使ったきのこは生しいたけ、しめじ、えのきたけです。保健室の２人の先生からメッセージをいただきました。
「秋に旬をむかえるきのこには、栄養がたっぷりです。疲労回復のビタミンB1や美容にかかせないビタミンB2、骨を丈夫にするのに必要なビタミンDなど、たくさんの栄養がつまっています。食物繊維もたっぷりなので、おなかの掃除もしてくれます。
さらに！きのこには免疫力をアップする栄養もつまっています。これから寒くなってきて体調を崩しやすくなりますが、そんな時にこそ、きのこをたくさんおいしく食べて、元気に過ごしましょう！」以上です。きのこを苦手とする子も多いようですが、栄養たっぷりです。まずは一口からでも食べてみましょう！」

この日は保健室の２人の先生の元気応援メニューの「具だくさんきのこ汁」を作りました。だしは、削り節です。たくさんのきのこを使いました。

12日の給食は、ごはん、真鯛の香り揚げ、具だくさんきのこ汁、五目煮豆、果物（みかん）、牛乳です。この日は、保健の先生お二人の元気応援メニューと愛媛県の海の恵み真鯛をいただきました。

暑い時期は冷凍みかんが最高でしたが、ようやく「みかん」が登場しました。皮をむいて食べるので、衛生的で食べやすく、栄養もとりやすい、給食にとって最高の果物です。皮が緑色のみかんもありますが、中身は甘めで食べやすいです。

片栗粉をまぶし、油でカラッと揚げます。数多くの鯛の中でも、真鯛は赤い色が「魔よけの効果がある」とされていることから、「めでたい」縁起のいい魚としてお祝いの日に食べられます。給食では、ほとんど登場しない高級な魚です。この日はじっくりと味わっていただきました。

新型コロナウィルス感染症の広がりで外食に行く人が減り、困っている水産業の方たちを応援するため「愛媛県で育った真鯛」を学校給食でいただけることになりました。
七国小学校では４４キログラムの真鯛角切りを納品していただけました。根生姜、にんにく、しょうゆ、ごま油で下味をしっかりつけます。

11日の給食は、ごはん、豆腐のうま煮、じゃがいものみそ汁、もやしのかおり炒め、牛乳です。豆腐のうま煮は、たっぷりの豆腐、野菜、豚肉が使われて作られています。豆腐は「畑の肉」ともよばれる大豆から作られているので、積極的に食べてほしい食材の一つです。みそ汁に入っている「じゃがいも」は風邪予防にも効果があるビタミンCがたっぷりです。
朝晩と冷え込んできました。しっかり食べて体調を崩さないようにしていきたいですね。

大きな釜で一気に蒸し上げ、ミニいが蒸しの完成です。「（ミニいが蒸しは）今度いつ、給食にでますか？」と次回の登場を期待する声も聞こえました。

ミニいが蒸しも手作りです。半分に絞った豆腐、豚ひき肉、ながねぎ、根生姜、塩、しょうゆ、酒、片栗粉をよく混ぜ、低学年量、中学年量、高学年量に分けて、丸めます。
もち米をといで、浸水させておき、その後、水気を切っておきます。
もち米を肉だんごの表面につけて、アルミカップにのせます。

7日の給食は、「目の愛護デー」献立の人参ごはん、ミニいが蒸し、かきたま汁、野菜のあえもの、牛乳です。10月10日は「目の愛護デー」です。少し早いですが、給食で「目の愛護デー献立」を作りました。「目の愛護デー」は目を大切にしようという日です。数字の１０と１０を横に倒すとまゆ毛と目の形になることからこの日になりました。
タブレット端末を使用する機械も増え、テレビを見たりゲームもすることも多いと思います。大切な目を守るためには時間をなるべく決めて使用していくことが望ましいですね。しかしながら、実際には難しいこともあります。目の疲れにはビタミンAがオススメです。ビタミンAは、目の疲れを回復するだけでなく、視力が下がるのを予防したり、目の乾燥を防ぐ働きがあります。にんじん、ほうれんそう、かぼちゃなどの色の濃い野菜にたくさん含まれています。この日は人参をたっぷり使った「人参ごはん」を作りました。「今日は人参ごはんだよ」とある女の子に話すと「え〜」と言っていましたので、「人参が苦手な子でも食べられるように使う半分の人参をすりおろしして、半分を千切りにしてあまり人参を感じさせないように工夫したんだよ」と話すとよろこんでいました。おいしく食べてくれたでしょうか？苦手なものでもおいしく食べることができるように日々工夫して作っています。

手作りカレールーやたくさんのりんごのすりおろしを加えます。コトコトよく煮込んで出来上がりです。七国小学校のみなさんの笑顔を思い浮かべて、よりおいしくなるように作っています。

カレーライスは比較的簡単に作れる料理というイメージです。しかし、給食のカレーは手作りカレールー、大量の野菜を切る、そして煮込む。かなりの時間を必要とします。
最初に豚肉14キログラムと半分の25キロのたまねぎを炒めます。さらに半分のたまねぎ25キログラムとにんじん20キログラムをいれて炒めます。

6日の給食はカレーライス、キャベツスープ、フルーツミックス、牛乳です。この日は就学時健康診断でした。給食開始が11時45分からだったこともあり、「あまり、おなかすいていない」という声も聞こえてきましたが、残りはほとんどありませんでした。やはりカレーは人気ですね。

ゆかり和えには、八王子産のキャベツ・きゅうりを使いました。味つけはゆかり粉と少々の塩のみです。この日は八王子野菜をたくさん使うことができました。

八王汁のだしは「けずりぶし」でとりました。この「だし」に八人の王子にちなんだ、八種類の野菜を入れます。野菜の種類はチンゲンサイ・さつまいも・かぶ・生しいたけ・だいこん・小松菜・ながねぎ・根生姜です。ながねぎ以外は八王子産野菜を使うことができました。きっと八種の野菜王子がみなさんを守ってくれますね。

油でカラッと揚げます。敵の攻撃を防げそうな「石垣揚げ」の完成です。

八王子城には、敵からの攻撃を防ぐために石垣がありました。給食では「ちくわ」を使って、石垣揚げを作りました。ちくわは1本を縦半分、横半分に切り、一人2個、ちくわの半分を食べることになります。石垣を表現するため、衣に白ごま・黒ごまを加えます。

城から見える夜空に浮かぶ月はこのように見えたのではないかと想像できますね。実際には秋月ごはんの中の栗は多めに配られています。

秋月ごはんは黒米を入れて色づけしたごはんに、甘く煮た栗が入ったごはんです。秋の夜空に浮かぶ月を黒米と栗で表現しました。
栗は愛媛県産の生栗を使いました。甘く煮て、黒米を入れたごはんに混ぜます。

5日の給食は、日本遺産献立　八王子城御膳の秋月ごはん、石垣揚げ、八王汁、ゆかり和え、牛乳です。八王子城とは、その昔北条氏照という戦が上手な武将がいました。氏照は敵から攻撃されないように、けわしい山に石垣を備えたお城を作りました。その場所には牛頭天王（ごずてんのう）と八人の王子をまつった「八王子神社」があったので、「八王子城」とよばれるようになったそうです。八王子の歴史や文化にちなんだ給食を食べ、八王子に誇りや愛着をもってほしいと願って、一生懸命作りました。