「八王子産ゆず」を使って「八王子産ゆず風味の浅漬け」を作りました。少々、小ぶりな八王子産ゆずの皮をすりおろし、果汁を搾っておきます。
ゆずの皮には、果汁の4倍のビタミンCが含まれています。風邪を予防してくれたり、疲れをとってくれたり、肌をツヤツヤにしてくれたりとこの時期食べるにはぴったりな食材です。

9日の給食は、ごはん、豆腐の田楽風焼き、いりどり、八王子産ゆず風味の浅漬け、牛乳です。「八王子産のゆずを食べる日」です。東京の多摩地区西側の地域は、昼と夜の気温の差が大きく、水はけのよい土がゆずの栽培に適しています。

8日の給食は、マーボー丼、もやしスープ、果物（みかん）、牛乳です。マーボー丼の具には、「畑の肉」ともよばれる「大豆」を使って作られた豆腐がたっぷり使われていて、栄養満点です。この日の給食は食べやすさもあり、昨日に続いて残りが驚くほど少なかったです。

いい歯の日の献立は、和食です。お米も新米に切り替わってきました。給食の定番、「肉じゃが」は和食ながら人気メニューで、ごま和えは手軽に野菜を食べることができる小皿料理です。「ししゃも」も出ましたし、残りは多いかな・・・と思いましたが、どの献立も残りが非常に少なかったです。牛乳もいつもの残りよりもグッと減っていました。みなさんが給食を「おいしい！」と残さず食べてもらえるように給食室では一生懸命作ってまいります！！

7日の給食は、ごはん、ししゃもの磯辺焼き、肉じゃが、ごま和え、牛乳です。
11月8日は「いい歯の日」です。一日早いですが、よく噛んで食べることが必要な「ししゃも」を提供しました。歯と口を健康に保つためにはどうしたらよいか・・・
歯科衛生士さんに聞きました。
「健康な歯でずっとおいしく食事が出来るように食べた後はしっかり歯をみがきましょう。また、虫歯予防のためには、よく噛んで食べることが大事です。なぜなら、よく噛んで食べると『だ液』がたくさん出て、食べ物のカスや細菌を洗い流してくれるから」だそうです。
現代の食べ物は、あまり噛むことをしなくても食べることができてしまうくらい、柔らかいものがあふれています。普段お世話になっている「歯」を大事にし、よく噛んで食べることを意識していきましょう。

きなこ、砂糖、塩を合わせて、パンにまぶして、出来上がり！！
朝から楽しみにしてくれている子も多かったと思います。残りもほとんどありませんでした。

きなこ揚げパンは人気メニューの一つです。パンは異物がないか確認しながら数え、油でカラッと揚げます。

6日の給食は、きなこ揚げパン、野菜と豆のポトフ、だいこんとツナのサラダ、牛乳です。ポトフには、野菜と白いんげん豆をたっぷり使いました。栄養満点です。
サラダに使った「だいこん」は八王子産小比企町で作られた立派な大根です。
感染症が流行ってきました。無理はしなくていいのですが、体調のよい人はしっかり食べて病気に対する抵抗力をつけてほしいと思っています。11月に入り、朝晩はかなり冷え込みますが、日中は暑すぎるということもあります。気温の差が激しく、体調も崩しがちになりますので、元気な時こそしっかり食べていきましょう。

お湯の表面に浮き上がってきたら、茹で上がった合図です。すまし汁の中に入れたら出来上がりです。「そうめん」が絹糸のように見えたでしょうか？繭型の白玉がかわいい「絹のお吸い物」でした。残りもほとんどありませんでした。

絹のお吸い物は、シルク（絹）パウダーを白玉粉に加えて、かいこの「繭」のような形に作り、そうめんを「絹糸」にみたてた、すまし汁です。まず、白玉団子を繭玉のようにつくり、お湯で茹でます。

オーブンでこんがり焼いたら出来上がりです。
鮮やかできれいな薄緑色の「桑都焼き」に仕上がりました。

八王子が「桑都」とよばれていたことにちなみ、八王子産の桑の葉粉を使いました。
メルルーサという魚に八王子産の桑の葉粉とマヨネーズ、塩、酒を混ぜたソースで下味をつけておきます。

2日の給食は、「日本遺産献立　桑都御膳」のかてめし、桑都焼き、絹のお吸い物、ピリリ漬け、牛乳です。
八王子市は「桑の都（桑都）」とよばれ、古くから養蚕や織物が盛んでした。また江戸時代には八王子に集まってきた織物は特に「八王子織物」とよばれました。
そのことにちなんだ食材を使って「桑都御膳」を作りました。
「かてめし」の【かて】は「まぜる」という意味です。むかし、お米はとても貴重な食べ物だったため、たくさん食べられませんでした。そのため、野菜などをごはんとまぜて量を増やしたのが始まりです。
八王子市は東京都の中で一番多く、農作物をつくっています。「ピリリ漬け」には八王子小比企町産の「だいこん」を使いました。

大根のすごいところを3つあげます。
その1　一年中作られていること　　
涼しい気候で育つ、冬が旬の野菜です。種をまく時期や産地を工夫し、今では一年中出回っています。八王子でも「春大根」「秋冬大根」がたくさんつくられています。
その2　丸ごと食べられること
白い根だけではなく、カルシウムやカロテン・鉄分などが豊富な葉っぱも、刻んで使っています。
その3　地元農家さんの愛情がたっぷりこめられていること　
種をまいてから２か月で収穫できますが、その間にはたくさんの苦労があります。春大根は虫が付きやすく、秋大根は寒さとのたたかいなので、毎日様子を見て育てているそうです。特に今年の夏は暑くて、育てるのが大変だったそうです。
七国小では小比企町の農家さんから新鮮な大根、大根の葉を納品していただきました。みずみずしい「大根」で作った「はち大根おろしスパゲティー」はほとんど残りがありませんでした。

1日の給食は、八王子産大根を使った、はち大根おろしスパゲティー、温野菜のごまドレッシング、みかん缶、牛乳です。今月八王子市立全小中学校・義務教育学校で「八王子産大根」を食べます。第一弾は「はち大根おろしスパゲティー」です。八王子産の大根を使って作ります。七国小では小比企町の農家さんが作ってくださった立派な大根を81キログラム使いました。

さらによく混ぜて、アルミカップに分けて入れます。オーブンでこんがり焼いたら出来上がりです。「かぼちゃ」が苦手な子でもおいしく食べることができる、スイートパンプキンです。かぼちゃには、カロテンという成分がいっぱいです。体の中でビタミンAに変身して、風邪などの病気を予防してくれます。

スイートパンプキンには、八王子市小比企町の「かぼちゃ」を使いました。蒸かす前は白っぽいオレンジでしたが、蒸かすと鮮やかなオレンジ色になりました。つぶして、砂糖、バター、牛乳を加えます。

31日の給食は、「ハロウィン献立」のガーリックライス、パプリカチキン、ペイザンヌスープ、スイートパンプキン、牛乳です。
10月31日は「ハロウィン」です。もともと、秋の収穫を祝い、悪霊を追い払うヨーロッパのお祭りでしたが、最近はお化けの仮装やパーティーを楽しむイベントになりました。
ハロウィンには、「かぼちゃ」が有名です。「ジャック・オー・ランタン」とよばれる、オレンジ色のかぼちゃをくりぬいて作った提灯を飾ります。しかし、このオレンジのかぼちゃは、甘みがなく、おいしくないそうです。私たちが普段食べている緑色のかぼちゃとは種類が違うからです。校長先生が職員室付近にある「水槽」の上に「かぼちゃ」を置いてくださいました。とてもかわいいですね。

寄居町産の「ほうれんそう」「ながねぎ」を加え、さらにトントロリンを加えて、卵を流し入れて完成です。驚くほど残りが少なかったです。

弟の氏邦が治めていた埼玉県寄居町の給食で人気のある「トントロリンスープ」を作りました。「ほうれんそう」「ながねぎ」は寄居町産です。「トントロリン」なので、「トン」である豚肉を味つけ、「トロリン」となるよう、豚肉に片栗粉をまぶして一度お湯に通します。そうすることで、口に入れたときの豚肉がトロリンとした食感になります。