１２月８日（金）
おでん きなこ豆 牛乳 おでんは、 ちくわ・がんもどき・揚げボール・にんじん・さといも だいこん・こんにゃく・結びこんぶ・うずら卵を コトコト朝から煮込みました。 よく味がしみるように 具材によって下ゆでをしました。 きなこ豆は、 炒り大豆を釜で炒って、 さとうと水を煮たてたシロップをからめて きなこをまぶしました。 １２月７日（木）
じゃがもち こんにゃくのみそ田楽 くだもの（みかん） 牛乳 ほうとううどんは、豚肉・かぼちゃ・にんじん・ながねぎ・ 干ししいたけ・だいこん・油揚げを入れて みそ味で煮込みました。 じゃがもちは、なんと８０ｋｇのじゃがいもを 蒸してつぶし、牛乳・スキムミルク・でんぷん・さとう・塩・ ホールコーンを混ぜて練り合わせます。 １つずつ小判型に丸めて、油で揚げました。 １２月６日（水）
鮭の塩焼き 八王子産根しょうがの鶏団子汁 ぴりから茎わかめ 牛乳 八王子産のしょうがを、鶏団子汁にたっぷり入れました。 鶏ひき肉としょうが、ながねぎ・たまごに片栗粉を加えて よく練り合わせます。 けずり節でとっただしに、 にんじん・はくさい・干ししいたけ・きくらげ・えのきだけを 入れて煮込み、肉団子を落とし入れます。 白みそで味付けし、さらにすりおろしたしょうがを加え 小松菜を入れて仕上げました。 ２枚目の写真は、けずり節のだしを、こしているところです。 １２月５日（火）
治部煮 焼きししゃも れんこんのきんぴら 牛乳 治部煮は、石川県の代表的な郷土料理です。 鴨肉や鶏肉に小麦粉をまぶし、季節の野菜と一緒に だし、醤油、みりんなどで煮込む、 寒い地域ならではのとろみのついた料理です。 じぶじぶ煮込むから治部煮という名前になった という説もあります。 治部煮には、すだれ麩を入れました。 お麩というと、乾燥しているものを思い浮かべると思いますが、 今日のお麩は、乾燥せずに、生のまま、すだれではさんで、 薄くのばしたお麩です。 実物を見て、切り方を検討した結果、ななめに切るときれいに見えたので、 調理員さんが丁寧に形をそろえて切ってくれました。 波の形がおもしろいですね。 １２月４日（月）
ホキの香草パン粉焼き オニオンスープ コーンポテト くだもの（早香） 牛乳 オニオンスープのたまねぎは、 １時間以上炒めて、甘味とコクを出しました。 ベーコンとたまねぎとパセリだけの シンプルな具材ですが、 けずり節のだしと、たまねぎの味で おいしく仕上がりました。 ６年生は、今日は 中学校デリバリー給食の体験でした。 コーンライス いかとあじのミックスフライ ジャーマンポテト わかめサラダ ミネストローネ みかん 色とりどりのお弁当箱に詰まった給食が届きました。 １２月１日（金）
さばのおろしソース 根菜汁 わかめのにんにく炒め くだもの（みかん） 牛乳 今日は、 『食事バランスばっちり！五つの輪で体力アップ献立』です。 オリンピック・パラリンピックなどで活躍するスポーツ選手の多くが、 主食・副菜・主菜・乳製品・果物がそろった食事を心がけています。 給食では、『五つの輪で体力アップ献立』が毎月登場しています。 教室のポスターと、食育メモを合わせて見てみると、 五つの輪が全てそろった組み合わせで、 食べる量は輪の大きさと同じバランスになっています。 さばにかけた、おろしソースは、 八王子産の大根を使いました。 ２０ｋｇの大根をすりおろして、 しょうゆ・みりん・さとうを入れて ぽってり煮込みました。 「このたれ、おいしい！」と１年生の教室でも好評でした。 ２枚目の写真は、根菜汁に入れるさといもです。 汁に入れたときに煮崩れないように、 下ゆでしています。 |