９月３０日（月）
鶏のからあげ のっぺい汁 くだもの（みかん） 牛乳 今日は、みんなが大好きな鶏のからあげです。 しょうが・にんにくのみじん切りとしょうゆ・酒に 鶏肉をつけこんで、片栗粉をつけて油でカラッと揚げます。 おかわりじゃんけんも、いつもより白熱していました。 ９月２７日（金）
さわらのごまだれかけ 具だくさんみそ汁 五目煮豆 牛乳 さわらに酒をふってこんがり焼き、 しょうゆ・さとう・みりんを煮立て、片栗粉でとろみをつけた ごまだれをかけました。 ３枚目の写真は、五目煮豆に入れたこんにゃくです。 ９月２６日（木）
鮭のハーブ焼き コルカノン アイリッシュシチュー 牛乳 今月２０日からラグビーワールドカップが日本で開催されています。 給食では、対戦国の料理を食べて日本を応援します。 今日は、アイルランドの料理を紹介します。 アイルランドは、羊や牛肉、 寒いところでも広く栽培されるじゃがいもを使った、 素朴で温かみのある家庭料理が多いです。 四方を海に囲まれているため、鮭、カキ、ロブスター、 ムール貝など海の幸も豊富です。 『アイリッシュシチュー』は、アイルランドの伝統的な料理です。 羊や牛肉とたまねぎ、じゃがいもを煮込んだシチューです。 給食では豚肉を使いました。 『コルカノン』は、マッシュポテトに牛乳、 キャベツを加えて煮込み、塩とこしょうで味付けしました。 ９月２５日（水）
わかめのにんにく炒め なめこ汁 牛乳 やきとり丼は、 鶏肉にしょうがとしょうゆ・酒で下味をつけ オーブンで焼きます。 ながねぎも、オーブンで焼いておきます。 スライスしたごぼうを しょうゆ・みりん・さとうの調味料で煮て、 焼いた鶏肉とながねぎを合わせます。 子供たちにも大人気のメニューです。 ９月２４日（火）
笹かまぼこのマヨネーズ焼き 根菜ごま汁 くだもの（プルーン） 牛乳 秋の彩りごはんには、 干ししいたけ・しめじ・油揚げ・にんじん・鶏肉・えだまめの具材を 調味料で煮込んで、炊き上がったごはんに混ぜました。 甘く煮たくりを、上にちらしました。 ９月２０日（金）
たらのフリッター ボルシチ 牛乳 今日からラグビーワールドカップが日本で開催されます。 給食では、対戦国の料理を食べて日本を応援します。 今日は、ロシアの料理を紹介します。 ロシアは、世界で一番広い国で、１００以上の民族が住んでいます。 とても寒いため、スープやシチューなどの温かい料理や、 長い期間食べることのできる保存食なども作られていました。 『プロフ』は、炊き込みごはんのことです。 米と肉、たまねぎやにんじんなどの野菜を大きな鍋で 炊き上げる炊き込みごはんです。 『ボルシチ』は、ロシアの代表的なスープです。 ビーツが入っているのが特徴です。 きれいな赤色のビーツを給食でも使ってみました。 生のビーツをゆでて皮をむいて、角切りに切りました。 たらのフリッターには、特製レモンソースをかけていただきました。 ９月１９日（木）
さばのごま風味焼き 野菜のみそ炒め 八王子しょうがの香りきゅうり 牛乳 今日は、八王子しょうがを使った 八王子しょうがの香りきゅうりを作りました。 八王子しょうがは、葉っぱが立派で、根っこの食べる部分が少ない しょうがです。 そのしょうがを丁寧にせん切りにして、 しょうゆ・みりん・塩の調味料で煮て、 ゆでたきゅうりとにんじんをあえました。 かつおぶし粉で風味をつけました。 八王子しょうがは、「江戸東京野菜」のひとつです。 江戸東京野菜とは、昔から現在まで栽培され続けている 東京の伝統野菜で、４２種類あります。 市場に出回らないので、とても貴重な野菜です。 旬の今しか食べられない爽やかな風味のしょうがを 味わってもらいました。 ９月１８日（水）
キャベツとベーコンのスープ スイートポテト 牛乳 今日は、『しっかり食べよう！野菜３５０メニュー』です。 これは、八王子市が進めている健康づくりの一つです。 野菜を１日に３５０ｇ以上たっぷり食べて、 毎日を元気に病気も予防しましょう！という取組です。 長寿で有名な長野県の人が、 平均３７０ｇの野菜を食べていることから 野菜は、長寿になる理由の一つといわれています。 今日の給食だけで、野菜が２１０ｇとれます。 野菜をたっぷり食べて毎日元気に過ごせるといいですね。 手作りのスイートポテトは、 ５３ｋｇのさつまいもの皮をむいて、 蒸してマッシュします。 牛乳・生クリーム・さとう・バター・香りづけのラム酒を 混ぜ合わせ、アルミカップに入れて、 たまごをぬって焼きました。 子供たちにも大好評でした。 ９月１７日（火）
焼きししゃも 厚揚げと豚のみそ炒め きのこ汁 牛乳 厚揚げと豚のみそ炒めには、 厚揚げ・豚バラ肉・キャベツ・にんじん・たけのこ・干ししいたけ にんにく・しょうがを入れました。 赤みそ・しょうゆ・さとう・酒・ごま油・とうばんじゃんで 味付けしました。 白いごはんに合う美味しい味にできあがりました。 ９月１３日（金）
芋の子汁 お月見だんご 牛乳 今日は十五夜です。 「中秋の名月」ともいい、 『一年の中で月が最も美しく見える日』だと言われています。 お月見は、秋の収穫に感謝するお祭りの意味もあります。 稲に見立てたススキを飾り、おだんごや里芋を供えて豊作を祈ります。 里芋を供えることから「芋名月」とも呼ばれます。 今日の給食では、みたらしだれのお月見だんごと 里芋の入った芋の子汁を食べました。 手作りの、もちもちのお月見だんごは、 子供たちにも大好評でした。 ９月１２日（木）
とうがんとたまごのスープ くだもの（冷凍みかん） 牛乳 きょうは１００ｋｇの蒸し中華に、塩と油をまぶして オーブンで焼きました。 肉みそは、ひき肉・にんにく・しょうが・たまねぎ・ ながねぎ・にんじん・たけのこ・干ししいたけのみじん切りを 炒めます。赤みそ・酒・さとう・しょうゆ・とうばんじゃんで 調味し、煮つめました。 もやしを炒めて白ごまと塩・こしょうをふったナムルと 肉みそを中華めんの上にのせていただきます。 ２年生でも、「ジャージャーめん大好き！！」と うれしそうに言ってくれる子がいました。 ３枚目の写真は、とうがんとたまごのスープに使った とうがんです。２０ｋｇのとうがんを一口大に切って スープに入れました。 ９月１１日（水）
豚肉のしょうが焼き にらたまみそ汁 ピリカラきゅうり くだもの（プルーン） 牛乳 今日は、 『食事バランスばっちり！五つの輪で体力アップ献立』です。 オリンピック・パラリンピックなどで活躍するスポーツ選手の多くが、 主食・副菜・主菜・乳製品・果物がそろった食事を心がけています。 給食では、『五つの輪で体力アップ献立』が毎月登場しています。 今日は、その中でも、 『疲労回復』『疲れをとる』にポイントを置き、 「炭水化物」「たんぱく質」と「ビタミン」が多い献立になっています。 教室のポスターと、食育メモを合わせて見てみると、 五つの輪が全てそろった組み合わせで、 食べる量は輪の大きさと同じバランスになっています。 ９月１０日（火）
春雨サラダ はくさいスープ 牛乳 春雨サラダは、 にんじん・もやし・きゅうり・春雨・ハム・たまねぎ・きくらげを 入れました。 しょうゆ・酢・ごま油・みりん・塩を煮てドレッシングを作り 春雨を和えました。 ９月９日（月）
鮭の塩焼き いりどり みそ汁 くだもの（ピオーネ） 牛乳 今日は、台風の影響が心配されましたが、 無事に予定通りの給食が提供できてほっとしています。 炒り鶏（いりどり）は、 にんじん・ごぼう・たけのこを乱切りにしました。 鶏肉と炒め合わせて、じゃがいも・こんにゃくも加え しょうゆ・さとう・酒・塩で味付けし、 いんげんを入れて仕上げました。 ９月６日（金）
レタスとたまごのスープ ぶどう豆 牛乳 マーボーなすには、１５ｋｇのなすが入っています。 いちょう切りにしたなすを、多めの油で炒めて マーボー豆腐の仕上げに入れました。 ９月５日（木）
いかの香味炒め 切り干し大根の煮物 いなか汁 牛乳 今日は、切り干し大根とにんじん、油揚げを 炒め煮にしました。 ２枚目の写真は、水戻しした切干し大根。 ３枚目の写真は、いなか汁に入れる生揚げを切っているところです。 ９月４日（水）
ポークビーンズ コールスロー ヨーグルト恩方ブルーベリーソース 牛乳 今日のブルーベリーは、八王子の恩方地区の農家さんで 収穫されたものです。 ブルーベリーは、６月から９月の初めが旬の果物です。 八王子食育カルタに、 『目にいいぞ！地元でとれるブルーベリー』とあるように、 目を健康にする栄養があると言われています。 ブルーベリーにさとうをふりかけて、 出てきた水分で煮てソースを作りました。 ９月３日（火）
大豆とごぼうのかりんと揚げ みそ肉じゃが くだもの（巨峰） 牛乳 かりんと揚げは、 ゆでた大豆と、スティック状に切ったごぼうに 片栗粉をまぶします。 油でカラッと揚げて、 さとう・しょうゆ・酢を煮立てて、からめます。 香ばしく炒った白ごまをふってできあがりです。 サクッとした食感で美味しくできあがりました。 ９月２日（月）
野菜のピクルス わかめスープ 牛乳 野菜のピクルスは、 だいこん・きゅうり・にんじんを 丁寧にスティック状に切ってさっとゆでます。 酢・さとう・しょうゆ・塩の調味料を沸かして 野菜をあえます。 野菜をゆですぎないようにして、食感を残すのがポイントです。 |
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