヨネーズ・青のり・かつお節粉 ・生クリーム・しょうゆを合わせたものをまぶし、カップに入れてオーブンで 焼きました。『和風サラダ』は、わかめ・青大豆・キャベツ・レタス・ ホールコーンを時間差でボイルしている間に、ドレッシングも火にかけ、どちら も温度を上げて混ぜます。 サイエンスドームにて。
科学体験もありますがハチオウジゾウの展示もあり、歴史的なことも学べます。 １月１０日（木）の給食
『中華丼』の具の作り方は、豚もも肉に酒としょうゆで下味をつけておきます。 いかとむきえびは軽くボイルしておきます。うずらのたまごは、具を炒めている 時に、しっかりボイルして温度を上げて使います。油でにんにく・しょうがを 炒めて香りを出し、固い野菜と豚肉を炒めていきます。水を加えてしばらく 煮込みます。時間差で白菜・もやし・にら・ボイルしておいたいか・えび・ うずらのたまごを入れていきます。塩・こしょう・しょうゆで味つけし、水とき でんぷんを入れてとろみをつけます。ごま油を入れて仕上げます。 『キャンディーポテト』は、さつまフレンチを油で揚げ、バター・さとう・水を 合わせて火にかけておいたものをからめます。 １月９日（水）の給食
今日から、三学期の給食が始まりました。今年も安全でおいしい給食作り に頑張りたいと思います。 １月７日は、正月にごちそうを食べる機会が多いので、胃を休めるために 七草を使っておかゆを食べます。給食では、『七草雑炊』を作りました。 『梅型のかまぼこ』を使って彩りよく仕上げました。『松風焼き』は、細かく した材料ととりの挽肉や調味料をまんべんなく混ぜ合わせ鉄板にしいて オーブンで焼きました。たまご焼きの要領で切り分けます。『白玉あずき』は、 小豆をやわらかく煮てから、塩とさとうを数回に分けて入れます。白玉粉・ 上新粉・絹ごし豆腐で白玉団子を丸めます。団子をボイルし、出来上がった 小豆の中に移し入れて仕上げます。みかん缶を添えて、あんみつ風にして いただきます。 書き初め
初日の今日は、１組２組合同で書き初めを行いました。 |