《献立》　　　　　《残菜率》
☆ごはん　　　　　　　５．４
☆えのきの佃煮　　　　１．５
☆豆腐の真砂揚げ　　　４．４
☆豚汁　　　　　　　　５．０
☆牛乳　　　　　　　　１０．４

えのきの佃煮のレシピは給食だよりに載せたので、ＨＰでは豆腐の真砂揚げのレシピをご紹介します。真砂とは砂の浜と言う意味です。野菜を砂のように細かくします。
少し手間がかかりますが、たくさん作り置きして冷凍しておけば、困ったときのおかずになります。またお弁当のおかずにも良いと思います。是非お試し下さい。

４人分
豆腐　　　　　２００グラム（１/２程度に絞ります）
むきえび　　　　３０グラム（茹でておきます）（無くてもＯＫ）
ちりめんじゃこ　１６グラム
たまねぎ　　　　中１/４個（みじん切り）
にんじん　　　　中１/６本（みじん切り）
たまご　　　　　中１/２個（溶いておきます）
干ししいたけ　　２グラム（戻してみじん切り）
酒　　　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　少々
片栗粉　　　　　小さじ４
揚げ油　　　　　適量（フライパンで蒸し焼きでもＯＫ）

材料をすべて混ぜます。固さは片栗粉で調整して下さい。
形を整えたら揚げます。じっくり揚げないと中まで火が通らないので１５０度位を目安にして下さい。

主な産地
とりにく　　　岩手
ぶたにく　　　埼玉
むきえび　　　インドネシア
えのき　　　　長野
たまねぎ　　　北海道
にんじん　　　千葉
ながねぎ　　　千葉
じゃがいも　　北海道
だいこん　　　三浦