11月16日(金)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 三色ごはん(炒り卵・とりそぼろ・茎わかめ) みそ汁 ピリカラ白菜 牛乳 です。 27キロの卵、29キロの鶏肉をそぼろにしました。 焦がさないように、ポロポロになるようにと、 とても忍耐力のいる作業なのです。 女性の調理員さん二人が、釜に張り付いて頑張りました。 11月15日(木)![]() ![]() ![]() ![]() チキンカレー 福神漬け コールスロー 牛乳 です。 チキンカレーのルーも、福神漬けも手作りです。 添加物なし、愛情たっぷりで頑張っています。 11月14日(水)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ごはん 鮭のねぎ塩焼き 鶏肉とさといもの煮物 茎わかめのきんぴら 牛乳 です。 旬の【秋鮭】に下味をつけて、こんがりと焼きました。 煮物には、旬の【さといも】がたっぷり入っています。 ねっとりとして、おいしく仕上がりました。 体を芯から温める働きがありますので、これからの 季節にピッタリです。 11月13日(火)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() きのこスパゲティ たまごスープ アーモンドラスク 巨峰 牛乳 です。 旬のきのこを入れたスパゲティ、 地場産の野菜(にんじん・小松菜)をたっぷり入れたスープ、 アーモンドを塗った手作りラスクの組み合わせです。 ラスクは、バターを溶かしグラニュー糖とアーモンド粉、 スライスアーモンドをよく混ぜ合わせたものを、薄切りのパンに 塗って、さくっと焼きあげました。 「もっと食べたい!」という声があちこちの教室から 聞こえました。 11月12日(月)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ごはん 焼き鳥 チゲ風とん汁 わかめのにんにく炒め みかん 牛乳 です。 みんなの大好きな【焼き鳥】を給食でも作り、ごはんにのせて いただきました。 『ながねぎ』をたっぷりと入れたので、風邪の予防になります。 『鶏もも肉』と『ながねぎ』を焼いて、甘辛いタレでからめました。 とてもおいしくできたのですよ。 なんと、給食室に『作り方教えて!』と何人もの子供たちが 聞きに来てくれました。 こちらにも作り方を載せるので、ぜひお試しください。 ≪焼き鳥≫ 5人分の分量 ながねぎ(ぶつ切り) 150g 鶏もも肉(一口サイズ) 250g 下味 しょうゆ 小さじ1 酒 小さじ1 しょうが ひとかけ たれ しょうゆ 大さじ2 みりん 大さじ2 さとう 大さじ1/2 水 大さじ2 片栗粉 小さじ1 1:フライパンでながねぎを焼く。一度皿に上げる。 2:同じフライパンで下味をつけた鶏肉を焼く。一度皿に上げる。 3:たれを合わせて沸かし、1、2を入れ、からめる。 11月9日(金)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() さといもとほたてのごはん さばのおろしソースかけ いりどり 金時豆の甘煮 牛乳 です。 今が旬の【さといも】をごはんに混ぜ合わせました。 干しほたてを入れて炊いた茶飯にホクホクの【さといも】が 入り、とてもおいしかったです。 脂がのった【サバ】には【大根おろし】のソースが よく合いました。 11月8日(木)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ゆかりごはん 豆アジのから揚げ 肉じゃが 花ごぼう 牛乳 です。 今日は【かみかみこんだて】です。 少しかみごたえのあるメニューにしました。 豆アジは、頭からしっぽまで全て食べることができるように カリカリに揚げました。骨ごといただくことが出るので、 カルシウムの補給になります。 しっかりとかんで、強い歯を作りましょう。 花ごぼうは、ごぼうを薄い斜め切りにして、花びらのような 形に切りました。甘辛いかつお節粉をまぶしていただきます。 ごはんのすすむ一品です。 11月7日(水)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 野菜と豆のリゾット ポテトピザ オニオンドレッシングサラダ ピオーネ 牛乳 です。 『リゾット』とは、お米を炒め、洋風のだし汁を注ぎ、 野菜や魚介類などを入れテ煮込んだイタリア式の雑炊です。 お米が、野菜に肉や魚介類のうまみを吸っておいしくなるため イタリア語の『最高の料理』という意味の『リゾット』と 呼ばれるようになりました。 ピザポテトは、ピザ味にしたじゃがいもをアルミカップに入れ、 チーズをふって焼き上げました。 子供たちの大好きな味付けです。 11月6日(火)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() セルフサービス マッシュサンド 森のシチュー きゅうりのピクルス りんごジュース です。 寒い日が増えてきました。 今日は、旬の【きのこ】を入れたシチューで、おなかの中から 温まりました。 シチューのルーは、バターとサラダ油を熱し小麦粉をゆっくり炒め、 牛乳でのばした手作りです。(2枚目の写真) 添加物が入っていないので、安心してモリモリ食べてください。 11月5日(月)![]() ![]() ![]() ![]() 五穀ごはん 肉どうふ 大豆といりこの揚げ煮 みかん 牛乳 です。 精白米にもち米、あわ、きび、ごまを混ぜて炊いた【五穀ごはん】は 彩りがきれいで、栄養も満点です。 大豆をやわらかく茹で、片栗粉をまぶしてサクッと揚げたものと、 素揚げしたいりこ、炒ったアーモンドとごまを甘辛いタレで からめました。 食物せんいやカルシウムなどが豊富なので、おやつにしても 良いですね。 11月2日(金)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() メキシカンライス いかのハーブ焼き 野菜スープ みかん 牛乳 です。 今日は【いか】にパセリ、セロリ、にんにく、白ワインで 下味をつけ、焼きあげました。 【いか】は低脂肪、低カロリーで高たんぱくの食べ物です。 目の働きをよくしてくれる栄養(ビタミンA)や、 生活習慣病を予防する栄養(タウリン)がたくさん入っています。 【いか】は『大好き!』という子も多いのですが、残念ながら 『苦手…』という子も多いのです。 少しずつで良いので、食べられるようになると良いですね。 11月1日(木)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 吹き寄せおこわ あこうだいのみそ焼き えび団子のすまし汁 巨峰 牛乳 です。 秋らしく『栗』や『しめじ』を入れたおこわです。 にんじんは『いちょう』の形に切りました。 少し甘く煮た『栗』は、子供たちに大人気でした。 すまし汁に入っている【えび団子】は、給食室での手作りです。 えびのすり身にねぎや調味料を入れて練り、一つ一つ汁に 落として仕上げました。 ついつい大きくなってしまうのですが、みんなに行きわたるように、 『小さ目に!小さ目に!』と声を掛け合って作りました。 その甲斐あって、一人3個くらいずつは行きわたったようです。 【あこうだい】は、みそ味なので焦げやすいのですが、 『焦がさぬように、身がパサパサにならないように』と気を配り、 ふっくらとおいしく焼きあがりました。 10月31日(水)![]() ![]() ![]() ![]() ごはん か ナン ドライカレー 手作り福神漬け コーンとキャベツのスープ みかん 牛乳 です。 10月、11月、12月の3か月を使い、『主食、主菜、副菜とは何なのか?』 を学ぶリザーブ給食です。 第一回目の今日は【主食】についてです。 最近の傾向として、ごはんを残してもおかずは食べるということが 多くなってきているようです。 ごはんなどの【主食】は、量をきちんと食べることで栄養のバランスが 取れるので、少なくしてしまうとバランスが崩れてしまいます。 エネルギーになる栄養には、炭水化物・たんぱく質・脂質があります。 炭水化物から50〜70%、たんぱく質から15%程度、脂質から25%以内が 望ましいとされていますが、食の欧米化により、たんぱく質と脂質から の割合が増え、炭水化物によるものがぐんと減ってきています。 やはり、おかずでエネルギーを摂り、ごはんを控えて調整している傾向が 強いのです。 【主食】である炭水化物(ごはんやパンやめん)をもっと食べて欲しいと 思います。 今日は、カレー粉を入れたごはんか、ナンを選ぶリザーブでした。 どちらでもドライカレーをおいしくいただけました。 10月30日(火)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ごはん じゃこの佃煮 豆腐のカレー煮 りんごのアーモンド焼き 牛乳 です。 【ちりめんじゃこ】をしょうゆ、酒、みりん、さとうで煮詰め、 佃煮にしました。生臭みもなく、おいしく仕上がりました。 市販のものよりも塩分が少ないので、モリモリいただけます。 『ごはんなくなったけど、じゃこだけ欲しい!』という子供たちが たくさんいました。 これから旬を迎える【りんご】を、アーモンド粉や牛乳と一緒に 混ぜて焼きあげました。 『リンゴが赤くなると、医者が青くなる』と言われるほど 【りんご】は栄養満点です。 ご家庭でもたくさん召し上がってください。 10月29日(月)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ガーリックライス 鮭のオーブン焼き 粉ふきいも 野菜スープ ピオーネ 牛乳 です。 たっぷりの【にんにく】を入れたガーリックライスです。 トッピングとして、カリカリに焼いた【アーモンド】を 混ぜました。 サクサクと歯ごたえが良かったです。 七国小の子供たちは、じゃがいもの料理が好きです。 今日の【粉ふきいも】も人気でした。 68キロものじゃがいもを2釜使って蒸し、 (3枚目の写真は、じゃがいもが蒸しあがったところです) 釜に戻して、粉を吹かせました。 10月26日(金)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ごはん さんまのしょうが煮 かわりきんぴら みそ汁 みかん 牛乳 です。 筒切りにした【さんま】を、にんにく、しょうがと共に じっくり煮込みました。 骨まで食べられるので、カルシウムも摂取できます。 煮干しでだしを取った『みそ汁』は、具だくさんです。 3枚目の写真は【えのき】を入れているところです。 【えのき】だけでもこの量です。 この他、じゃがいも、たまねぎ、わかめ、油揚げ、絹さやも 入っていて、栄養満点です。 10月25日(木)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ジャンバラヤ カラフルミニオムレツ じゃがいものポタージュ オレンジジュース です。 ジャンバラヤとは、スペインの料理のパエリアをもとに アメリカで作られた混ぜごはんです。 ベーコンや魚介類を使い、たくさんのトマトやチリパウダーで 煮込んだ具を混ぜ込んでいます。 スパイシーで食欲をそそるメニューです。 たっぷり(44キロ)のじゃがいもを使ったポタージュは 少し涼しくなってきた今の気候にピッタリでした。 10月24日(水)![]() ![]() きのこうどん ちくわの二色揚げ 黒糖ナッツ 巨峰 牛乳 です。 今月のうどんには、今が旬の【きのこ】を入れました。 出汁がきいていて、とてもおいしくできあがりました。 ちくわは、黒ゴマと青のりの二つの味です。 黒糖ナッツは、くるみとアーモンドをオーブンでよく焼いて、 沸かした黒糖水と混ぜ合わせて、コーティングさせたものです。 ポリポリとついつい手がのびる一品です。 ナッツ類には、成長期に大切なミネラルがたくさん含まれています。 作り方を載せますので、お試しください。 黒糖ナッツ 5人分 アーモンド(千切り) 50g くるみ(ホール) 25g 黒砂糖 20g 水 大さじ1 1:水に黒砂糖を混ぜ、沸かしながら黒糖水を作る。 2:ナッツ類は、オーブンやフライパンで炒っておく。 3:2に1をからめ、さましながら白っぽくなるまで 混ぜる。 今日の給食の全体画像を、誤って削除してしまったため ありません。 黒糖ナッツがとてもきれいに仕上がっていたので、 アップできず残念です。 10月23日(火)![]() ![]() ビビンバ わかめとねぎのスープ ピリカラこんにゃく 牛乳 です。 韓国料理の【ビビンバ】を給食風にアレンジしました。 豚肉に切り干し大根も加えてかさを増やしました。 切り干し大根が豚肉の旨味を吸って、とてもおいしいです。 作り方を載せますので、ぜひお試しください。 ビビンバ 5人分 ごはん 適量 豚もも肉(千切り) 125g にんにく(みじん) ひとかけ しょうが(みじん) ひとかけ 切り干し大根 (戻してザクザクに切る) 15g 酒 小さじ1 さとう 大さじ1 しょうゆ 大さじ2 みりん 小さじ1 ごま油 小さじ1 豆板醤 少々 にんじん (千切り) 50g もやし 100g ほうれん草 (茹でてザクザクと切る) 75g 塩 少々 しょうゆ 小さじ2 白ごま 10g 1:にんにく・しょうがを炒め、香りが出たら豚肉も加えて さらに炒める。 2:調味料を入れて味をしみこませ、水気を絞った切り干し 大根も加える。 3:汁気がなくなるまで煮切る。 4:野菜類はゆでて混ぜ合わせ、塩・しょうゆで調味し 仕上げにごまを混ぜる。 5:肉と野菜をごはんの上に盛り付ける。 10月22日(月)![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ごはん 焼きししゃも きのこ汁 ひじきの煮物 みかん 牛乳 です。 旬のきのこをたくさん入れた【きのこ汁】です。 きのこ類は骨を強くする『ビタミンD』が豊富です。 きのこは苦手な児童が多いので、残菜が心配でしたが、 煮干しのだしがしっかりときいていて、おいしくいただけました。 ひじきの煮物も、実は苦手とする児童が多いのですが、 七国小の子供たちはとてもよく食べてくれます。 きっと、ご家庭でもたくさん食べているのでしょうね。 ひじきも鉄分を多く含む食品ですので、成長期には 大切な食品です。 |