９月２８日（金）
笹かまぼこのマヨネーズ焼き 根菜ごま汁 くだもの（みかん） 牛乳 秋の彩りごはんは、 鶏肉・干ししいたけ・しめじ・油揚げ・にんじん・えだまめを しょうゆ・酒・さとう・塩の調味料で煮込んで、 もち米を混ぜて炊いたごはんに混ぜました。 くりは、甘く煮てごはんにちらしました。 きのこと栗で、秋らしいごはんに仕上がりました。 ９月２７日（木）
春雨サラダ はくさいのスープ 牛乳 キムチチャーハンは、 豚肉・にんじん・はくさいキムチを炒めます。 炒り卵を作って、具材と一緒に炊きたてのごはんに 混ぜました。 辛さは控えめに作ってありますので、 １年生でも大丈夫です。 ９月２６日（水）
かきたま汁 茎わかめのきんぴら 牛乳 給食のさんまのかばやきは、 焼くのではなく、油で揚げてから タレにからめてかばやき風に作っています。 さんまに、すりおろしたしょうがとしょうゆ・酒で 下味をつけておきます。 片栗粉をつけて、油でカラッと揚げます。 しょうゆ・みりん・さとう・水を煮立てて たれを作って、揚げたてのさんまにかけました。 ９月２５日（火）
マカロニグラタン ミネストローネスープ オニオンドレッシングサラダ オレンジジュース 給食室特製マカロニグラタンは、 もちろんホワイトルーから手作りです。 小麦粉６．３ｋｇ、バター４Ｐ、サラダ油３．６ｋｇを よ〜く炒めてルーを作り、６３ｋｇの牛乳を加えて のばしていきます。 大きな回転釜で作るので、とてもとても大変な作業です。 焦がさないようにかき混ぜながら、なめらかなルーを 作っていきます。 ホワイトルーが出来上がったら、 ゆでたマカロニ、 炒めた鶏肉・えび・たまねぎ・しめじ・グリンピースを 入れて塩・こしょうします。 アルミカップに入れて、チーズをふりかけて オーブンで焼きます。 今日もとっても好評でした。 ９月２１日（金）
芋の子汁 お月様だんご 牛乳 ２４日は十五夜です。「中秋の名月」ともいい、 １年の中で月が最も美しく見える日だと言われています。 お月見は、秋の収穫に感謝するお祭りの意味もあります。 稲に見立てたススキを飾り、だんごや里芋を供えて 豊作を祈ります。 里芋を供えることから『芋名月』とも呼ばれます。 今日の「お月様だんご」は、 白玉粉・上新粉を豆腐の水分でこねて、 蒸してつぶしたかぼちゃを加えて 黄色いおだんごにしました。 小豆をゆでて、甘く煮て ゆであげたおだんごを入れました。 １年生の教室でも、 「これって、小豆のところが夜空で、 おだんごがお月様でしょう？」と、 楽しみながら食べてくれていました。 おだんごを、調理員さんが１つ１つ手で丸めてくれた話をすると、 「え〜！？丸めるの何時間かかったの？」 「おだんご何個作ったの？」とびっくりしたようです。 １人５個以上はありましたので、９６０人分になると・・・ いつもながら、ものすごい数ですね。 どのクラスも、おかわりしてよく食べてくれていました。 ９月２０日（木）
さばのごま風味焼き 野菜のみそ炒め きゅうりの塩漬け 牛乳 今日は、八王子でとれたしょうがを使ったごはんです。 八王子しょうがは、『江戸東京野菜』の１つです。 江戸東京野菜とは、昔から現在まで栽培され続けている 東京の伝統野菜で、４２種類あります。 市場に出回らないので、とても貴重な野菜です。 八王子しょうがは葉っぱが立派で、 根っこの食べる部分が少ないしょうがです。 そのしょうがを丁寧にせん切りにして、 しょうゆ味で煮て、ごはんに混ぜました。 ９月１９日（水）
佐賀県の北にある玄界灘という海では、 多くの種類のイカがとれます。 給食では、短冊切りのいかをからあげにしました。 いかがやわらくて大人気でした。 だぶは、お祝いや仏事に集落の人が みんなで作ってきた料理です。 煮くずれしやすい材料は使わず、水を多く入れて 「ざぶざぶ」作ることから、 なまって「だぶ」と呼ばれるようになりました。 お祝いなどのハレの日は材料を四角に、 仏事などのケの日には三角に切ります。 今日は、汁の具材を全部四角いサイコロの形に切りました。 佐賀県の南にある有明海という海で作られる「のり」は、 生産量・販売量が日本一で、味もおいしいと評判です。 給食では、小松菜・にんじん・えのきだけをのり和えにしました。 ９月１８日（火）
いかの松かさ焼き 鶏肉と野菜の炒め物 ゆばとわかめのすまし汁 くだもの（プルーン） 牛乳 今日は、 『食事バランスばっちり！五つの輪で体力アップ献立』です。 オリンピック・パラリンピックなどで活躍するスポーツ選手の多くが、 主食・副菜・主菜・乳製品・果物がそろった食事を心がけています。 給食では、『五つの輪で体力アップ献立』が毎月登場しています。 教室のポスターと、食育メモを合わせて見てみると、 五つの輪が全てそろった組み合わせで、 食べる量は輪の大きさと同じバランスになっています。 ９月１４日（金）
とりのからあげ けんちん汁 くだもの（冷凍みかん） 牛乳 かやくごはんは、鶏肉・にんじん・ひじき・油揚げ・いんげん・ 干ししいたけの具材をしょうゆ・みりん・酒・さとうで煮込んで ごはんに混ぜました。 回転釜にごはんと具材を入れて、大きなへらで混ぜるのですが、 むらにならないように均等に混ぜるのは、コツが必要です。 今日のごはんも、とってもおいしくできあがりました。 とりのからあげも、いつもながら大人気。 おかわりじゃんけんも、いつもより気合いが入っていました。 ９月１３日（木）
浅漬け なめこ汁 牛乳 焼きとり丼は、 しょうゆと酒・しょうがで下味をつけた鶏肉と ぶつ切りにしたながねぎをオーブンでこんがりと焼きました。 しょうゆ・みりん・さとう・水を煮立てて ごぼうを煮て、片栗粉でとろみをつけて 鶏肉とながねぎをからめました。 「この味最高！」「おいしい〜」と 大人気でした。 ９月１２日（水）
大豆とごぼうのかりんと揚げ みそ肉じゃが 牛乳 大豆とごぼうのかりんと揚げは、 １５ｋｇのごぼうを、調理員さんに丁寧に スティック状に切ってもらいました。 ごぼうと、やわらかくゆでた大豆に片栗粉をまぶして 油でカラッと揚げました。 しょうゆ・さとう・酢を煮立ててたれを作り、 ごまと一緒にからめました。 ごぼうが苦手な子、大豆が苦手な子も、 これなら大丈夫そうでした。 おかわりも大人気でした。 ９月１１日（火）
とうがんスープ くだもの（冷凍みかん） 牛乳 ジャージャーめんは、 中華めんに肉みそや野菜をのせて食べる料理です。 今日は、１００ｋｇの中華めんを使いました。 めんに、塩と油をまぶしてオーブンで蒸し焼きにしました。 豚ひき肉に、にんにく・しょうが・たまねぎ・ながねぎ にんじん・たけのこほししいたけのみじん切りを入れた 特製肉みそをめんにのせて、 ナムル風のもやしをそえていただきます。 ９月１０日（月）
鮭の塩焼き いりどり みそ汁 牛乳 いりどりは、鶏肉・じゃがいも・ごぼう・にんじん・たけのこ・ こんにゃく・いんげんが入っています。 油で炒めて、煮込んでいき、 しょうゆ・さとう・酒・塩で味付けしました。 ９月７日（金）
ポテトカルボナーラ キャベツとベーコンのスープ くだもの（プルーン） 牛乳 カレーピラフには、 鶏肉・たまねぎ・エリンギ・にんじん・ピーマンが 入っています。 材料を炒めて、カレー粉・塩・こしょうで味付けし、 白ごはんに混ぜていきます。 大きな炊飯釜で炊いたごはんを、回転釜に移して、 具材を入れて混ぜます。 大きなへらで、ムラにならないように混ぜるのは 大変な作業ですが、調理員さんはさすがです！ 色どりきれいなピラフができあがりました。 ９月６日（木）
レタスとたまごのスープ ぴりからきゅうり 牛乳 今日は、なすをたっぷり入れた マーボーなす丼です。 なすは、学校全体でなんと２０ｋｇも使いました。 つやつやのきれいななすでした。 ９月５日（水）
焼きししゃも 厚揚げと豚のみそ炒め きのこ汁 牛乳 古代米には、赤米、黒米、緑米などがあります。 赤米は、昔はお祝いのときに食べられていたもので、 お赤飯のルーツと言われています。 米粒だけでなく、稲穂の色も赤いです。 今日は、赤米を白米に混ぜてごはんを炊きました。 炊き上がると、ほんのりピンク色になりました。 ９月４日（火）
ポークビーンズ コールスロー ヨーグルト恩方ブルーベリーソース 牛乳 今日のブルーベリーは、 八王子の恩方地区の農家さんから届きました。 給食室で丁寧に洗い、さとうをふりかけて レモン汁を加えて煮ました。 ヨーグルトにかけていただきます。 ９月３日（月）
野菜のピクルス わかめスープ 牛乳 ９月１日は、防災の日です。 今日は引き渡し訓練もあります。 今日の給食は、アルファ化米を使いました。 八王子市では、避難所などにある防災倉庫に いつも保管している備蓄食料のひとつです。 水やお湯を入れるだけで食べられるお米です。 チキンカレーは、いつものように 調理員さん特製のルーを入れてじっくり煮込んだカレーです。 |