１０月２０日（金）
山賊焼き 大平汁 きのこと野菜あえ 牛乳 今月の「和み献立」〜郷土料理〜は 長野県です。 野沢菜は、野沢温泉村を中心とした地域で作られる野菜で 地元では、『お菜』と呼ばれ親しまれています。 給食では、細かく刻んだ野沢菜をちりめんじゃこと一緒に 炒って、塩・酒・みりん・白ごまを入れ 炊き上がったごはんに混ぜました。 山賊焼きは、 鶏のから揚げですが、 油で揚げているのに山賊焼きというのは、 山賊（山に住む泥棒）がものをとりあげる（鳥揚げる） のごろ合わせからきています。 大平（おおびら）は、お祝い料理です。 さといも・にんじん・しらたき・しいたけなどを 大きな鍋でたくさん煮て、しょうゆで味付けした 具だくさんの煮ものです。 給食では、汁物にアレンジしました。 １０月１９日（木）
さばの韓国風みそ煮 カムジャタン ３色ナムル 牛乳 カムジャタンも、ナムルも韓国料理です。 「カムジャ」はじゃがいも、「タン」はスープのことです。 豚肉が入っていることも特徴です。 さばの韓国風みそ煮は、しょうが・にんにく・赤みそ・しょうゆ・ とうばんじゃん・さとう・酒・ごま油のたれで、朝早くからコトコト 煮込みました。最後にながねぎのみじん切りをちらしました。 味がしっかりしみこんで、とっても美味しくできあがりました。 子供たちにも好評でした。 １０月１８日（水）
だいこんサラダ チンゲンサイのスープ 牛乳 給食室特製のカレーは、 スライスしたたまねぎをよく炒めて 甘味を出しています。 ５２ｋｇのたまねぎを使っています。 ３枚目の写真は、たまねぎを炒めているところです。 小麦粉・バター・サラダ油を炒めて作ったブラウンルーに カレー粉を入れてコクを出します。 だいこんサラダのだいこんとキャベツは、八王子産です。 小比企町の農家さんから届きました。 １０月１７日（火）
野菜の炊き合わせ 赤魚の香味焼き くだもの（巨峰） 牛乳 今日は、 『食事バランスばっちり！五つの輪で体力アップ献立』です。 オリンピック・パラリンピックなどで活躍するスポーツ選手の多くが、 主食・副菜・主菜・乳製品・果物がそろった食事を心がけています。 給食では、『五つの輪で体力アップ献立』が毎月登場しています。 教室のポスターと、食育メモを合わせて見てみると、 五つの輪が全てそろった組み合わせで、 食べる量は輪の大きさと同じバランスになっています。 今日のふきよせおこわは、 お米にもち米を混ぜて炊きました。 鶏肉・油揚げ・にんじん・しめじ・干ししいたけが入っています。 くりは、甘く煮てごはんにちらしました。 野菜の炊き合わせは、 さつまいもを薄味で煮ておきます。 鶏肉・にんじん・ごぼう・たけのこ・こんにゃく・干ししいたけを 炒め煮にして、いんげんとさつまいもを加え 彩り良く仕上げました。 １０月１６日（月）
サーモンのオリーブ焼き ベジタブルソテー ＡＢＣスープ 牛乳 今日は、主食のパンをあらかじめ自分で選ぶ リザーブ給食です。 パインパンまたはチョコチップパンのどちらかを 選んでもらいました。 主食は、食事の中心となる食べ物のことです。 主にごはんやパン、麺などの炭水化物が多く含まれている 食べ物のことをいいます。 主食になる食べ物は黄色の仲間に入ります。 運動したり、勉強したり、体を動かすための『エネルギー』を作ります。 教室では、自分の選んだパンを、みんな美味しそうに食べていました。 １０月１３日（金）
肉豆腐 茎わかめのじゃこ炒め くだもの（みかん） 牛乳 肉豆腐には、 木綿豆腐・豚肉・しょうが・たまねぎ・にんじん・ たけのこ・しらたき・さやえんどうが入って具だくさんです。 しょうゆ・さとう・酒・塩で味付けし、 片栗粉でとろみをつけました。 １０月１２日（木）
ほっけの一夜干し じゃがいものそぼろ煮 ピリ辛きゅうり大根 牛乳 今日はほっけを焼きました。 給食にほっけが登場するのは珍しいですが、 ほとんどの子が、「おいしい！」と言って 食べてくれました。 じゃがいものそぼろ煮は、 ８０ｋｇのじゃがいもと、４０ｋｇのたまねぎ、 ２０ｋｇのにんじんが入っています。 １０月１１日（水）
豚キムチ わかめのにんにく炒め 中華風コーンスープ 牛乳 豚キムチは、 豚バラ肉に、にんにく・ごま油・酒・しょうゆで下味をつけます。 豚肉としょうがを炒めたら、たまねぎ・はくさい・ながねぎも炒めます。 汁をきったはくさいキムチを入れ、 しょうゆ・酒・塩で味付けし、片栗粉でとろみをつけます。 にらを入れて、香りづけにごま油を入れてできあがりです。 辛さは控えめにしてありますので、 １年生でもおかわりして食べてくれました。 １０月１０日（火）
厚焼きたまご さつま汁 浅漬け 牛乳 １０月１０日は、「目の愛護デー」です。 今日の給食は、にんじんがたっぷり入った 「にんじんごはん」を作りました。 せん切りにしたにんじんを ごはんに炊き込みました。 ちりめんじゃこと白ごまとかつおぶしは、 釜でふりかけのように炒って、 ごはんにトッピングしました。 １０月６日（金）
大学いも えのきのスープ 牛乳 あんかけやきそばには、 豚肉・たけのこ・にんじん・たまねぎ・キャベツ・ もやし・にら・干ししいたけ・うずらたまご、 たくさんの具材が入っています。 大学いもは、さつまいもを乱切りにして 油で揚げます。 さとう・しょうゆ・酢・水を煮立てて 黒ごまにからめました。 １０月５日（木）
大豆キーマカレー ジャーマンポテト ミネストローネ 牛乳 キーマカレーには、 やわらかくゆでてみじん切りにした大豆を たっぷり入れました。 カレー味で豆嫌いな子でも全く気にならないようでした。 １０月４日（水）
芋の子汁 お月様だんご 牛乳 今日は十五夜です。 「中秋の名月」ともいい、 『１年の中で月が最も美しく見える日』だと 言われています。 お月見は、秋の収穫に感謝するお祭りの意味もあります。 稲に見立てたススキを飾り、団子や里芋を供えて、 豊作を祈ります。 里芋を供えることから、「芋名月」とも呼ばれます。 今日は、里芋をたっぷり入れた芋の子汁と、 白玉粉・上新粉と蒸かしたかぼちゃを練り合わせて おだんごを作り、甘く煮た小豆とあえました。 教室では、 「おだんご大好き！」と おかわりをよくしてくれていました。 １年生で、普段は食の細い子が、おだんごを気に入ってくれたようで 何度もおかわりしてくれました。 給食試食会
給食について家庭科室でお話をした後、 １年生の給食の様子を見学していただき、 それから試食していただきました。 アンケートでは、 「バランスが良く、味付けも子ども好みでいいなと思いました。」 「イベント給食を楽しみにしているようです。」 「だしがきいていてスープがとてもおいしかったです。 量も思ったより多かったです。」 「切り干し大根のビビンバ、噛みごたえもあって おいしかったので作ってみたいです。」 「子供から美味しいと聞いていましたが、本当にとても美味しかったです。」 などなど、嬉しいご意見をたくさんいただきました。 「配膳前に量のサンプルがあるとやりやすいと思いました。」という ご意見をいただきました。 説明不足で申し訳ありません。 子供たちは、配膳の前にサンプルケースを見て、 お皿の盛り付け方や量を確認していますので、ご安心ください。 お忙しい中、試食会にご参加いただき、 ありがとうございました。 １０月３日（火）
春雨スープ ポップビーンズ くだもの（みかん） 牛乳 ビビンバは、豚ひき肉と切り干し大根を炒めた具と、 野菜ナムルの２種類の具をごはんにのせていただきます。 ポップビーンズは、 大豆をやわらかくゆでて、片栗粉をまぶして油で揚げます。 青のりと塩をふりました。 １０月２日（月）
豆腐の田楽風焼き 豚汁 牛乳 豆腐の田楽風焼きは、 水分をしぼった豆腐と鶏ひき肉、しょうが・ながねぎ・にんじん たまご・みそ・さとう・しょうゆを練り合わせて天板にのばし オーブンでこんがり焼きます。 みそ・みりん・さとう・白ごまを 煮詰めて作ったたれをかけていただきます。 「豆腐は嫌いだけど、これはおいしい〜！」 「たれもおいしいよ」 教室でも好評でした。 ９月２９日（金）
夕焼け小焼け焼き 野菜のおかか和え 桑の葉だんご汁 くだもの（みかん） 牛乳 今日は、八王子の市政１００周年お祝い献立です。 『夕焼け小焼け焼き』は、 にんじんをすりおろしてマヨネーズと混ぜたものを メルルーサという魚にのせて焼きました。 『桑の葉だんご汁』は、 上新粉・白玉粉と豆腐を混ぜ合わせ、 桑の葉パウダーを入れたおだんごを作りました。 ９月２８日（木）
マカロニグラタン ミネストローネスープ オニオンドレッシングサラダ オレンジジュース マカロニグラタンは、 手作りのホワイトソースに、鶏肉・マカロニ・えび・たまねぎ・ しめじ・グリンピースの具材を入れて、チーズをかけて オーブンでこんがり焼きました。 オニオンドレッシングサラダの ドレッシングは、たっぷりのたまねぎをすりおろし、 しょうゆ・酢・オリーブ油・塩・はちみつ・粉からしを 合わせて沸かして作りました。 コクのあるドレッシングは子供たちにも人気です。 ９月２７日（水）
だいこんのみそ汁 キャベツの浅漬け 牛乳 さんまに、みじん切りのしょうがとしょうゆ・酒で下味をつけておき、 片栗粉をつけて油で揚げます。 しょうゆ・みりん・さとう・水を煮立ててたれを作り 揚げたてのさんまにからめます。 カラッと揚がったさんまは、教室でも大人気でした。 ９月２６日（火）
鬼まんじゅう 煮酢和え 牛乳 今月の和み献立〜郷土料理〜は、 愛知県です。 みそ煮込みうどんは、 かつおでとっただしを 名古屋の名産品である八丁みそで味付けした濃い汁で コシの強いうどんを煮込んだ料理です。 武田信玄が食べていた「ほうとう」が 徳川家に伝わり、尾張地方で広まったという説があります。 鬼まんじゅうは、 角切りのさつまいもを入れた蒸し菓子です。 名前の由来は、ゴツゴツしたさつまいもが 鬼の金棒のように見えることからつきました。 煮酢和えは、正月やお祭り、お盆の精進料理などで 食べられていた行事食です。 だいこん・にんじん・れんこん・油揚げを入れて 甘酸っぱい味付けです。 教室では、 「このうどん、おいしい〜！３杯おかわりしたよ！！」 鬼まんじゅうは、初めての登場でしたので 子供たちは、最初不思議そうでしたが、食べてみると 「甘くておいしい！この味大好き！！」 と大人気でした。 さつまいもが甘くて、栗だと思った子も多かったようです。 ９月２５日（月）
鶏のから揚げ けんちん汁 くだもの（みかん） 牛乳 かやくごはんは、 鶏肉・にんじん・ひじき・油揚げ・いんげん・干ししいたけを 油で炒めて、しょうゆ・みりん・さとう・酒で味付けした具材を ごはんに混ぜました。 けんちん汁には、 豆腐・油揚げ・にんじん・ごぼう・ながねぎ・さといも・ だいこん・こんにゃくが入ってこちらも野菜たっぷりです。 |