5月31日(金)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 豚キムチ丼 ワンタンスープ 黒糖ナッツ 牛乳 です。 給食の【ワンタンスープ】は、具だくさんのスープに ワンタンの皮を入れています。(具は入っていません。) 一気に入れるとくっついて、団子状になってしまうので、 少しずつ振り入れます。 つるっとした口当たりがおいしいです。 【黒糖ナッツ】は、くるみとアーモンドを炒り、 沸かした黒糖水とからめます。 最初はベタベタしているのですが、だんだんと砂糖が固まり ポリポリッとした食感に変わります。 ミネラルたっぷりの【黒糖ナッツ】、おいしく出来上がりました。 5月30日(木)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() パインロールパン バーベキュードチキン スチーム磯ポテト キャベツとベーコンのスープ 清見オレンジ 牛乳 です。 ケチャップをベースに、にんにくやタバスコも入れて スパイシーな味付けの【バーベキュードチキン】です。 子供たちの大好きな料理です。 スープには、たっぷりとキャベツを入れて、しっかりと煮込みました。 さすが950人分を一釜で作ると(3枚目の写真)、野菜の旨味が濃厚で、 調味料は少な目(塩分控えめ)ですみます。 『おかわり!』という声も多く聞かれ、うれしかったです。 素材のおいしさが伝わったでしょうか。 5月29日(水)![]() ![]() ![]() ![]() ごはん 赤魚の香草焼き 五目煮豆 みそ汁 牛乳 です。 赤魚に、塩・こしょうで下味をつけ、にんにく・パセリ・パン粉 そして溶かしバターをふりかけて、オーブンで焼き上げました。 少しおしゃれな仕上がりです。 煮豆は、水を一滴も加えずに作り上げました。 大豆の甘みと野菜類の旨味が詰まって、おいしく仕上がりました。 教室を回っていると、「もっと食べたい!もっと、もっと!」と いう児童が数多くみられました。 と同時に、「減らしたけど、これだけは頑張る。」という ちょっぴり苦手な児童も同じくらいいました。 「ま・ご・は・や・さ・し・い」の「ま」の大豆。 モリモリ食べて欲しい食材です。 5月28日(火)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() スパゲティミートソース オニオンドレッシングサラダ 清見オレンジ 牛乳 です。 ミートソースをおいしく仕上げるため、たまねぎやホールトマトを しっかりと炒めて、煮詰めて、水分を飛ばすのですが、それはとても重労働。 今日はひと工夫して、ホールトマトだけ先に別の釜で煮詰めました。 朝早くから、給食室はトマトとたまねぎの香りでいっぱいでした。 頑張った甲斐があり、今日もとてもおいしいミートソースが仕上がりました。 3枚目の写真は、アレルギー除去食材の【スパゲティ】です。 3回に分けて茹で上げるのですが、その時間まで、他の食材と触れないように 給食室の一角に離して置いています。 5月27日(月)![]() ![]() 鶏肉とたまごのクッパ えびのチリソース煮 中華炒め ジューシーオレンジ 牛乳 です。 【クッパ】とは、韓国料理の一種で、ごはんにスープを かけていただく【ぞうすい】のようなものです。 5月24日(金)![]() ![]() ![]() ![]() ごはん 手作りふりかけ 焼きししゃも 韓国風肉じゃが ゆかりきゅうり 牛乳 です。 今月の【肉じゃが】は、豚肉にながねぎやにんにくなどをつけこみ、 豆板醤を効かせ、少しピリカラ味に仕上げました。 七国小の皆さんは【肉じゃが】が大好きで、本当によく食べてくれます。 ふりかけは、アーモンド・かつぶし粉・ごまを炒って、 しょうゆとみりんで味付けをしました。 市販のものよりも薄味なので、おかずとしてたっぷりと食べて欲しいです。 5月23日(木)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() セルフサービス フィッシュバーガー はっちくんスープ パインのスフレ風 牛乳 です。 【はっちくん】とは、八王子市の食育マスコットの名前です。 八王子市が公募し、市内の中学生が考えたキャラクターです。 植木鉢に色とりどりの野菜を植え、両手にフォークとスプーンを 持っています。 植木鉢の「はち」と八王子市の「はち」をかけています。 八王子市は色々な野菜のとれる街です。 新鮮な野菜をたっぷりと食べて、健康に育ってほしいです。 今日はそんな野菜をたっぷりと煮込んだスープです。 パインのスフレ風には【おから】が入っていてヘルシーです。 国産のパイン缶が手に入ったので、スフレに入れました。 5月22日(水)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() とりごぼうごはん ちくわの二色揚げ かきたま汁 清見オレンジ 牛乳 です。 ちくわに【青のり】と【黒ごま】をからめた2色揚げです。 (2枚目の写真は、ちくわを揚げているところです。) 【青のり】の磯の風味と、【ごま】の香ばしさ、2つの味が楽しめました。 かきたま汁に入れた【小松菜】は八王子産です。 今が旬で、栄養もおいしさも鮮度も満点です。 5月21日(火)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ライトフランスパン ジャーマンポテト ミネストローネ フルーツ抹茶白玉 牛乳 です。 新緑のまぶしい季節です。 そんな緑をイメージして、今日の白玉は白と緑の二色です。 緑の白玉には抹茶を入れました。 白玉粉に絹ごし豆腐を入れて、練っていきます。 「え!豆腐を入れるの?」と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、 豆腐は何の癖もなく、豆腐の栄養もとれ、ふんわりと仕上がるので おすすめです。 白玉粉と同じ分量の豆腐で大丈夫ですので(様子をみて加減してください)、 ご家庭でも試してみてください。 5月20日(月)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() コーンピラフ ほうれんそうのキッシュ 水菜のスープ 清見オレンジ 牛乳 です。 【キッシュ】とは卵と生クリームを使って作る、 フランス、アルザス地方生まれの郷土料理です。 今日は【ほうれん草】をたっぷりと入れました。 ほうれん草には【カロテン】という栄養がたっぷり含まれていて、 目の調子を整えたり、鼻やのどの粘膜を強くする力を持っています。 ここ数日蒸し暑かったり、肌寒かったりして、 体調を崩している人を見かけます。 【ほうれん草】などの緑黄色野菜をしっかりと食べて、 体調を整えましょう。 5月17日(金)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() マーボー丼 えびぎょうざ レタスとたまごのスープ 牛乳 です。 みんなの大好きな【マーボー丼】です。 給食の【マーボー丼】には、にんじん・ながねぎ・にら、そして豆腐が たくさん入っています。 今日も給食室の大きな釜を3つも使って、作り上げました。 スープは、ふんわり卵とレタスを入れました。 レタスのシャキシャキ感と緑色を、できるだけ壊さないように 手早く、でも安全に(しっかり温度管理はしました)仕上げました。 5月16日(木)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() グリンピースごはん にぎすのピリカラフル たぬき汁 清見オレンジ 牛乳 です。 ごはんに入れた【グリンピース】は、昨日の5時間目に 1年生にさやむきをしてもらったものです。 【グリンピース】は苦手とする子が多い食材なので、 実際に体験することで、食べず嫌いをなくしてほしいと思い 授業に取り入れました。 みんなじょうずにむいてくれ、とても楽しかったようです。 「もっとむきたい!」という声がたくさん聞かれました。 給食時間に他の学年もまわり、1年生がむいてくれたものだと伝えると 「○○年前にやって楽しかった!」などと思い出す児童もいました。 「もう少し食べる」という気持ちも湧いてきたようです。 是非ご家庭でも、【グリンピース】や【そらまめ】などのさやむきを 行ってみてください。 5月15日(水)![]() ![]() ![]() ![]() チキンカレーライス 手作り福神漬け ナッツサラダ 牛乳 です。 今月のカレーは【チキンカレー】です。 たまねぎをよく炒めて、甘味を出しました。 付け合せの【福神漬け】は手作りです。 『作り方を教えて!』と言われるほど、ファンの多い一品です。 添加物は一切使用していないので、安心して食べてください。 5月14日(火)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ごはん いわしのさんが焼き じゃがいものそぼろ煮 金時豆の甘煮 牛乳 です。 たらのすり身、いわしのすり身、鶏ひき肉、 ながねぎ、にんじん、しょうが、ごま、をよく混ぜ合わせ みそで味をつけて焼き上げる【さんが焼き】は 千葉県の漁師さん考え出した料理と言われています。 海の幸、山の幸をたっぷりと混ぜ込んでいます。 そぼろ煮は、旬のじゃがいもを甘辛く煮含めました。 今日は汁ものがないので、片栗粉でとろみをつけて 少しトロッっとした仕上がりにしました。 金時豆の甘煮は、山盛り食べたい大好きな子と、 出来るだけ少なく食べたい苦手な子と両極端でした。 5月13日(月)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 魚介のピラフ 小松菜とえのきのスープ スイートポテト 牛乳 です。 今日のピラフには、むきえび・やりいか・干しほたてが入っていて 魚介類の旨味がギュッと詰まっています。 ホールトマトや色々な野菜も入っているので、栄養満点です。 デザートにスイートポテトを作りました。 さつまいもを蒸して、つぶして、味をつけて、カップに入れて 焼き上げました。 ねっとりとして、おいしく焼きあがりました。 5月10日(金)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 子ぎつねうどん ポテトたこあげ 茎わかめのにんにく炒め 清見オレンジ 牛乳 です。 甘辛く煮含めた油揚げをのせたうどんを【きつねうどん】と呼びますが、 今日は小さく短冊に切った油揚げをのせていただくので【子ぎつねうどん】です。 【ポテトたこあげ】は、一人2個付けです。 1年生が校外学習でいないとはいえ、それでも800人弱の児童数+先生です。 1600個もの【たこあげ】を作りました。 じゃがいもを蒸して、つぶして、ボイルしたたこや、ながねぎ、しょうが、 たまご、片栗粉、塩などをよく混ぜ合わせ、丸めて、揚げました。 1回に150個ずつ揚げて、12回繰り返しました。 間に合って良かったです。 もちっとした仕上がりで、『おいしい!』という声があちこちから 聞こえてきました。 みんなよく食べてくれたので、頑張ったかいがありました。 5月9日(木)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() セサミトースト ポークシチュー 豆サラダ 牛乳 です。 パンに、たっぷりと【ごま】をぬって焼き上げました。 【ごま】は木の実、種です。とても小さな【ごま】ですが、 土にまくと芽を出すほど、栄養がぎっしりと詰まった食べ物です。 【ごま】にはカルシウムが豊富に含まれているので、 イライラを抑え、記憶力がアップするパワーがあります。 5月8日(水)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() チリコンカンライス ABCスープ ピーチヨーグルト 牛乳 です。 アメリカ テキサス州生まれの料理『チリコンカン』を ごはんにかけていただきます。 金時豆が入っていて、少しスパイシーな味付けです。 たまねぎをじっくりと炒め甘みを出し、トマトを煮込んで 酸味を飛ばしました。 手作りのルーを入れて(2枚目の写真)、しっかりと 練りこんで仕上げました。 5月7日(火)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ごはん かつおの竜田揚げ とん汁 若竹煮 牛乳 です。 『目に青葉 山ホトトギス 初ガツオ』と言われるように 今が旬の『カツオ』を竜田揚げにしました。 また、同じく旬の『たけのこ』と『わかめ』を煮ました。 旬の食材をたくさん使いました。 旬の食べ物は安くて、おいしくて、栄養が豊富です。 しっかりと食べて欲しいものですが、今日は残菜が多めで残念でした。 5月2日(木)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 一足早く、今日は子供の日こんだてです。 ちゅうかちまき みそラーメン ピリ辛きゅうり 牛乳 です。 禍を遠ざけ、子供たちの健やかな成長を祈る『ちまき』です。 今年も作りました。 調理作業大変なメニューナンバー3に入る『ちまき』です。 児童数が増え続けているため、毎年『今年が最後かな。 来年は作れないかもしれない。』と思っています。 具を炒め、もち米を炒りつけて中華おこわを作り、 それを竹の皮で三角形に包み、蒸しあげます。 米を入れる人、包む人、蒸す人、数える人、など みんなで分業して、作業していきます。 時間には、しっかりと950個の『ちまき』が蒸しあがりました。 大変な作業ではありましたが、教室を回っていると 「おいしい。もう食べ終わっちゃったよ。」という声が聞こえてきました。 来年も頑張って作ることでしょう。 来年はそろそろ1000個でしょうか。 |