１１月１６日（木）
豆腐ハンバーグのおろしたれ ほうれんそうのソテー はくさいのスープ 牛乳 豆腐ハンバーグは、 水気を絞った豆腐と、ひき肉をよく練り合わせます。 みじん切りにしたたまねぎを炒めて冷ましておきます。 ひき肉に、炒めたたまねぎと、荒みじんにしたれんこん、 たまご・牛乳・パン粉を混ぜ合わせて塩・こしょうします。 よく練ったら、 小判型に丸めて天板に並べてオーブンで焼きます。 おろしたれは、 すりおろしただいこんと、しょうがに しょうゆ・みりん・さとうを入れて煮て、 片栗粉でとろみをつけました。 だいこんは、八王子産です。 豆腐ハンバーグもおろしたれも大人気でした。 １１月１５日（水）
魚の三味焼き 七宝汁 くだもの（みかん） 牛乳 今日、１１月１５日は七五三です。 七五三は、子供の成長を祝う行事です。 七五三の時にいただく千歳あめは、 子供が、このあめのように長く生きられるようにと 願いがこめられています。 今日の献立は、数字のごろ合わせで 七のついた七宝汁 五のついた五目ちらし寿司 三のついた魚の三味焼きを食べてお祝いです。 七宝汁は、 うずらたまご・にんじん・えのきだけ・豆腐・ わかめ・だいこん・小松菜の 七つの具材が入っています。 １１月１４日（火）
くきわかめのきんぴら きのこのスープ 牛乳 豆腐のカレー煮には、 絹ごし豆腐を７５ｋｇ使っています。 調理員さんが、丁寧にサイノメに切ってくれました。 きのこのスープには、 えのきだけ・生しいたけ・きくらげの３種類のきのこと、 たまねぎ・にんじん・ベーコン・にんにく・しょうがを 入れました。 けずり節でとっただしを、よく炒めた具材に入れて 煮込みました。 １１月１３日（月）
森のシチュー 豆サラダ りんごジュース 森のシチューは、 豚肉・ベーコン・にんじん・たまねぎ・キャベツ・ じゃがいもを煮込んで 給食室特製のホワイトソースを入れました。 しめじとマッシュルームとグリンピースが入った クリーミーなシチューができあがりました。 １１月１０日（金）
オレンジ酢豚 ナムル わかめスープ 今日は、八王子市と「海外友好交流都市」である 韓国・始興市の献立をアレンジしています。 オレンジ酢豚は、豚肉にしょうが・しょうゆで 下味をつけて、片栗粉をつけて油で揚げます。 じゃがいもも油で揚げます。 にんじん・れんこん・たまねぎ・ほししいたけを炒めて、 しょうゆ・トマトケチャップ・酢、 そして、マーマレードを入れて、オレンジ風味を 出しました。 韓国の給食で、大人気のメニューだそうです。 ナムルは、野菜などをごま油や調味料で和えた料理で、 家庭料理の１つです。 韓国のお母さんは、出産後、体力回復のために わかめスープを毎日食べます。 このことから、誕生日にはわかめスープが欠かせない料理に なりました。 子供はお母さんに感謝し、お母さんは子供の成長を祈ります。 素敵な習慣ですね。 １１月９日（木）
あじのもみじ焼き いりどり 小松菜のじゃこ炒め くだもの（みかん） 牛乳 今日は、 『食事バランスばっちり！五つの輪で体力アップ献立』です。 オリンピック・パラリンピックなどで活躍するスポーツ選手の多くが、 主食・副菜・主菜・乳製品・果物がそろった食事を心がけています。 給食では、『五つの輪で体力アップ献立』が毎月登場しています。 教室のポスターと、食育メモを合わせて見てみると、 五つの輪が全てそろった組み合わせで、 食べる量は輪の大きさと同じバランスになっています。 あじのもみじ焼きは、 すりおろしたにんじんと、マヨネーズ・塩・こしょう・酒を 合わせたソースを、あじの上にのせて焼きました。 こんがりきれいな色に焼き上がりました。 １１月８日（水）
いかの松かさ焼き 根菜ごま汁 金時豆の甘煮 牛乳 １１月８日は『いい歯の日』です。 よく噛んで食べると「だ液」がたくさん出ます。 「だ液」は虫歯菌を薄くするため、よく噛んで食べると 虫歯予防になるのです。 今日は、じゃことわかめ・ゆかり粉を入れた かみかみごはんと、 いかの松かさ焼きで、よく噛んで食べるメニューになっています。 １年生も、一生懸命よく噛んで食べていました。 １１月７日（火）
さつまいもとちくわのてんぷら ごま大根 くだもの（みかん） 牛乳 今日は、小さく切った油揚げを煮て、うどんに トッピングした、「こぎつねうどん」です。 さつまいもとちくわのてんぷらは、 それぞれ黒ごまと青のりを衣に混ぜました。 ごま大根には、八王子産の大根を使いました。 だいこんをごま油で炒めて、 酢・しょうゆ・塩・さとう・一味とうがらしで調味して すったごまをあえました。 １１月６日（月）
わかめサラダ フルーツ白玉 牛乳 ドライカレーは、 ９０ｋｇのたまねぎと、１５ｋｇのにんじんをみじん切りにして、 甘さが出るまで炒めて煮込みました。 とろみをつけるルーも、 小麦粉・バター・サラダ油・カレー粉を炒めて作りました。 フルーツ白玉は、 白玉粉と豆腐をこねて、丸めてゆでました。 さとうと白ワインと水を沸かして作ったシロップに浮かべました。 フルーツミックス缶と合わせていただきます。 １１月２日（木）
ポークビーンズ コールスロー くだもの（みかん） 牛乳 １１月１日（水）
さばのみそ煮 のっぺい汁 ぶどう豆 牛乳 さばのみそ煮は、 しょうがのみじん切りと、みそ・さとう・酒・しょうゆの 調味料を合わせて、さばをコトコト煮込みました。 朝早くから煮込んだので、味がよくしみこんでいます。 ぶどう豆は、大豆と刻みこんぶを、甘く煮含めました。 １０月３１日（火）
パンプキンサラダ フルーツヨーグルト 牛乳 今日はハロウィン献立です。 ハロウィンとは、もともとは秋の収穫を祝い 悪霊を追い払うお祭りでした。 今では仮装をして楽しむイベントになっています。 オレンジ色のかぼちゃをくりぬいて ランタンにして飾ります。 今日のパンプキンサラダは、 かぼちゃをくし型に切って油で揚げました。 きゅうり・コーンをボイルしたサラダに かぼちゃをトッピングしていただきます。 １０月３０日（月）
魚のマスタード焼き 野菜のスープ煮 牛乳 シーフードピラフには、 えび・いか・鶏肉・ピーマン・たまねぎ・にんにくが 入っています。 塩・こしょう・カレー粉で味付けしました。 魚のマスタード焼きは、 マスタードと塩・こしょう・バターを練り合わせて たらに下味をつけました。 パセリのみじん切りとパン粉を上からふりかけ、 オーブンで焼きました。 １０月２７日（金）
豆あじのから揚げ 根菜の煮物 えのきの佃煮 くだもの（みかん） 牛乳 『豆あじのから揚げ』は、 小さいアジに、塩・こしょうをふって、 片栗粉をまぶして油で揚げました。 骨まで食べられるように、調理員さんが カラッと上手に揚げてくれました。 １０月２６日（木）
クリームシチュー グリーンサラダ りんごジュース クリームシチューは、 豚肉・ベーコン・マッシュルーム・にんじん・たまねぎ・ キャベツ・ホールコーン・グリンピースが入っています。 小麦粉・バター・サラダ油をよく炒めて牛乳でのばした 特製ホワイトルーを入れて煮込みました。 グリーンサラダには、 きゅうり・キャベツ・ホールコーンが入って 彩りがきれいです。 １０月２５日（水）
もずくスープ うずら卵のしょうゆ煮 牛乳 四川豆腐は、 豆腐・豚肉・ながねぎ・たけのこ・にんじん・チンゲンサイ・ 干ししいたけ・にんにく・しょうがが入って具だくさんです。 しょうゆ・さとう・酒・塩・ごま油・とうばんじゃんを入れて 仕上げました。 もずくスープには、 もずく・はくさい・こねぎを入れて けずり節のだしでさっぱり仕上げました。 『図書コラボ給食』
１、２年生は図書の時間に読み聞かせしてもらいました。 おいしそうなドーナツの絵が絵本に出てくるので 子供たちも楽しみにしてくれていました。 司書の今村先生からメッセージをもらいました。 「犬のバムとかえるのケロ。 なかよしの二人は、遊ぶことと食べることが大好き。 ページの中にかかれている細かいしかけを さがすのも楽しいよ。」 給食室で一生懸命作った手作りドーナツも とっても好評でした。 １０月２４日（火）
キャベツのスープ リングドーナツ 牛乳 １０月２７日は『はちおうじ読書の日』です。 読書の日にちなんで、今日は図書コラボとして 絵本の中に出てくる料理が給食に登場しました。 『バムとケロのにちようび』という絵本から イメージしたリングドーナツを作りました。 小麦粉・豆腐・さとう・ベーキングパウダーをこねて ドーナツ生地を作ります。 １つ１つ丸めて穴をあけて、リングの形を作りました。 ９７０個のドーナツが揚がりました。 １０月２３日（月）
さんまのつつ煮 みそけんちん 香りキャベツ 牛乳 さんまのつつ煮は、 しょうゆ・酢・さとう・酒の調味料で さんまをコトコト煮込みました。 にんにく・しょうがのみじん切りと角切りこんぶも 一緒に煮込みました。 時間をかけてじっくり煮込んだので、 骨までやわらかく仕上がりました。 １年生の教室でも、 「骨ごと食べられたよ〜」という声が多かったです。 １０月２０日（金）
山賊焼き 大平汁 きのこと野菜あえ 牛乳 今月の「和み献立」〜郷土料理〜は 長野県です。 野沢菜は、野沢温泉村を中心とした地域で作られる野菜で 地元では、『お菜』と呼ばれ親しまれています。 給食では、細かく刻んだ野沢菜をちりめんじゃこと一緒に 炒って、塩・酒・みりん・白ごまを入れ 炊き上がったごはんに混ぜました。 山賊焼きは、 鶏のから揚げですが、 油で揚げているのに山賊焼きというのは、 山賊（山に住む泥棒）がものをとりあげる（鳥揚げる） のごろ合わせからきています。 大平（おおびら）は、お祝い料理です。 さといも・にんじん・しらたき・しいたけなどを 大きな鍋でたくさん煮て、しょうゆで味付けした 具だくさんの煮ものです。 給食では、汁物にアレンジしました。 |