１０月になりました。
風が涼しくなってきましたが、子供たちは元気に通級しています。
運動会を終えた子供たちが、がんばったことをたくさんお話してくれました。

【献立】　チゲ豆腐丼　ししゃもの唐揚げ　ビーフンスープ　牛乳

　『チゲ豆腐丼』は、四小では初めてのメニューです。具にキムチを使って
　いるのでピリカラです。キムチの汁を切って辛さを調節しました。
　『ししゃもの唐揚げ』は、ししゃもにでんぷんをまぶして油で揚げました。
　一人二尾ずつ配ります。『ビーフンスープ』は、けずり節でとっただし汁
　の中に下味をつけておいた鶏肉など、固い野菜の順に入れていきます。
　ゆでておいたビーフンや小松菜を加え塩・こしょう・しょうゆで味つけ
　し、仕上げにごま油を入れます。

【献立】　ジャムサンド（マーマレード）　ポークビーンズ
　　　　　ホットサラダ（しょうゆドレッシング）　牛乳

　『ジャムサンド』は、マーマレードを小皿によそい食パンにぬります。
　食パンは、１人２枚切りを配りますのでサンドしていただきます。
　『ポークビーンズ』は、給食の定番メニューです。大豆は、当日の朝
　早くから煮ておきます。食パンにつけていただいてもよいでしょう。
　『ホットサラダ』は、野菜を時間差でゆでている間にドレシングも火
　にかけて温度を上げて野菜と合わせました。

【献立】ドライカレー　根菜チップ　わかめとたまごのスープ　牛乳

　『ドライカレー』の具は、野菜などはすべてみじん切りにしてよく炒めます。
　水分を飛ばすようによく炒めたら調味料を加えていきます。ブラウンルーを
　入れて仕上げます。『根菜チップ』は、さつまいもとれんこんの２種類です。
　どちらとも、薄くスライスして油で揚げて塩をふりました。『わかめとたまご
　のスープ』は、けずり節でだしをとった中に、固い材料から入れていき火が
　通ったら塩・こしょう・しょうゆで味つけします。水ときでんぷんを入れて
　沸騰したら卵を流し入れるとふんわりした卵に仕上がります。

【献立】スペイン風リゾット　手作りスコーン　ポテチサラダ　牛乳

　『スペイン風リゾット』は、いか・たこ・えびなどの魚介類を使用している
　のでよいだしが出ています。ホールトマトを使用しているのでトマト味の
　リゾットです。『手作りスコーン』は、四小では初めてのメニューです。
　アルミカップに生地を入れてオーブンで焼きました。いちごジャムをつけて
　いただきます。『ポテチサラダ』は、給食室では、ボイル野菜にドレッシング
　を合わせてボールによそい、その上に千切りしたじゃがいもを素揚げしたもの
　もよそいます。
　

【献立】ふきよせおこわ　豆腐のまさごあげ　みそ汁　牛乳
　
　　『ふきよせおこわ』は、生の栗やしめじなどの旬の食材を使った料理です。
　　枯れ葉がふきよせられる様子を表しています。『豆腐のまさご揚げ』の
　　（まさご）とは、細かい砂のことで、数が多いことのたとえです。豆腐に
　　たくさんの野菜と肉を混ぜて揚げたがんもどき風の料理です。『みそ汁』は、
　　じゃがいもやわかめなどたくさんの具が入っています。

自然じまんの浅川にきました。

たくさんつかまるかな？

結構水冷たいのですが…

確認して、観察しています。

開始！

一人ずつ調べています。

天気、気温、水温…などを記入しています。

浅川に向かいます。

【献立】　ビビンバ　わかめスープ　くるみ黒糖　牛乳　果物（巨峰２個）

　『ビビンバ』は、２種類の具をかけます。１つは、豚肉と切干し大根を
　炒めてさとう・みりん・しょうゆで味がしみるように炒めます。２つ目は、
　にんじ・もやし・ほうれん草を軽くゆでておき油で炒め、塩・しょうゆで
　味つけし、すりごまをふって仕上げました。『わかめスープ』は、けずり
　節でだしをとった中に固い野菜の順に入れます。火が通ったら塩・こしょう・
　しょうゆで味つけし、仕上げに白ごまをふります。このスープは、時間が
　かからずに出来ますので朝ごはんのメニューにお勧めです。『くるみ黒糖』
　は、くるみをオーブンで焼いている間に、黒砂糖と水を合わせたものも火
　にかけて温度を上げます。どちらも温度が上がったらからめます。
　果物は、『巨峰』です。巨峰は、洗った時に実の中に水が入らないように
　軸を残してもらうように八百屋さんにお願いしています。今日の献立は、
　どのクラスもよく食べていました。

駅前と川方向に別れて出発します。

【献立】　スパゲティーミートソース　コールスロー　ミニマロンケーキ
　　　　　牛乳

　スパゲティーミートソースは、本校の子どもたちは大好きなメニューです。
　玉ねぎをみじん切りにしたら、すぐに炒め始めます。ミートソースは、
　長い時間煮つめることでこくのあるソースができます。今日は、『ミニ
　マロンケーキ』がつくのでいつもよりスパゲティーの量が少なくなっています。
　『コールスロー』は、キャベツを太めの千切りにし、ホールコーンとは時間差で
　ボイルをし、野菜とドレッシングをそれぞれ温度を上げた状態で合わせました。
　今日の温野菜は、しょうゆをつかっていないドレッシングなので野菜の色が
　きれいに出ていました。『ミニマロンケーキ』は、生地の中に固ゆでしてさとう
　をまぶしておいた栗も加え、アルミカップに入れてオーブンで焼きました。
　生地と栗の甘さがちょうどよく仕上がりました。

【献立】　赤飯　まぐろのあずま煮　いりどり　紅白煮豆　牛乳

　　今日は、和風の献立です。『赤飯』は、お祝いごとには欠かせないため
　つぶれにくく縁起のよい（ささげ）を使います。ささげから出た煮汁と
　ともにささげ・米・もち米で炊きます。『まぐろのあずま煮』は、めかじき
　の切り身にしょうが・しょうゆ・酒で下味をつけてからでんぷんをまぶして
　油で揚げました。揚げたてに温度を上げておいたたれをかけました。
　『いりどり』は、いつものいりどりにれんこんもプラスした煮物です。
　給食の煮物は、量が多いため火加減に気をつけて崩れないように煮ます。
　『紅白煮豆』は、金時豆と白いんげん豆の赤と白の豆を使用することで
　いろどり豊かに仕上げました。豆は、やわらくゆでてからさとうと塩を
　数回に分けて加えるのがポイントです。

【献立】　カレーどん　二ギスの磯辺揚げ　肉じゃが　牛乳　果物（みかん）

　『カレーどん』は、四小では初めての献立でした。けずり節でだしをとった
中に、固い野菜の順に入れていきます。具を煮ている間に、しょうゆ・みりん・
さとうで下味をつけておいた鶏肉を鉄板にしいてオーブンで焼きます。温度が
上がった鶏肉を具の中に入れ、しょうゆ・みりん・塩で味つけし、水とき
でんぷんでとろみをつけました。『二ギスの磯辺揚げ』は、てんぷらの衣に
青のりを入れて混ぜたものに二ギスをつけて揚げました。『肉じゃが』は、
いつもの量の半分くらいの量です。果物は『みかん』です。

【献立】　御飯　ひじきの煮物　ほっけの一夜干し　さつま汁　牛乳

　　今日は、和風の献立です。『ひじきの煮物』は、あえて御飯に混ぜない
　でおかずとして白い御飯と一緒に食べてほしいと思います。ほっけは、
　開きではなく切り身を使いました。塩加減がちょうどよかったです。
　『さつま汁』は、たくさんの根菜類を使っています。さつまいもは、皮
　をむいて食べやすい大きさに切って使用しました。さつまいもの黄色が
　とても鮮やかでみそ味とマッチしていました。

　　今日の朝の集会で調理員の大村さんより、給食のことや手洗いについて
　お話をしてくださいました。当日の残菜を確認したところ、いつもより
　さらに残菜が少なかったので給食室では、とても嬉しく思っています。
　これからも継続して給食を残さないようにしてほしいと思います。

【献立】イカフライサンド　ボイルキャベツ　ジャーマンポテト
　　　　コーンと卵のスープ　牛乳

　『イカフライサンド』は、いかのかのこ入りの切り身に小麦粉と
　アーモンド粉を混ぜたもの・水溶き卵・パン粉の順につけて油で
　揚げました。ボイルキャベツと一緒にソースをかけていただきます。
　『ジャーマンポテト』は、じゃがいもを蒸している間にベーコンや
　野菜の具を油とバターで炒め、塩・こしょうで味つけし蒸しあがった
　じゃがいもを加えて仕上げます。『コーンと卵のスープ』は、けずり節
　でだしをとった中に玉ねぎを入れ火が通ったらホールコーン・
　クリームコーンを入れます。塩・こしょうで味つけしたら水ときでんぷん
　を入れてから卵を流し入れます。ふんわり卵に仕上がります。