令和3年4月26日の給食![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 写真は、ピッティパンナを作っているところです。バターで玉ねぎをしんなりするまで炒めた後、ウインナー、蒸したじゃがいも・にんじん・ホールコーン・グリンピースを加えて炒め、塩こしょうで味を調えました。 🌸献立🌸 ミルクパン さけの香草焼き ピッティパンナ 豆のスープ くだもの 牛乳 🌸産地🌸 さけ(北海道) セロリー(愛知) にんにく(青森) パセリ(千葉) じゃがいも(鹿児島) 玉ねぎ(北海道) にんじん(静岡) 鶏肉(岩手) 清見オレンジ(和歌山) 令和3年4月23日の給食![]() ![]() ![]() ![]() しょうが・酒・しょうゆで下味をつけたさんまにでんぷんをまぶして揚げ、しょうゆ・さとう・みりん・水で作ったタレにくぐらせて作りました。 カラッと揚がったさんまと甘辛いタレがよく合い、ご飯がすすみます。 🌸献立🌸 ごはん さんまのかば焼き キャベツの生姜風味 根菜汁 牛乳 🌸産地🌸 さんま(韓国) しょうが(高知) 鶏肉(岩手) だいこん(千葉) にんじん(徳島) じゃがいも(鹿児島) ごぼう(青森) 長ねぎ(千葉) キャベツ(八王子) 令和3年4月22日の給食![]() ![]() テーマは「力のもとになるよ(持久力・集中力アップ)」です。 長い時間運動をするためには、エネルギーが必要です。エネルギーが切れると持久力・集中力がなくなります。エネルギーをつくるために「炭水化物」と「ビタミン」「鉄分」を多く含む食べ物をとりましょう。 🌸献立🌸 わかめご飯 厚焼き卵 野菜のおかか和え みそけんちん くだもの 牛乳 🌸産地🌸 卵(青森) 鶏肉(岩手) 長ねぎ(千葉) 栃木(にら) ごぼう(青森) さといも(愛媛) だいこん(千葉) にんじん(徳島) キャベツ(八王子) ブラッドオレンジ(愛媛) ![]() ![]() 令和3年4月21日の給食![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() たけのこの豊かな香りと食感がおいしい一品です。 🌸献立🌸 たけのこごはん いかの香味焼き 肉じゃが ゆかり和え 牛乳 🌸産地🌸 たけのこ(九州・四国) 鶏肉(岩手) いか(ペルー) しょうが(高知) にんにく(青森) 長ねぎ(千葉) じゃがいも(鹿児島) 豚肉(青森) 玉ねぎ(北海道) にんじん(徳島) きゅうり(千葉) キャベツ(八王子) 令和3年4月20日の給食![]() ![]() ![]() ![]() 豚肉、玉ねぎ、マッシュルームを炒め、トマトケチャップ、トマトピューレ、ウスターソース、塩こしょうで味付けをし、薄力粉・バター・油で作ったルーを加えて煮込んでから、豆腐、グリンピース、生クリームを入れて煮ます。その後、アルミカップに流し入れ、チーズをかけてオーブンで焼きました。 どの教室も残菜がほとんどなく、「おかわりした♪おいしかった。」とにっこり笑ってくれる子もいました。 🌸献立🌸 パン 豆腐のグラタン 野菜スープ 果物 牛乳 🌸産地🌸 豚肉(青森) 玉ねぎ(北海道) マッシュルーム(茨城) 鶏肉(岩手) にんじん(徳島) キャベツ(八王子) ニューサマーオレンジ(愛媛) 令和3年4月19日の給食![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 炒り卵を作るときのポイントは、火加減。卵の加熱による変化を見極めながら、火加減を調整して作ります。そして炒り卵ができたら、回転釜からすぐに取り出します。これは、回転釜の色が炒り卵にうつってくすんでしまうのを防ぐためです。 食材がもつ自然の色を大事にししつ、料理を仕上げていく調理員さん。見ても、食べてもおいしい一品です。 🌸献立🌸 キムチたまごチャーハン 大豆と鶏肉の中華炒め くずきりスープ 果物 牛乳 🌸産地🌸 豚肉(青森) にんじん(徳島) こまつな(八王子) たまご(青森) 鶏肉(岩手) 長ねぎ(群馬) 赤ピーマン(高知) にんにく(青森) にんじん(徳島) しめじ(長野) 清見オレンジ(愛媛) 令和3年4月16日の給食![]() ![]() ![]() ![]() 給食時間が終わるころに各教室をのぞくと、おからコロッケの残りはほぼゼロ。「今日のコロッケ、すごくおいしかった!」と感想を聞かせてくれた子もいました。 そのおいしさの秘密は、調理員さんの熱意と愛情です。 おからコロッケは、豚肉・玉ねぎ・おからを炒めて、塩こしょうで味付けした後、つぶしたじゃがいもと混ぜ合わせて、小判型にし、薄力粉・卵・水・パン粉をまぶして、油で揚げて、作ります。 この工程の中で、 じゃがいもを蒸してつぶす作業を担当した調理員さんは「手作りならではの、じゃがいもらしいほくほく感としっとりさを引き出すために、蒸し加減、つぶし加減を調整しました」と。 一方で、玉ねぎを炒めた調理員さんは「へらを使って丁寧に炒めるんです。塩を少しだけ加えると水分が出てくるんですよ。」と。玉ねぎがしんなりするまで、様子を見ながら炒め続けるその姿に、玉ねぎへの優しさを感じました。 ひとつひとつの工程を、熱意をもって、愛情をこめて作る調理員さん。それが、おいしさに、みんなの笑顔につながっているんだと思います。 🌸献立🌸 パン おからコロッケ きのことペンネのトマトソース煮 千切り野菜のスープ 牛乳 🌸産地🌸 豚肉(青森) 玉ねぎ(北海道) じゃがいも(鹿児島) 卵(青森) しめじ(長野) にんにく(青森) にんじん(静岡) キャベツ(八王子) パセリ(千葉) 令和3年4月15日の給食![]() ![]() ![]() ![]() ひじき、油揚げ、にんじん、干ししいたけを砂糖、しょうゆ、酒で炒りつけて具を作りました。ごはんは、ほのかな茶色(茶飯)にするためにしょうゆを少々入れて炊きました。 写真は、ごはんと具を混ぜ合わせて、ひじきごはんを仕上げているところです。調理員さんによると「回転釜の底に1/3量の具を加え、その上にごはん、またその上に具…と、交互に加えてから、2人体制(左側・ごはんと具を混ぜる担当、右側・ほぐす担当)で混ぜると、ごはんと具がむらなくきれいに混ぜ合わさります」 できあがりは写真のとおり。きれいに仕上がっただけでなく、しっかりほぐされているので、お皿に盛りつける給食当番さんも、よそいやすそうでした。 🌸献立🌸 ひじきごはん 焼きししゃも 豚汁 野菜のいろどり和え 牛乳 🌸産地🌸 ししゃも(ノルウェー) 豚肉(青森) じゃがいも(鹿児島) だいこん(千葉) にんじん(静岡) ごぼう(青森) 長ネギ(群馬) 小松菜(八王子) もやし(群馬) 令和3年4月14日の給食![]() ![]() ![]() ![]() 赤飯はささげの煮汁と一緒に炊いて、ほんのりとした赤色に仕上げました。お祝い澄まし汁は、桜型のかまぼこを使い、春を表現しました。 写真は「豆腐のまさご揚げ」を作っているところです。 調理員さんに作るときのポイントをたずねると「むらなく色づけするために、こまめに油の中で転がして揚げることです」と教えてくれました。 🌸献立🌸 赤飯 豆腐のまさご揚げ 小松菜と油揚げの煮びたし お祝いすまし汁 牛乳 🌸産地🌸 鶏肉(岩手) 玉ねぎ(北海道) にんじん(静岡) 卵(青森) 小松菜(八王子) しめじ(長野) えのきたけ(長野) みつば(千葉) 長ねぎ(千葉) 令和3年4月13日の給食![]() ![]() ![]() ![]() 豚肉、玉ねぎ、にんじん、セロリー、にんにくを炒め、ホールトマト、トマトケチャップ、トマトピューレ、ウスターソース、塩こしょうで味付けをして、写真のとおり煮詰めていきます。マグマのようにボコッボコッと飛び散るミートソースをかき混ぜ続ける調理員さん。しっかり煮詰めることで、肉や野菜の旨味がぐっと凝縮され、おいしいミートソースに仕上がります。最後にナチュラルチーズを加えて煮込んだら、できあがりです。 🌸献立🌸 スパゲティーミートソース イタリアンサラダ 美生柑 牛乳 🌸産地🌸 豚肉(青森) 玉ねぎ(北海道) にんじん(静岡) セロリー(福岡) にんにく(青森) キャベツ(愛知) きゅうり(千葉) 美生柑(愛媛) 令和3年4月12日の給食![]() ![]() ![]() ![]() ゆでた大豆をつぶつぶ状に細かくしたものを、出汁の中に加えて煮込んで、味付けをして仕上げます。みそで味つけをした「みそ汁」よりも、さらに大豆の風味が感じられ、香り豊かな一品です。 🌸献立🌸 ごはん さわらの香味焼き 若竹煮 呉汁 牛乳 🌸産地🌸 さわら(韓国) たけのこ(福岡) にんじん(静岡) 鶏肉(岩手) じゃがいも(鹿児島) だいこん(千葉) ながねぎ(千葉) 令和3年4月9日の給食![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 🌸献立🌸 チキンライス 春キャベツのクリーム煮 温野菜サラダ オレンジジュース 🌸産地🌸 鶏肉(岩手) 玉ねぎ(北海道) にんじん(徳島) マッシュルーム(茨城) じゃがいも(鹿児島) 春キャベツ(神奈川) きゅうり(千葉) 令和3年4月8日の給食![]() ![]() 安心安全でおいしい給食づくりを目指します。どうぞよろしくお願いします。 今日の主菜は、さばのおろしソースです。 おろしソースは、すりおろした大根をしょうゆ、みりん、さとうで煮詰めて作りました。すりおろした汁は使わずに調理したため、大根の辛味や苦味はなく、さばのおいしい脂にぴったりのソースに仕上がりました。 🌸献立🌸 ごはん さばのおろしソース なめこ入りみそ汁 ごまあえ 牛乳 🌸産地🌸 さば(ノルウェー) 大根(千葉) なめこ(長野) じゃがいも(鹿児島) ながねぎ(千葉) 小松菜(八王子) もやし(成田食品) にんじん(徳島) |