１１月４日（金）の給食
『にんじんごはん』は、材料を千切りにします。さとう・酒・しょうゆを 合わせた中に材料を入れ、柔らかくなるまで煮ます。炊きあがったごはん と混ぜました。『あおさ汁』は、煮干しでとっただしの中に固い野菜の順 に入れていきます。白みそと赤みそを入れたら乾燥したあおさのまま汁の 中に入れて仕上げます。あおさの風味がみそ汁の具としてとても合って います。『大豆の磯煮』は、材料は、大豆に合わせてコロコロに切ります。 油でごぼうから炒めます。水を加えさとう・しょうゆ・塩で弱火で味が しみるように煮詰めます。今日は、和風の献立でしたが四小のみなさんは よく食べていました。 １１月２日（水）の献立
『クリームスパゲティー』の具は、えびやチンゲンサイを使っています。 ホワイトソースは、油・バター・小麦粉・調理用牛乳で作りました。牛乳 は、人肌くらいに温めておきます。『オニオンスープ』は、玉ねぎをうすく スライスしたものをきつね色になるまで炒めて甘味を出します。けずり節で だしをとり、塩・こしょうで味つけをしパセリを散らして仕上げます。 今日は、クリームスパゲティーに調理用牛乳を使っているので『ヨーグルト』 がつきました。 １１月１日（火）の給食
牛乳 果物（みかん） 『さつまいもごはん』は、さつまいもの皮をむきコロコロに切りでんぷん を洗い流します。米・酒・塩と一緒に炊きこみます。さつまいもの黄色が きれいに出ました。『豆腐汁』は、菊のりやもみじの形をしたかまぼこを 使用し秋を感じる汁物です。けずり節と昆布のだしを使用しているのでよい だしが出ています。『ほうれん草のごま和え』は、ごまはミキサーにかけて 使います。野菜は時間差でボイルをしている間に、たれで油揚げを煮立てて おきます。ボイルした野菜も入れ強火で火にかけ温度を上げます。果物は 『みかん』です。 １０月３１日（月）の献立
焼きりんご のむヨーグルト 今日は、『ハロウウィン』です。かぼちゃを使ったシチューに しました。シチューのルーは、油・バター・小麦粉でホワイトルー を作っています。かぼちゃは、煮崩れないように蒸してから具に 入れました。『コールスロー』は、キャベツとホールコーンを 使ったサラダです。野菜を時間差でボイルしている間にドレッシング も温度を上げておき野菜と合わせます。しょうゆを使っていない ドレッシングなので野菜の色がきれに出ました。『焼きりんご』は 一人1/6に切り、アルミカップに入れ、バター・さとう・シナモン・ レモン汁を合わせたものをかけてオーブンで焼きました。今日は、 シチューに調理用牛乳を使っているので『のむヨーグルト』がつき ます。 観察しています
子供たちもよく見て観察しています。 今日の給食
果物（みかん） 『チキンライス』は、ホールコーンやグリンピースに合わせて、野菜 を色紙切りにします。油でとりにくと固い野菜の順に炒めていき、塩・ こしょう・ケチャップで味つけします。炊きあがったごはんと具を混ぜ ます。『野菜スープ』は、油で玉ねぎ・ベーコンを炒めけずり節のだし を入れます。他の野菜も入れていき塩・こしょうで味つけしました。 『ミニポテトオムレツ』は、千切りにしたじゃがいもを蒸している間に バターと油で玉ねぎ・ベーコンを炒め、じゃがいもを入れて冷まして おきます。焼く時に具と卵を混ぜ合わせてオーブンで焼きました。 果物は『みかん』です。 今日の給食
『切干しごはん』は、切干し大根に合わせて他の材料を千切りにします。 固いものから水で煮てさとう・酒・しょうゆ・塩を炒れて味がしみるように につめます。炊きあがったごはんと混ぜました。『焼きししゃも』は、鉄板 に油をしき、ししゃもを並べてオーブンで焼きました。『いなか汁』は、 根菜類をたくさん使った汁ものです。寒い季節にいただくとからだが 温まります。『金時豆の甘煮』は、豆を一度ゆでこぼします。もう一度 水を加えて煮ます。豆が完全にやわらかくなってからさとうと塩を数回 に分けて味つけします。 秋さがし
秋探し！
秋探しの始まりです！ 今日の給食
『紅葉ごはん』は、いちょう切りにしたにんじんは、ボイルしておきます。 油揚げは、しょうゆ・酒・塩で煮詰め、下処理しておいたにんじんも加え ます。炊きあがったごはんと混ぜました。『あこう鯛のみそ焼き』は、 給食では赤魚を使いました。酒・万能ねぎ・白みそ・みりん・しょうゆを 合わせたもので下味をつけてオーブンで焼きました。白みそを使っている ので焦げないように低温で焼きました。『筑前煮』は、根菜類をたくさん 使った煮物です。給食の煮物は、量が多いため煮崩れしないように野菜を 入れるタイミングと火加減に気をつけています。 今日の給食
※ 家庭配布用の献立予定表には、『マーボーなすどん』となって おりましたが正しくは『マーボーなすめん』です。訂正して お詫び申し上げます。 『マーボーなすめん』のめんは、蒸し中華めんに、塩と油をまぶし 約１０分蒸します。具は、材料をみじん切りにします。なすは、 半月切りにし素揚げしました。なすを素揚げすることできれいな 紫色に仕上がります。『もずくスープ』は、定番で酢の物に使われる 『もずく』を使ったスープです。もずくのつるっとした食感でのど ごしのよいスープです。『大学いも』は、乱切りにしでんぷんを 洗い流して油で揚げ、たれとからめます。さつまいもは、みかんと 同じくらいのビタミンＣを含んでいます。 質問タイム
1年間にそんなに火事があるのぉ？って思いました。 はしご車
ポンプ車
今日の給食
『さんまのひつまぶし』についてお話をします。『ひつまぶし』とは、 主に、名古屋市周辺で食べられている、ウナギを使った郷土料理です。 給食では、ウナギの代わりにさんまを使いました。明治の中頃、ウナギ の蒲焼きの出前が多く、大勢で取り分けられるように細かく切って出した のが始まりです。また、運ぶ時に『おひつ』を使ってごはんにウナギを まぶして出したことからこの名前の由来であるといわれてます。給食では ごはんが炊き上がる時間に合わせてさんまを油で揚げ、たれをからめて ごはんと混ぜました。給食は、安全のため温度管理にとても気をつけて います。 ぼうけん はっけん 町たんけん
今日の給食
『親子丼』の具は、けずり節でとっただしの中に、さとう・酒・ みりん・しょうゆを入れて煮立てます。玉ねぎを入れてやわらかく なったらとりにくを入れてさらに煮込みます。卵を流し入れ、煮込み みつばをちらして仕上げます。『なめこのみそ汁』は、煮干しで とっただしの中にとうふ・なめこ・ねぎ・わかめを時間差で入れ、 白みそと赤みそを入れて仕上げます。『ごまあえ』は、小松菜・ にんじん・もやしを使っています。小松菜は食べやすい長さに切り 固めにボイルをしておきます。たれと白ごまを熱し、小松菜を入れて 温度を上げ、にんじんともやしもボイルして温度を上がった状態で 混ぜて仕上げます。白ごまは、フードカッターにかけて使います。 果物は、『みかん』です。 きこえのグループ活動がありました
みんなで楽しく交流することができました。 今日の給食
五目豆腐 牛乳 『ふりかけ』は、ごまとアーモンドをオーブンで焼いている間にたれも につめておき温度が上がった状態でそれぞれをからめます。仕上げに かつお節粉も入れてまんべんなく混ぜます。『白身魚のレモンソース』 は、メルルーサに酒をふっておきます。塩・こしょう・でんぷんを まぶして油で揚げました。ソースはさとう・しょうゆ・レモン汁・水 を合わせたものをにつめます。クラスでかけていただきます。 『五目豆腐』は、油でにんにく・しょうが・豆板醤を炒めて香りを 出し、豚肉と固い野菜の順に炒め、水を加えます。煮詰めたら味つけし、 水ときでんぷんを入れてからボイルしておいた豆腐を入れ仕上げに ごま油を入れます。豆板醤を使っているので少しピリカラです。 今日の給食
牛乳 『コロッケ』は、給食室での手作りです。みじん切りの玉ねぎと挽肉を バターで炒めて、荒熱をとります。じゃがいもは蒸してつぶします。 下処理をした材料と調味料をまんべんなく混ぜ合わせ丸めて、小麦粉・ 水とき卵・パン粉の順にまぶし油で揚げました。ソースをかけていただき ます。セサミパンはカットしているのでサンドしていただいてもよい でしょう。『きのこスパゲティー』は、しめじやまいたけを使った スパゲティーです。まいたけは、あくが強いので軽くボイルをして 使います。バターで炒めているのでバターの風味としょうゆがとても 合っています。『ミネストローネ』は、具だくさんでトマト味の煮込み スープです。今日のように涼しくなってきた季節にいただくとからだが 温まります。 |