１０月５日（金） 焼きおにぎり さんまのしょうが煮 かわりきんぴら じゃがいものみそ汁 牛乳
しょうゆをちょっぴり入れてごはんを炊いて、おにぎりを作ります。 天板に並べて、特製みそだれをぬって、オーブンで焼きました。 香ばしく、とてもおいしかったです。 教室でも大人気で、大きなおにぎりだったのですがペロリと食べてくれた子が 多かったです。 １年生の子どもたちからも、「何をぬって焼いてるの〜？」と 興味津々の質問がありました。 みそだれは、５人分で しょうゆ・・・大さじ１ さとう・・・小さじ１ 酒・・・小さじ２ みそ・・・大さじ１/２ みりん・・・小さじ２ の調味料と、みじん切りにしたながねぎを鍋で煮立ててつくりました。 ぜひお試しください。 １０月４日（木） チャーハン えびチリ ビーフンスープ くだもの（みかん） 牛乳
豚肉・にんじん・ながねぎ・ホールコーン・しょうがなどの具を炒めて 味付けし、ごはんに炊き込みました。 いりたまごは、釜を熱して油をひいて、たまごを一気に入れて、へらで 大きくかき混ぜまず。たまごがかたまってきたら、泡だて器で 細かく混ぜていきます。 出来上がったいりたまごを、炊き上がったごはんに混ぜて おいしいチャーハンの出来上がりです。 １０月３日（水） ほきの角煮丼 みそけんちん 白玉くり小豆 牛乳
下味につけておき、片栗粉をからめて油で揚げます。 しょうゆ・みりん・さとうを煮立ててたれをつくり、 揚げたてのほきにからめます。 子どもたちにも好評でした。 【白玉くり小豆】は、まず、くりをゆでます。一度お湯を捨て、 三温糖とひたひたの水で煮含めます。 次に小豆をやわらかくゆでて、さとうと塩を入れて煮ます。 白玉粉と上新粉を豆腐の水分でこね、小さく丸めます。 白玉をゆでたら、あずきとくりを合わせてできあがりです。 とても手間がかかりますが、その分調理員さんの愛情がこもっています。 １０月２日（火） ガーリックトースト ポークシチュー フルーツポンチ 牛乳
練り合わせ、フランスパンにぬってオーブンで焼きました。 給食室の廊下まで、いいにおいがしていました。 １０月１日（月） シーフードピラフ ミートボール ミネストローネ 牛乳
１人分で 豚ももひき肉・・・３０ｇ 豚肩ひき肉・・・１０ｇ たまねぎ・・・１０ｇ・・・みじん切り 牛乳・・・７ｇ パン粉・・・６ｇ たまご・・・５ｇ 塩・こしょう少々 を混ぜ合わせ、１人２個ずつ丸めます。 給食ではオーブンで焼きました。 中濃ソースとしょうゆを煮てつくったソースをかけていただきます。 子どもたちにもとても好評でした。 ９月２８日（金） チリコンカンライス ポテトのチーズ焼き えのきと小松菜のスープ 牛乳
蒸かします。塩・こしょうをふって アルミカップに入れ、チーズをのせてオーブンで焼きました。 今日は、くすの木交流給食でした。 みんなで仲良く食べられましたね。 ９月２７日（木） さといもごはん お月見蒸し 豚汁 くだもの（プルーン） 牛乳
「中秋の名月」ともいい、「１年の中で一番月が美しく見える日」だと 言われています。 また、「収穫を感謝するお祭り」として、お月見のときに 稲に見立てたススキを飾り、だんごやさといもを供えて豊作を祈願します。 今日は少し早いのですが、お月見こんだてとして、 さといもごはんとお月見蒸しをつくりました。 さといもごはんは、おしょうゆ味のごはんにさといもを炊き込みました。 お月見蒸しは、ひき肉・豆腐・ながねぎ・しょうが・干し椎茸でつくった 肉だんごにもち米をまぶして、うずらたまごを お月様のようにのぞかせました。 ９月２６日（水） アーモンドトースト 野菜のスープ煮 白いんげんのグラッセ 牛乳
混ぜます。今日は、カリッと香ばしく焼いたスライスアーモンドも混ぜて 食パンにぬって、オーブンで焼きました。 ９月２５日（火） ごはん さばのみそ煮 豆腐チャンプル ゆかり大根 牛乳
合わせて煮立てたところにさばを並べ入れて、じっくりと煮込みます。 大量に煮るので、煮崩れないように煮るのは難しいのですが、 さすが高嶺小の調理員さん！ とってもきれいに煮てくれました。 子どもたちにも意外にさばのみそ煮は人気があるようです。 ９月２４日（月） みそかつ丼 わかめスープ 浅漬け 牛乳
いただきます。 みそだれは、１人分で 赤みそ・・・７ｇ しょうゆ・・・３ｇ さとう・・・３ｇ みりん・・・３ｇ 酒・・・１ｇ 白ごま・・・１ｇ 水・・・１ｇ の調味料を煮立てて作ります。 少し濃いめの味付けなので、ごはんがすすみます。 とんかつもさっくりとやわらかく揚がっていました。 揚げ物をする時も、１回１回中心温度を測定し、 ８５度以上を確認しています。 ９月２１日（金） きんぴらサンド ポークビーンズ りんごポンチ 牛乳
ごま油で炒め、しょうゆ・さとう・酒・で味付けし、白ごまをふって きんぴらを作ります。 コッペパンにはさんで食べると、なかなか意外なおいしさです。 ９月２０日（木） くりごはん 肉豆腐 ピリカラきゅうり 牛乳
もち米と、酒・塩・白ごまも一緒に炊き込みました。 ほくほくして、とてもおいしい炊き上がりでした。 ９月１９日（水） こぎつねうどん さつまいもとちくわのてんぷら ごまみそ炒め 牛乳
を入れて煮たものをうどんにトッピングしていただきます。 【てんぷら】は、さつまいもには黒ごま入りの衣、ちくわには青のり入りの衣を つけました。 ９月１８日（火） ゆかりごはん 青大豆入り松風焼き ３色ナムル なめこのみそ汁 牛乳
青大豆・たまご・パン粉・赤みそ・白ごま等を練り混ぜてうすくのばし、 オーブンで焼いてから切り分けました。 ヘルシーな和風のハンバーグといった感じのできあがりです。 今年はまだまだ暑い日が続いています。給食室は想像以上に暑くて大変ですが、 調理員さんたちはみんな、子どもたちのおいしい顔を想像しながら、 一生懸命調理をしてくれています。 ９月１４日（金） ごはん いかの香味焼き さつま汁 わかめとじゃこのさっと煮 牛乳
さつまとは、さつま鶏を使うことに由来していると伝えられ、 江戸時代に、薩摩藩で武士の士気を高めるために催されていた闘鶏で、 負けた鶏を野菜と一緒に煮込んで食べたのが始まりといわれています。 みそ味の濃厚な汁で鶏の骨付きぶつ切り肉を使うのが特徴です。 今日のさつま汁は、煮干しのだしがしっかりきいて とってもおいしくできあがりました。 作り方は、煮干しでとっただし汁の中に、鶏肉・ごぼう・にんじん・たまねぎを 入れて煮ていきます。さつまいもと油揚げ・えのきだけも加えて、火がとおったら 白みそ・赤みそを半々にといて入れ、こねぎをちらして仕上げます。 ぜひお試しください。 ９月１３日（木） ソフトフランスパン 白身魚のピザ焼き ボイルポテトのごまドレッシング キャベツとベーコンのスープ 牛乳
せん切りにしたピーマンとたまねぎ、スライスしたマッシュルームを炒めて 塩・こしょう・ケチャップで味付けしたものを、魚の上にのせて、チーズを のせてオーブンで焼きました。 きれいで、おしゃれな仕上がりでした。 ９月１２日（水） その２ アルファー化米
つかっています。 アルファー化米というのは、ごはんを炊いたあとに熱風乾燥させた 乾いたお米のことです。 水分がないので、長い期間保存することができます。 アルファー化米は、お水や熱湯を入れて蒸らすだけで食べられるので、 災害の時に便利です。 八王子市では、いざという時のために乾パンなどと一緒に備蓄しています。 給食では、炊飯器の内釜を使って、アルファー化米に熱湯を注いで、 ２０分蒸らしました。 ９月１２日（水） 中華丼 コーンとたまごのスープ さかなナッツ りんごジュース
小さめの煮干しと、細切りのアーモンドをオーブンで焼いてカリッとさせ、 さとう・しょうゆ・みりん・白ごまを煮立てたたれをからめます。 冷めるとカリカリと香ばしくなります。 ９月１１日（火） ミルクパン なすときのこのグラタン わかめサラダ くだもの（巨峰） 牛乳
ミートソース風に味付けをします。 ゆでたマカロニと、油でさっと揚げたなすを加えて 手作りのルーを入れ、アルミカップに入れて、チーズをのせて オーブンで焼きました。 なすとミートソース味がよくあっていました。 ９月１０日（月） ごはん 鮭の照り焼き 五目きんぴら じゃがいものみそ汁 牛乳
しょうゆ・・・４ｇ 酒・・・２ｇ さとう・・・０．５ｇ みりん・・・１ｇ 塩・・・０．３ｇ すりおろしたしょうが・・・０．５ｇ を混ぜ合わせてつけこんでおきます。 給食ではオーブンで焼きますが、 ご家庭ではフライパンでもできますので、 どうぞお試しください。 ２枚目の写真は、きんぴらのごぼうをささがきにしているところです。 ごぼう・にんじん・れんこん・糸こんにゃく・いんげんが入って おいしく出来上がりました。 |