船場汁は大阪の郷土料理です。塩さばとたっぷりの大根を出汁に
加えて煮込んだ汁物です。
　出汁は昆布です。たっぷりの昆布で旨みを出しました。
　給食では塩さばから作りました。角切りのさばに塩をふり、２時
間ほどおき、汁物に入れる前に下茹でして塩を落として出汁と合わ
せました。