さばは、これから旬をむかえます。この日はカレー味です。地元のおいしい魚屋さんから脂がたっぷりのったさばを納品していただきました。しっかり下味をつけ、鉄板に並べ、オーブンでこんがり焼きます。白いごはんにとても良く合う一品です。
さばには、DHAやEPAといった、血液をサラサラにしてくれたり、脳の働きを良くしてくれる栄養がありますので、ぜひ残さず食べてほしい食材です。

30日の給食は、ごはん、さばのカレー焼き、にらたま汁、キャベツと油揚げの煮びたし、牛乳です。にらたま汁には、卵を20キログラム使います。一つ一つ丁寧に割り、よく混ぜて、ふわっと仕上げるのがおいしい秘密です。煮びたしは、にらたま汁で使う「だし」を少し使って作ります。風味が増して、八王子産キャベツがさらにグッとおいしくなりました。

ブルーベリーは八王子産を使用しました。砂糖を加えて煮込みます。あまり甘すぎないように調節して作ります。給食委員会の6年生の女の子は給食で食べてブルーベリーが好きになった！と話してくれました。また、2年生の女の子はお家の方に「ブルーベリーソースは手作りなんだよ！」とお話してくれたそうです。給食で好きな食べ物が増えたり、手作りの良さを知ってくださるのはとてもうれしいですね。

29日の給食は、チリコンカンライス、グリーンサラダ、ヨーグルトのブルーベリーソースかけ、牛乳です。チリコンカンライスはチリパウダーも使いますが、なるべくマイルドに仕上げるよう、心がけています。グリーンサラダのドレッシングも給食室での手作りです。サラダ油、酢、塩、粉からし、砂糖で作ります。

ししゃもは毎月一回登場するようになってきました。いろいろな味で登場しますが、今回は青のりをまぶした、磯辺味です。一人2尾食べますが、がんばって1本食べてくれるものの、1本は残ってしまいがちです。どのようにしたら2本食べてもらえるだろうか・・・と日々考えております。無理に食べることはしなくて良いのですが、「面倒だから・・・」や「もう時間もないし」ということであったら、もう少しがんばってほしいなと思い、「骨」や「歯」を強くしてくれるよ！という声かけをしてみようと思いました。

「八王子しょうが」は江戸東京野菜の一つです。江戸東京野菜とは、昔から現在まで栽培され続けている東京の伝統野菜で、50種類あります。市場に出回らないので、とても貴重な野菜です。「八王子しょうが」生産者中西さんからメッセージをいただきました。
「八王子の伝統野菜を知ってもらえて嬉しいです。今年も心をこめて育てました。この機会にしょうがを好きになってほしいです。しょうがを食べるとかぜをひかないと言われています。おいしく食べてくださいね」
以上です。毎年、心をこめて作ってくださっている「八王子しょうが」です。
貴重な野菜ですので、これからも食べ続けていきたいですね。

28日の給食は八王子しょうがごはん、ししゃもの磯辺焼き、塩肉じゃが、ひじきの炒め煮、牛乳です。

27日の給食は、ジャージャー麺、冬瓜と卵のスープ、果物（りんご缶）、牛乳です。ジャージャー麺は日本でもおなじみな料理となってきています。とても人気のメニューです。給食ではもやしのナムルを麺と肉味噌と一緒にいただきました。

冬瓜は6月から9月が旬です。名前に「冬」が入るのは、熟すと皮がかたくなり、冬まで保存できるからです。生産者の中西さんからメッセージをいただきました。
「いつも私たちが作った八王子野菜をおいしく食べてくれてありがとうございます。八王子産の『冬瓜』は5月頃畑に植えます。八王子市全体で年間11.6トンが収穫されます。『冬瓜』は比較的作りやすい作物なので、みなさんも機会があれば作ってみてください」
以上です。
八王子の農家さんが心をこめて作ってくださった冬瓜をおいしくいただきました。

冬瓜と卵のスープのだしは、「けずりぶし」です。国産豚肉使用無添加ベーコンとたまねぎをよく炒め、だしを注いで煮ます。冬瓜は八王子の小比企町、犬目町で作られました。火が通りやすく、溶けてしまうほど柔らかいので、最後に加えます。

上からチーズをこちらも低学年、中学年、高学年の量に分けてのせます。オーブンでこんがり焼いたら出来上がりです。手作りの味。味わっていただきました。

給食のグラタンも手作りです。手作りルーで作った具をアルミカップに低学年、中学年、高学年の量に分けて入れます。

26日の給食はパン、ポテトグラタン、ABCスープ、果物（みかん缶）、牛乳です。ABCスープはとても人気のスープです。ホールトマトを入れたり、カレー味であったりしますが、どの味でも人気です。スープの下に沈みがちですが、アルファベットのマカロニがとてもかわいく、探しながら楽しんで食べることができるスープです。

21日の給食はチキンカレー、野菜のピクルス、わかめスープ、牛乳です。野菜のピクルスに使った野菜は「だいこん」「にんじん」「きゅうり」です。さっと茹でて、給食室で作った「甘酢」で煮含めて作ります。苦手な子もいる一方で、おかわりをたくさんする子もいました。甘酢を作る段階で、なるべくマイルドに仕上がるように酸味をとばします。

鉄板にのせるときはとても大きめで立派な切身です。赤魚に限りませんが、焼いたら魚の水分が蒸発し、小さめになってしまうことが作っていて少し残念です。しかし、小さめになっても味は最高です。

赤魚には、根しょうが、にんにく、ながねぎ、酒、みりん、しょうゆ、ごま油で下味をしっかりつけておきます。鉄板にきれいに並べます。できる限りながねぎを魚にのせるよう、配慮しています。

秋の彩りごはんには、愛媛県産生むき栗の他に彩りの良い「むき枝豆」も使いました。にんじんのオレンジも鮮やかで彩り豊かなおいしいごはんに仕上がりました。

22日の給食は、秋の彩りごはん、赤魚の香味焼き、根菜ごま汁、果物（冷凍みかん）、牛乳です。秋の彩りごはんには、たっぷりの愛媛県産生むき栗を使いました。具に混ぜる前に「栗」だけで甘く煮ておきました。普段食べている栗は「実」の部分と思われている方も多いのではないでしょうか？実は「種」として分類されています。驚きですね。

手作りカレールーを加えて、よく煮込んで作ります。七国小学校では約1000人分ほど作っています。そのため野菜からでてくる水分がとても多いので、水分を調節しながら作ります。よく煮込んだら出来上がりです。残りはほとんどありませんでした。

チキンカレーには、たっぷりのたまねぎ、にんじんを使い、よく炒めます。おいしさの秘密の一つである「りんご」もたっぷり使います。