１２月２２日（金）
とりのからあげ コールスロー ミネストローネ ミニグリーンケーキ オレンジジュース 今日は、今年最後の給食です。 みんなが好きな組み合わせのクリスマスメニューです。 ミニグリーンケーキは、 ゆでてミキサーにかけたほうれんそうを 生地に混ぜ込んで、上にチョコチップをのせて 焼きました。 ミネストローネの赤と、ミニグリーンケーキの緑で クリスマスカラーをイメージしました。 １２月２１日（木）
いかのみそ焼きゆず風味 かぼちゃのすいとん 牛乳 １２月２２日は冬至です。 １年で一番昼間が短い日です。 冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかないといいます。 今日は一日早いですが、冬至献立です。 給食では、ゆでてつぶしたかぼちゃを すいとんにねりこみました。 また、冬至には、ゆずを入れたお風呂に入る 慣わしがあります。 体の「ゆうずう」がきくようにという願いがこめられています。 夕焼けごはんは、 すりおろした、オレンジ色のにんじんを 汁ごとごはんに炊き込みました。 １２月２０日（水）
水菜のスープ 野菜のピクルス 牛乳 チキンカレーは、 いつものように、小麦粉・バター・サラダ油を炒めて カレー粉を入れて特製カレールーを作りました。 野菜のピクルスは、 だいこん・きゅうり・にんじんを スティック状に切り、さっとゆでてから、 酢・さとう・しょうゆ・塩を煮立てて つけこみました。 １２月１９日（火）
れんこんフィッシュバーグ ほうれんそうのソテー きのこのスープ 牛乳 れんこんフィッシュバーグは、 たらのすり身と、えびのすり身、 水気をきった豆腐、鶏ひき肉をよく練ります。 みじん切りにしたたまねぎを炒めて冷まします。 みじん切りのれんこん、たまご、小麦粉、パン粉、 塩、こしょうを混ぜ合わせて 小判型に丸め、オーブンで焼きます。 ケチャップ・ウスターソース・しょうゆを 煮立ててソースを作り、 ハンバーグにかけていただきます。 ふんわりおいしくできあがりました。 １２月１８日（月）
ビーフン炒め ふんわり卵の中華スープ パイナップルケーキ 牛乳 今日は、八王子市と海外友好交流都市である 台湾・高雄市にちなんで台湾料理風の献立です。 台湾風おこわは、台湾の庶民的な料理の１つです。 水に浸したもち米を豚肉、しいたけなどと 油で炒め、しょうゆなどで味付けして蒸したものです。 卵スープは、中国でもよく食べられているスープです。 海鮮が有名な高雄市では、料理に干しえびや干しほたてを よく使います。 今日は、おこわに干しえび、スープに干しほたてが入っています。 パイナップルケーキは、 パイナップルジャムとバターで作ったあんを クッキー生地の皮で包んで焼いた、 台湾を代表するおかしです。 今日は、パイナップルジャムも手作りしました。 生地の上にパイナップルジャムをのせて オーブンで焼き上げました。 １２月１５日（金）
わかめスープ 手作りさかなナッツ 牛乳 中華丼には、 いか・豚肉・にんじん・たまねぎ・はくさい・もやし・にら 干ししいたけ・うずらの卵が入って、具だくさんです。 手作りさかなナッツは、 いりことアーモンドをオーブンで焼いてカリッとさせます。 さとう・しょうゆ・みりんを煮立ててたれをからめ、 白ごまとグラニュー糖をふりかけました。 １２月１４日（木）
はくさいのスープ スイートポテト 牛乳 ミートソースには、 みじん切りにしたたまねぎが ８５ｋｇも入っています。 朝一番から炒めて甘味を出し、ひき肉やにんじんと合わせ、 ホールトマトを加えて煮込みます。 いつも大人気です。 スイートポテトは、さつまいもの皮をむいて蒸かし、 マッシュして牛乳・生クリーム・さとう・ラム酒を混ぜます。 アルミカップに入れて、上からたまごとバターをぬって オーブンで焼きました。 こちらも大人気でした。 １２月１３日（水）
肉豆腐 【副菜リザーブ】 ブロッコリーのマヨネーズ焼き れんこんのマヨネーズ焼き くだもの（早香） 牛乳 今日は、副菜のリザーブ給食です。 みなさんに、ブロッコリーのマヨネーズ焼きか れんこんのマヨネーズ焼きを選んでもらいました。 学校全体では、ブロッコリーが５９１人 れんこんが３６３人でした。 副菜になる食べ物は、 野菜の他にもきのこ・海藻類などを使った料理があります。 みんな、自分が選んだ副菜を おいしそうに食べていました。 １２月１２日（火）
ハヤシシチュー フレンチサラダ 牛乳 ハヤシシチューは、 たまねぎをよく炒めて、あめ色にします。 豚肉・にんにく・しょうが・にんじん・マッシュルームを 炒めて水を入れて煮込みます。 トマトケチャップ・トマトピューレ・ウスターソース・ さとう・しょうゆ・塩・こしょうで味付けし、 小麦粉・バター・サラダ油で作った特製ルーを加えて 煮込みました。 １２月１１日（月）
イカメンチ 切り干し大根のはりはり漬け けの汁 くだもの（りんご缶） 牛乳 今月の和み献立〜郷土料理〜は、青森県です。 いかメンチは、 青森県津軽地方の郷土料理です。 新鮮なイカをたたいてミンチにし、 たまねぎなどの野菜をみじん切りにして 混ぜ合わせて揚げた家庭料理です。 けの汁は、 だいこん・にんじんなどの根菜を中心とした野菜と 大豆・凍み豆腐・油揚げなどの大豆製品を刻んで 昆布だしで煮込んだ精進料理です。 「かゆ」の汁がなまって 「け」の汁と呼ばれるようになったそうです。 はりはり漬けは、 漬物の一種で、切り干し大根を刻んで 合わせ酢に漬け込んで作ります。 かむと「はりはり」という音がするため この名前がつけられました。 １２月８日（金）
おでん きなこ豆 牛乳 おでんは、 ちくわ・がんもどき・揚げボール・にんじん・さといも だいこん・こんにゃく・結びこんぶ・うずら卵を コトコト朝から煮込みました。 よく味がしみるように 具材によって下ゆでをしました。 きなこ豆は、 炒り大豆を釜で炒って、 さとうと水を煮たてたシロップをからめて きなこをまぶしました。 １２月７日（木）
じゃがもち こんにゃくのみそ田楽 くだもの（みかん） 牛乳 ほうとううどんは、豚肉・かぼちゃ・にんじん・ながねぎ・ 干ししいたけ・だいこん・油揚げを入れて みそ味で煮込みました。 じゃがもちは、なんと８０ｋｇのじゃがいもを 蒸してつぶし、牛乳・スキムミルク・でんぷん・さとう・塩・ ホールコーンを混ぜて練り合わせます。 １つずつ小判型に丸めて、油で揚げました。 １２月６日（水）
鮭の塩焼き 八王子産根しょうがの鶏団子汁 ぴりから茎わかめ 牛乳 八王子産のしょうがを、鶏団子汁にたっぷり入れました。 鶏ひき肉としょうが、ながねぎ・たまごに片栗粉を加えて よく練り合わせます。 けずり節でとっただしに、 にんじん・はくさい・干ししいたけ・きくらげ・えのきだけを 入れて煮込み、肉団子を落とし入れます。 白みそで味付けし、さらにすりおろしたしょうがを加え 小松菜を入れて仕上げました。 ２枚目の写真は、けずり節のだしを、こしているところです。 １２月５日（火）
治部煮 焼きししゃも れんこんのきんぴら 牛乳 治部煮は、石川県の代表的な郷土料理です。 鴨肉や鶏肉に小麦粉をまぶし、季節の野菜と一緒に だし、醤油、みりんなどで煮込む、 寒い地域ならではのとろみのついた料理です。 じぶじぶ煮込むから治部煮という名前になった という説もあります。 治部煮には、すだれ麩を入れました。 お麩というと、乾燥しているものを思い浮かべると思いますが、 今日のお麩は、乾燥せずに、生のまま、すだれではさんで、 薄くのばしたお麩です。 実物を見て、切り方を検討した結果、ななめに切るときれいに見えたので、 調理員さんが丁寧に形をそろえて切ってくれました。 波の形がおもしろいですね。 １２月４日（月）
ホキの香草パン粉焼き オニオンスープ コーンポテト くだもの（早香） 牛乳 オニオンスープのたまねぎは、 １時間以上炒めて、甘味とコクを出しました。 ベーコンとたまねぎとパセリだけの シンプルな具材ですが、 けずり節のだしと、たまねぎの味で おいしく仕上がりました。 ６年生は、今日は 中学校デリバリー給食の体験でした。 コーンライス いかとあじのミックスフライ ジャーマンポテト わかめサラダ ミネストローネ みかん 色とりどりのお弁当箱に詰まった給食が届きました。 １２月１日（金）
さばのおろしソース 根菜汁 わかめのにんにく炒め くだもの（みかん） 牛乳 今日は、 『食事バランスばっちり！五つの輪で体力アップ献立』です。 オリンピック・パラリンピックなどで活躍するスポーツ選手の多くが、 主食・副菜・主菜・乳製品・果物がそろった食事を心がけています。 給食では、『五つの輪で体力アップ献立』が毎月登場しています。 教室のポスターと、食育メモを合わせて見てみると、 五つの輪が全てそろった組み合わせで、 食べる量は輪の大きさと同じバランスになっています。 さばにかけた、おろしソースは、 八王子産の大根を使いました。 ２０ｋｇの大根をすりおろして、 しょうゆ・みりん・さとうを入れて ぽってり煮込みました。 「このたれ、おいしい！」と１年生の教室でも好評でした。 ２枚目の写真は、根菜汁に入れるさといもです。 汁に入れたときに煮崩れないように、 下ゆでしています。 |