《献立》
☆ごはん
☆四川豆腐
☆もやしの中華炒め
☆牛乳

四川豆腐（４人分）
絹ごし豆腐　　４００ｇ　短冊
豚もも小間肉　　４０ｇ　
人参　　　　　　６０ｇ　短冊
たけのこ　　　　６０ｇ　短冊
長ねぎ　　　　　６０ｇ　小口
青梗菜　　　　　６０ｇ　短冊
干し椎茸　　　　　４ｇ　短冊
にんにく　　　１．６ｇ　みじん
生姜　　　　　１．６ｇ　みじん
油　　　　　　　　８ｇ
砂糖　　　　　　　８ｇ
しょうゆ　　　　２４ｇ
塩　　　　　　１．２ｇ
ごま油　　　　２．４ｇ
酒　　　　　　　　４ｇ
豆板醤　　　０．３２ｇ
でんぷん　　　　　８ｇ
水　　　　　　１４０ｇ

豆腐は鍋でボイルして温めておきます。
フライパンに油を温め、にんにく、しょうが、豆板醤を入れ香りを出します。そこに肉を入れ、酒をふり、炒めます。お肉に火が通ったら干し椎茸、たけのこ、人参を炒め、砂糖、しょうゆを入れてさらに炒めます。水をいれて８割くらい火が通ったら、ボイルした豆腐、長ねぎ、青梗菜を入れて炒めます。味を見ながら塩を振ります。味が整ったらでんぷんでとろみをつけます。最後にごま油を香りづけに入れたら出来上がり。

豆腐のかわりに厚揚げ、しょうゆのかわりに味噌を入れても美味しいです。