【チキンカレー】は、
小麦粉とバター・サラダ油をよく炒めてカレー粉を加え、特製ルーを
つくります。
油でにんにく・しょうが・鶏肉・たまねぎ・にんじんを炒めていき、
水を入れて煮込みます。
ある程度煮えたら、じゃがいもを加えて煮込みます。
りんごのすりおろしを加えて、トマトケチャップ・ウスターソース・
塩・こしょう・しょうゆで調味します。
そこに、つくっておいた特製カレールーを入れ、グリンピースを入れて
仕上げます。
今日もおいしく出来上がりました。

【ピリカラはくさい】は、
短冊切りにしたはくさいを、さっとボイルします。
しょうゆ・酢・ごま油を同量ずつと、塩・さとう・七味とうがらし少々を
混ぜて煮立てたたれではくさいをあえます。

【２色そぼろごはん】は、子どもたちに大人気！
今日も喜んで食べてくれていました。

【ちくわの石垣揚げ】は、
小麦粉・卵・水に、黒ごまと白ごまを混ぜて衣をつくり、
ちくわにつけて油で揚げました。

【鮭のねぎ塩焼き】は、
しょうが・にんにく・ながねぎのみじん切りと、
酒・みりん・塩・こしょう・しょうゆ・ごま油・白ごまを
混ぜ合わせて、鮭の切り身につけこんでおきます。
こんがりとオーブンで焼きました。
【くきわかめのきんぴら】は、
くきわかめのほかに、ささがきにしたごぼうと、
せん切りにしたにんじん、みじん切りにしたしょうがを
入れました。

【おいなりさん】は、給食室初挑戦メニューです。
けずり節でとっただしと調味料で、油揚げを煮ておきます。
炊き上がったごはんに、合わせ酢とちりめんじゃこと白いりごまを
混ぜます。
油揚げを開いてごはんをつめます。おうちならそのまま食べられるのですが、
給食では、食中毒防止のために、もう一度蒸して温度が８５度以上になった
ことを確認してから出来上がりです。
調理員さんが、とてもきれいにごはんをつめてくれました。
子どもたちも大喜びで食べてくれていました。

【チゲ風豚汁】は、
煮干しでとっただし汁の中に、豚肉・にんじん・だいこん・こんにゃく・
さといも・ながねぎ・豆腐を入れていき、仕上げにキムチをちょっぴり
入れます。白みそ・赤みそを半々に混ぜて味をつけます。
こくがあって、おいしい豚汁が出来上がりました。

【里芋とほたてのごはん】は、
干しほたてを水につけてやわらかく戻しておいて、ほぐします。
さといもは、皮をむいていちょう切りにします。
里芋とほたてを、しょうゆ・酒・塩の調味料と一緒に
ごはんに炊き込みます。
おしょうゆの香りと、ほたての風味でとてもおいしく炊き上がりました。
子どもにも好評でした。

【花ごぼう】のレシピを紹介します。
ごぼう１０センチぐらいをななめに薄く、花びらのように切ります。
ごぼうをさっとボイルして、
しょうゆ・・・小さじ２
さとう・・・小さじ２
みりん・・・小さじ２分の１
酢・・・小さじ２分の１
を煮立ててごぼうを入れ、かつおぶし粉を入れてまぶします。
白いごはんに合うおかずです。

【スイートポテト】は、さつまいもの皮をむき、いちょう切りにして
蒸かします。蒸かしたさつまいもをつぶしてから、
とかしバター・さとう・牛乳・生クリームと一緒によく混ぜます。
アルミカップに入れて、卵液をぬって、オーブンで焼きます。
とっても色よく、おいしく焼きあがりました。

【いかのハーブ焼き】は、いかの切り身に、
にんにく・パセリ・セロリのみじん切りとバジル、
白ワイン・オリーブ油・バター・塩を合わせてつけこんで
オーブンで焼きます。
とてもやわらかく仕上がりました。

【五穀ごはん】には、お米ともち米のほかに、
麦・きび・あわ・白ごまを一緒に炊き込みました。
【肉豆腐】は、焼き豆腐と豚肉、たまねぎ・にんじん・しらたき・
さやえんどうが入っています。
しょうがの香りがきいて、おいしく出来上がりました。

【吹き寄せおこわ】は、木の葉が風に吹き寄せられるように、
秋の味覚をたっぷり入れたおこわです。
鶏肉・油揚げ・にんじん・干し椎茸・しめじを
しょうゆ・さとう・塩・酒の調味料で煮込みます。
甘く煮たくりと一緒にごはんに炊き込みます。
もち米も入っているので、もちもちして
とてもおいしく炊き上がりました。

【きゅうりのピクルス】のレシピを紹介します。
４人分で
きゅうり・・・２００ｇ
サラダ油・・・小さじ１弱
さとう・・・小さじ２
塩・・・小さじ１/３
酢・・・小さじ２
しょうゆ・・・小さじ半分

輪切りにしたきゅうりをさっとボイルします。
調味料を全部合わせて煮立て、
きゅうりをあえます。
さっぱりとしておいしいピクルスができあがりました。

【とりごぼうごはん】は、鶏肉・ごぼうを炒め、にんじん・干し椎茸・
油揚げも入れて煮込みます。
具と汁をごはんに炊き込んだので、味がごはんにしみこんで
おいしくできあがりました。
さやえんどうをボイルして、色どりよく上にちらしました。

【こんにゃくの土佐煮】は、こんにゃくをざく切りにして、ゆでます。
しょうゆ・さとう・酒の調味料でいりつけ、かつおぶし粉を入れて
できあがりです。

【中華風揚げ芋】のレシピを紹介します。
さつまいもの皮をむいて、乱切りにします。
油で揚げて、特製のたれをからめます。
たれは、さつまいも２００ｇに対して

しょうゆ・・・小さじ１
さとう・・・大さじ２
酢・・・少々
水・・・小さじ１
白ごま・・・２ｇ
ごま油・・・少々
　を煮立ててつくります。

【じゃこの佃煮】は、ちりめんじゃこをいってから、
しょうゆ・さとう・酒・みりんの調味料を入れて煮詰めます。
今日はアーモンド粉を少し入れてこくを出しました。

【焼きりんご】は、りんごの皮をむいてくし型に切り、
さらにスライスします。
りんごにさとうをまぶし、とかしバターとレモン汁、シナモンを
混ぜ合わせてアルミカップに入れ、オーブンで焼きました。
高嶺小全体で、３４ｋｇのりんごを使いました。

【ガーリックライス】は、にんにくのみじん切りと、バター・オリーブオイル・
塩・こしょうをごはんに炊き込みます。
スライスアーモンドをオーブンで香ばしく焼いて、ごはんにのせました。

【じゃがいものポタージュ】のレシピを紹介します。
４人分で、
じゃがいも・・・２００ｇ（せん切り）
ベーコン・・・２０ｇ（せん切り）
たまねぎ・・・１６０ｇ（スライス）
バター・・・４ｇ
水・・・１６０ｃｃ
牛乳・・・２４０ｃｃ
塩・・・３ｇ
こしょう・・・少々
さとう・・・少々
生クリーム・・・大さじ２はい
パセリ・・・少々（みじん切り）

ベーコンを炒めて取り出しておきます。
バターでたまねぎを炒め、水を加え、じゃがいもを入れて煮ます。
やわらかく煮えたら、ミキサーにかけてどろどろにします。
（ご家庭では裏ごししてもよいです。）
お鍋に戻し、牛乳とベーコンを入れ、調味して
仕上げに生クリームとパセリを入れます。

じゃがいもとたまねぎの甘味でとても優しい味のポタージュになります。
ぜひお試しください。

【きのこうどん】は、けずり節でとっただしに、鶏肉・にんじん・ながねぎ・
干し椎茸・油揚げ・しめじ・えのきだけ・こまつなが入った具だくさんの
うどんです。子どもたちも給食のうどんを楽しみにしてくれています。
大きな回転釜２つにいっぱいのうどんができあがりました。

【ビビンバ】は、子どもたちにも人気のメニューです。
せん切り豚肉と、にんにく・しょうがのみじん切りをごま油で炒めて、
切干し大根を加え、しょうゆ・さとう・酒・みりん・とうばんじゃんで
味付けします。
にんじん・もやし・ほうれんそうをボイルして油で炒め、
塩・しょうゆで味付けして白ごまをふった野菜のナムルと
２種類の具をごはんにのせていただきます。