３月１２日（火）
福神漬け チンゲンサイのスープ くだもの（ネーブル） 牛乳 みなさんが楽しみにしているカレーライスです。 福神漬けも、給食室の手作りです。 だいこん・れんこん・にんじんを小さいいちょう切りにします。 みじん切りのしょうがと、しょうゆ・みりん・さとうを煮立て、 野菜を入れて煮ます。 シャキシャキの歯ごたえを残して火を止めました。 特製カレーと一緒に、今日のメニューも大人気でした。 ３月１１日（月）
凍み大根と凍み豆腐の煮物 じゃがいものみそ炒め くだもの（デコポン） 牛乳 今日は、福島県飯舘村の郷土料理です。 平成２３年３月１１日に発生した東日本大震災から ８年が経ちました。 この大震災を記憶に残していくこと、 私達にできる復興の応援、防災の重要性などを 見つめなおすために、被災地の郷土料理や名産を紹介しています。 飯舘村は夏も涼しいところです。 その為、「うるち米」(給食に使っている普通の白いごはん）の稲が 実らないこともあり、「もち米」を多く作っていました。 もち米を使った「おこわ」は、身近なごちそうとして食べています。 大根を寒い屋外で凍らせ乾燥させた「凍み大根」と、 高野豆腐とも呼ばれる「凍み豆腐」は、 寒い地方ならではの保存食です。 うまみと栄養分が凝縮しています。給食では煮物にします。 飯舘村では昔から各家庭で味噌を仕込み、 先祖が手間を惜しまず作り続けてきた味を 大切にしています。 給食では揚げたじゃがいもをみそ炒めにします。 家庭料理として親しまれている味です。 ３月８日（金）
わかめスープ ちくわきゅうり くだもの（せとか） 牛乳 ちくわきゅうりは、 ちくわときゅうりをななめ薄切りにして、 さっとボイルします。 しょうゆ・塩・ごま油を煮立てて かつおぶしと白ごまをあえました。 ３月７日（木）
森のシチュー フレンチサラダ りんごジュース みなさんお待ちかねの きなこあげパンは、朝から楽しみにしてくれている お友達が多いです。 調理員さんがパンをひっくり返しながら、 カラッと揚げてくれました。 きなことさとうをまぶして仕上げます。 森のシチューは、調理員さん特製の ホワイトルーを入れて煮込んだ、 きのこたっぷりのシチューです。 とてもなめらかな仕上がりでした。 ３月６日（水）
大豆の炒め物 ワンタンスープ くだもの（デコポン） 牛乳 ししじゅうしは、豚肉とこんぶを入れた 沖縄県の郷土料理です。 大豆の炒め物は、 やわらかくゆでた大豆と鶏肉、 ながねぎ・にんにくのみじん切りをごま油で炒めて しょうゆ・酒・とうばんじゃんで味付けしました。 ３月５日（火）
さばの韓国風みそ煮 カムジャタン ３色ナムル 牛乳 さばの韓国風みそ煮は、 しょうが・にんにく・ながねぎのみじん切りと、 赤みそ・しょうゆ・とうばんじゃん・さとう・酒・ごま油のたれで 朝早くからコトコト煮込みました。 味がよくしみて、とっても美味しく出来上がりました。 カムジャタンの、 『カムジャ』はじゃがいも、『タン』はスープのことで 韓国風の肉じゃがのことです。 豚肉が入っていることも特徴です。 ３月４日（月）
中華風卵スープ 豆ナッツ黒糖 牛乳 中華風卵スープは、 鶏肉・たまご・たまねぎ・チンゲンサイ・にんじん・きくらげが 入っています。 けずり節のだしに入れて煮込み、 しょうゆ・塩・こしょう・ごま油で味付けをしました。 彩りよく仕上がりました。 ３月１日（金）
吉野汁 ひなまつり白玉 牛乳 今日は、五目ちらし寿司と 白・ピンク・緑の３色の白玉で ひなまつり献立にしました。 白玉は、トマトジュースを入れたピンクと 抹茶を入れた緑、そして白の３色です。 白玉もひとつひとつ調理員さんが丸めてくれました。 吉野汁には、お花のかまぼこを入れました。 |