１１月１０日（木）の給食
豆腐団子の黒みつかけ 牛乳 『みそ煮込みうどん』は、油でにんにく・しょうがを炒めて香りを出し、 豚肉を入れて炒めます。火が通ったらけずり節でとっただしを入れます。 時間差で固い野菜の順に入れていき、うどんを入れて煮込みます。 しょうゆ・白みそ・赤みそ・塩で味つけし、ごま油を入れて仕上げます。 今日のうどんに使った『ほうれん草』は、八王子産です。とても新鮮 でした。『さつまいもとりんごの煮物』は、りんごをいちょう切りにし、 バター・さとう・白ワインで煮ていき、仕上げにレモン汁を加えます。 時間をみてさつまいもを蒸し、両方の温度を上げて混ぜました。 さつまいもの甘味とりんごの甘酸っぱさがとても合っていました。 『豆腐団子の黒みつかけ』は、豆腐・白玉粉・上新粉・水を合わせて 練ります。分割器で分けて丸めてボイルをし、きな粉・さとう・塩を 合わせたものをからめました。別出しで黒みつをかけていただきます。 浅川へゴミ拾いに
清掃工場の方も、みんなが拾い集めたごみの回収に来て下さいました。 活動後のまとめは教室で書きます。 １１月９日（水）の給食
果物（みかん） 『わかめごはん』は、米・ちりめんじゃこ・塩を合わせて炊きます。蒸らしの 時に、わかめを入れて仕上げます。『鶏肉と里芋の煮物』は、材料を食べやすい 大きさに切ります。固い野菜の順に炒めてさとう・しょうゆ・白みそ・酒・ 塩で味つけします。給食の煮物は量が多いため煮崩れないように火加減に気を つけています。『石狩汁』は、北海道の郷土料理です。歴史は、比較的浅く 戦後に食べられるようになったそうです。給食では、鮭の角切りはしょうがを 入れたお湯で軽くボイルをして臭みをとってから使います。酒・白みそ・赤みそ 酒かすで味つけします。寒い季節にぴったりの料理です。果物は『みかん』です。 １１月８日（火）の給食
『豚キムチ丼』の具は、ごま油を熱しにんにく・しょうがを炒めて香りを 出します。豚もも小間肉と豚バラ小間肉を入れてよく炒めます。固い野菜 の順に加えて火が通ったらしょうゆで味つけしました。キムチの量が多い ため、汁を切って辛さを調節しました。『二ギスの南蛮揚げ』は、二ギス に塩・小麦粉・でんぷんを合わせたものをまぶし油で揚げました。別出し で、豆板醤を使ったピリカラのみそだれをかけます。『豆腐スープ』は、 けずり節でとっただしの中に固い野菜の順に入れていきます。塩・ こしょう・しょうゆで味つけし、水ときでんぷんを入れてから卵を流し 入れるとふんわりたまごに仕上がります。 １１月７日（月）の給食
果物（みかん） 『ジャーマンポテト』は、油でベーコンを炒め、他の野菜も順に加えて 炒めます。炒めている間にじゃがいもを蒸しておきます。具に塩・こしょう をして蒸したじゃがいもを混ぜます。カップに具を入れてチーズをのせて オーブンで焼きました。『カレースープ』は、本校では初めてのメニュー です。とりにくは、ヨーグルト・塩・こしょう・カレー粉で下味をつけて おきます。油でにんにく・しょうがを炒めて香りを出し、下味をつけて おいたとりにくも炒め、他の野菜も炒めていきます。水を加えて煮込み ホールトマト・カレー粉・塩・こしょう・ケチャップ・ウスターソース で味つけしました。仕上げに生クリームを入れました。果物は『みかん』 です。 １１月４日（金）の給食
『にんじんごはん』は、材料を千切りにします。さとう・酒・しょうゆを 合わせた中に材料を入れ、柔らかくなるまで煮ます。炊きあがったごはん と混ぜました。『あおさ汁』は、煮干しでとっただしの中に固い野菜の順 に入れていきます。白みそと赤みそを入れたら乾燥したあおさのまま汁の 中に入れて仕上げます。あおさの風味がみそ汁の具としてとても合って います。『大豆の磯煮』は、材料は、大豆に合わせてコロコロに切ります。 油でごぼうから炒めます。水を加えさとう・しょうゆ・塩で弱火で味が しみるように煮詰めます。今日は、和風の献立でしたが四小のみなさんは よく食べていました。 １１月２日（水）の献立
『クリームスパゲティー』の具は、えびやチンゲンサイを使っています。 ホワイトソースは、油・バター・小麦粉・調理用牛乳で作りました。牛乳 は、人肌くらいに温めておきます。『オニオンスープ』は、玉ねぎをうすく スライスしたものをきつね色になるまで炒めて甘味を出します。けずり節で だしをとり、塩・こしょうで味つけをしパセリを散らして仕上げます。 今日は、クリームスパゲティーに調理用牛乳を使っているので『ヨーグルト』 がつきました。 １１月１日（火）の給食
牛乳 果物（みかん） 『さつまいもごはん』は、さつまいもの皮をむきコロコロに切りでんぷん を洗い流します。米・酒・塩と一緒に炊きこみます。さつまいもの黄色が きれいに出ました。『豆腐汁』は、菊のりやもみじの形をしたかまぼこを 使用し秋を感じる汁物です。けずり節と昆布のだしを使用しているのでよい だしが出ています。『ほうれん草のごま和え』は、ごまはミキサーにかけて 使います。野菜は時間差でボイルをしている間に、たれで油揚げを煮立てて おきます。ボイルした野菜も入れ強火で火にかけ温度を上げます。果物は 『みかん』です。 １０月３１日（月）の献立
焼きりんご のむヨーグルト 今日は、『ハロウウィン』です。かぼちゃを使ったシチューに しました。シチューのルーは、油・バター・小麦粉でホワイトルー を作っています。かぼちゃは、煮崩れないように蒸してから具に 入れました。『コールスロー』は、キャベツとホールコーンを 使ったサラダです。野菜を時間差でボイルしている間にドレッシング も温度を上げておき野菜と合わせます。しょうゆを使っていない ドレッシングなので野菜の色がきれに出ました。『焼きりんご』は 一人1/6に切り、アルミカップに入れ、バター・さとう・シナモン・ レモン汁を合わせたものをかけてオーブンで焼きました。今日は、 シチューに調理用牛乳を使っているので『のむヨーグルト』がつき ます。 |