【とりごぼうごはん】は、鶏肉・ごぼうを炒め、にんじん・干し椎茸・
油揚げも入れて煮込みます。
具と汁をごはんに炊き込んだので、味がごはんにしみこんで
おいしくできあがりました。
さやえんどうをボイルして、色どりよく上にちらしました。

【こんにゃくの土佐煮】は、こんにゃくをざく切りにして、ゆでます。
しょうゆ・さとう・酒の調味料でいりつけ、かつおぶし粉を入れて
できあがりです。

【中華風揚げ芋】のレシピを紹介します。
さつまいもの皮をむいて、乱切りにします。
油で揚げて、特製のたれをからめます。
たれは、さつまいも２００ｇに対して

しょうゆ・・・小さじ１
さとう・・・大さじ２
酢・・・少々
水・・・小さじ１
白ごま・・・２ｇ
ごま油・・・少々
　を煮立ててつくります。

【じゃこの佃煮】は、ちりめんじゃこをいってから、
しょうゆ・さとう・酒・みりんの調味料を入れて煮詰めます。
今日はアーモンド粉を少し入れてこくを出しました。

【焼きりんご】は、りんごの皮をむいてくし型に切り、
さらにスライスします。
りんごにさとうをまぶし、とかしバターとレモン汁、シナモンを
混ぜ合わせてアルミカップに入れ、オーブンで焼きました。
高嶺小全体で、３４ｋｇのりんごを使いました。

【ガーリックライス】は、にんにくのみじん切りと、バター・オリーブオイル・
塩・こしょうをごはんに炊き込みます。
スライスアーモンドをオーブンで香ばしく焼いて、ごはんにのせました。

【じゃがいものポタージュ】のレシピを紹介します。
４人分で、
じゃがいも・・・２００ｇ（せん切り）
ベーコン・・・２０ｇ（せん切り）
たまねぎ・・・１６０ｇ（スライス）
バター・・・４ｇ
水・・・１６０ｃｃ
牛乳・・・２４０ｃｃ
塩・・・３ｇ
こしょう・・・少々
さとう・・・少々
生クリーム・・・大さじ２はい
パセリ・・・少々（みじん切り）

ベーコンを炒めて取り出しておきます。
バターでたまねぎを炒め、水を加え、じゃがいもを入れて煮ます。
やわらかく煮えたら、ミキサーにかけてどろどろにします。
（ご家庭では裏ごししてもよいです。）
お鍋に戻し、牛乳とベーコンを入れ、調味して
仕上げに生クリームとパセリを入れます。

じゃがいもとたまねぎの甘味でとても優しい味のポタージュになります。
ぜひお試しください。

【きのこうどん】は、けずり節でとっただしに、鶏肉・にんじん・ながねぎ・
干し椎茸・油揚げ・しめじ・えのきだけ・こまつなが入った具だくさんの
うどんです。子どもたちも給食のうどんを楽しみにしてくれています。
大きな回転釜２つにいっぱいのうどんができあがりました。

【ビビンバ】は、子どもたちにも人気のメニューです。
せん切り豚肉と、にんにく・しょうがのみじん切りをごま油で炒めて、
切干し大根を加え、しょうゆ・さとう・酒・みりん・とうばんじゃんで
味付けします。
にんじん・もやし・ほうれんそうをボイルして油で炒め、
塩・しょうゆで味付けして白ごまをふった野菜のナムルと
２種類の具をごはんにのせていただきます。

【さんまの山河焼き】は、さんまのすりみとたらのすりみに鶏ひき肉を合わせて
ながねぎ・にんじん・しょうがのみじん切りとボイルした青大豆、赤みそ、
白ごま、小麦粉、片栗粉を練り合わせて小判型に丸めてオーブンで焼きました。
魚臭さもなく、おいしく食べられます。

【オニオンスープ】のレシピを紹介します。
４人分で
たまねぎ（スライス）・・・２５０ｇ
ベーコン（せん切り）・・・２０ｇ
パセリ（みじん切り）・・・少々
サラダ油・・・小さじ１
塩・こしょう・・・少々
けずり節・・・１２ｇ
水・・・４５０ｃｃ

けずり節でだしをとっておきます。
サラダ油でたまねぎをよく炒めます。
あめ色になるまで炒めると甘味がでます。
ベーコンも炒め、だしを加えます。
塩・こしょうで味をととのえ、
パセリをちらしてできあがりです。
シンプルですが、深い味わいのあるスープです。

【きのこ汁】は、煮干しでだしをとり、まいたけ・しめじ・えのきだけ
３種類のきのこと、わかめ・豆腐・ながねぎの具を入れたみそ汁です。
白みそと赤みそ両方を半々に入れてこくをだしました。

【ひじきの煮物】は、芽ひじきではなく、長ひじきを使いました。
にんじん・糸こんにゃく・干し椎茸・油揚げを一緒に炒め煮にしました。

今日のくだものは、巨峰です。
ぶどうは、皮の色によって、赤・黒・緑に分けられます。
皮の色は、未熟なうちはどれも緑色ですが、成長の過程で赤色・黒色の
色素が作られ、皮の色が変化します。
今日はおなじみの巨峰で、皮は濃い紫黒色をしています。
珍しいハート型の巨峰を調理員さんが見つけてくれました。

【ふりかけ】も給食室の手作りです。
わかめと塩を釜でいって、
オーブンでかりかりに焼いたちりめんじゃことアーモンドクラッシュと
白ごまを混ぜ合わせました。

【七穀ごはん】は、お米・もち米・赤米・麦・きび・あわ・ひえの７種類の
穀物が入ったごはんです。白ごまと塩を一緒に炊き込みました。
もちもちしていて、よくかむと味が出てくるようなおいしいごはんでした。

【シルバーの照り焼き】は、献立表を見た児童が、
「シルバーってな〜に？」と興味津々でした。
実は、お魚の種類なんです。
ニュージーランドなどから輸入されています。
切り身を、すりおろしたしょうがと、しょうゆ・酒・みりんのたれに
つけこんで、オーブンで焼きました。
さっぱりとした食感でした。

【じゃこサラダ】は、きゅうり・キャベツ・ホールコーン・青大豆を
さっとボイルして、しょうゆ・酢・さとう・塩・ごま油と
すりおろしたたまねぎを入れて煮立てた特製ドレッシングであえました。
オーブンでかりかりになるまで焼いたじゃこをのせていただきます。

【夕焼けごはん】は、すりおろしたにんじんをごはんに炊き込み夕焼け色を
表現しました。
【山芋だんごの落し汁】は、ごぼう・鶏肉をよく炒めて
けずり節でとっただしを入れ、にんじん・えのきだけを加えます。
やまといもをすりおろして塩とでんぷん・こねぎを加え練ったものを
スプーンを使って汁に落とし入れます。
味付けは、しょうゆ・酒・塩でさっぱりと。
山芋だんごがふんわりととてもおいしく出来上がりました。

【ミニシューマイ】は、豚ひき肉としぼり豆腐、
みじん切りにしたたまねぎ・しょうが・干し椎茸と
しょうゆ・塩・酒・ごま油・片栗粉を混ぜ合わせて練り、
丸めてシューマイの皮で包み、アルミカップに入れて
大きな回転釜で蒸しました。

【焼きおにぎり】は、給食室で初挑戦の献立です。
しょうゆをちょっぴり入れてごはんを炊いて、おにぎりを作ります。
天板に並べて、特製みそだれをぬって、オーブンで焼きました。
香ばしく、とてもおいしかったです。
教室でも大人気で、大きなおにぎりだったのですがペロリと食べてくれた子が
多かったです。
１年生の子どもたちからも、「何をぬって焼いてるの〜？」と
興味津々の質問がありました。

みそだれは、５人分で
しょうゆ・・・大さじ１
さとう・・・小さじ１
酒・・・小さじ２
みそ・・・大さじ１/２
みりん・・・小さじ２
の調味料と、みじん切りにしたながねぎを鍋で煮立ててつくりました。

ぜひお試しください。

給食のチャーハンは、お家のように、ごはんを炒めることができないので、
豚肉・にんじん・ながねぎ・ホールコーン・しょうがなどの具を炒めて
味付けし、ごはんに炊き込みました。
いりたまごは、釜を熱して油をひいて、たまごを一気に入れて、へらで
大きくかき混ぜまず。たまごがかたまってきたら、泡だて器で
細かく混ぜていきます。
出来上がったいりたまごを、炊き上がったごはんに混ぜて
おいしいチャーハンの出来上がりです。

【ほきの角煮丼】は、ほきの角切りを、すりおろしたしょうがとしょうゆ・酒の
下味につけておき、片栗粉をからめて油で揚げます。
しょうゆ・みりん・さとうを煮立ててたれをつくり、
揚げたてのほきにからめます。
子どもたちにも好評でした。

【白玉くり小豆】は、まず、くりをゆでます。一度お湯を捨て、
三温糖とひたひたの水で煮含めます。
次に小豆をやわらかくゆでて、さとうと塩を入れて煮ます。
白玉粉と上新粉を豆腐の水分でこね、小さく丸めます。
白玉をゆでたら、あずきとくりを合わせてできあがりです。
とても手間がかかりますが、その分調理員さんの愛情がこもっています。

【ガーリックトースト】は、みじん切りにしたにんにくと、とかしバターを
練り合わせ、フランスパンにぬってオーブンで焼きました。
給食室の廊下まで、いいにおいがしていました。