【献立】マーボー丼　コーンとたまごのスープ　さつまいもとパインの包み揚げ
　　　　牛乳

　　『マーボー豆腐』は、豆腐をサイコロに切り量が多いので、ボイルして温度
　を上げます。具は、油でにんにく・しょうが・豆板じゃんを炒めて香りを出し、
　豚挽肉・固い野菜の順に加えて炒めていきます。水を入れてしばらく煮込みます。
　時間差でにらや長ねぎも加え、さとう・しょうゆ・塩で味つけします。水とき
　でんぷんでとろみをつけ、ボイルしておいた豆腐とごま油を入れて仕上げます。
　今日のマーボー豆腐は、しょうゆ味です。『コーンとたまごのスープ』は、
　けずり節でだしをとり、玉ねぎ・ホールコーンを入れます。時間差でクリーム
　コーンを加え、塩・こしょう・しょうゆで味つけします。水ときでんぷんを
　入れてからたまごを入れるとふんわり仕上がります。『さつまいもとパインの
　包み揚げ』は、さつまいもの皮をむき、ブツ切りにし蒸してつぶし冷ましておき
　ます。パイン缶をフードカッターで細かくし、シロップも使います。材料を
　まんべんなく混ぜ合わせ、円形のギョーザの皮に包んで油で揚げました。
　旬のさつまいもの甘さとパインの甘酸っぱさがとても合っています。

【献立】ドライカレー　コンソメスープ　れんこんチップ　牛乳
　　　　果物（早生みかん）

　　『ドライカレー』のごはんは、米とカレー粉を合わせて炊きます。カレーは、
　油でにんにく・しょうがを炒めて香りを出し、一番先に玉ねぎを炒めます。
　順に、豚挽肉・にんじんなどを加えてさらに炒めていきます。水分が出てきたら
　飛ばすように煮込んでいきます。レーズンとグリンピースには、湯をかけてから
　使います。煮詰まってきたら、ケチャップ・ソース・塩・こしょう・カレー粉で
　味つけし、作っておいたブラウンルーを入れて仕上げます。『コンソメスープ』
　は、油でベーコン・玉ねぎを炒めます。けずり節でとっただしを入れ、しばらく
　煮込みます。時間差でにんじん・じゃがいもを入れます。火が通ったら塩・
　こしょう・しょうゆで味つけし、パセリを散らして仕上げます。
　『れんこんチップ』は、機械で薄くスライスします。油で素揚げし、塩をふり
　ます。果物は『早生みかん』です。
　　

【献立】ごまごはん　花シューマイ　ビーフンスープ　いかの香味炒め　牛乳

　　　『ごまごはん』は、米と白ごまを合わせて炊きます。『花シューマイ』は、
　　豚挽肉・絞り豆腐・細かくした材料と調味料をまんべんなく混ぜます。
　　分割器で分けて丸め、ホールコーンを片面にまぶしカップに入れて約２０分
　　蒸します。ホールコーンをまぶすことで花にみたてています。
　　『いかの香味炒め』は、いかの短冊切りは、軽くボイルします。油でしょうが
　　を炒めて香りを出し、いかを炒めます。時間差でさやいんげんを加え、みりん・
　　しょうゆで味つけします。

【献立】ミルクパン　パンプキングラタン　オニオンスープ　ビーンズサラダ
　　　　のむヨーグルト

　　　今日は、ハロウィンということで『パンプキングラタン』を取り入れました。
　　油・バター・小麦粉・調理用牛乳でホワイトルーを作っておきます。油で
　　とりにく・ベーコン・玉ねぎを炒めていきます。同時進行でコロコロに切った
　　かぼちゃも蒸します。具に塩・こしょうで味つけし、ルーとかぼちゃを入れ
　　ます。カップに具をよそい、チーズをふってオーブンで焼きました。
　　『オニオンスープ』は、玉ねぎを薄くスライスします。きつね色になるまで
　　よく炒めます。ベーコンを加えてさらに炒め、けずり節でとっただしを入れ
　　ます。時間差でにんじんを入れ、火が通ってきたら塩・こしょう・しょうゆ
　　で味つけし、パセリを散らして仕上げます。『ビーンズサラダ』は、大豆を
　　別にゆでておきます。青大豆・にんじん・じゃがいも・ホールコーン・ゆで　
　　た大豆を合わせて蒸している間にドレッシングも火にかけておき、温度を
　　上げて混ぜます。今日は、グラタンに調理用牛乳を使っているので、『のむ
　　ヨーグルト』がつきます。

　※　家庭配布用の献立予定表に、『オニオンスープ』の記入漏れがありました。
　　　

体育館練習が今週からはじまりました。

本番にむけ、頑張っています。