【いかのカリント揚げ】は、いかを、しょうゆ・酒・みりん・さとう・
みじん切りのにんにく・白ごまを合わせたたれにつけておきます。
汁気をきって片栗粉をつけて油で揚げます。
カリッとおいしく揚がっていました。

【鶏肉のガーリックソース】は、鶏肉に塩・こしょうしてオーブンで焼きます。
白ワイン・バター・にんにく・しょうゆ・さとう・レモン汁でガーリックソース
をつくって鶏肉にかけました。

【のりの佃煮】は、のりを水につけてふやかしておき、調味料を入れて
煮詰めた給食室の特製です。
レシピは、一人分で
のり・・・２ｇ
さとう・・・０．７ｇ
しょうゆ・・・２ｇ
酒・・・１ｇ
みりん・・・０．５ｇ
水・・・７ｇ　　　　です。

【はたはた】は、秋田県の県魚です。
秋田県では、雷のなる１１月ごろにとれるのでカミナリウオとも呼ばれています。
一般にはたはたは、漢字では「鰰」と書きますが、
鱩と書く場合もあるそうです。
今日は、小さくて、頭も取り除いてあるので、丸ごと食べられますよ。

今日は、おまちかねの【高嶺ラーメン】の登場です。
ながねぎ・にんじん・にんにく・しょうが・もやし・コーンの入った
しょうゆ味のラーメンです。
豚肉とメンマを炒めて、甘辛く味付けしたものと、うずら卵を煮たもの、
それに焼き海苔の３種類の具をトッピングしていただきます。
【ポテト春巻き】は、さつまいもをふかしてつぶし、チーズ・バター・
生クリーム・カレー粉を加えて混ぜあわせます。
大きなしゅうまいの皮で包んで、油でカラリと揚げました。

今日は給食でも大人気の【ドライカレー】です。
５０ｋｇのたまねぎと８ｋｇのにんじんをみじん切りにして、ひき肉と一緒に
よく炒めました。野菜からでた水分で煮ていき、ケチャップ・ソース・カレー粉で
味をつけ、小麦粉・バター・サラダ油を炒めて作ったルーを入れて
仕上げました。

クラスをまわってみると・・・
「恵方巻きにして、だまって１本食べたよ〜」
「ついしゃべっちゃって、最後の１本なんだ〜」
「家でも恵方巻きを食べるから、給食では、のりをちぎってちらしたよ」
いろいろでした。

今日は節分献立です。
節分とは、季節の変わり目の意味で、実は１年間に４回あるのです。
でも、冬から春に変わるこの節分が一番有名で、
新しい春、新しい１年を幸せに過ごせるように祈ります。
節分といえば「豆まき」ですね。
悪いことが起こらないように、豆をまいて鬼をやっつけます。
また、歳の数の豆を食べたりもしますね。
最近は、恵方巻きを食べるおうちも増えてきました。
福を呼び込む方向をむいて、丸々１本食べると幸せに過ごせると
いわれています。今年の方角は北北西です。
そのほかに、いわしを食べるおうちもあると思います。
食べ終わったいわしの頭を柊（ひいらぎ）の葉にくくりつけ、
玄関に飾っておくと鬼をやっつけるという昔からの言い伝えです。

２枚目の写真は、五目ずしの具を煮ているところです。
今日はセルフ恵方巻きなので、五目ずしを自分でのりで巻いて
食べてもらいます。
上手に巻けるかな？

【手作りスコーン】は、薄力粉・強力粉・ベーキングパウダー・さとう・塩
たまご・バター・牛乳・アーモンド粉をこねて丸めて、オーブンで焼いた
特製スコーンです。甘さ控えめなので、いちごジャムをそえていただきます。

【吹雪汁】は、あられはんぺんと豆腐で、吹雪のイメージです。
けずり節でだしをとって、赤みそで味つけし、わかめ・ながねぎ・ほうれんそう
が入っています。
【手作りさつま揚げ】は、一人分で
たらのすり身・・・４０ｇ
水をきって絞った豆腐・・・２０ｇ
すりおろしたしょうが・・・少々
せん切りにんじん・・・８ｇ
ささがきごぼう・・・８ｇ
ひじき・・・少々
粉チーズ・・・３ｇ
えび・・・１０ｇ
青大豆・・・４ｇ
調味料は塩と酒を少々です。
全部を練り合わせ、片栗粉でかたさを調整します。
小判型に形を整えて揚げ油で揚げます。
ごぼうやにんじんの歯ごたえがよく、とてもおいしいので
ぜひお試しください。