17日の給食は、ごはん、さばのみそ煮、沢煮椀、ピリカラキャベツ、牛乳です。「もったいない大作戦」第１日目のテーマは「SDGｓ（エスディージーズ）」のお話です。
SDGｓとは、「持続可能な開発目標」のことです。地球が抱えるたくさんの問題を2030年までに解決して、これからもずっと、地球と世界中の人々が誰一人取り残されることなく、暮らしていけるようにするための目標のことです。
17ある目標の中で、もったいない大作戦と深い関係にあるのが「目標１２，作る責任　使う責任」です。レストランやスーパーで売られている食品の中には、まだ食べられるのに捨てられてしまうものもあります。また、買った食品を食べきれないで捨てる人もいます。食べ物を作る人、それを使う（買う）人、どちらも責任をもって行動することが大事なのです。

「だし」でたくさんの野菜を煮込んだら、肉だんごを食べやすい大きさにそろえて入れていきます。汁、肉だんごともにしっかり温度を上げたらできあがりです。野菜たっぷり、肉だんごたっぷり、栄養たっぷりのスープでした！

スープには、たくさんの白菜を入れます。火の通りを均一にするため、葉の部分と茎の部分を分けておきます。

エビとともにたくさんの野菜を炒めて具を作ります。色鮮やかに作るため、にんじんはごはんとともに炊き込みます。ごはんは炊けたら、温度がしっかり上がっているか確認します。
具とごはんをまぜたらエビピラフのできあがりです！

エビピラフには、立派でプリップリのエビをたくさん使用しました。まずはえびをしっかりボイルします。

14日の給食はエビピラフ、白菜と肉だんごのスープ、手作りさかなナッツ、牛乳です。10月16日は「世界食糧デー」です。この日は、世界の一人ひとりが協力しあい、「全ての人に食糧を」を目指して、世界中で「食糧問題」について考える日です。みなさんは残さず食べていますか？まだ食べられる物が「ごみ」として捨てられてしまうのは「もったいない」ですね。食べ残しを減らすために私たちができることはなんでしょうか？17日から「もったいない大作戦ウィーク」が始まります。各クラスで目標を立てて、その目標にむかってがんばります。どのような目標が立てられるでしょうか？

13日の給食はあんけやきそば、わかめスープ、ふかしいも、牛乳です。13日は「さつまいも」の日です。その理由は江戸時代の焼き芋屋さんがさつまいもを「十三里」と名付けたことが関係しています。説はいろいろあるようですが、焼き芋屋さんが「九里（栗くり）四里（より）うまい十三里（９＋４＝１３）」つまり「栗より焼き芋がおいしいよ！」という宣伝をしていたからや、江戸から十三里（約５２キロメートル）離れた埼玉県川越市のさつまいもがおいしかったからなどと言われています。給食では八百屋さんになるべく太さがそろっている「さつまいも」を！とお願いし、大きさをなるべくそろえられるようにしました。大きな釜で一気に蒸し上げます。甘みのあるおいしい「ふかしいも」でした！！

使ったきのこは生しいたけ、しめじ、えのきたけです。保健室の２人の先生からメッセージをいただきました。
「秋に旬をむかえるきのこには、栄養がたっぷりです。疲労回復のビタミンB1や美容にかかせないビタミンB2、骨を丈夫にするのに必要なビタミンDなど、たくさんの栄養がつまっています。食物繊維もたっぷりなので、おなかの掃除もしてくれます。
さらに！きのこには免疫力をアップする栄養もつまっています。これから寒くなってきて体調を崩しやすくなりますが、そんな時にこそ、きのこをたくさんおいしく食べて、元気に過ごしましょう！」以上です。きのこを苦手とする子も多いようですが、栄養たっぷりです。まずは一口からでも食べてみましょう！」

この日は保健室の２人の先生の元気応援メニューの「具だくさんきのこ汁」を作りました。だしは、削り節です。たくさんのきのこを使いました。

12日の給食は、ごはん、真鯛の香り揚げ、具だくさんきのこ汁、五目煮豆、果物（みかん）、牛乳です。この日は、保健の先生お二人の元気応援メニューと愛媛県の海の恵み真鯛をいただきました。

暑い時期は冷凍みかんが最高でしたが、ようやく「みかん」が登場しました。皮をむいて食べるので、衛生的で食べやすく、栄養もとりやすい、給食にとって最高の果物です。皮が緑色のみかんもありますが、中身は甘めで食べやすいです。

片栗粉をまぶし、油でカラッと揚げます。数多くの鯛の中でも、真鯛は赤い色が「魔よけの効果がある」とされていることから、「めでたい」縁起のいい魚としてお祝いの日に食べられます。給食では、ほとんど登場しない高級な魚です。この日はじっくりと味わっていただきました。

新型コロナウィルス感染症の広がりで外食に行く人が減り、困っている水産業の方たちを応援するため「愛媛県で育った真鯛」を学校給食でいただけることになりました。
七国小学校では４４キログラムの真鯛角切りを納品していただけました。根生姜、にんにく、しょうゆ、ごま油で下味をしっかりつけます。

11日の給食は、ごはん、豆腐のうま煮、じゃがいものみそ汁、もやしのかおり炒め、牛乳です。豆腐のうま煮は、たっぷりの豆腐、野菜、豚肉が使われて作られています。豆腐は「畑の肉」ともよばれる大豆から作られているので、積極的に食べてほしい食材の一つです。みそ汁に入っている「じゃがいも」は風邪予防にも効果があるビタミンCがたっぷりです。
朝晩と冷え込んできました。しっかり食べて体調を崩さないようにしていきたいですね。

大きな釜で一気に蒸し上げ、ミニいが蒸しの完成です。「（ミニいが蒸しは）今度いつ、給食にでますか？」と次回の登場を期待する声も聞こえました。

ミニいが蒸しも手作りです。半分に絞った豆腐、豚ひき肉、ながねぎ、根生姜、塩、しょうゆ、酒、片栗粉をよく混ぜ、低学年量、中学年量、高学年量に分けて、丸めます。
もち米をといで、浸水させておき、その後、水気を切っておきます。
もち米を肉だんごの表面につけて、アルミカップにのせます。

7日の給食は、「目の愛護デー」献立の人参ごはん、ミニいが蒸し、かきたま汁、野菜のあえもの、牛乳です。10月10日は「目の愛護デー」です。少し早いですが、給食で「目の愛護デー献立」を作りました。「目の愛護デー」は目を大切にしようという日です。数字の１０と１０を横に倒すとまゆ毛と目の形になることからこの日になりました。
タブレット端末を使用する機械も増え、テレビを見たりゲームもすることも多いと思います。大切な目を守るためには時間をなるべく決めて使用していくことが望ましいですね。しかしながら、実際には難しいこともあります。目の疲れにはビタミンAがオススメです。ビタミンAは、目の疲れを回復するだけでなく、視力が下がるのを予防したり、目の乾燥を防ぐ働きがあります。にんじん、ほうれんそう、かぼちゃなどの色の濃い野菜にたくさん含まれています。この日は人参をたっぷり使った「人参ごはん」を作りました。「今日は人参ごはんだよ」とある女の子に話すと「え〜」と言っていましたので、「人参が苦手な子でも食べられるように使う半分の人参をすりおろしして、半分を千切りにしてあまり人参を感じさせないように工夫したんだよ」と話すとよろこんでいました。おいしく食べてくれたでしょうか？苦手なものでもおいしく食べることができるように日々工夫して作っています。

手作りカレールーやたくさんのりんごのすりおろしを加えます。コトコトよく煮込んで出来上がりです。七国小学校のみなさんの笑顔を思い浮かべて、よりおいしくなるように作っています。

カレーライスは比較的簡単に作れる料理というイメージです。しかし、給食のカレーは手作りカレールー、大量の野菜を切る、そして煮込む。かなりの時間を必要とします。
最初に豚肉14キログラムと半分の25キロのたまねぎを炒めます。さらに半分のたまねぎ25キログラムとにんじん20キログラムをいれて炒めます。

6日の給食はカレーライス、キャベツスープ、フルーツミックス、牛乳です。この日は就学時健康診断でした。給食開始が11時45分からだったこともあり、「あまり、おなかすいていない」という声も聞こえてきましたが、残りはほとんどありませんでした。やはりカレーは人気ですね。