２月１０日（金）の給食
『わかさぎの南蛮揚げ』は、わかさぎにでんぷんをまぶして油で揚げました。 別で火にかけておいた甘辛いたれをかけます。『肉豆腐』は、焼き豆腐を 大きめの角切りにしてボイルをします。具は、油で豚バラ肉・玉ねぎを炒め ます。水を加えて時間差でにんじん・しらたきなど他の食材も入れていきます。 さとう・酒・しょうゆ・塩で味つけし、水溶きでんぷんを入れてからボイル しておいた焼き豆腐を加えて仕上げます。『佃煮』は、角切り昆布と干し しいたけの佃煮です。どちらもやわらかくなるまで水で煮てから、酒・さとう・ みりん・酢・しょうゆで味つけし、味がしみるように煮つめます。白ごまを 入れて仕上げます。果物は『ポンカン』です。 ２月９日（木）の給食
『キムチチャーハン』の作り方は、米は塩・酒と一緒に炊きます。具は、ごま油 で、しょうが・長ねぎ・豚肉・にんじん・キムチ・白菜・にらを順に炒めていき ます。酒・塩・こしょう・しょうゆで味つけし、炊きあがった御飯と混ぜました。 キムチの程よい辛さが食欲をそそります。『豆腐チャンプル』は、押し豆腐を 使いました。油で炒り卵を作って取り出しておきます。油で豚肉から炒め、もやし・ 押し豆腐も一緒に炒めます。豆腐から水分が出るので捨てながら、さらに炒めます。 塩・こしょう・しょうゆ・赤みそ・かつお節粉で味つけしました。 『ワンタンスープ』は、具だくさんのスープです。豆腐チャンプルに小松菜、 スープにチンゲンサイなどの旬の野菜を使用しました。 ２月８日（水）の給食
『ゆかりごはん』は、ごはんをよそってからゆかり粉をクラスでかけます。 『エビシューマイ』は、むきえび・えびのすり身・玉ねぎ・しょうが・ 調味料を混ぜ合わせます。分割器で分けシューマイの皮に包みアルミカップ に入れて蒸しました。『ビーフンスープ』は、具だくさんのスープです。 お肉は、酒・しょうゆ・しょうがで下味をつけておきます。塩・こしょう・ しょうゆ・ごま油の味つけです。『黒糖ナッツ』は、くるみ・ピーナッツを オーブンで焼いている間に、水で溶かしておいた黒糖も火にかけておき温度 が上がったと同時にからめます。 ２月７日（火）の給食
フレンチサラダ 牛乳 『ミートソースのパルマンティエ』の作り方は、ミートソースを早くから 炒めて仕上げます。じゃがいもは蒸して、牛乳・バター・塩を入れてマッシュ にします。カップにじゃがいもをしき、ミートソースをかけてチーズをふって オーブンで焼きました。『パルマンティエ』とは、いも料理を普及させた人物 名です。『オニオンスープ』は、玉ねぎを薄くスライスしたものをきつね色に なるまでよく炒めることによって玉ねぎの甘味が出ます。塩・こしょう・ しょうゆの味つけです。『フレンチサラダ』は、キャベツ・にんじん・きゅうり を使いました。野菜を時間差でボイルしている間に、ドレッシングも火にかけて おきどちらも温度を上げて野菜にドレッシングをかけます。 ２月６日（月）の献立
キャベツとエリンギのソテー 牛乳 『キャロットライス』の作り方は、にんじんをフードカッターにかけてみじん 切りにします。米・にんじん・バター・パプリカ・塩と一緒に炊きます。 『きびなごのレモンソース』は、きびなごにでんぷんをまぶして油で揚げ、 塩・さとう・しょうゆ・レモン汁・水を合わせたソースを揚げたてにかけます。 『コーン豆乳スープ』は、バターで玉ねぎ・とり挽肉から炒めていきます。 水とチンタンスープを入れて煮込み、他の材料も時間差で入れていきます。 クリームコーン・豆乳・塩・こしょうを入れて、温度を上げます。豆乳のまろ やかさが出ています。『キャベツとエリンギのソテー』は、油でベーコンから 炒め、時間差で他の野菜も炒めていきます。塩・こしょうの味つけです。 ２月３日（金）の給食
大豆昆布 牛乳 今日は『節分献立』として、『つみれ団子汁』『さつまいものピーナッツ がらめ』『大豆昆布』を取り入れました。汁物は、いわしとたらのすり身を 使い団子を汁の中へ入れて作りました。さつまいもは、鬼の金棒をイメージ しています。豆まきに使ういり大豆の代わりに佃煮にしました。今日は、白い ごはんでしたが、ほとんど残さないでよく食べていました。 ２月２日（木）の給食
果物（いよかん1/4） 『あこう鯛のみそ焼き』の魚は、赤魚を使用しました。万能ねぎ・酒・白みそ・ みりん・しょうゆの合わせ調味料に下味をつけておきオーブンで焼きました。 『筑前煮』は、材料を大きめの一口大に切ります。油でごぼうからよく炒めます。 固い材料の順に炒めていき、水を加えてある程度まで柔らかくなるめで煮ます。 酒・さとう・しょうゆ・塩で味つけし、火加減に気をつけながら煮詰めます。 さやいんげん・白ごまを入れて仕上げます。『金時豆の甘煮』は、金時豆を一度 ゆでこぼします。豆より少し多めの水で豆が完全にやわらかくなるまで煮てから、 さとうと塩を数回に分けて入れます。豆が固いうちに味つけすると柔らかくなら ないので注意が必要です。果物は『いよかん』です。1/4にカットします。 ２月１日（水）の給食
果物（キウイフルーツ） 『ポークシチュー』は、金時豆も使っています。金時豆と豚の角切りは別で 柔らかくなるまで煮ておきます。ルーは、油・バター・小麦粉でブラウンルー を作ります。『キャベツとブロッコリーのサラダ』は、固い野菜の順に時間差 でボイルをしている間にドレッシングも煮詰めておき温度が上がったら野菜に ドレッシングをかけて仕上げます。果物は『キウイフルーツ』です。1/2に カットします。 １月３１日（火）の給食
『豆ひじきごはん』は、大豆を柔らかく煮ておきます。油で戻したひじきを よく炒め、とりにく・にんじん・干ししいたけも加えてさらに炒めます。 火が通ったら酒・さとう・しょうゆで味つけし炊きあがったごはんと混ぜ ました。『鮭のねぎ塩焼き』は、しょうが・にんにく・長ねぎ・酒・みりん・ 塩・こしょう・しょうゆ・ごま油・白ごまを合わせたもので鮭に下味をつけて オーブンで焼きました。『ふぶき汁』は、具だくさんの汁物です。豆腐を くずして入れて【吹雪】にみたてました。果物は『みかん』です。 １月３０日（月）の給食
『チリコンカンライス』は、米は普通に炊きます。具の野菜はみじん切りに します。油・バター・小麦粉でブラウンルーを作っておきます。油で野菜を 入れ水分を飛ばすように炒めていきます。ある程度水分を飛ばしたら味つけ していき、やわらかくゆでた金時豆も加えルーを入れて仕上げます。 『カラフルサラダ』は、ブロッコリー・にんじん・キャベツ・青大豆・ ホールコーンを使ったフレンチサラダです。緑色・黄色・オレンジなどの 彩りがとてもきれいです。『フルーツ白玉』は、フルーツをよそってから 白玉をトッピングします。 きこえのグループ活動がありました。
今年度からはじめて、２回目になりました。 写真は、「はないちもんめ」の一コマです。 「○○ちゃんがほしい」「△△ちゃんがほしい」その後のじゃんけんの熱かったこと！！ 子供たちだけでなく、保護者の方たちも仲良くなれました。 次年度は、さらにパワーアップを目指します。 ことばのグループ活動がありました
２回にやった○×クイズを、今回は子供たちがその場でクイズを作って出題しました。 答える側になった大人たちは、クイズの答えに一喜一憂。 最後に子供たちに表彰してもらい、喜んでいました。 １月２７日（金）の給食
チーズケーキ 牛乳 『マッシュルームピラフ』は、米・バター・チンタンスープで炊きます。 具は、油でとりにく・玉ねぎ・マッシュルーム・ホールコーンを炒めて いきます。材料に火が通ったら塩・こしょうで味つけし、パセリを入れます。 バターライスと混ぜます。『ボイルウィンナー』は、ウインナーをボイルして いる間にケチャップとウスターソースを合わせたものも火にかけておきます。 どちらも温度が上がったらからめます。『野菜スープ』は、油でベーコン・ 玉ねぎを炒めます。けずり節でとっただし汁を入れます。時間差でにんじん・ キャベツ・パセリも入れていき、塩・こしょうで味つけします。 『チーズケーキ』は、本校の給食で初めて登場しました。材料をまんべんなく 混ぜ合わせます。クリームチーズは、湯せんをし溶かして使います。カップに よそいオーブンで焼きました。 １月２６日（木）の給食
牛乳 ミニトマト 今週は、学校給食の歴史の推移がわかるような献立をご紹介しております。 『鯨の竜田揚げ』は、昔の給食でよく出されていた献立です。鯨は、切り身 ではなく、スライスしたものを使用しました。『鯨の竜田揚げ』をほとんど 残さず食べていました。『きのこスパゲティー』は、しめじと舞茸を使い ました。油とバターでベーコンや玉ねぎを炒めている間に、スパゲティーを ゆでます。具に塩・こしょう・しょうゆで味つけし、ゆで上がったスパゲ ティーを入れてからめます。『たまごスープ』は、けずり節でだしをとります。 固い野菜の順に入れ、しょうゆ・塩で味つけします。水ときでんぷんを入れて からたまごを流し入れるとふんわりたまごに仕上がります。『ミニトマト』は、 一人二個ずつ配ります。 １月２５日（水）の給食
昭和５１年、米飯給食の始まりは『カレーライス』でした。給食で使用する ルーは、油・バター・小麦粉で作ります。料理に合わせてホワイトルーや ブラウンルーにします。玉ねぎは、全体の1/3の量を薄くスライスしたものを きつね色になるまでよく炒めます。残りは、厚めのスライスにします。玉ねぎ をきつね色になるまで炒めることによってコクのあるカレーに仕上がります。 今日のお米は、『アルファ化米』を使用しました。これは、八王子市防災課 から、使用期限がせまっているものを提供していただきました。２５ｋｇの アルファ化米が約６８ｋｇの御飯に炊きあがります。 『うずらのしょうゆ煮』は、しょうゆ・塩・水を合わせたもので煮詰めます。 一人二個ずつ配ります。『わかめサラダ』は、ドレッシングを火にかけて おきます。わかめ・キャベツ・レタス・にんじん・ホールコーンは、固いもの から時間差でゆでます。野菜とドレッシングの温度が上がったら混ぜ合わせ ます。 雪にも負けない元気な子供たち
雪が積もりました。 玄関の前には、通級の子が作ってくれた雪ウサギが・・・。 １月２４日（火）の給食
『きなこ揚げパン』は、コッペパンを素揚げし、封を開けていないきなこ・ さとう・塩を合わせたものをまぶしました。『みそすいとん』は、けずり節 でだしをとります。固い野菜の順に入れていきます。小麦粉・白玉粉・卵・ 黒ごま・水を合わせたものを練り、だし汁の中へちぎって入れていきます。 合わせみその味つけです。今日から『全国学校給食週間』ということで 昔の食事としてこの料理を取り入れました。『ナムル』の野菜は、もやし・ にんじん・きゅうりを使いました。野菜を蒸している間にたれの中に油揚げ を煮詰めておき蒸した野菜を入れて和えました。果物は、『みかん』です。 ※ 本日の給食の写真に牛乳が写っていないのは、積雪の影響で牛乳の配送時間 が遅れたためです。給食の時間には間に合いましたのでご了承ください。 １月２３日（月）の給食
牛乳 ※１月２４日〜３０日まで『全国学校給食週間』です。今日から、学校給食の 歴史の推移がわかるような献立にしました。 給食の始まりは、おにぎりと塩鮭でしたので、『焼きおにぎり』を取り入れま した。米は、しょうゆ・みりんを入れて炊きます。炊きあがったごはんを一人分 の量を計り一つ一つにぎり、鉄板にならべてオーブンで焼きました。おにぎりに オーブンを使用しており、塩鮭はできないため『さばのみそ煮』にしました。 １月は、今日から八王子産の『にんじん』を使用します。 １月２０日（金）の給食
果物（みかん） 『中華おこわ』は、米ともち米を合わせて炊きます。割合は、もち米は米の約1/3 くらいです。具は、材料をすべて千切りにします。豚肉は、酒・しょうゆ・塩で 下味をつけておきます。油で豚肉から炒め、固い野菜の順に炒めていきます。 火が通ったら酒・さとう・しょうゆ・塩で味つけし、仕上げにごま油を入れます。 炊きあがったごはんと混ぜます。『チンゲンサイと豆腐の炒め物』の作り方は、 野菜は、短冊切りにします。油で固い野菜の順に炒めて水を入れ、チンゲンサイ・ 長ねぎも入れていきます。塩・こしょう・しょうゆ・酒で味つけし、水とき でんぷんを入れてとろみをつけます。ゆでておいたむきえび・豆腐を入れごま油 も加えて仕上げます。お肉の代わりに、干しホタテ貝柱を使っているのでよい だしが出ています。『ごまめナッツ』は、かえり煮干し・アーモンド・白ごま をオーブンで焼いている間に、たれも火にかけて温度を上げ、同時にからめます。 封を開けていないグラニュー糖をふって仕上げます。果物は、『みかん』です。 積み木！？
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