２月１９日（月）の給食
【和み献立〜富山県〜】 ・きびごはん ・ぶり大根 ・よごし ・呉汁 ・牛乳 今日は、富山県の郷土料理や名産を食べます。やはり、富山県と いえば「ぶり」ですね。 給食では焼き料理が多い「ぶり」ですが、今日は「ぶり大根」に しました。 味をしっかりしみこませ、煮崩れしないように仕上げるために、 調理員さんと一緒に考えました。 １ 大根はしっかりと下茹でする。ぶりの下茹でにはしょうが、 ながねぎの青い部分を入れて臭みをとる。 ２ 大根とぶりは別に煮る ３ ぶりの旨みを大根にも入れるため、途中でぶりの煮汁を 大根を煮る釜に移す。 ４ 最後に大根とぶりを崩れないように混ぜ合わせる。 少し、崩れてしまったぶりもありましたが、味がしっかりしみた ぶり大根に仕上げることができました。 ＊食材の産地＊ 八王子市 ・にんじん：小比企町 ・さといも：宇津木町 ・ながねぎ：長沼町 ・こまつな ・だいこん：神奈川県 ・しょうが：熊本県 ２月１６日（金）の給食
・マーブル食パン ・オムレツ ・コーンマッシュポテト ・ミネストローネ ・ぽんかん ・牛乳 オムレツは、ベーコン、たまねぎ、トマト、ピーマン、チーズ などが入った具だくさんのオムレツです。 給食では、ベーコンなどの具を炒めて調味し、よく溶いた卵 を加えて、弱火にかけながら釜で少しだけ加熱します。具が均 等にまざるようにしています。ここで火を入れすぎてしまうと 薄くなってしまったり、ぶつぶつしたオムレツになってしまい ます。 オーブンでじっくり焼き、厚みのあるなめらかなオムレツが 出来上がりました。 「もったいない大作戦デー 牛乳 」 ＊食材の産地＊ ・にんじん：八王子市小比企町 ・たまねぎ：北海道 ・セロリ ：静岡県 ・じゃがいも：長崎県 ・ピーマン：宮崎県 ・ぽんかん：愛媛県 ２月１５日（木）の給食
・ごはん ・豆腐の田楽焼き ・いりどり ・茎わかめのしょうが炒め ・牛乳 豆腐の田楽焼きは、よくほぐした絞り豆腐に鶏ひき肉やねぎ、 しょうが、みそ、卵などをまぜてよくこね、天板にのしてオー ブンで焼きました。 そして、人数分に切り分けてから、甘辛いみそだれを表面に ぬって、さらにオーブンで焼き色を付けました。みその香ばし い香りがよりいっそうおいしくします。 「５つのはし使い〜きりさく〜」 ＊食材の産地＊ 八王子市 ・にんじん、ごぼう：小比企町 ・ながねぎ：長沼町 ・しょうが：熊本県 ・じゃがいも：長崎県 ２月１４日（水）の給食
・菜めし ・おでん ・東京うどとキャベツのごま和え ・ぽんかん ・牛乳 江戸東京野菜である東京うどです。東京都で生産が１位の立川市産 が有名です。他にも国分寺市などで栽培されています。 ほろ苦いので、甘めのごま和えにしました。 うどは、１本１本、ピーラーで皮をむき、短冊切りにします。 さっと湯通しし、だし醤油に漬け込んでからキャベツや油揚げと合わ せてごま和えに仕上げました。 ※菜めしは、だいこんの葉で作る予定でしたが、入荷できませんで したので、小松菜で作りました。 ＊食材の産地＊ ・東京うど：東京都立川市 ・にんじん、こまつな：八王子市 ・キャベツ：東京都羽村市 ・だいこん：神奈川県 ・じゃがいも：長崎県 ・ぽんかん：愛媛県 ２月１３日（火）の給食
【１４日はバレンタインデー】 ・スパゲティミートソース ・キャベツスープ ・ココアケーキ ・牛乳 三中１年生が１４日から１６日、移動教室のため、１日早いですが バレンタインデー献立です。給食室が心をこめて、ココアケーキを 手作りします。甘さ控えめのケーキです。 ＊食材の産地＊ ・にんじん：八王子市小比企町 ・キャベツ：東京都羽村市 ・たまねぎ：北海道 ・にんにく：青森県 ・パセリ ：千葉県 ・セロリ ：静岡県、愛知県 ２月９日（金）の給食
・海鮮豆腐丼 ・もやしスープ ・りんごヨーグルト ・牛乳 １日に摂りたい野菜の量は３５０gと言われています。八王子市で も健康づくりとして「野菜３５０」やヘルシーメニュー登録店などの 取組があります。 今日の給食では、海鮮豆腐丼に６種類の野菜、きのこを入れていま す。スープにはもやしがたっぷり入っています。 野菜の価格がまだまだ高めではありますが、野菜や果物、きのこな どをしっかり食べて元気な体を作りましょう。 ＊食材の産地＊ 八王子市 ・にんじん：小比企町 ・ながねぎ：長沼町 ・たまねぎ：北海道 ・にんにく：青森県 ・もやし ：栃木県 ・チンゲンサイ：茨城県 ・しょうが：熊本県 ２月８日（木）の給食
・みそ煮込みうどん ・大学芋 ・大根のごま油炒め ・ぽんかん ・牛乳 １０６ｋｇのさつまいもを５人の調理員さんが一口大の乱切りに 切りました。 油で素揚げし、甘辛いたれと黒ごまをからめて出来上がりです。 食育メモ【５つのはし使い〜はさむ〜」 ＊食材の産地＊ 八王子市 ・にんじん：小比企町 ・ながねぎ：長沼町 ・はくさい：高月町 ・にんにく：青森県 ・さつまいも：千葉県 ・だいこん：神奈川県 ・しょうが：熊本県 ・ぽんかん：愛媛県 ２月７日（水）の給食
【五つの輪で体力アップ！】 ・ごはん ・鯖のしょうが焼き ・五目きんぴら ・みそ汁 ・いちご ・牛乳 いちごが２２１０個納品されました。小学生は２個ずつ、中学生は ３個ずつです。 すべてのいちごのへたを包丁で取り除き、つぶさないように気をつ けながら、流水で３回洗います。 三中は授業でマラソン、六小もいずみの森オリンピックが再来週か ら始まります。 糖質（炭水化物）をしっかりとり、糖質をエネルギーに変えるビタ ミンＢ１も摂りましょう。豚肉や大豆製品に含まれています。また、 持久力アップには鉄分も大切です。魚介類、海藻、大豆製品、緑黄色 野菜もしっかり食べましょう。 ＊食材の産地＊ 八王子市 ・にんじん、ごぼう：小比企町 ・ながねぎ：長沼町 ・れんこん：茨城県 ・だいこん：神奈川県 ・しょうが：熊本県 ・いちご：茨城県、埼玉県、千葉県、静岡県 ２月６日（火）の給食
【もうすぐ平昌オリンピック！】 ・ビビンバ ・わかめスープ ・黒糖ナッツ ・牛乳 ９日から平昌オリンピックが開会します。そこで、韓国料理の ビビンバ、誕生日に食べる風習があるわかめスープです。 わかめスープは韓国の作り方にしました。ごま油でわかめを炒 めて作りました。香ばしく、わかめの旨みがよりいっそう引き出 されました。 ＊食材の産地＊ 八王子市 ・にんじん：小比企町 ・ながねぎ：長沼町 ・こまつな ・にんにく：青森県 ・もやし ：栃木県 ・しょうが：熊本県 ２月５日（月）の給食
・ごはん ・わかさぎの香り揚げ ・そぼろ煮 ・しいたけ昆布 ・牛乳 旬のわかさぎを食べやすいようにしょうが、にんにくをいれた しょうゆダレに漬け込んでから片栗粉をまぶし、油で揚げました。 ＊食材の産地＊ ・にんじん：八王子市小比企町 ・たまねぎ：北海道 ・にんにく：青森県 ・じゃがいも：長崎県 ・しょうが：熊本県 ２月２日（金）の給食
【マレーシア料理】 ・ナシゴレン ・タンドリーチキン ・マレーシアのＡＢＣスープ ・いちご ・牛乳 今日、六小４年生がマレーシア大使館と交流をしました。これは、 ２０２０東京オリンピック・パラリンピックに向けた教育のひとつ として実現しました。 そこで、給食ではマレーシア料理を紹介しました。マレーシアは 多国籍国家のため、食文化を大きく４つにわけることができます。 ナシゴレンなどのマレー料理、タンドリーチキンなどのインド料 理、中国料理、中国とマレーが合わさったニョニャ料理です。 この中から給食ではナシゴレン、タンドリーチキン、家庭料理の ＡＢＣスープです。 ＡＢＣスープは、給食でアルファベットのマカロニが入った人気 のスープがあるので、「マカロニがない！」と思った人もいるかも しれませんね。マレーシアのＡＢＣは、ビタミンＡＢＣのことです。 具だくさんの栄養バランスばっちりのスープということです。 ＊食材の産地＊ ・にんじん：八王子市小比企町 ・キャベツ：東京都羽村市 ・たまねぎ：北海道 ・にんにく：青森県 ・赤ピーマン：高知県 ・ピーマン：宮崎県 ・しょうが：熊本県 ・いちご ：茨城県 ２月１日（木）の給食
【節分】 ・セルフ恵方巻き ・鰯のつみれ汁 ・大豆の照り煮 ・みかん ・牛乳 ３日は節分です。給食では２日早いですが、節分にまつわる料理 や食べ物をそろえました。 恵方巻きはちらしずしを自分でのりで巻いて恵方の方角を向いて 食べます。食育メモでは、六小はヒマラヤ杉、三中は六本杉公園の 方角を向きましょうとお知らせしました。 ひいらぎの枝に鰯の頭を刺して鬼を追い払うことから、鰯のつみ れ汁です。鰯の臭みが感じないように、しょうがを効かせ、みそ味 にしました。お楽しみで鬼の形をしたかまぼこを浮かべました。 見つけられたでしょうか。 大豆は、煎り大豆のかわりに甘い照り煮にしました。 ＊食材の産地＊ 八王子市 ・にんじん、ごぼう：小比企町 ・ながねぎ：長沼町 ・えのき ：長野県 ・だいこん：神奈川県 ・しょうが：熊本県 ・みかん ：山口県 １月３１日（水）の給食
【市制１００周年 海外友好交流都市〜中国 泰安市〜】 ・ごはん ・豚の角煮 ・じゃがいもの細切り炒め ・白菜と豆腐のスープ ・牛乳 １１月から１月は、市制１００周年を記念して、八王子市と海外 友好交流都市を結んでいる韓国・始興市、台湾・高雄市、中国・泰 安市の料理が市内全小学校で登場しています。 最後は中国 泰安市です。 豚の角煮は、バラ肉とかた肉の角切りを下茹でし、余計な脂をと りぞいてから、じっくりと甘辛く煮ました。彩りにチンゲンサイを 入れています。 じゃがいもの細切り炒めは、給食では太めに切っています。生の ままで炒めたいところですが、まんべんなく火を通し、温度を上げ ることが難しいので、さっと下茹でしてから炒めました。 ３か月に渡って、市制１００周年にちなんだ国やオリンピック開 催国の料理を紹介しました。日本では食べなれない、初めての味付 けや組み合わせの料理だと、食べ残しが増えてしまいます。皆さん が新しい食の体験になればと思い、紹介しています。他国の食文化 に興味を持って、ぜひ食べてみてほしいと思います。 ＊食材の産地＊ ・にんじん：八王子市小比企町 ・えのき ：長野県 ・チンゲンサイ：茨城県 ・万能ねぎ：高知県 ・じゃがいも：長崎県 ・ピーマン：宮崎県 １月２６日（金）の給食
【全国学校給食週間 学校給食の目的】 ・きなこ揚げパン ・肉団子ときのこのスープ ・じゃがいものソテー ・みかん ・牛乳 ＊食材の産地＊ ・ながねぎ、にんじん、はくさい：八王子市小比企町 ・たまねぎ：北海道 ・にんにく：青森県 ・しめじ、えのき：長野県 ・チンゲンサイ：茨城県 ・じゃがいも：長崎県 ・しょうが：熊本県 １月２５日（木）の給食
【全校学校給食週間 戦中・戦後の給食】 ・ごはん ・焼きししゃも ・みそすいとん ・もやしと茎わかめの炒め物 ・牛乳 ＊食材の産地＊ 八王子市 ・ながねぎ、にんじん：小比企町 ・だいこん：宇津木町 ・もやし ：栃木県 ・じゃがいも：長崎県 １月２４日（水）の給食
【全校学校給食週間 給食のはじまり】 ・ごはん ・焼きのり ・鮭の塩焼き ・浅漬け ・ごま豚汁 ・牛乳 ＊食材の産地＊ 八王子市 ・にんじん：小比企町 ・だいこん：宇津木町 ・キャベツ：東京都羽村市 ・たまねぎ：北海道 ・きゅうり：宮崎県 ・じゃがいも：長崎県 １月２３日（火）の給食
【養護の先生の元気応援メニュー】 ・わかめごはん ・卵焼き ・肉じゃが ・白菜のおひたし ・牛乳 ＊食材の産地＊ ・にんじん、はくさい：八王子市小比企町 ・たまねぎ：北海道 ・じゃがいも：長崎県 １月２２日（月）の給食
【和み献立〜北海道白糠町〜】 ・アマム ・チェプ・オハウ ・イモシト ・みかん ・牛乳 八王子市と北海道白糠町とは、八王子千人同心が北海道を開拓した 縁で、交流が続いています。 今日は、白糠町に伝わるアイヌの伝統料理です。 アマムは、穀物や米のことで、アイヌの人々はイナキビや豆、米を 粥にして食べていました。給食では白いんげん豆ときびを炊き込んだ ごはんにしました。 チェプ・オハウは鮭を入れた塩味の汁ものです。鮭の臭みをとるた めに塩をふってしばらくおいてから下茹でしました。 イモシトはじゃがもちのようなものです。本来は穀物の粉を入れて こねて丸め茹でますが、給食では片栗粉を入れてまぜ、丸めて焼きま した。 ＊食材の産地＊ 八王子市 ・にんじん、はくさい、ながねぎ：小比企町 ・だいこん：宇津木町 ・じゃがいも：長崎県 ・しょうが：熊本県 ・みかん ：和歌山県 １月１９日（金）の給食
【ドイツ〜学ぼう！食べよう！世界の料理】 ・胚芽パン ・レバーケーゼ ・ザワークラウト ・アイントプフ ・牛乳 東京オリンピック・パラリンピック教育に世界の歴史や文化を 学ぶ「世界ともだちプロジェクト」があります。 給食を通じて、楽しく美味しく世界の歴史や食文化を学べるよう ２０２０までに、第１回から２０１６ブラジル・リオデジャネ イロまでの夏のオリンピック・パラリンピック開催国１８か国の 料理を紹介していきます。 今月は第１１回、第２０回に開催されたドイツです。 レバーケーゼは、腸詰ではありませんが、ドイツに約１５００ 種類あるというソーセージの中の一つです。諸説ありますが、 レバーもケーゼ（チーズ）も使っていないという意味があるそう です。 ザワークラウトは本来は、乳酸発酵させた漬物のような料理で すが、給食ではキャベツをやわらかめに蒸かし、酢、調味料を和 えてしばらくなじませて作りました。作り方は異なりますが、味 は再現できているかと思います。 ５年生の男の子が「みんなは苦手だったみたいだけど、レバー ケーゼと一緒に食べたらおいしかった」と話してくれました。 ＊食材の産地＊ ・にんじん：八王子市小比企町 ・キャベツ：東京都羽村市 ・たまねぎ：北海道 ・にんにく：青森県 ・セロリ ：静岡県 ・じゃがいも：長崎県 １月１８日（木）の給食
・ごはん ・魚のピリカラ揚げ ・かきたま汁 ・ひじきの炒め煮 ・いよかん ・牛乳 白いご飯をひじきの炒め煮と一緒に食べてもらえるように、ごはん の横に添える盛り付けにしました。 残りがちな料理ですが、今日はよく食べていました。 ＊食材の産地＊ 八王子市小比企町 ・にんじん、しょうが、こまつな、ながねぎ ・たまねぎ：北海道 |
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