今日は、おまちかねの【高嶺ラーメン】の登場です。
ながねぎ・にんじん・にんにく・しょうが・もやし・コーンの入った
しょうゆ味のラーメンです。
豚肉とメンマを炒めて、甘辛く味付けしたものと、うずら卵を煮たもの、
それに焼き海苔の３種類の具をトッピングしていただきます。
【ポテト春巻き】は、さつまいもをふかしてつぶし、チーズ・バター・
生クリーム・カレー粉を加えて混ぜあわせます。
大きなしゅうまいの皮で包んで、油でカラリと揚げました。

今日は給食でも大人気の【ドライカレー】です。
５０ｋｇのたまねぎと８ｋｇのにんじんをみじん切りにして、ひき肉と一緒に
よく炒めました。野菜からでた水分で煮ていき、ケチャップ・ソース・カレー粉で
味をつけ、小麦粉・バター・サラダ油を炒めて作ったルーを入れて
仕上げました。

クラスをまわってみると・・・
「恵方巻きにして、だまって１本食べたよ〜」
「ついしゃべっちゃって、最後の１本なんだ〜」
「家でも恵方巻きを食べるから、給食では、のりをちぎってちらしたよ」
いろいろでした。

今日は節分献立です。
節分とは、季節の変わり目の意味で、実は１年間に４回あるのです。
でも、冬から春に変わるこの節分が一番有名で、
新しい春、新しい１年を幸せに過ごせるように祈ります。
節分といえば「豆まき」ですね。
悪いことが起こらないように、豆をまいて鬼をやっつけます。
また、歳の数の豆を食べたりもしますね。
最近は、恵方巻きを食べるおうちも増えてきました。
福を呼び込む方向をむいて、丸々１本食べると幸せに過ごせると
いわれています。今年の方角は北北西です。
そのほかに、いわしを食べるおうちもあると思います。
食べ終わったいわしの頭を柊（ひいらぎ）の葉にくくりつけ、
玄関に飾っておくと鬼をやっつけるという昔からの言い伝えです。

２枚目の写真は、五目ずしの具を煮ているところです。
今日はセルフ恵方巻きなので、五目ずしを自分でのりで巻いて
食べてもらいます。
上手に巻けるかな？

【手作りスコーン】は、薄力粉・強力粉・ベーキングパウダー・さとう・塩
たまご・バター・牛乳・アーモンド粉をこねて丸めて、オーブンで焼いた
特製スコーンです。甘さ控えめなので、いちごジャムをそえていただきます。

【吹雪汁】は、あられはんぺんと豆腐で、吹雪のイメージです。
けずり節でだしをとって、赤みそで味つけし、わかめ・ながねぎ・ほうれんそう
が入っています。
【手作りさつま揚げ】は、一人分で
たらのすり身・・・４０ｇ
水をきって絞った豆腐・・・２０ｇ
すりおろしたしょうが・・・少々
せん切りにんじん・・・８ｇ
ささがきごぼう・・・８ｇ
ひじき・・・少々
粉チーズ・・・３ｇ
えび・・・１０ｇ
青大豆・・・４ｇ
調味料は塩と酒を少々です。
全部を練り合わせ、片栗粉でかたさを調整します。
小判型に形を整えて揚げ油で揚げます。
ごぼうやにんじんの歯ごたえがよく、とてもおいしいので
ぜひお試しください。

【にんにくたこごはん】は、たこをさっとボイルし、にんにくのみじん切りと
一緒にオリーブ油で炒めます。しょうゆ・塩・こしょうで味つけしてパセリと
一緒にごはんに炊き込みます。ほんのりにんにくが香って、たこの歯ごたえが
よく、おいしかったです。

【冬野菜のシチュー】は、鶏肉・じゃがいも・にんじん・たまねぎ・かぶ・
ブロッコリー・マッシュルームが入っています。
小麦粉・バター・サラダ油をじっくり丁寧に炒めてつくったホワイトルーで
とても優しい味に仕上がりました。+

【さばのみそ煮】は、さばの切り身５０ｇに対して、
おろししょうが１ｇ・しょうゆ２ｇ・酒３ｇ・さとう４ｇ・みそ４ｇ・水１５ｃｃ
の調味料を煮立ててさばを入れ、味がしみこむまで煮ていきます。
味がよくしみて、とてもおいしかったです。

今日も２年生に給食週間のお話をしてきました。
感想では、
「今はこんなにおいしい給食が食べられて幸せだな〜と思いました。」と
うれしい声が聞けました。
「ごはんを、１つぶも残さずに食べると、後片づけしてくれる調理員さんも
洗いやすいんだよ」という先生の声かけに、一生懸命ごはんつぶを食べてくれた
子どもたちでした。

【豆腐のグラタン】は、ひき肉とたまねぎのみじん切りをよーく炒めて
マッシュルームと青大豆を加えてミートソース風の味付けにします。
小麦粉とバターをよ〜く炒めて作った特製ルーを加えて、あたためた豆腐を
入れます。アルミカップに入れて、パン粉とチーズをのせてオーブンで
焼きました。とても手のこんだ１品です。

今日は、２年生のクラスで、給食週間のお話をしました。
昭和２１年ごろの給食は、コッペパンと脱脂粉乳、おかずが１品しかなかった
という話をした後の感想は、
「昭和じゃなくて平成に生まれてよかった〜！」
「今はおいしい給食が食べられてうれしい」
「給食を残さないようにするよ」と、うれしい声が聞けました。

【野沢菜じゃこごはん】は、野沢菜・じゃこ・にんじんを調味料で煮込んで
ごはんに炊き込みました。

今日１月２４日は【給食記念日】
　　１月２４日から３０日までは【給食週間】です。

日本で最初の給食は、明治２２年、山形県の忠愛小学校というところで
はじまりました。そのころは、「おむすび・焼き魚・漬物」といったお昼
だったそうです。
昭和２１年、日本は戦後の食料不足で、子どもたちがあまりに栄養不足だった
ので、外国から、粉ミルク・缶詰・小麦粉が送られてきました。
このことによって、戦争のために中止していた給食が再開したのです。
その物資をいただく式が１２月２４日に行われました。この日は冬休みになる
学校も多いため、ひと月遅らせて、
１月２４日を【給食記念日】としたのです。そして、この日から一週間を
【給食週間】としました。

今日は１年生の教室で、このことをお話ししました。
みんな興味をもって聞いてくれました。

３枚目の写真は、
「給食好きな人〜？」　「は〜い！！！」

今日は、八王子産のお米をつかっています。
高月町・長沼町・元八王子町でとれたブレンド米です。
いつものごはんと味が違うでしょうか？よく噛んで味わって
食べてみましょう。
【ふりかけ】は、ちりめんじゃこ・かつおぶし粉・白ごま・ゆかり粉・
刻み昆布・まつの実をよくいって、しょうゆ・みりん・さとうで味付けした
給食室特製ふりかけです。

毎月１９日は食育の日です。
１９日前後に、バランスのよい食事の目安である「まごはやさしい」の
キーワードに合わせて、

ま・・・豆製品
ご・・・ごま（種実類）
わ・・・わかめ（海藻類）
や・・・やさい
さ・・・さかな
し・・・しいたけ（きのこ類）
い・・・いも

順番に給食の献立にとりいれています。
今日は、「さ」・・・さかなについてのおたよりをクラスに配りました。

【みそたぬき汁】とは・・・昔はその名のとおり、タヌキの肉を入れた
みそ汁でしたが、あるとき、たぬきの代わりにこんにゃくをちぎって炒り、
だいこん、ささがきにしたごぼうを混ぜ、ごま油で味付けしてみそ汁にすると
味がそっくりになることから、これが精進料理として広まったそうです。
今日はとても寒いので、あつあつの汁もので体をあたためましょう。

【セサミトースト】は、白ごまをかるくすって、バターとさとうを
練り合わせたものを食パンにぬって、オーブンで焼きます。
バター６：白ごま３：さとう２の割合です。
簡単で香ばしくておいしいので、ご家庭でもぜひお試しください。

今日もおいしくできあがりました。
教室をまわるのが楽しみです。

【ビビンバ】は、ごはんに２種類の具をのせていただきます。
豚肉・にんにく・しょうがをごま油で炒め、切干しだいこんを加え調味した具と、
ほうれんそう・もやし・にんじんをさっとボイルして、油で炒め、白ごまを
ふった具の２種類です。
【りんごのアーモンド焼き】は、りんごの皮をむいていちょう切りにして、
さとうをふりかけておきます。
アーモンド粉と、生クリーム・コーンスターチ・さとうとりんごを混ぜ合わせて
アルミカップに入れ、オーブンで焼きました。

どのクラスもおかわりして食べてくれていました。

【さつまマッシュ】は、さつまいもの皮をむいてふかして、つぶします。
りんごも皮をむいて、いちょう切りにしてさとうとレモン汁を入れて甘く煮ます。
パイナップルも小さく刻んで煮ます。
つぶしたさつまいもと、りんごとパイナップルを混ぜてできあがりです。
【ちくわの２色揚げ】は、黒ごまと青のりの２色でつくりました。

アルファ化米は、思っていた以上に好評でした。
どのクラスもごはんとカレーは、ほぼ完食してくれました。

写真は、
１枚目・・・乾燥しているアルファ化米です。
２枚目・・・お湯を入れて２０分蒸らします。
３枚目・・・あっという間にごはんのできあがりです。

おうちでも、ぜひお子さんに、今日のごはんの感想を聞いてみてくださいね。

今日のごはんは、八王子市の防災課からいただいたアルファ化米を
つかっています。
アルファ化米というのは、ごはんを炊いたあとに熱風乾燥させた、乾いたお米の
ことです。水分がないので、長期間保存することができます。
アルファ化米は、お水や熱湯を入れて蒸らすだけで食べられるので、
災害のときに便利です。
八王子市では、いざという時のために乾パンなどと一緒に備蓄しています。
普段のごはんと比べてお味はどうでしょうか？

【四川豆腐】には、たくさんの具材が入っています。
豆腐・豚肉・ながねぎ・たけのこ・にんじん・チンゲンサイ・干ししいたけ・
にんにく・しょうが。
野菜もたっぷり、きのこも肉も豆腐も入って、これ１品でもバランスのよい
メニューです。今日は、ほんのり甘いコーンスープと、ちょっぴり辛い
ピリカラきゅうりの組み合わせです。
今日のくだものは、「天草」といいます。
清見オレンジと温州みかんに、ページ（オレンジの１種）を交配した柑橘です。
ジューシーな味わいが特徴です。愛媛県から届きました。
いろいろな種類のくだものを、給食でも楽しんでほしいと思っています。