５月２２日（月）
ジュリエンヌスープ 桑の葉ミニマドレーヌ 牛乳 八王子は、昔、「桑の都」と呼ばれ 絹織物産業・養蚕業（蚕を育てて繭を取ること）が とても盛んでした。 今では養蚕農家も減ってしまいましたが 全国有数のネクタイの生地の産地として発展を続けています。 『桑』は、強い生命力があり、切り落としても そこから新しい葉が次々に出てきます。 切っても、又、又、又、木になるところから 「桑」と言われるようになったと言われています。 今日は、桑の葉のパウダーを使って 桑の葉ミニマドレーヌを作りました。 ほんのり緑色で、甘さ控えめで好評でした。 ５月１９日（金）
さわらのねぎソース 小松菜の煮びたし トントロリンスープ 牛乳 今日は、埼玉県寄居町にちなんだ給食です。 八王子市の姉妹都市が、昨年１０月に２つ増えました。 それが、神奈川県小田原市と 埼玉県寄居町です。 戦国時代に広く関東を治めていた北条氏の つながりから、姉妹都市になったそうです。 トントロリンスープは、豚の「トン」と 片栗粉の「トロリン」としたとろみから 名付けられました。昔、豚の飼育が盛んだったこと、 町の花「カタクリ」にちなんで片栗粉を使った 寄居町オリジナルスープです。 小松菜は、東京都江戸川区が原産の野菜です。 埼玉県でもたくさん作られるようになり、 今では全国で生産量第一位になりました。 今日は、にんじん・もやし・油揚げと一緒に 煮びたしにしました。 ５月１８日（木）
ボイルウインナー アーモンドポテト レタスとたまごのスープ 牛乳 メキシカンライスは、 ひき肉・たまねぎ・にんじん・ピーマン・黄ピーマンの具材を炒めます。 ごはんに、カレー粉とパプリカを炊き込んで、具材を混ぜ合わせました。 ５月１７日（水）
肉豆腐 茎わかめのしょうが炒め くだもの（清見オレンジ） 牛乳 肉豆腐には、焼き豆腐がたっぷり入っています。 学校全部で６５ｋｇの焼き豆腐を使いました。 豚肉・たまねぎ・にんじん・しらたき・いんげん・しょうがも入って ボリュームたっぷりに仕上がりました。 ５月１６日（火）
チキンビーンズシチュー はちみつドレッシングサラダ ピーチヨーグルト 牛乳 今日は、東京都産のはちみつを使った はちみつドレッシングサラダを作りました。 １人分の分量で 酢 １．５ｇ サラダ油 １ｇ はちみつ １ｇ 塩・こしょう少々を混ぜてドレッシングを作りました。 給食では、ドレッシングを沸かして必ず温度を確認しています。 コーン・きゅうり・キャベツをゆでたシンプルなサラダに よくあいました。 ５月１５日（月）
根菜の煮物 具だくさんみそ汁 うずら卵のしょうゆ煮 牛乳 ４時間目の体育が終わって、教室に戻ってきた子供たち。 「あ〜おなかすいた！」 「今日の給食はな〜に？」 「ししじゅうし大好き！」 「ししじゅうしって、沖縄の郷土料理なんだよね？」 みんなが給食を楽しみにしていてくれるので、 こちらも嬉しくなります。 ５月１２日（金）
小松菜スープ ジャーマンポテト 牛乳 ドライカレーは、 にんじん・たまねぎ・ひき肉・にんにく・しょうがを じっくりと煮込んで作ります。 給食中に、 『ドライカレーには８５ｋｇのたまねぎを使っています。』 と放送があると、『え〜〜！！すごい〜〜！』と歓声が上がりました。 ５月１１日（木）
鮭のみそ焼き 筑前煮 うどのきんぴら くだもの（マンダリンオレンジ） 牛乳 うどは、日本原産で、みずみずしく、 シャキシャキとした歯触りがおいしい野菜です。 今日の給食では、立川市産の東京うどで、 うどのきんぴらを作りました。 にんじん・糸こんにゃく・うどをごま油で炒めます。 しょうゆ・酒・さとう・塩で味付けしました。 ５月１０日（水）
コロッケ わかめサラダ ＡＢＣスープ 牛乳 給食のコロッケも、もちろん素材からの手作りです。 じゃがいもは蒸してマッシュします。 ひき肉とたまねぎのみじん切りをバターで炒め、塩・こしょうします。 じゃがいもと合わせ、小判型に丸めて、 小麦粉・たまご・パン粉をつけて油で揚げます。 調理員さんたちの愛情こもったコロッケは 子供たちにも大人気でした。 ５月９日（火）
バーベキュードフィッシュ 野菜のスープ煮 牛乳 とりごぼうピラフにごぼうをたっぷり入れました。 にんにくのみじん切りとごぼうのささがき、 鶏肉をバターでよく炒め、にんじんも加えます。 調味料は、しょうゆ・酒・塩だけです。 大きな炊飯器で炊き上げたごはんを 大きな回転釜に移して、大きなしゃもじで混ぜ合わせます。 ５月８日（月）
わかめスープ ポップビーンズ 牛乳 ポップビーンズは、 大豆が苦手でも、これは好き！という人も多いメニューです。 大豆をしっかり水に浸しておき、 水分をきって、片栗粉をまぶし、油で揚げます。 青のりと塩をふってできあがりです。 ご家庭でもぜひお試しください。 ５月２日（火）
五目うどん こんにゃくのみそ煮 牛乳 ５月５日の『子供の日』にちなんで 給食室特製の中華ちまきを作りました。 ひき肉・たけのこ・しいたけ・ながねぎを炒めます。 調味液を給水させたもち米と混ぜ合わせ 竹の皮に包んで蒸しあげました。 包み方にもコツがあり、ひとつひとつ包むのはとても大変です。 調理員さんたちが手際良く、９６０個のちまきを包んでくれました。 教室でもとても好評でした。 ５月１日（月）
豆腐の田楽風焼き じゃがいも汁 牛乳 豆腐の田楽風焼きは、 水分を絞った豆腐と、ひき肉をよく練り合わせ しょうが・ながねぎ・にんじんのみじん切りとたまごを 合わせ、鉄板にのばしてオーブンで焼きます。 焼きあがったら、包丁で切り分けていきます。 ごまみそだれを作って、田楽の上にのせていただきます。 ４月２８日（金）の給食
春キャベツのスープ ポテトのチーズ焼き 牛乳 ミートソースは朝早くからたまねぎを炒め、 よ〜く煮込んで作りました。 スープには、今が旬の春キャベツをたっぷり入れ コトコト煮込んでキャベツの甘味を出しました。 「ミートソースもポテトのチーズ焼きも大好き！」 「今日は給食祭りだね！！」 「毎日こんな給食だったらいいな〜」 子供たちにも好評でした。 ４月２７日（木）の給食
あじの塩焼き かまぼこと青菜のごまあえ けんちん汁 くだもの（清見オレンジ） 牛乳 今月の和み献立〜郷土料理〜は 神奈川県小田原市です。 八王子市は、今年市制１００周年を迎えることを機に、 戦国時代に広く関東を治めていた北条氏のつながりから 神奈川県小田原市、埼玉県寄居町と姉妹都市になりました。 梅は、小田原に城を作った北条早雲が、梅干しの薬効と 食べ物を腐りにくくする作用に注目し、城の周辺に梅の木を植え 梅干し作りを進めました。今でも３５０００本の梅の木があり、 梅干し作りが盛んです。 あじは、小田原市でたくさんとれる魚です。 干物が有名です。 かまぼこは、白身魚から作られています。 小田原かまぼこは、きめが細かく、しなやかで弾力があります。 今日は、その３品を献立に取り入れました。 ４月２６日（水）の給食
フィッシュフライ オニオンドレッシングサラダ コンソメスープ 牛乳 フィッシュフライは、 メルルーサの切り身に、小麦粉・たまご・パン粉をつけて 油で揚げました。 中濃ソースをかけてパンにはさんでいただきます。 子供たちにも好評でした。 サラダには、特製オニオンドレッシングをそえました。 たまねぎのみじん切りと酢・オリーブ油・しょうゆ・塩・ はちみつ・粉からしを煮て作りました。 ４月２５日（火）の給食
鮭の塩焼き 肉じゃが 茎わかめの土佐煮 牛乳 肉じゃがには、６０ｋｇのじゃがいもを使いました。 コトコト煮込んで味をしみこませました。 崩れないように、大きい釜を２つ使って作りました。 ４月２４日の給食
豆腐の真砂揚げ くずきりのすまし汁 牛乳 今が旬のたけのこをたっぷり入れて たけのこごはんを作りました。 『真砂揚げ』の「真砂」とは、 細かい砂のことで数が多いことをたとえています。 豆腐に数多くの材料を小さく切って混ぜて 丸ねて揚げた料理です。 今日は、鶏ひき肉・むきえび・ちりめんじゃこ・たまねぎ・にんじん 干ししいたけ・たまご・えだまめが入って栄養満点です。 ４月２１日（金）
焼きししゃも じゃがいものそぼろ煮 小松菜と揚げの煮びたし 牛乳 ４月２０日（木）
たけのこハンバーグおろしだれ たまねぎと青菜のスープ わかめのにんにく炒め くだもの（デコポン） 牛乳 ハンバーグには、今が旬のたけのこをみじん切りにして入れました。 食感が良く、とても好評でした。 調理員さんたちが、９６０個のハンバーグを作っていることを 給食の放送で伝えると、 １年生からは「え〜〜！そんなにたくさん！！」と 声が上がっていました。 今年度の給食委員のメンバーによるお昼の放送が始まりました。 初めて放送する子は、「緊張する〜」と言っていましたが とっても上手に放送してくれました。 |