１０月１６日(火)　＜今日の献立＞
・四川豆腐丼
・中華たまごスープ
・くきわかめの当座煮
・牛乳

＊当座煮の『当座』とは、しばらくの間という意味で、しょうゆ・酒などで、濃いめに味をつけた煮物のことです。

１０月１５日(月）　＜今日の献立＞
・いちごジャムサンド
・ポークピーンズ
・アーモンドサラダ
・りんごジュース

＊いちごジャムサンドは、九州産のいちごジャムを給食室で、パンにぬりました。

＊りんごジュースは、青森県産のストレート果汁です。

１０月１２日(金）　＜今日の献立＞
・エビドリア
・ウイングスティックのガーリック煮
・きのこスパゲッティ
・ジュリアンヌスープ
・牛乳

＊エビドリアは、ごはんにホワイトルーをかけて、チーズをのせオーブンで焼きました。
今日のごはんは、八王子市の防災課からいただいたアルファ化米を使用しました。

＊秋は、きのこがおいしい時期なので、しめじ、まいたけを入れて作りました。

＊ジュリアンヌスープは、野菜を千切りにしたスープです。セロリもたくさん入っています。

１０月１１日（木）　＜今日の献立＞
・ごはん
・切り干し大根の炒め煮
・まめあじの南蛮漬け
・じゃがいもの味噌汁
・牛乳

＊まめあじは、夏から秋にかけてが旬です。
油で揚げてあるので、頭から全部食べられます。カルシウムが豊富です。

１０月１０日(水）　＜今日の献立＞
・麻婆丼
・もずくスープ
・ナッツといりこのごまがらめ
・牛乳

＊もずくは、沖縄県でとれた海藻です。ミネラル、食物繊維が豊富です。たまご(八王子産）でとじてあるので、より食べやすいです。

＊ナッツは、アーモンドの細切りを使用しています。
いりこは、かたくちいわしを干したものです。３〜４センチ位の大きさで、まるごと食べられるので、栄養満点です。
もう少し大きくなると、味噌汁などの『だし』にも使われます。

１０月９日(火）　＜今日の献立＞
・とりごぼうごはん
・秋刀魚のつつ煮
・さつま汁
・みかん
・牛乳

＊秋の魚といえば、『さんま』がうかぶほど、日本人に親しまれている魚です。
血液をさらさらにし、頭の回転をよくするのに効果的です。
コトコト二時間煮てあるので、骨まで食べられます。

＊さつま汁は、さつまいもが入っています。さつまいもの鮮やかな黄色と、にんじんのオレンジ色が、早くも紅葉をおもわせる秋の汁になっています。

１０月５日(金）　＜今日の献立＞
・みそラーメン
・棒餃子
・マッシュポテト
・ピオーネ（ぶどう）
・牛乳

＊学校では、煮込みラーメンになってしまいますが、とても人気があります。塩分控えめで、汁まで全部飲めるように作ってあります。

１０月４日(木）　＜今日の献立＞
・きびごはん
・鮭の照り焼き
・韓国風肉じゃが
・しょうがきゅうり
・牛乳

＊韓国風肉じゃがは、豚バラ肉と豚もも肉を、砂糖・酒・しょうゆ・ごま・ごま油・長ねぎのみじん切り・にんにくにつけこんでおきます。炒めるときに、豆板醤を加えて作る肉じゃがです。とても人気があります。
じゃがいもと、長ねぎが八王子産です。

＊鮭は、これからがとてもおいしい時期です。

１０月３日(水）　＜今日の献立＞
・チキンライス
・パリパリウインナー
・野菜スープ
・プルーン
・牛乳

＊パリパリウインナーは、ウインナーにぎょうざの皮をまいて、オーブンで焼きました。

＊プルーンは、今回は青森県産です。だんだんこの果物も北上してきました。生で食べられる時期が少ない果物です。皮ごと食べることができます。

１０月２日(火）　＜今日の献立＞
・親子丼
・かわり味噌汁
・ほうれんそうのごま和え
・牛乳

＊かわり味噌汁は、ひじき、わかめ、高野豆腐、長ねぎ、油揚げが入っています。鉄分や、カルシウムがとても豊富な味噌汁です。乾物が多いので、忙しい朝にも作りやすいと思います。今日は、けずりぶしとこんぶでだしをとりました。

＊親子丼のたまご、味噌汁の長ねぎ、ごま和えのほうれん草が、地元八王子産です。

１０月１日(月）　＜今日の献立＞
・二色揚げパン（きなこ・ココア）
・肉団子ときのこのスープ
・煮びたし
・巨峰
・牛乳

＊揚げパンは、学校で揚げました。高温で、さっと揚げるのがポイントです。きなこ、ココアは、砂糖も入っています。あらかじめ、全部ふるっておきます。

９月２８日(金）　＜今日の献立＞
・こぎつねうどん
・つきみだんご（みたらし・あんこ）
・きぬかつぎ
・やきししゃも
・牛乳

＊こぎつねうどんは、油揚げを短冊に小さく切ったので『こぎつね』としました。別に煮たにで味がしみています。こんぶとけずりぶしでだしをとりました。

＊今年は、９月３０日が十五夜です。新ものの『あずき』を煮てだんごを作りました。
この時期のあずきは、皮が柔らかいので、つぶあんで食べることも多いようです。

＊きぬかつぎは、さといもです。豊作を願って、だんごと一緒に供えられるので作りました。

９月２７日(木）　＜今日の献立＞
・さんまのひつまぶし
・きゃべつのピリ辛漬け
・なめこの味噌汁
・牛乳

＊うなぎで作るひつまぶしは、愛知県の名古屋が有名です。『おひつでまぶす』ところからつきました。
今日は、秋においしい『さんま』を短冊にして、上新粉をつけて油で揚げ、甘辛のたれにからませ、ごはんにまぜて作りました。

＊なめこの 味噌汁は、煮干しでだしをとり、赤味噌のみで作りました。

９月２６日(水）　＜今日の献立＞
・野菜カレーライス
・わかめサラダ
・みかん
・牛乳

＊今日のカレーライスには、にんじん、たまねぎ、じゃがいもの他に、いんげん、なすが入っています。

＊サラダには、米粉で作られているビーフンが入っています。クラスで、手作りの和風ドレッシングをかけて食べます。

９月２５日(火）　＜今日の献立＞
・てりやきチキンサンド
・フレンチポテト
・ミネストローネ
・牛乳

＊てりやきチキンサンドは、自分でとり肉をはさんで食べます。
＊ミネストローネは、イタリアの具だくさんのスープのことです。

９月２４日(月）　＜今日の献立＞
・スープスパゲッティ
・コールスローサラダ
・ミニトマト
・ブルーベリースコーン
・牛乳

＊ブルーベリースコーンは、砂糖で煮たブルーベリーを生地に練りこんで作りました。バターがよくきいています。八王子の恩方地区に、『ブルーベリーの里』がありますが、今日は、八王子の由木地区で作られたブルーベリーです。

９月２１日(金）　＜今日の献立＞
・はちみつレモンパン
・白身魚のトマトソース
・きゃべつと大根のサラダ
・プルーン
・牛乳

＊白身魚はメルルーサという深海魚で、１メートル位になるものもあります。今日は、焼きましたが、油によくあう魚なので、揚げ物や、フライなどもおいしいです。

＊生のプルーンは、この時期しか食べられない果物です。さわやかな味がします。

９月２０日(木）　＜今日の献立＞
・チョコチップパン
・ウイングスティック
・クリームスープ
・みかん
・牛乳

＊みかんは初物です。緑色をしていますが、見た目ほどすっぱくはないです。
『実りの秋』といわれるように、果物も、ぶどう、プルーン、みかん、りんご、かきなどいろいろできますので、ご家庭でも『秋』を感じていただけたらと思います。

９月１９日(水）　＜今日の献立＞
・くりごはん
・とうふの真砂揚げ
・こまつなのごまみそ和え
・きのこ汁
・牛乳

＊今日の献立は、秋の味覚がたっぷりのくりごはん、きのこ汁です。
＊真砂揚げは、浜の砂のことですが、料理では、細かく切った材料で作ることです。
＊こまつなは、八王子の地場産です。

９月１８日(火）　＜今日の献立＞
・パプリカライス
・チキンビーンズ
・オニオンドレッシングサラダ
・りんごのコンポート
・牛乳

＊パプリカライスは、辛くない唐辛子を乾燥させたパプリカ粉を使い、バターを入れて炊き込みました。料理の色づけなどに使われ、鮮やかな色に仕上がります。

＊りんごは、これからが旬です。