【ミニシューマイ】は、豚ひき肉としぼり豆腐、
みじん切りにしたたまねぎ・しょうが・干し椎茸と
しょうゆ・塩・酒・ごま油・片栗粉を混ぜ合わせて練り、
丸めてシューマイの皮で包み、アルミカップに入れて
大きな回転釜で蒸しました。

【焼きおにぎり】は、給食室で初挑戦の献立です。
しょうゆをちょっぴり入れてごはんを炊いて、おにぎりを作ります。
天板に並べて、特製みそだれをぬって、オーブンで焼きました。
香ばしく、とてもおいしかったです。
教室でも大人気で、大きなおにぎりだったのですがペロリと食べてくれた子が
多かったです。
１年生の子どもたちからも、「何をぬって焼いてるの〜？」と
興味津々の質問がありました。

みそだれは、５人分で
しょうゆ・・・大さじ１
さとう・・・小さじ１
酒・・・小さじ２
みそ・・・大さじ１/２
みりん・・・小さじ２
の調味料と、みじん切りにしたながねぎを鍋で煮立ててつくりました。

ぜひお試しください。

給食のチャーハンは、お家のように、ごはんを炒めることができないので、
豚肉・にんじん・ながねぎ・ホールコーン・しょうがなどの具を炒めて
味付けし、ごはんに炊き込みました。
いりたまごは、釜を熱して油をひいて、たまごを一気に入れて、へらで
大きくかき混ぜまず。たまごがかたまってきたら、泡だて器で
細かく混ぜていきます。
出来上がったいりたまごを、炊き上がったごはんに混ぜて
おいしいチャーハンの出来上がりです。

【ほきの角煮丼】は、ほきの角切りを、すりおろしたしょうがとしょうゆ・酒の
下味につけておき、片栗粉をからめて油で揚げます。
しょうゆ・みりん・さとうを煮立ててたれをつくり、
揚げたてのほきにからめます。
子どもたちにも好評でした。

【白玉くり小豆】は、まず、くりをゆでます。一度お湯を捨て、
三温糖とひたひたの水で煮含めます。
次に小豆をやわらかくゆでて、さとうと塩を入れて煮ます。
白玉粉と上新粉を豆腐の水分でこね、小さく丸めます。
白玉をゆでたら、あずきとくりを合わせてできあがりです。
とても手間がかかりますが、その分調理員さんの愛情がこもっています。

【ガーリックトースト】は、みじん切りにしたにんにくと、とかしバターを
練り合わせ、フランスパンにぬってオーブンで焼きました。
給食室の廊下まで、いいにおいがしていました。

【ミートボール】は、初めての献立です。
１人分で
豚ももひき肉・・・３０ｇ
豚肩ひき肉・・・１０ｇ
たまねぎ・・・１０ｇ・・・みじん切り
牛乳・・・７ｇ
パン粉・・・６ｇ
たまご・・・５ｇ
塩・こしょう少々
を混ぜ合わせ、１人２個ずつ丸めます。
給食ではオーブンで焼きました。
中濃ソースとしょうゆを煮てつくったソースをかけていただきます。
子どもたちにもとても好評でした。

【ポテトのチーズ焼き】は、じゃがいもをいちょう切りにして、
蒸かします。塩・こしょうをふって
アルミカップに入れ、チーズをのせてオーブンで焼きました。

今日は、くすの木交流給食でした。
みんなで仲良く食べられましたね。

今年の９月３０日（日）は十五夜です。
「中秋の名月」ともいい、「１年の中で一番月が美しく見える日」だと
言われています。
また、「収穫を感謝するお祭り」として、お月見のときに
稲に見立てたススキを飾り、だんごやさといもを供えて豊作を祈願します。

今日は少し早いのですが、お月見こんだてとして、
さといもごはんとお月見蒸しをつくりました。
さといもごはんは、おしょうゆ味のごはんにさといもを炊き込みました。
お月見蒸しは、ひき肉・豆腐・ながねぎ・しょうが・干し椎茸でつくった
肉だんごにもち米をまぶして、うずらたまごを
お月様のようにのぞかせました。

【アーモンドトースト】は、とかしたバターに、さとうとアーモンド粉を
混ぜます。今日は、カリッと香ばしく焼いたスライスアーモンドも混ぜて
食パンにぬって、オーブンで焼きました。

【さばのみそ煮】は、すりおろしたしょうがと、みそ・さとう・酒・しょうゆを
合わせて煮立てたところにさばを並べ入れて、じっくりと煮込みます。
大量に煮るので、煮崩れないように煮るのは難しいのですが、
さすが高嶺小の調理員さん！
とってもきれいに煮てくれました。
子どもたちにも意外にさばのみそ煮は人気があるようです。

【みそかつ丼】は、とんかつを揚げて、ごはんにのせ、みそだれをかけて
いただきます。
みそだれは、１人分で
赤みそ・・・７ｇ
しょうゆ・・・３ｇ
さとう・・・３ｇ
みりん・・・３ｇ
酒・・・１ｇ
白ごま・・・１ｇ
水・・・１ｇ
の調味料を煮立てて作ります。
少し濃いめの味付けなので、ごはんがすすみます。
とんかつもさっくりとやわらかく揚がっていました。
揚げ物をする時も、１回１回中心温度を測定し、
８５度以上を確認しています。

【きんぴらサンド】は、せん切りのにんじんとささがきにしたごぼうを
ごま油で炒め、しょうゆ・さとう・酒・で味付けし、白ごまをふって
きんぴらを作ります。
コッペパンにはさんで食べると、なかなか意外なおいしさです。

【くりごはん】は、今が旬のくりをごはんに炊き込みました。
もち米と、酒・塩・白ごまも一緒に炊き込みました。
ほくほくして、とてもおいしい炊き上がりでした。

【こぎつねうどん】は、油揚げを短冊切りにして、しょうゆ・酒・みりん・さとう
を入れて煮たものをうどんにトッピングしていただきます。
【てんぷら】は、さつまいもには黒ごま入りの衣、ちくわには青のり入りの衣を
つけました。

【青大豆入り松風焼き】は、鶏ひき肉に、しぼり豆腐とながねぎ・しょうが・
青大豆・たまご・パン粉・赤みそ・白ごま等を練り混ぜてうすくのばし、
オーブンで焼いてから切り分けました。
ヘルシーな和風のハンバーグといった感じのできあがりです。

今年はまだまだ暑い日が続いています。給食室は想像以上に暑くて大変ですが、
調理員さんたちはみんな、子どもたちのおいしい顔を想像しながら、
一生懸命調理をしてくれています。

【さつま汁】は、鹿児島県を代表する郷土料理です。
さつまとは、さつま鶏を使うことに由来していると伝えられ、
江戸時代に、薩摩藩で武士の士気を高めるために催されていた闘鶏で、
負けた鶏を野菜と一緒に煮込んで食べたのが始まりといわれています。
みそ味の濃厚な汁で鶏の骨付きぶつ切り肉を使うのが特徴です。

今日のさつま汁は、煮干しのだしがしっかりきいて
とってもおいしくできあがりました。

作り方は、煮干しでとっただし汁の中に、鶏肉・ごぼう・にんじん・たまねぎを
入れて煮ていきます。さつまいもと油揚げ・えのきだけも加えて、火がとおったら
白みそ・赤みそを半々にといて入れ、こねぎをちらして仕上げます。
ぜひお試しください。

【白身魚のピザ焼き】は、メルルーサの切り身をアルミカップに入れます。
せん切りにしたピーマンとたまねぎ、スライスしたマッシュルームを炒めて
塩・こしょう・ケチャップで味付けしたものを、魚の上にのせて、チーズを
のせてオーブンで焼きました。
きれいで、おしゃれな仕上がりでした。

今日のごはんは、八王子市の防災課からいただいたアルファー化米を
つかっています。
アルファー化米というのは、ごはんを炊いたあとに熱風乾燥させた
乾いたお米のことです。
水分がないので、長い期間保存することができます。
アルファー化米は、お水や熱湯を入れて蒸らすだけで食べられるので、
災害の時に便利です。
八王子市では、いざという時のために乾パンなどと一緒に備蓄しています。

給食では、炊飯器の内釜を使って、アルファー化米に熱湯を注いで、
２０分蒸らしました。

【さかなナッツ】も、給食室の手作りです。
小さめの煮干しと、細切りのアーモンドをオーブンで焼いてカリッとさせ、
さとう・しょうゆ・みりん・白ごまを煮立てたたれをからめます。
冷めるとカリカリと香ばしくなります。

【なすときのこのグラタン】は、ひき肉・たまねぎ・しめじを炒めて、
ミートソース風に味付けをします。
ゆでたマカロニと、油でさっと揚げたなすを加えて
手作りのルーを入れ、アルミカップに入れて、チーズをのせて
オーブンで焼きました。
なすとミートソース味がよくあっていました。