6月27日（木）
ごはん ホキのごまがらめ とうふのカレー煮 くきわかめの生姜炒め 牛乳 です。 【ホキ】という白身の魚に粉をつけて揚げ、甘辛いたれと 白ごまをからめました。 表面はサクサクして、子供たちの大好きな一品です。 一度にたくさん混ぜ合わせると、魚が崩れてしまうので、 少しずつ、たれと混ぜ合わせました。（2枚目の写真） 【とうふのカレー煮】は、にんじん・たまねぎ・小松菜・ たけのこ・干ししいたけ・しょうが・にんにくといった 野菜もたっぷりと入っています。 一日に30品目食べると良いといわれていますので、 色々な食材を取り入れられるとよいですね。 6月26日（水）
セルフサービス サルサドック 野菜のスープ煮 フルーツヨーグルト 牛乳 です。 たまねぎを炒めて、ホールトマトとチリパウダーを入れて煮詰めて、 ボイルした輪切りウインナーを入れた【サルサソース】を パンに挟んでいただきます。 食欲の落ちやすいこの時期に、食べやすい味付けです。 野菜のスープ煮には、50キロのキャベツ、45キロのじゃがいも、 30キロのたまねぎ、25キロのにんじん、5キロの絹さやの栄養が ぎゅーっと詰まっています。 塩分を控えめにしても、十分おいしくいただけます。 この味は大規模校ならでは！です。 野菜の甘みが感じられたでしょうか。 6月25日（火）
豚肉のすき焼き丼 みそ汁 鶏肉と大豆の炒め物 冷凍みかん 牛乳 です。 大豆をやわらかく茹でた後、鶏肉と共に ピリカラに炒め煮しました。（2枚目の写真） 大豆の中まで味がしみこむ様に、しっかりと煮つけました。 ごはんにかけていただく【すき焼き】は、 たまねぎ・ごぼう・しいたけ・グリンピース・しょうがも たっぷりと入っていて、ボリューム満点！（3枚目の写真） 少々『汁だく』な仕上がりでしたが、おいしくいただきました。 6月24日（月）
キムチチャーハン ビーフンスープ 中華風揚げ芋 牛乳 です。 さつまいもの皮をむき（85キロもむきました）、 コロコロに切って揚げ、甘辛いたれにからめる 【中華風揚げ芋】です。 表面はカリッと、中はしっとりとなるように調理しました。 食物せんいやビタミンCがたっぷりの【さつまいも】です。 みんな、とてもよく食べていました！ 6月21日(金)
五目マーボー丼 えのきのスープ おかかこんにゃく 牛乳 です。 七国小は、八王子市で一番児童数の多い学校です。 教職員の数を合わせると、毎日、ほぼ950食を作っています。 ごはんも給食室で米から炊いているのですが、 今日は66キロのお米を使い、大きな炊飯器を11釜使いました。 炊く機械は9釜分しかないので、一度では炊ききれません。 2回に分けて炊き上げています。 6月20日(木)
スパゲティペスカトーレ レタスとたまごのスープ 白いんげん豆のケーキ 牛乳 です。 今月は定番の【ミートソース】ではなく、えびやイカなどの 魚介類を入れた【ペスカトーレ】にしました。 ミートソースと同様に、たまねぎをよく炒め、 ホールトマトやトマトピューレをじっくり煮込み、 作り上げます。 甘みとコクがあり、おいしく仕上がりました。 今日のケーキには『白いんげん豆』を入れました。 朝一番で茹でて、ミキサーにかけてドロドロにしたものを ケーキの生地に加えました。 しっとりとして、白あんのケーキというような和風のケーキ に焼きあがりました。 『白いんげん豆』の皮までおいしく食べることができるので 食物せんいもたっぷり摂取できます。 6月19日(水)
ごはん 赤魚のみそ焼き 肉じゃが ひじきの炒め煮 さくらんぼ 牛乳 です。 【さくらんぼ】の季節になりました。 赤くて、小さくて、かわいらしいです。 赤魚に白みそ・さとう・みりん・酒・しょうゆで下味をつけて こんがりと焼きあげました。 【ひじきの炒め煮】や【肉じゃが】の味がしっかりと分かるように 主食は白いごはんです。 同じおかずやごはんだけを食べ続ける『ばっかり食べ』をせず、 ごはんとおかずを口の中で混ぜ合わせられるような『三角食べ』を 習慣化できるといいですね。 6月18日(火)
ガーリックトースト ポークビーンズ 温野菜のごまソース 牛乳 です。 今日は大人気の【ガーリックトースト】です。 フランスパンに、バター・すりおろしたにんにく・パセリをぬって こんがりと焼きあげます。 ポークビーンズにつけてもおいしいです。 七国小では、アレルギー除去食を提供するときに誤食がないよう ワゴンに2枚目の写真のようなプレートをつけて配送し、 除去食を担任の先生に手渡ししています。 6月17日(月)
ゆかりごはん 焼きししゃも ゆばのすまし汁 青菜の煮びたし 冷凍みかん 牛乳 です。 今日のすまし汁には【ゆば】を入れました。 上品な仕上がりです。 6月14日(金)
三色ごはん なめこのみそ汁 かおりキャベツ バレンシアオレンジ(国産） 牛乳 です。 三色ごはんには、炒り卵と鶏そぼろ、絹さやをのせます。 甘い炒り卵とコクのある鶏そぼろ、塩味の絹さやのバランスは とてもよく、子供たちも大好きです。 絹さやは、シャキシャキっとした歯ごたえを残すように、 スチームコンベクションで手早く仕上げました。 色もきれいで、歯ごたえも良く仕上がりました。 炒り卵は、なかなか大変な作業です。 ポロポロになるように、でも焦がさないように、 注意して作り上げました。 鶏そぼろは、これもポロポロになるように、 調味料がしっかりとしみこむようにと、気を配りました。 今日のみそ汁は、たっぷりの煮干しでだしをとりました。 なめこのみそ汁も、みんなよく飲んでいました。 6月13日(木)
セルフサービス マッシュサンド ほうれん草のキッシュ きのことベーコンのスープ びわ 牛乳 です。 今日は今が旬の【びわ】です。 教室を回っていると、【びわ】を知らない子もいれば 保育園・幼稚園・学童・おばあちゃん家で食べた!という子も いました。 皮をむいて食べること、中に大きな種があることを伝え、 【旬】の話をしました。 6月12日(水)
麦ごはん さんまの梅煮 五目きんぴら ピリカラきゅうり 冷凍みかん 牛乳 です。 筒切りにしたさんまを、朝からコトコト煮たので 骨ごといただくことができます。 今日は梅(梅干しの種をぬいて果肉のみ使用)やしょうがも たっぷりと使って煮ました。 梅雨に入り、細菌の繁殖が心配です。 そんな時、梅干しの殺菌作用は心強いですね。 しっかりと味がしみこみ、骨もやわらかく おいしくいただきました。 6月11日(火）
鮭とレタスのチャーハン 野菜スープ 棒ぎょうざ 牛乳 です。 鮭を焼いてほぐし、レタスと共に炒めて、 ごはんと混ぜる【チャーハン】です。 レタスのシャキシャキ感を残したいのですが、 給食では75度以上まで温度をあげなくてはなりません。 なかなか難しい作業です。 【棒ぎょうざ】は、にら・はくさい・ながいも・はるさめ にんにく・しょうがなど、たくさんの具材を包んで焼き上げます。 950個、手際よく包むことができました。 6月10日(月)
ごはん のりの佃煮 大豆入りミートローフ じゃがいもの煮物 清見オレンジ 牛乳 です。 のりの佃煮は手作りです。 教室を回っていると「これ、おいしい！ごはんもうなくなっちゃった。」 という声がたくさん聞かれました。中には、お皿をなめている児童も！ ご自宅でも簡単に作れますので、のりが湿気ったときなどお試しください。 ≪分量(10人分)≫ のり 20ｇ さとう 小さじ1 しょうゆ 大さじ1強 酒 小さじ2 みりん 小さじ1 水 大さじ2〜3 ≪作り方≫ のりを水につけ、調味料を入れてコトコト煮詰めるだけです。 ミートローフには大豆や絞り豆腐が入っていてヘルシーです。 6月7日(金)
パインロールパン ポテトグラタン ミネストローネトスカーナ風 塩きゅうり りんごジュース です。 ポテトグラタンのホワイトソースは手作りです。 小麦粉をバターとサラダ油で炒め、湯煎した牛乳を加えて コクのあるソースに仕上げていきます。 蒸したじゃがいもや、炒めたためねぎなど混ぜ合わせ、 一つ一つカップに注ぎ、チーズをふって焼き上げました。 6月6日（木）
ごはん 海鮮シュウマイ はるさめスープ クーブイリチー 牛乳 です。 たらのすり身やえびの入った【海鮮シュウマイ】を作りました。 七国小の給食室のオーブンはスチームが出るタイプのため、 蒸し物も作ることができます。 一つの鉄板に24個ずつのせて、40鉄板で960個を蒸しあげました。 手作りの酢じょうゆをかけていただきました。 【クーブイリチー】とは、沖縄のことばで『昆布の炒め物』のことです。 刻み昆布と細く切ったしょうが、豚肉、油揚げを 酒・みりん・しょうゆで炒り煮にします。 ミネラルたっぷりで、ごはんがすすみます。 6月5日（水）
ドライカレー 揚げコロじゃが グリーンサラダ 牛乳 です。 元気いっぱいの運動会も終わり、6月になりました。 梅雨入りしたといってもいいお天気が続き、 気温の高い日が多くなりました。 少し食欲が落ちる時期でしょうか。 そんな時にピッタリの【ドライカレ−】です。 たっぷりの野菜を炒め、煮込み、仕上げにルーを流し込みます。 （2枚目の写真は、手作りルーを入れているところです。） 『今日の給食、なぁに？』 『ドライカレーだよ』 『やったー!』 そんな会話をあちこちでかわしました。 モリモリ食べて、暑さに負けない体を作りましょう。 5月31日（金）
豚キムチ丼 ワンタンスープ 黒糖ナッツ 牛乳 です。 給食の【ワンタンスープ】は、具だくさんのスープに ワンタンの皮を入れています。（具は入っていません。） 一気に入れるとくっついて、団子状になってしまうので、 少しずつ振り入れます。 つるっとした口当たりがおいしいです。 【黒糖ナッツ】は、くるみとアーモンドを炒り、 沸かした黒糖水とからめます。 最初はベタベタしているのですが、だんだんと砂糖が固まり ポリポリッとした食感に変わります。 ミネラルたっぷりの【黒糖ナッツ】、おいしく出来上がりました。 |