11月16日(金)
三色ごはん(炒り卵・とりそぼろ・茎わかめ) みそ汁 ピリカラ白菜 牛乳 です。 27キロの卵、29キロの鶏肉をそぼろにしました。 焦がさないように、ポロポロになるようにと、 とても忍耐力のいる作業なのです。 女性の調理員さん二人が、釜に張り付いて頑張りました。 11月15日(木)
チキンカレー 福神漬け コールスロー 牛乳 です。 チキンカレーのルーも、福神漬けも手作りです。 添加物なし、愛情たっぷりで頑張っています。 11月14日(水)
ごはん 鮭のねぎ塩焼き 鶏肉とさといもの煮物 茎わかめのきんぴら 牛乳 です。 旬の【秋鮭】に下味をつけて、こんがりと焼きました。 煮物には、旬の【さといも】がたっぷり入っています。 ねっとりとして、おいしく仕上がりました。 体を芯から温める働きがありますので、これからの 季節にピッタリです。 11月13日(火）
きのこスパゲティ たまごスープ アーモンドラスク 巨峰 牛乳 です。 旬のきのこを入れたスパゲティ、 地場産の野菜(にんじん・小松菜)をたっぷり入れたスープ、 アーモンドを塗った手作りラスクの組み合わせです。 ラスクは、バターを溶かしグラニュー糖とアーモンド粉、 スライスアーモンドをよく混ぜ合わせたものを、薄切りのパンに 塗って、さくっと焼きあげました。 「もっと食べたい！」という声があちこちの教室から 聞こえました。 11月12日(月)
ごはん 焼き鳥 チゲ風とん汁 わかめのにんにく炒め みかん 牛乳 です。 みんなの大好きな【焼き鳥】を給食でも作り、ごはんにのせて いただきました。 『ながねぎ』をたっぷりと入れたので、風邪の予防になります。 『鶏もも肉』と『ながねぎ』を焼いて、甘辛いタレでからめました。 とてもおいしくできたのですよ。 なんと、給食室に『作り方教えて！』と何人もの子供たちが 聞きに来てくれました。 こちらにも作り方を載せるので、ぜひお試しください。 ≪焼き鳥≫ 5人分の分量 ながねぎ(ぶつ切り） 150ｇ 鶏もも肉(一口サイズ) 250ｇ 下味 しょうゆ 小さじ1 酒 小さじ1 しょうが ひとかけ たれ しょうゆ 大さじ2 みりん 大さじ2 さとう 大さじ1/2 水 大さじ2 片栗粉 小さじ1 １：フライパンでながねぎを焼く。一度皿に上げる。 ２：同じフライパンで下味をつけた鶏肉を焼く。一度皿に上げる。 ３：たれを合わせて沸かし、１、２を入れ、からめる。 11月9日(金)
さといもとほたてのごはん さばのおろしソースかけ いりどり 金時豆の甘煮 牛乳 です。 今が旬の【さといも】をごはんに混ぜ合わせました。 干しほたてを入れて炊いた茶飯にホクホクの【さといも】が 入り、とてもおいしかったです。 脂がのった【サバ】には【大根おろし】のソースが よく合いました。 11月8日(木)
ゆかりごはん 豆アジのから揚げ 肉じゃが 花ごぼう 牛乳 です。 今日は【かみかみこんだて】です。 少しかみごたえのあるメニューにしました。 豆アジは、頭からしっぽまで全て食べることができるように カリカリに揚げました。骨ごといただくことが出るので、 カルシウムの補給になります。 しっかりとかんで、強い歯を作りましょう。 花ごぼうは、ごぼうを薄い斜め切りにして、花びらのような 形に切りました。甘辛いかつお節粉をまぶしていただきます。 ごはんのすすむ一品です。 11月7日(水）
野菜と豆のリゾット ポテトピザ オニオンドレッシングサラダ ピオーネ 牛乳 です。 『リゾット』とは、お米を炒め、洋風のだし汁を注ぎ、 野菜や魚介類などを入れテ煮込んだイタリア式の雑炊です。 お米が、野菜に肉や魚介類のうまみを吸っておいしくなるため イタリア語の『最高の料理』という意味の『リゾット』と 呼ばれるようになりました。 ピザポテトは、ピザ味にしたじゃがいもをアルミカップに入れ、 チーズをふって焼き上げました。 子供たちの大好きな味付けです。 11月6日(火）
セルフサービス マッシュサンド 森のシチュー きゅうりのピクルス りんごジュース です。 寒い日が増えてきました。 今日は、旬の【きのこ】を入れたシチューで、おなかの中から 温まりました。 シチューのルーは、バターとサラダ油を熱し小麦粉をゆっくり炒め、 牛乳でのばした手作りです。(2枚目の写真) 添加物が入っていないので、安心してモリモリ食べてください。 11月5日(月)
五穀ごはん 肉どうふ 大豆といりこの揚げ煮 みかん 牛乳 です。 精白米にもち米、あわ、きび、ごまを混ぜて炊いた【五穀ごはん】は 彩りがきれいで、栄養も満点です。 大豆をやわらかく茹で、片栗粉をまぶしてサクッと揚げたものと、 素揚げしたいりこ、炒ったアーモンドとごまを甘辛いタレで からめました。 食物せんいやカルシウムなどが豊富なので、おやつにしても 良いですね。 11月2日(金)
メキシカンライス いかのハーブ焼き 野菜スープ みかん 牛乳 です。 今日は【いか】にパセリ、セロリ、にんにく、白ワインで 下味をつけ、焼きあげました。 【いか】は低脂肪、低カロリーで高たんぱくの食べ物です。 目の働きをよくしてくれる栄養(ビタミンＡ）や、 生活習慣病を予防する栄養(タウリン）がたくさん入っています。 【いか】は『大好き！』という子も多いのですが、残念ながら 『苦手…』という子も多いのです。 少しずつで良いので、食べられるようになると良いですね。 11月1日(木)
吹き寄せおこわ あこうだいのみそ焼き えび団子のすまし汁 巨峰 牛乳 です。 秋らしく『栗』や『しめじ』を入れたおこわです。 にんじんは『いちょう』の形に切りました。 少し甘く煮た『栗』は、子供たちに大人気でした。 すまし汁に入っている【えび団子】は、給食室での手作りです。 えびのすり身にねぎや調味料を入れて練り、一つ一つ汁に 落として仕上げました。 ついつい大きくなってしまうのですが、みんなに行きわたるように、 『小さ目に！小さ目に！』と声を掛け合って作りました。 その甲斐あって、一人3個くらいずつは行きわたったようです。 【あこうだい】は、みそ味なので焦げやすいのですが、 『焦がさぬように、身がパサパサにならないように』と気を配り、 ふっくらとおいしく焼きあがりました。 10月31日(水)
ごはん か ナン ドライカレー 手作り福神漬け コーンとキャベツのスープ みかん 牛乳 です。 10月、11月、12月の3か月を使い、『主食、主菜、副菜とは何なのか？』 を学ぶリザーブ給食です。 第一回目の今日は【主食】についてです。 最近の傾向として、ごはんを残してもおかずは食べるということが 多くなってきているようです。 ごはんなどの【主食】は、量をきちんと食べることで栄養のバランスが 取れるので、少なくしてしまうとバランスが崩れてしまいます。 エネルギーになる栄養には、炭水化物・たんぱく質・脂質があります。 炭水化物から50〜70％、たんぱく質から15％程度、脂質から25％以内が 望ましいとされていますが、食の欧米化により、たんぱく質と脂質から の割合が増え、炭水化物によるものがぐんと減ってきています。 やはり、おかずでエネルギーを摂り、ごはんを控えて調整している傾向が 強いのです。 【主食】である炭水化物（ごはんやパンやめん）をもっと食べて欲しいと 思います。 今日は、カレー粉を入れたごはんか、ナンを選ぶリザーブでした。 どちらでもドライカレーをおいしくいただけました。 10月30日(火)
ごはん じゃこの佃煮 豆腐のカレー煮 りんごのアーモンド焼き 牛乳 です。 【ちりめんじゃこ】をしょうゆ、酒、みりん、さとうで煮詰め、 佃煮にしました。生臭みもなく、おいしく仕上がりました。 市販のものよりも塩分が少ないので、モリモリいただけます。 『ごはんなくなったけど、じゃこだけ欲しい！』という子供たちが たくさんいました。 これから旬を迎える【りんご】を、アーモンド粉や牛乳と一緒に 混ぜて焼きあげました。 『リンゴが赤くなると、医者が青くなる』と言われるほど 【りんご】は栄養満点です。 ご家庭でもたくさん召し上がってください。 |