梅おかかキャベツには、塩のみで漬けた国産無添加梅干しを使いました。八王子産キャベツをさっぱりとした味わいでいただくことができました。酸っぱさを抑えて作ったので、梅干しが苦手な子でもおいしく食べることができる「梅おかかキャベツ」です。

カラッと揚がったさんまに給食室特製甘辛だれを和えます。よくなじんだら、出来上がりです。ごはんがとてもすすむ一品です。

まず、さんまに根しょうが、酒、しょうゆで下味をつけておきます。次に水気をきって、片栗粉をまぶします。その後、油でカラッと揚げていきます。

18日の給食は、ごはん、さんまの甘辛揚げ、けんちん汁、梅おかかキャベツ、果物（みかん）、牛乳です。もったいない大作戦第２日目のテーマは「食品ロス」のお話です。食品ロスとは、まだ食べられるのに捨ててしまう食べ物のことです。食べ物を捨てることは「もったいない」ことで、環境にも影響を与えてしまいます。
世界では、一年間に13億トンも捨てられています。日本では、一年間に522万トン。これは、毎日私たち一人ひとりがおにぎり1個を捨てているのと同じことです。
食品ロスはどのようにしたら減らせるでしょうか？それはまず、意識することが大事です。すぐにグッと減らせるわけではないと思いますので、少しずつ自分にできることからはじめてみましょう。

17日の給食は、ごはん、さばのみそ煮、沢煮椀、ピリカラキャベツ、牛乳です。「もったいない大作戦」第１日目のテーマは「SDGｓ（エスディージーズ）」のお話です。
SDGｓとは、「持続可能な開発目標」のことです。地球が抱えるたくさんの問題を2030年までに解決して、これからもずっと、地球と世界中の人々が誰一人取り残されることなく、暮らしていけるようにするための目標のことです。
17ある目標の中で、もったいない大作戦と深い関係にあるのが「目標１２，作る責任　使う責任」です。レストランやスーパーで売られている食品の中には、まだ食べられるのに捨てられてしまうものもあります。また、買った食品を食べきれないで捨てる人もいます。食べ物を作る人、それを使う（買う）人、どちらも責任をもって行動することが大事なのです。

「だし」でたくさんの野菜を煮込んだら、肉だんごを食べやすい大きさにそろえて入れていきます。汁、肉だんごともにしっかり温度を上げたらできあがりです。野菜たっぷり、肉だんごたっぷり、栄養たっぷりのスープでした！

スープには、たくさんの白菜を入れます。火の通りを均一にするため、葉の部分と茎の部分を分けておきます。

エビとともにたくさんの野菜を炒めて具を作ります。色鮮やかに作るため、にんじんはごはんとともに炊き込みます。ごはんは炊けたら、温度がしっかり上がっているか確認します。
具とごはんをまぜたらエビピラフのできあがりです！

エビピラフには、立派でプリップリのエビをたくさん使用しました。まずはえびをしっかりボイルします。

14日の給食はエビピラフ、白菜と肉だんごのスープ、手作りさかなナッツ、牛乳です。10月16日は「世界食糧デー」です。この日は、世界の一人ひとりが協力しあい、「全ての人に食糧を」を目指して、世界中で「食糧問題」について考える日です。みなさんは残さず食べていますか？まだ食べられる物が「ごみ」として捨てられてしまうのは「もったいない」ですね。食べ残しを減らすために私たちができることはなんでしょうか？17日から「もったいない大作戦ウィーク」が始まります。各クラスで目標を立てて、その目標にむかってがんばります。どのような目標が立てられるでしょうか？

13日の給食はあんけやきそば、わかめスープ、ふかしいも、牛乳です。13日は「さつまいも」の日です。その理由は江戸時代の焼き芋屋さんがさつまいもを「十三里」と名付けたことが関係しています。説はいろいろあるようですが、焼き芋屋さんが「九里（栗くり）四里（より）うまい十三里（９＋４＝１３）」つまり「栗より焼き芋がおいしいよ！」という宣伝をしていたからや、江戸から十三里（約５２キロメートル）離れた埼玉県川越市のさつまいもがおいしかったからなどと言われています。給食では八百屋さんになるべく太さがそろっている「さつまいも」を！とお願いし、大きさをなるべくそろえられるようにしました。大きな釜で一気に蒸し上げます。甘みのあるおいしい「ふかしいも」でした！！

使ったきのこは生しいたけ、しめじ、えのきたけです。保健室の２人の先生からメッセージをいただきました。
「秋に旬をむかえるきのこには、栄養がたっぷりです。疲労回復のビタミンB1や美容にかかせないビタミンB2、骨を丈夫にするのに必要なビタミンDなど、たくさんの栄養がつまっています。食物繊維もたっぷりなので、おなかの掃除もしてくれます。
さらに！きのこには免疫力をアップする栄養もつまっています。これから寒くなってきて体調を崩しやすくなりますが、そんな時にこそ、きのこをたくさんおいしく食べて、元気に過ごしましょう！」以上です。きのこを苦手とする子も多いようですが、栄養たっぷりです。まずは一口からでも食べてみましょう！」

この日は保健室の２人の先生の元気応援メニューの「具だくさんきのこ汁」を作りました。だしは、削り節です。たくさんのきのこを使いました。

12日の給食は、ごはん、真鯛の香り揚げ、具だくさんきのこ汁、五目煮豆、果物（みかん）、牛乳です。この日は、保健の先生お二人の元気応援メニューと愛媛県の海の恵み真鯛をいただきました。

暑い時期は冷凍みかんが最高でしたが、ようやく「みかん」が登場しました。皮をむいて食べるので、衛生的で食べやすく、栄養もとりやすい、給食にとって最高の果物です。皮が緑色のみかんもありますが、中身は甘めで食べやすいです。

片栗粉をまぶし、油でカラッと揚げます。数多くの鯛の中でも、真鯛は赤い色が「魔よけの効果がある」とされていることから、「めでたい」縁起のいい魚としてお祝いの日に食べられます。給食では、ほとんど登場しない高級な魚です。この日はじっくりと味わっていただきました。

新型コロナウィルス感染症の広がりで外食に行く人が減り、困っている水産業の方たちを応援するため「愛媛県で育った真鯛」を学校給食でいただけることになりました。
七国小学校では４４キログラムの真鯛角切りを納品していただけました。根生姜、にんにく、しょうゆ、ごま油で下味をしっかりつけます。

11日の給食は、ごはん、豆腐のうま煮、じゃがいものみそ汁、もやしのかおり炒め、牛乳です。豆腐のうま煮は、たっぷりの豆腐、野菜、豚肉が使われて作られています。豆腐は「畑の肉」ともよばれる大豆から作られているので、積極的に食べてほしい食材の一つです。みそ汁に入っている「じゃがいも」は風邪予防にも効果があるビタミンCがたっぷりです。
朝晩と冷え込んできました。しっかり食べて体調を崩さないようにしていきたいですね。

大きな釜で一気に蒸し上げ、ミニいが蒸しの完成です。「（ミニいが蒸しは）今度いつ、給食にでますか？」と次回の登場を期待する声も聞こえました。

ミニいが蒸しも手作りです。半分に絞った豆腐、豚ひき肉、ながねぎ、根生姜、塩、しょうゆ、酒、片栗粉をよく混ぜ、低学年量、中学年量、高学年量に分けて、丸めます。
もち米をといで、浸水させておき、その後、水気を切っておきます。
もち米を肉だんごの表面につけて、アルミカップにのせます。