１１月１４日（水） ごはん 鮭のねぎ塩焼き 鶏肉と里芋の煮物 くきわかめのきんぴら 牛乳
しょうが・にんにく・ながねぎのみじん切りと、 酒・みりん・塩・こしょう・しょうゆ・ごま油・白ごまを 混ぜ合わせて、鮭の切り身につけこんでおきます。 こんがりとオーブンで焼きました。 【くきわかめのきんぴら】は、 くきわかめのほかに、ささがきにしたごぼうと、 せん切りにしたにんじん、みじん切りにしたしょうがを 入れました。 １１月１３日（火） 五目うどん おいなりさん 浅漬け 牛乳
けずり節でとっただしと調味料で、油揚げを煮ておきます。 炊き上がったごはんに、合わせ酢とちりめんじゃこと白いりごまを 混ぜます。 油揚げを開いてごはんをつめます。おうちならそのまま食べられるのですが、 給食では、食中毒防止のために、もう一度蒸して温度が８５度以上になった ことを確認してから出来上がりです。 調理員さんが、とてもきれいにごはんをつめてくれました。 子どもたちも大喜びで食べてくれていました。 １１月１２日（月） ごはん やきとり チゲ風豚汁 わかめのにんにく炒め くだもの（巨峰） 牛乳
煮干しでとっただし汁の中に、豚肉・にんじん・だいこん・こんにゃく・ さといも・ながねぎ・豆腐を入れていき、仕上げにキムチをちょっぴり 入れます。白みそ・赤みそを半々に混ぜて味をつけます。 こくがあって、おいしい豚汁が出来上がりました。 １１月９日（金） 里芋とほたてのごはん 鯖のおろしソース いりどり 金時豆の甘煮 牛乳
干しほたてを水につけてやわらかく戻しておいて、ほぐします。 さといもは、皮をむいていちょう切りにします。 里芋とほたてを、しょうゆ・酒・塩の調味料と一緒に ごはんに炊き込みます。 おしょうゆの香りと、ほたての風味でとてもおいしく炊き上がりました。 子どもにも好評でした。 １１月８日（木） ゆかりごはん 豆あじのから揚げ 肉じゃが 花ごぼう 牛乳
ごぼう１０センチぐらいをななめに薄く、花びらのように切ります。 ごぼうをさっとボイルして、 しょうゆ・・・小さじ２ さとう・・・小さじ２ みりん・・・小さじ２分の１ 酢・・・小さじ２分の１ を煮立ててごぼうを入れ、かつおぶし粉を入れてまぶします。 白いごはんに合うおかずです。 １１月７日（水） ナン チリコンカルネ ＡＢＣスープ スイートポテト 牛乳
蒸かします。蒸かしたさつまいもをつぶしてから、 とかしバター・さとう・牛乳・生クリームと一緒によく混ぜます。 アルミカップに入れて、卵液をぬって、オーブンで焼きます。 とっても色よく、おいしく焼きあがりました。 １１月６日（火） メキシカンライス いかのハーブ焼き 野菜スープ くだもの（みかん） 牛乳
にんにく・パセリ・セロリのみじん切りとバジル、 白ワイン・オリーブ油・バター・塩を合わせてつけこんで オーブンで焼きます。 とてもやわらかく仕上がりました。 １１月５日（月） 五穀ごはん 肉豆腐 大豆といりこの揚げ煮 くだもの（巨峰） 牛乳
麦・きび・あわ・白ごまを一緒に炊き込みました。 【肉豆腐】は、焼き豆腐と豚肉、たまねぎ・にんじん・しらたき・ さやえんどうが入っています。 しょうがの香りがきいて、おいしく出来上がりました。 １１月２日（金） 吹き寄せおこわ あこう鯛のみそ焼き えびだんごのすまし汁 くだもの（みかん） 牛乳
秋の味覚をたっぷり入れたおこわです。 鶏肉・油揚げ・にんじん・干し椎茸・しめじを しょうゆ・さとう・塩・酒の調味料で煮込みます。 甘く煮たくりと一緒にごはんに炊き込みます。 もち米も入っているので、もちもちして とてもおいしく炊き上がりました。 １１月１日（木） マッシュサンド 森のシチュー きゅうりのピクルス りんごジュース
４人分で きゅうり・・・２００ｇ サラダ油・・・小さじ１弱 さとう・・・小さじ２ 塩・・・小さじ１/３ 酢・・・小さじ２ しょうゆ・・・小さじ半分 輪切りにしたきゅうりをさっとボイルします。 調味料を全部合わせて煮立て、 きゅうりをあえます。 さっぱりとしておいしいピクルスができあがりました。 １０月３１日（水） とりごぼうごはん にらたまスープ こんにゃくの土佐煮 くだもの（みかん） 牛乳
油揚げも入れて煮込みます。 具と汁をごはんに炊き込んだので、味がごはんにしみこんで おいしくできあがりました。 さやえんどうをボイルして、色どりよく上にちらしました。 【こんにゃくの土佐煮】は、こんにゃくをざく切りにして、ゆでます。 しょうゆ・さとう・酒の調味料でいりつけ、かつおぶし粉を入れて できあがりです。 １０月３０日（火） あんかけやきそば 中華風揚げ芋 くきわかめのごま風味 牛乳
さつまいもの皮をむいて、乱切りにします。 油で揚げて、特製のたれをからめます。 たれは、さつまいも２００ｇに対して しょうゆ・・・小さじ１ さとう・・・大さじ２ 酢・・・少々 水・・・小さじ１ 白ごま・・・２ｇ ごま油・・・少々 を煮立ててつくります。 １０月２９日（月） ごはん じゃこの佃煮 豆腐のカレー煮 焼きりんご 牛乳
しょうゆ・さとう・酒・みりんの調味料を入れて煮詰めます。 今日はアーモンド粉を少し入れてこくを出しました。 【焼きりんご】は、りんごの皮をむいてくし型に切り、 さらにスライスします。 りんごにさとうをまぶし、とかしバターとレモン汁、シナモンを 混ぜ合わせてアルミカップに入れ、オーブンで焼きました。 高嶺小全体で、３４ｋｇのりんごを使いました。 １０月２６日（金） ガーリックライス サーモンのオリーブ焼き こふきいも 野菜スープ 牛乳
塩・こしょうをごはんに炊き込みます。 スライスアーモンドをオーブンで香ばしく焼いて、ごはんにのせました。 １０月２５日（木） ジャンバラヤ カラフルミニオムレツ じゃがいものポタージュ オレンジジュース
４人分で、 じゃがいも・・・２００ｇ（せん切り） ベーコン・・・２０ｇ（せん切り） たまねぎ・・・１６０ｇ（スライス） バター・・・４ｇ 水・・・１６０ｃｃ 牛乳・・・２４０ｃｃ 塩・・・３ｇ こしょう・・・少々 さとう・・・少々 生クリーム・・・大さじ２はい パセリ・・・少々（みじん切り） ベーコンを炒めて取り出しておきます。 バターでたまねぎを炒め、水を加え、じゃがいもを入れて煮ます。 やわらかく煮えたら、ミキサーにかけてどろどろにします。 （ご家庭では裏ごししてもよいです。） お鍋に戻し、牛乳とベーコンを入れ、調味して 仕上げに生クリームとパセリを入れます。 じゃがいもとたまねぎの甘味でとても優しい味のポタージュになります。 ぜひお試しください。 １０月２４日（水） きのこうどん ちくわの２色揚げ 黒糖ナッツ くだもの（みかん） 牛乳
干し椎茸・油揚げ・しめじ・えのきだけ・こまつなが入った具だくさんの うどんです。子どもたちも給食のうどんを楽しみにしてくれています。 大きな回転釜２つにいっぱいのうどんができあがりました。 １０月２３日（火） ビビンバ わかめとねぎのスープ ピーチヨーグルト 牛乳
せん切り豚肉と、にんにく・しょうがのみじん切りをごま油で炒めて、 切干し大根を加え、しょうゆ・さとう・酒・みりん・とうばんじゃんで 味付けします。 にんじん・もやし・ほうれんそうをボイルして油で炒め、 塩・しょうゆで味付けして白ごまをふった野菜のナムルと ２種類の具をごはんにのせていただきます。 １０月２２日（月） ごまごはん さんまの山河焼き いなか汁 浅漬け 牛乳
ながねぎ・にんじん・しょうがのみじん切りとボイルした青大豆、赤みそ、 白ごま、小麦粉、片栗粉を練り合わせて小判型に丸めてオーブンで焼きました。 魚臭さもなく、おいしく食べられます。 １０月１８日（木） カレーマッシュサンド マカロニグラタン オニオンスープ くだもの（ピオーネ） 牛乳
４人分で たまねぎ（スライス）・・・２５０ｇ ベーコン（せん切り）・・・２０ｇ パセリ（みじん切り）・・・少々 サラダ油・・・小さじ１ 塩・こしょう・・・少々 けずり節・・・１２ｇ 水・・・４５０ｃｃ けずり節でだしをとっておきます。 サラダ油でたまねぎをよく炒めます。 あめ色になるまで炒めると甘味がでます。 ベーコンも炒め、だしを加えます。 塩・こしょうで味をととのえ、 パセリをちらしてできあがりです。 シンプルですが、深い味わいのあるスープです。 １０月１７日（水） ごはん 焼きししゃも きのこ汁 ひじきの煮物 くだもの（みかん） 牛乳
３種類のきのこと、わかめ・豆腐・ながねぎの具を入れたみそ汁です。 白みそと赤みそ両方を半々に入れてこくをだしました。 【ひじきの煮物】は、芽ひじきではなく、長ひじきを使いました。 にんじん・糸こんにゃく・干し椎茸・油揚げを一緒に炒め煮にしました。 |