２年２組が１時間目、２年１組が２時間目にさやむきをしました。
最初にグリンピースの紙芝居をして、グリンピースの仲間の豆の紹介を
しました。そら豆・枝豆・さやえんどう・いんげん・・・たくさん豆の仲間を
覚えられました。
さて、石けんでよ〜く手を洗ってさやむきの始まりです。
１人１０さやずつ分けて、丁寧にさやをむいていきます。
秘密のスイッチを押すと、「プチっ！」とかわいい音がします。
両手でさやを開くと、ずらっとグリンピースが並んでいます。
「わ〜たくさん入っているよ！」
みんな大興奮で、楽しんでくれていました。

【グリンピースごはん】のグリンピースは、今日の１．２時間目に
２年生がさやむきをしてくれました。
むきたてのグリンピースを給食室で急いで洗ってもらって
ごはんに炊き込みました。
とても甘くておいいしかったです。

【えのきと小松菜のスープ】には、
小松菜がたっぷり入っています。
小松菜やほうれんそうを使うときには、根元を切り落として、
葉っぱをバラバラにして下洗いします。
その後、三槽流しで３回洗います。
お釜にたっぷりお湯をわかしてさっとゆでて、水にさらしてから
ざく切りにします。
ザルに山盛りだった小松菜は、ゆでるとペシャンコにかさが減ります。
スープの仕上げに小松菜をさっと入れて色よく仕上げます。

今日の小松菜は、東京都清瀬市から届きました。
甘くておいしい小松菜でした。

【コーンピラフ】は、
バターでにんにく・たまねぎ・ハム・むきえび・コーン・パセリを炒めて
塩・こしょうで味付けします。炒めた具と汁をお米と一緒に炊き込みます。
おいしいピラフが炊き上がりました。

【パインのスフレ風】は、
おからと牛乳と生クリームをミキサーにかけてどろどろにします。
さとうとたまごを加え、ふるった小麦粉と、香りづけにちょっぴりのラム酒を
入れ、パインを混ぜてアルミカップに入れます。
１７０〜１８０度で３５分ぐらいかけて焼き上げました。
ふっくらおいしそうに焼き上がりました。
出来上がりの温度確認は、天板１枚１枚行います。

写真の調理員さんのエプロンの色が違うのは、
黄色はたまごを扱うとき専用。
ブルーは生ものを扱うときの使い捨てエプロンになっています。
衛生面でも念には念を入れて調理作業にあたっています。

【さばのごまみそ煮】は、
すりおろしたしょうがと、白みそ・しょうゆ・さとう・酒・水を釜に煮立てて
さばの切り身を並べ入れます。アルミホイルで落し蓋をして煮ます。
仕上げに、いってから半分すりごまにした白ごまを入れます。
身が崩れないように煮含めるのは難しいのですが、さすが高嶺小の調理員さん！
今日も上手に煮てくれました。
子どもたちも喜んで食べてくれました。

【大豆といりこの揚げ煮】は、
大豆をやわらかくゆでます。片栗粉をまぶして油で揚げます。
いりこも、さっと素揚げにします。
しょうゆ１：さとう２：酢０．５の割合でたれを煮立てて、
大豆といりこにからめ、白ごまをふって仕上げます。
大豆の料理の中では子どもに人気のメニューです。

【バーベキュードチキン】は、
すりおろしたにんにくと、白ワイン・トマトケチャップ・しょうゆ・さとう
を混ぜ合わせて鶏肉をもみこんでおきます。
味がしみたところでオーブンで焼き上げます。
子どもたちに大人気のメニューです。

【じゃがいものポタージュ】は、
ベーコンをバターで炒めて取り出しておきます。
たまねぎを炒め、水を加えてじゃがいもを入れて煮込みます。
やわらかくなったらミキサーにかけ、とろとろにします。
釜に戻して、牛乳を加え煮込んでいきます。
ベーコン・生クリーム・みじん切りのパセリを入れ、塩・こしょうで
味をととのえます。
調理員さんの愛情がたっぷりこもったポタージュです。

明日はいよいよ運動会です。
午前中は、各学年、最後の仕上げ練習をがんばっていました。

運動会にそなえて３つの約束！！

１．今夜は早く寝て、しっかり睡眠！
２．明日の朝は早く起きよう！
３．朝ごはんをしっかり食べよう！

という食育メモを教室に配りました。
教室では、日直さんや、先生が読み上げてくれました。

明日の朝ごはんは、
１．ごはん・パンなど黄色の食べもの
２．肉やたまご、魚など赤い食べもの
３．野菜、きのこ、くだものなど緑の食べもの
３つの食べものがそろえば完璧です。

明日の運動会が楽しみですね！！

【こぎつねうどん】は、油揚げを短冊切りにして、
しょうゆ・さとう・酒・みりんで甘辛く煮ます。
鶏肉・にんじん・ながねぎ・干ししいたけ・小松菜を入れた五目うどんに
油揚げをトッピングしていただきます。
教室を回ると、
「このうどんはなんでこんなにおいしいの？」と嬉しい声が聞こえてきました。

【とりごぼうごはん】は、鶏肉・ごぼうを油でよく炒めます。
にんじん・油揚げを加えしょうゆ・さとう・酒を入れて煮込みます。
具と汁をごはんに炊き込みます。
炊き上がったら、ゆでたさやえんどうをちらします。
子どもたちにも人気のある炊き込みごはんです。

【セサミトースト】は、
白ごまをいってすりごまにします。バター・さとう・すりごまを
練り合わせて、食パンにぬり、オーブンで焼きます。
香ばしくて、子どもにも人気があります。

【ポークビーンズ】は、給食の定番中の定番です。
今日は朝から運動会の練習だったので、みんなおなかペコペコ
夢中で食べていました。

今日は、今が旬のかつおを使って
【かつおの竜田揚げ】を作りました。
かつおの角切りをおろししょうがとしょうゆ・酒につけこみます。
片栗粉をつけて油で揚げます。
しょうゆ・さとう・みりん・水を煮立ててたれを作り、
揚げたてのかつおに、たれをからめます。
香ばしくいった白ごまをふってできあがりです。

【わかめとじゃこのさっと煮】は、
ちりめんじゃこをオーブンで焼いておきます。
ごま油でわかめを炒めて、しょうゆ・さとう・みりんで味付けし、
じゃこを入れます。
白いごはんにとてもよくあいます。

【はっちくんグラタン】は、八王子の食育キャラクター
『はっちくん』にちなんで、にんじん・じゃがいも・ピーマン・
とうもろこし・ほうれんそうなど、はっちくんの頭の上にのっている野菜を
入れたグラタンです。
子どもたちにも好評でした。

５年１組では、リトアニアからの留学生の方と
楽しいランチタイムを過ごしていました。

【鮭の照り焼き】は、生鮭の切り身を
すりおろしたしょうがと、しょうゆ・酒・みりん・さとう・塩を合わせた
調味料につけこんでオーブンで焼きました。

運動会の練習が本格的になってきました。
リレーの選手は給食準備中に練習をするので、
クラスのお友だちが配膳を済ませておいてくれました。
「あ〜、おなかぺこぺこ〜」
今日も、みんなもりもり食べてくれています。

今日は、みそラーメンにみんな大喜びでした。
運動会の練習でみんなおなかがぺこぺこ。
「早く食べたい〜！」
「おいしそう〜！」
２年生も、てきぱきと準備を進めていました。
１年生のときと比べると、とっても上手になりました。

【鰯の山河焼き】は、いわしとたらのすり身に、鶏ひき肉と
ながねぎ・にんじん・しょうがのみじん切り、赤みそ・白ごま・片栗粉を
混ぜ合わせて小判型に丸め、オーブンで焼きます。
お魚のハンバーグのような食感です。

【じゃがいものそぼろ煮】は、じゃがいも・たまねぎ・にんじん・糸こんにゃく・
鶏ひき肉を炒め煮にして、最後にさやえんどうをさっとゆでて
仕上げに入れました。

【たけのこのうま煮】は、
ごぼう・にんじんを炒め、たけのこ・こんにゃく・水を加えて煮ていきます。
火がとおったら、さつま揚げを入れて、しょうゆ・みりん・酒・さとう・塩を
加えて煮含めます。最後にさっとゆでたいんげんを入れて仕上げます。

今日は、５時間目に４年生が、給食のゴミについての学習をしました。
給食室から出るゴミは、野菜くずや残菜などの生ゴミが主ですが、
他に、雑紙やビン・缶などのリサイクルゴミや、
牛乳の紫色のフィルムや、アルミカップなどの不燃ゴミもあります。

クラスからの食べ残しは、調理員さんがおかずの種類ごとにまとめて
計量します。おいしい給食も食べ残しはすべてゴミになってしまいます。
全校から集まった残菜を実際に見てもらうと
「うわ〜もったいない！」
「私たちのクラスは完食だったのに〜！」
「残るんだったら食べたかったな〜」
と感想がもれていました。
今日はいつもより残菜が多かったので驚いたようです。
クラスでも、なるべくゴミのかさを減らすように、
牛乳のフィルムやアルミカップを小さくつぶして返してねと
お話をしました。

１年生は、高嶺小で初めてのスパゲティーミートソースです。
給食のミートソースは、みじん切りにしたたまねぎ・にんじん・
にんにく・セロリと豚ひき肉をよく炒めます。
野菜の水分が出てくるので、水分をとばしながら、よく煮込みます。
ホールトマトやトマトピューレ・ケチャップ・塩・こしょうを加え
さらに煮込んで、最後にナチュラルチーズを入れて仕上げます。
ミートソースが大きいお釜でぐつぐつ煮えているところは、
すごい迫力です。