1月31日(火)和み献立〜郷土料理 岐阜県〜 ◆ごはん ◆鶏(けい)ちゃん ◆じんだ汁 ◆みたらし団子 ◆牛乳 今日は、岐阜県の郷土料理でした。鶏ちゃんは、たれに漬け込んだ鶏肉をキャベツなどと一緒に焼いて食べる家庭料理です。今では手軽な家庭料理ですが、かつてはお盆やお正月にふるまわれた料理です。 じんだ汁は、すりつぶした大豆が入った汁物です。必ず大豆を一升使うので、「一生まめで無事おわった」ということにかけて、法事などで食べられてきたそうです。大豆は保存がきくため、雪深い地域の貴重なたんぱく源でした。 みたらし団子は、みなさんが思い描くみたらし団子とは少し違います。とろっとした甘辛いたれではなく、しょうゆだれを塗って、こんがり焼いたものです。白玉粉・上新粉・豆腐とよくこねて作りました。一度オーブンで焼いてから、途中でたれをかけて、再度焼きました。仕上がりはお餅みたいでしたね! 1月30日(月)◆ごはん ◆のりの佃煮 ◆さばの風味焼き ◆かきたま汁 ◆ごまあえ ◆牛乳 今日は、学校給食週間最終日でした。給食はいろいろな歴史を辿り、現在に至ります。現在は和食を中心とした献立になっています。和食は一汁三菜と言って、ごはんに汁物、主菜、副菜(2種類)をそろえることで、自然にバランスがよくなるようになっています。 ご家庭や給食で和食に親しむことで、子供たちが大人になったときに和食の伝統が続いていってほしいと思っています。 1月27日(金)◆きなこあげパン ◆肉だんごスープ ◆グリーンサラダ ◆牛乳 みんな大好ききなこあげパンでした。高温の油でカラッと揚げたパンにきなこ砂糖をまぶして作ります。きなこをボロボロ落としながらも、いい笑顔で食べている子供たちでした^^ 1月26日(木)◆チキンカレー ◆わかめサラダ ◆りんごヨーグルト ◆牛乳 全国学校給食週間3日目。給食は、その昔パンとめんだけだったのですが、40年前から「ごはん」が登場するようになりました。ごはんが登場することによって、和食やカレーなど、バラエティ豊かな献立が出てきました。 今日はみんな大好きなカレーでした。1時間以上弱火でじっくり炒めてつくったカレールーがおいしさの秘密です。 6年1組がランチルーム使用日でした。みんなモリモリよく食べて、元気いっぱいです。 1月25日(水)◆菜っ葉めし ◆焼きししゃも ◆すいとん ◆ぴりから白菜 ◆牛乳 今日は、学校給食週間2日目です。戦争中や戦後は、食糧不足で給食がストップしてしまう時期もありました。米も手に入らず、食べられていたものは、小麦粉を水で練ったものを、汁物に入れたすいとんでした。 給食のすいとんは、具だくさんで栄養たっぷりで、当時のものよりだいぶ豪華でしたが、みんな喜んで食べていました。寒かったので、温かいすいとんがうれしかったですね。 すいとんも調理員さんが一つひとつ、スプーンですくって釜に落としていきました。 1月24日(火) 全国学校給食週間◆セルフおにぎり ◆鮭の塩焼き ◆豚汁 ◆浅漬け ◆ぽんかん ◆牛乳 毎年1月24日〜30日は、全国学校給食週間です。給食の歴史とともに、献立を振り返ります。 日本の給食のはじまりは、山形県の忠愛小学校だったと言われています。お腹を空かせている子どもに、お坊さんがごはんを食べさせたあげたのが始まりだそうです。献立は、おにぎり、焼き魚、漬物だったという記録から、それに少し似せた献立を設定しました。具だくさんの豚汁や果物までついて、給食は当時よりはだいぶ栄養価は高いですが、少しでも給食の歴史について考えてもらえるとうれしいです。 5年2組がランチルーム使用日でした。みんなとても楽しそうに食べていました。 1月23日(月)◆ごはん ◆さんまのかばやき ◆大根のみそ汁 ◆梅おかかキャベツ ◆牛乳 今日はごはんにとてもよく合う「さんまのかばやき」でした。給食では、下味をつけて、片栗粉をまぶして油で揚げたあとに、たれをかけて仕上げます。低学年も高学年もよく食べていました。 1月20日(金)◆ごはん ◆鶏の照り焼き ◆みそたぬき汁 ◆小松菜のじゃこ炒め ◆牛乳 肉を食べてはいけなかった僧侶たちが、どうやったらおいしい汁ができるか考え、こんにゃくを炒めて、肉に見立てていれたところ、たぬきの肉のようで好評だったことから生まれた「たぬき汁」でした。 4年2組がランチルーム使用日でした。今日はカルシウムの話をしました。 1月19日(木)◆みそラーメン ◆春巻き ◆黒糖アーモンド ◆牛乳 みんな大好きみそラーメンの日でした。春巻きは、もちろん一つひとつ手作りです。具を炒めて、準備しておき、皮に包んでいきます。油でカリッと揚げて、食感もよかったですね。 4年1組がランチルーム使用日でした。春巻きのおかわりじゃんけんは、とても白熱していました! 1月18日(水)◆ごはん ◆豆腐ひじきハンバーグ ◆ほうれんそうのソテー ◆かぶのみそ汁 ◆牛乳 今日は具だくさんの豆腐ひじきハンバーグでした。鶏胸肉や、にんじん、玉ねぎも入っています。今の時期の給食室は外にいるのと同じくらい冷え切っているので、材料もとても冷たいです。そんな環境の中で、30kg近いハンバーグの種をしっかり混ぜていきます。よく混ぜることでふわふわハンバーグに仕上がるので、手がキンキンに冷たくなりながら、調理員さんが頑張ってくれました。ふわふわでおいしかったですね! 1月17日(火)◆カレーピラフ ◆ポテトカルボナーラ ◆キャベツとベーコンのスープ ◆牛乳 ポテトカルボナーラは、ベーコンとにんにくを炒めて、牛乳と生クリーム、塩、こしょうでソースを作り、蒸したてのじゃがいもを合わせて作ります。クリームとじゃがいもの相性がよく、人気メニューの一つです。 1月16日(月)◆マーボー丼 ◆中華風揚げ芋 ◆わかめスープ ◆牛乳 大人気のマーボー丼でした。赤みそと八丁みそを合わせて使っているので、コク深い味わいです。豚ひき肉、にんじん、長ねぎ、にらが入って具だくさんのマーボー丼です。 今日は3年1組がランチルーム使用日でした。カルシウムのお話をしました。子どものうちに、しっかりカルシウムを貯めておくことがとても大切です! 1月13日(金)◆ソフトフランスパン ◆クリームシチュー ◆大根ごまサラダ ◆オレンジジュース 今日はみずみずしくて甘い冬大根を使って、サラダを作りました。さっと茹でて苦味を流したあとに、きゅうり、ツナと一緒に蒸かして、ドレッシングと和えています。加熱が必須の給食では、サラダが煮物のようにならないように、タイミングを見極めながら調理しています。今日は調理員さんがシャキシャキ感が残るいいタイミングで仕上げてくれました! 1月11日(水)◆とりごぼうごはん ◆みそしる ◆白玉あずき ◆牛乳 3学期の給食がスタートしました。 1月11日は鏡開きということで、白玉あずきを作りました。あずきの甘さがちょうどよく、食べやすかったですね。 長いお休みが開けると、給食のペースを忘れてしまって、残菜が多くなったりすることもあるのですが、高嶺小のみなさんは大丈夫でした!とてもよく食べてくれたので、調理員さんも嬉しそうでした。しっかり食べて丈夫な体を作りましょう。 今年も給食室一同心をこめて、安全・安心で、おいしい給食を作って参りますので、よろしくお願いいたします。 *写真1枚目:ひたすら白玉を丸めているところです。スピードが勝負です。 *写真2枚目:煮たあずきに、茹でた白玉を入れたところです。 |